Jak dlouho uložit petržel
Takže v zimě můžete používat vonné petrželku ve svých oblíbených jídlech, musí být připravena správně. Jak to udělat, přečtěte si v našem materiálu.
V létě není nedostatek čerstvé zeleně - je snadné růst na místě a podle potřeby ji odtrhnout, při vaření. V zimě taková příležitost neexistuje. Zelení však mohou být zachovány téměř bez ztráty jeho vkusu a prospěšných vlastností.
Existují tři hlavní způsoby, jak zachovat petržel: zmrazení, sušení a moření. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti. Navíc lze sklidit jak zelené, tak kořeny petrželky - jsou také docela vhodné pro přidání do první a druhé pokrmy, k omáčkám a marinádům.
Jak zmrazit petržel
Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak zachovat petržel. Od expozice na nízké teploty neztrácí své vlastnosti, chuť a vůni a zůstává téměř svěží, jako by pouze ze zahrady.
Pro mrznutí musí být petrželku vyřešena házením špatných a zažloutlých větví, omyta pod běžící studenou vodou a dobře osušte na ručníku. Dále můžete třídit zeleň v malých svazcích, mírně je komprimovat, vložit je do speciálních plastových sáčků "hrad", Pokud je to možné, odstranění přebytečného vzduchu. Ve stejných sáčcích lze rozdrcené zelené petrželky zmrznout.
Petržel můžete zamrznout jiným způsobem - nakrájejte a vložte nádoby na led a přidejte trochu vody. A pokud jsou zeleniny nasekány mixérem do stavu pyré, nemůžete přidat vodu. Jakmile kostky zamrznou, vezměte je z formy, vložte je do tašky nebo do kontejneru a uložte je do mrazničky. Ve formě zmrazených kostek je petržel velmi výhodné přidat do horkých jídel.
Místo vody v ledových formách na nasekanou petrželku můžete přidat olej (slunečnice nebo olivové) - dokonce bude možné zachovat vůni a chuť čerstvých zelených. A takové kostky lze přidat například do omáček.
Kořeny petrželky mohou být také zmrazeny. Chcete -li to provést, důkladně je opláchněte, nakrájejte přebytek (zbytky listů a antén), nakrájejte na kruhy nebo kostky, vložte do pytlů a vložte do mrazničky.
Ve zmrazené podobě petržel neztrácí svou svěžest a chuť po dobu šesti měsíců.
Jak sušit petržel
Sušení zelených je nejtradičnějším způsobem, jak sklízet zeleň pro zimu, známou od starověku. Sušená petržel si zachovává všechny prospěšné vlastnosti a její aroma se ještě více nasycuje.
Můžete vyschnout zelené a kořeny petrželky. Chcete -li to udělat, dobře je opláchněte, vyschněte je. Zelení lze rozebrat na letácích nebo vysušit přímo celou větev jejich šířením v jedné vrstvě na papíře nebo plechu na pečení. Vyřízněte kořeny petrželky v malých tenkých kouscích a také se rozložte na plech. Suché ve stínu, ve dobře ventilované suché místnosti. Dokonce i v kuchyni petrželku zaschne za pár dní.
I rychleji, zelené a kořeny mohou být sušeny v troubě (nebo ve speciální sušičce, ale ne každý má), zahřívané na 50-60 ° C. Zároveň je důležité udržovat dveře trouby otevřené, aby cirkulovaly vzduch, a čas od času promíchejte zelení tak, aby rovnoměrně vyschl. Sušení v troubě trvá asi 5-6 hodin.
Zakažte sušené zelené a kořeny do zapečetěných skleněných sklenic a skladujte na tmavě suchém místě. Nebo předběžně kořeny a zelené samostatně - v této podobě je vhodné používat petrželku při vaření.
Sušená petržel neztratí svou chuť a vůni během roku.
Jak nakládat petržel
Alternativní způsoby zachování petrželky na zimu jsou solení, příprava marinády a používání běžného rostlinného oleje.
Petržel smíchaná se solí je dokonale skladována, neztrácí svou charakteristickou vůni a chuť po dobu šesti měsíců. Pro solení si vezměte 1 kg nakrájených zelených po 150 g soli, vše smíchejte a opatrně to rozdrvte tak, aby petržel začne vylučovat šťávu. Ve spodní části nádoby, ve které bude takové koření uloženo, nalijte trochu soli, složte a zkomplikujte směs, nalijte trochu více soli na vrchol. Zakryjte sklenici látkou nebo pergamenem a uložte na chladném místě.
Abychom zachovali zeleninu petrželky v marinádě, smíchejte 50 g soli a 1 vodu, přiveďte k varu, trochu vařte, pak trochu vychlaďte a nalijte nasekané greeny. Nechte to několik dní, pravidelně odstraňte vytvořenou pěnu, poté zavřete víko a odstraňte nádobu nakládanou petrželkou na chladném tmavém místě.
Můžete jednoduše nalít nasekanou petrželku rostlinným olejem tak, aby jej zcela zakryl, a pokud je to možné, odstraňte vzduchové bubliny. Takový obrobku bude stát v lednici po dobu 3 měsíců a můžete jej přidat do čerstvých salátů, marinád nebo omáček.
***
Jak vidíte, při sklizni petrželky na zimu není nic komplikovaného. Vyberte si nejvhodnější způsob a vždy budete mít po ruce čerstvé a aromatické zelené!
