Jak vařit lahodné kečup a rajčata ve své vlastní šťávě
Voňavé domácí kečup a rajčata ve své vlastní šťávě jsou chutné i zdravé. Opravdu, pro takové mezery můžete použít své oblíbené koření (skořice, zázvor, paprika, kurkuma) a získat vlastní jedinečný vkus. Kromě toho nebudeme přidávat octa a zachráníme všechny prospěšné vlastnosti rajčat.
Pro kečup a rajčata jsou v jeho vlastní šťávě potřebné pouze rajčata, sůl, cukr a koření. V případě potřeby můžete přidat švestky. Zvláštností navrhovaných receptů je, že je budeme vařit současně.
Příprava rajčat pro kečup
Nejprve je třeba připravit rajčata kečupu. Aby byla omáčka tlustá, vyberte nejhorší a masité ovoce. Rajčata nakrájejte na poloviny a semena odstraňte šťávou z nich (později se hodí). Pokud přidáte švestky, vyjměte z nich semena.
Peel obsahuje hodně pektinu v kůře. Proto švestky nejen zlepšují chuť kečupu, ale také ji silnější.
Buničina rajčat, ze které jsme dostali semena, je také ideální pro kečup. Koneckonců, jedná se o nejkrásnější a zralé ovoce.
Rajčata ve své vlastní šťávě
Pro tento obrobku by se ovoce mělo rozdělit: malé a hustě vložené do bank a větší, přezrálý, vodní lze použít k vyplnění rajčat.
jeden. Odstraňte malá rajčata a důkladně je umyjte. Cherry můžete přidat v různých barvách. Dokonale zaplní intervaly mezi většími rajčaty a stanou se šperky sklenic.
2. Propíchněte rajčata na základně párátkem nebo špízem a vložte do sterilizovaných sklenic. Používám kontejnery 2 litrů. Vložte do každé nádoby 3-4 česnekové zuby. Zbytek koření "Oni půjdou" v rajčatové hmotě pro plnění.
3. Chcete -li připravit rajčatovou šťávu, nakrájejte ovoce na několik částí a přidejte tekutinu, která zůstala po přípravě rajčat pro kečup. Zapálit.
4. Přidejte koření. Pro 6 kg rajčatové hmoty budou vyžadovány 6-7 letáků listu, 10-15 hrášku vonného pepře, 10 pupenů hřebíčku a malý kus akutního pepře (volitelné). Vařte směs za stálého míchání, asi 20 minut.
5. Umístěte dobře vařenou a mírně ochlazenou hmotu rajčat na cedníku nainstalovanou na pánvi. Otřete špachtlí nebo vařte. Odstraňte bobkový list a velký hrášek voňavého pepře. Silná hmota rajče zbývající v cedníku je užitečná pro vaření kečupu.
Nalijte vroucí vodní nádoby rajčaty a přikryjte sterilní víka. Odejít na 5 minut. Potom vypusťte vodu. Objem vypuštěné vody vám řekne, kolik rajčatové šťávy bude potřebné pro plnění rajčat (pro jednu nádobu o 2 o-double 900 ml šťávy).
6. Chcete -li nalijte rajčata, použijte pouze rajčatovou šťávu. Dejte pánev s výslednou šťávou na oheň a přidejte 1 t.l. (neúplné) soli, 80 g cukru (množství cukru lze změnit, zaměřující se na váš vkus) a špetku černého mletého pepře. Je třeba mít na paměti, že část soli a cukru je absorbována rajčaty. Proto by rajčatová šťáva měla být podle chuti docela nasycená. Vařte po dobu 5-10 minut, nalijte sklenice s rajčaty na vrchol a. Okamžitě otočte sklenice, zabalte je něčím teplým a nechte 12-15 hodin na 12-15 hodin.
Příprava kečupu
jeden. Přeneste dříve připravená rajčata se švestkami na pánev se silným dnem a pomalu oheň. Dokud nejsou rajčata snížena, musí být hmota neustále promíchána. Přidejte koření: 3 kg rajčat se švestkami-4-5 letáků z bobkového listu, 5-7 hrášek voňavého pepře a stejný počet hřebíčků.
2. Vařte, dokud se všechny kusy rajčat z měkkých: asi 30 minut. Vložte mírně ochlazenou hmotu do cedníku, vytáhněte listový list a pepřový hrášek (pokud je to možné). Dále stiskněte celou silnou hmotu na odšťavňovači (spolu s tím, který zůstal po prvním obrobku).
3. Po otočení získáte velmi silné brambory s kaší. Zkombinujte ji s více tekutou rajčatovou šťávou a vařte po dobu 10-15 minut. Na 2,5 l kečupu přidejte 1 t.l. soli, 250 g gelingového cukru, špetku černého mletého pepře, 1 t.l. Papriki, 0,5 hodiny.l. skořice, stejný počet zázvoru (v prášku) a vaření, míchání, dalších 5 minut.
4. Nalijte sklenice, převrátíte, otočte, zakryjte něčím teplým a odejděte po dobu 12 hodin.
Kečup a rajčata, která jste připravili ve své vlastní šťávě... Takové mezery vás potěší v chladné sezóně a připomínají vám slunné letní dny.
