Celá pravda o tom, zda je možné jíst rajčata s okurky
Obsah
Oblíbený salát okurek a rajčat je schopen ublížit tělu, říkají někteří specialisté. Kombinace těchto dvou zeleniny je naprosto nekzonská a jsou dokonale sousedící s žaludkem, protestují ostatní vědci. Takže kdo má pravdu?
Rozhodli jsme se zjistit, zda by okurky a rajčata neměly být konzumovány společně. Ale opravdu jsme tomu nechtěli věřit. V souvislosti s tím jsme pečlivě studovali okurku a rajčata (v každodenním životě - rajčata) a zjistili jsme, co jim přesně zabránilo, aby se jedly současně.
Celá pravda o rajčkách
Rajčata obsahují pouze 4,5-8.1 sušinu, z nichž polovina z nich jsou glukóza, fruktóza a další typy cukrů. Další nezbytnou součástí rajče je kyselina askorbová, lépe známá jako vitamín C. Jeho podíl je od 15 do 45 mg na 100 g surové hmotnosti zeleniny. To je hlavní věc, kterou musíte vědět o rajčkách v souvislosti s jeho používáním spolu s okurkou.
Celá pravda o okurce
Okurka, jak víte, sestává z vody na 95-97. Možná by tyto znalosti mohly být omezené, aniž by si vzpomněly, že ostatní 3 jsou chlorofyl, karoten, vitamíny PP, C a B, makro- a stopové prvky, jakož i draslík a hořčík. Přinejmenším to říká encyklopedie, kde není řečeno ani slovo, že okurka je hlavním nepřítelem rajčat.
Ale pokud se na ně podíváte pečlivěji, najdete informace o látkách, jako jsou anti -vitaminy. Jednou z jejich funkcí je potlačit práci vitamínů a snížit výhody, které přinášejí. Ale nepíšu tyto látky do nepřátel a smažte ze stravy. Přiměřená povaha uspořádala všechno tak, že stejný produkt může obsahovat vitamíny i anti -vitaminy. Takto je jejich norma regulována a je snížena pravděpodobnost hypovitaminózy.
Askorbatoxidáza a vitamin C
Jedním z těchto anti -vitaminů je pouze ascorbatoxidáza. Toto je speciální enzym, který oxiduje, a ve skutečnosti - ničí vitamín C. Druhým názvem askorbatoxidázy je anti -vitamin z.
Nedávné studie prokázaly, že okurka je jednou ze zeleniny obsahující tuto látku. A zejména askorbatoxidáza je aktivována, když je kyslík v kontaktu, t.E. Po jejich řezání. A čím déle jsou okurky před jejich použitím řezány, tím více se v nich stane enzym. Z toho vyplývá, že se doporučuje jíst salát z okurek a rajčat ihned po jeho řezání a musíte naposledy řezat okurky.
Seznam rostlin, které obsahují působivé množství antivitaminu C, se nevypočítá pouze okurky. Zahrnoval také cukety, barevné a bruselské zelí, dýně a petržel. Nevýznamný podíl tohoto enzymu je přítomen v křenu, celeru, mrkvi, lilku, melounu, jablek a hroznech. Všimněte si, že mluvíme o rostlinách, které používáme v čerstvé podobě.
Můžete zmírnit účinek askorbatoxidázy tepelným zpracováním, například okurky Blanch, než se rozřezáte do salátu. Ale jak víte, chuť salátu již nebude stejná.
Depozice solí, koliky atd
Existuje názor, že okurky nelze z nějakého důvodu jíst spolu s rajčaty. Jednou z nich jsou nekompatibilní komponenty této zeleniny, s kombinací, o které se lidské tělo údajně nedokáže vyrovnat.
Reakce na kombinaci určitých látek je čistě individuální a závisí na těle konkrétní osoby. Například, pokud člověk trpí selháním enzymu, může mít problémy s rozdělením látek v těle. Stejný příběh s kolikou a zvýšenou tvorbou plynu. Nejčastěji jsou trávicí potíže přímo závislé na množství a typu prospěšných bakterií ve střevech. A pokud problém existuje v lidském těle, pak použití okurek s rajčaty to může spíše zhoršit, ale nijak nevyprovokovat. A zdravý člověk neublíží takové míchání zeleniny v salátu.
Existuje řada nemocí, ve kterých jsou rajčata v zásadě zakázána použít. Jedná se o pankreatitidu, cholecystitida, ledviny a gastrointestinální onemocnění, stejně jako onemocnění kloubů. Pečlivě zahrňte rajčata do vaší stravy a alergií. Čerstvé okurky jsou nežádoucí pro akutní a chronickou gastritidu, enterocolitidu a exacerbace žaludečních vředů nebo duodenum.
Tady je ve skutečnosti všechno. Pravda, jako vždy, byla někde uprostřed. A spočívá v tom, že použití rajčat spolu s okurkou nezpůsobí zvláštní poškození těla, ale zároveň sníží přínos, který by mohl přinést rajče konzumované bez okurky. Který z toho je závěr? Jezte saláty z čerstvé zeleniny a zeleniny bezprostředně po jejich řezání (nejlépe v létě) - a budete šťastní!
