Jak vařit domácí ocet jablečného moštu - 3 jednoduchý recept
Obsah
Apple ocet je nejen chutné, jako aditiv v marinádách a benzínových stanicích salátů, je také velmi užitečný a dokonce uzdravení. Přírodní ocet jablečného moštu se používá v mnoha dietách pro hubnutí. Příprava octa doma jen.
Při vaření octa jablečného moštu se vyrábějí čerpací stanice, marinady pro maso a také jako součást při přípravě omáček, koření, majonézy.
K přípravě octa jablečného moštu jsou zapotřebí zralá a sladká jablka - čím jsou sladší, čím rychlejší fermentace projde a chuť hotového octa bude více nasycená. Kromě toho bude potřeba med nebo cukr - s přidáním přírodního medu bude octa užitečnější, ale cukr jej vůbec nezkazí. Při přípravě octa můžete také použít žitný chléb nebo kvasinky - zrychlují fermentaci.
Příprava samotného octa podléhá dvěma fázimi: násilné fermentace nebo první fáze fermentace a tiché kvašení nebo druhá fáze fermentace. Výsledkem je, že je získána vonná jantarová barva, téměř průhledná. Uložení octa by měl být na chladném temném místě, 2-3 roky. Navíc, čím starší je ocet, tím silnější, nasycenější chuť a aromatičtější.
Zde jsou tři jednoduché recept, který studoval, který můžete snadno připravit octu přírodního jablečného moštu.
Recept na jablečný ocet Dr. Jarvisa
Doktor lékařských věd Jarvis byl aktivním zastáncem použití octa jablečného moštu jako drogy. Dokonce jsem o tom napsal skvělé dílo, ve kterém je citován také recept na přípravu přírodního octa z jablek. Budete potřebovat 400 g zralých jablek, 0,5 l vody, 50-100 g medu nebo cukru. Počet složek lze zvýšit.
Umyjte jablka a nastrouhejte kůrou, jádrem a semeny na hrubém struhadlo. Vložte výsledek do skleněné nádoby nebo do smaltovaného kbelíku a nalijte mírně vyhřívanou vodou. Rychlostí 50-100 g na 1 l přidejte do hmoty med nebo cukr. Dříve musí být cukr zředěn ve vodě a med je mírně zaplaven ve vodní lázni a také zředí ve vodě. Zakryjte nádobu hmotou Apple Gázou (ujistěte se, že nespadne do hmoty) a vložte na tmavě teplé místo (asi 20 ° C) po dobu 10-12 dnů. Během této doby (první fáze fermentace) míchejte hmotu jablek asi 2-3krát denně čistou dřevěnou lžící. Potom nalijte na drtivou gázu, stiskněte, stiskněte. Nalijte výslednou šťávu do skleněných nádob se širokým krkem a přidejte med (nebo cukr) rychlostí 50-100 g na 1 litr šťávy. Zavřete plechovky s gázou a skladujte na teplém tmavém místě po dobu 40-60 dnů (druhá fáze fermentace). Po tomto období se šťáva převede a stane se téměř průhledným. Připravte ocet opatrně, pomocí gumové trubice a trychtýře s gázou, nalijte do lahví, ucpává a uložte na chladném místě.
Domácí jablečný ocet
Pro tento recept jsou silná zralá jablka (400 g), 500 ml vařené vody při teplotě místnosti, 100 g medu nebo cukru (a dalších 50-100 g potu) a 20 g černého sušeného žitného chleba.
Jablka dobře umyjte a nasekejte na malé kousky, spolu se slupkou a semeny. Smíchejte s medem (cukrem), přeneste do nádoby, přidejte 2 kusy chleba a nalijte vše vodou. Zakryjte nádobu gázou a vložte ji na teplé a tmavé místo (ne vyšší než 25 ° C) po dobu 10 dnů. Aby byl proces fermentace aktivnější, zasahoval do hmoty Apple 3-4krát denně. Po 10 dnech napěťte do čisté nádoby, oddělujte hmotu jablka a znovu nakreslete šťávu přes čistou gázu. Přidejte med nebo cukr do filtrované šťávy, míchejte. Zakryjte kapacitu gázy a znovu namíchejte na tmavě teplé místo po dobu 2 měsíců. Octa je připraven, když se stane téměř průhledným a bez bublin. Nalijte ji přes trubici tak, aby nezvyšoval sediment, na lahve a uložte jej až do další sklizně Yabok. V procesu skladování se octa stává silnějším: pevnost je asi 6 a po několika měsících dosáhne 9.
Jednoduchý recept na ocet jablečného moštu
Vaření lahodného a aromatického octa si vezměte 1 kg jablek, 50 g cukru, 1,5 l vody.
Jablka dobře umyjte, nasekejte jemně a vložte do pánve. Přidejte cukr: Pokud jsou jablka kyselá, přidejte více cukru. Nalijte jablka horkou vodou (70 ° C) a dejte pánev na teplé místo. Míchejte hmotu denně alespoň dvakrát. Po dvou týdnech nakreslete ohromnou hmotu jablek nejprve přes cedníku a poté se filtrujte gázou. Nalijte výslednou kapalinu do velké nádoby a znovu nasaďte na teplé místo pro další fermentaci po dobu dvou týdnů. Nalijte ocet do lahví, aniž byste třese nádobu a zachovali sediment na dně, pevně je utáhněte a uložte je na tmavé místo při pokojové teplotě.
