Sladké nebo ostré? Jak si vybrat správnou cibuli pro vaše oblíbená jídla
Obsah
Chuť celého pokrmu závisí na tom, který luk. K výběru této vícevrstvé kořenové plodiny by se proto mělo přistupovat velmi vážně. Při vaření se při vaření nejčastěji používají šťavnaté a křupavé žárovky šál, bílé, červené, sladké a žluté cibule. Tyto druhy se od sebe liší v chuti a akutní.
Každý typ luku má své vlastní charakteristiky chuti. Pranky kvůli tenké vůni a jemné chuti se používají k přípravě nejúžasnějších jídel s vysokou kuchyní. K kořeněným pokrmům se zpravidla přidávají bílá a červená cibule - příjemně se drtí a dává jídlu potřebné pikvizonky. Sladká cibule se nejčastěji používají v polévkách a dušených jídlech, aby jim dali sladkou chuť. Žlutá cibule je vhodná pro téměř všechny pokrmy, ale zejména pro karamelizaci a přípravu silných omáček.
Než se naučíte, jak čistit, řezat a nasekat cibuli, je důležité vědět, jak se různé typy cibule liší a jak je třeba je použít při vaření.
Žlutá cibule
Žlutá cibule je pokryta žlutohnědými váhami a buničina je uvnitř bílé barvy a má kořeněnou kořenitou chuť, ale také obsahuje hodně cukru. Během tepelného zpracování ztrácí žlutá cibule ostrost a stává se sladší. Kromě toho je ve žluté cibuli hodně síry, která uvolňovala spolu s plynem během řezání, způsobuje hojné odkročení, takže buďte opatrní.
Žlutá cibule je nejoblíbenější při vaření a používá se téměř ve všech hlavních pokrmech: pro smažení masa, jako je přísada v polévkách, pro omáčky a dušené maso. Pokud je tedy recept na cibuli uvedený, neváhejte a použijte žlutou.
Sladká cibule
Sladká cibule (odrůdy Vidalia a Walla Walla) Nejlepší pro smažení, pro vaření cibulových prstenů, kastrolů, dušené zeleninové jídla. Sladká cibule mají silné šupiny, takže je vhodné je řezat prsteny. Je to sladké, ale ne kořeněné a ideální pro přípravu francouzské cibulové polévky.
Bílá cibule
Bílá cibule se skládá z tenkých šupin a křupavějších kvůli velkému množství šťávy. Chutná ostrá, ne moc sladká, hlavně používaná v mexické a španělské kuchyni.
červená cibule
Červená cibule je příjemně křupavá, je sladká a přidává barevné pokrmy. Nejlépe se konzumuje v syrové podobě nebo se používá k přípravě čerstvých omáček, jako je guacamole, salsa, pro moření, v čerstvých salátech, hamburgeru a sendviči.
Šalotka
Cibule je nejtenčí aroma, sladká chuť s mírnou akutou. Jí se syrově a používá se k přípravě různých jídel (zejména z vajec), obvazů pro čerstvé saláty nebo šperky. A můžete použít samotnou hlavu i zelené peří cibule. Cibule smažení cibule se nedoporučuje-stává se hořkou.
Jak vybrat a ukládat cibuli?
Při výběru dobré cibule musíte vzít pevné kořenové plodiny, s "šustění" Suchý vnější skořápku a měkká cibule. Pokud má Luke velmi silný zápach, to s největší pravděpodobností naznačuje jeho poškození.
Cibule s obchodem by měla být chladná a tmavá, dobře větraná. V žádném případě neložte luk do chladničky - tam bude rychle hnít, kazí chuť zbytku.
Pokud potřebujete použít pouze část žárovky, může být zbytek uložen po dobu 7-10 dnů v pevně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Jak snížit cibuli bez slz?
Při řezání cibule je její struktura poškozena a uvolňuje se salkovaný cibule, který obsahuje síru. Síra zase padá do očí, mísí s vlhkostí obsaženou a tvoří velmi slabou kyselinu sírovou. To způsobuje hoření a odkročení.
Chcete -li minimalizovat tento nepříjemný efekt, neměli byste odříznout samotnou špičku cibule s tenkými procesy, protože má nejvyšší koncentraci síry. Při řezání cibule můžete nejprve vychladnout po dobu 30 minut, uvolní to uvolnění cibule plynu. Také, pokud navlhčíte nůž ve studené vodě, můžete zabránit izolaci síry.
Nyní víte, kterou cibuli a jaká jídla musíte přidat, abyste jídluli jídlo, sladkosti, sladkosti nebo pikvizonky. Vaše jídla obdrží různé odstíny chuti a určitě se vám budou líbit vaše domácnosti.
