Výhody a poškození brambor
I v polovině 19. století brambory obdržely přezdívku druhého chleba v Rusku. Díky své chuti se této zeleninové kultuře podařilo vytlačit většinu obilovin a zeleniny, které byly dříve na našem stole neustále. Jaké jsou výhody a poškození brambor, jak toto jídlo ovlivňuje lidské tělo?
Sloučenina
Brambory jsou zdrojem minerálních složek. Ve velkém počtu jsou soli fosforu a draslíku, stejně jako chlor, sodík, železo, vápník, síra. Mezi mikroelementy - brom, bor, jód, zinek, křemík, měď atd. Tato kořenová plodina je také bohatá na aminokyseliny, mezi nimiž jsou nezbytné. Největší množství obsahuje vitamin C v bramborách, je zde také plný komplex vitamínů B, provitaminu A, citronu, kávy a chlorogenových kyselin, lipidů, sterinů,
Výhoda
Brambory mají řadu užitečných vlastností. Díky bohatému složení a řadě složek živin se v naší každodenní stravě zaujala čestné místo. Výživné jídlo Hlavní výhoda bramborových jídel - dokonale nasycují člověka. Důvodem je část škrobu škrobu. V těle se rozkládá na jednodušší komponenty, které jsou vynikajícími zdroji energie. V procesu přípravy se velké molekuly škrobu rozpadají na menší, což je vařené brambory snadněji stravitelné než syrové. Brambory mají vysokou nutriční hodnotu - 94 kcal na 100 g. Zdroj vitamínu C Nejužitečnější pro tělo jsou pečené brambory v uniformě, protože kůra brambor chrání vitamín C před zničením. Ze stejného důvodu musí být připravené jídlo jíst okamžitě - takže kyselina askorbová nebude mít čas na kolaps a v největším množství vstoupí do těla. Mladé brambory obsahují maximální množství vitamínu C. Po dlouhém zimním úložišti na jaře se jeho množství třikrát snižuje. 1 kg této zeleninové plodiny obsahuje až 100 mg vitamínu C. Stačí pouze 300 g brambor. Když se na světě zmizela na světě, která se na světě zavrčela, byla to brambory, které se staly spasením pro celé národy, byly to brambory. Náprava proti otokům Brambory jsou také známé svými diuretickými a antispasmodickými vlastnostmi. Draslík je složení draslíku pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a sůl z těla, udržovat rovnováhu elektrolytů a normální metabolismus. Na této nemovitosti můžete hrát výnosně během hostiny - kousněte alkohol brambory, abyste se vyhnuli otoku další den. Stačí jen 500 g brambor. Poměrně často jsou pacienti trpícím selháním ledvin předepisováni stravu založenou na bramborách a vejcích. Pro problémy s gastrointestinálním traktem Lékaři již dlouho znají léčivé vlastnosti surové bramborové šťávy. Její pravidelné používání prospěšných ovlivňuje lidi trpící peptickým vředem, gastritidou a dalšími problémy s gastrointestinálním traktem. Také bramborová šťáva je užívána fibromyomy. Použití této zeleniny pro gastrointestinální onemocnění se také doporučuje ve vařené formě. Bramborový škrob obklopuje stěny střev a žaludku a brání agresivnímu účinku kyselého média. Také bramborová šťáva pomůže vyrovnat se se zácpou, pálení žáhy nebo nevolnost. Crescent Remedy Od dětství, recept známý mnoha - inhalaci s bramborovou párou. Vařte brambory v uniformách, zakryjte hlavu přes hrnce a dýchejte horkou páru. Vývar cibule také pomáhá z kašle dobře. Nalijte 1 litr vody jeden kus brambor, jablka a cibule, přiveďte k varu a vařte, dokud se voda zdvojnásobí. Vezměte výsledný vývar třikrát denně na lžičku. Komplex vitamínů a minerálů Kromě uhlohydrátů a škrobu obsaženého v bramborách je také bohatý na vlákninu, proteiny, pektin, citron, oxalické a jiné typy organických kyselin. V malém množství zahrnuje vitamíny B1, B2, B6, vitamín A. Kosmetický agent Brambory jsou známé nejen jako lahodné jídlo nebo léčivou zeleninu, ale také jako produkt, který má pozitivní účinek na tělo venku. Vitamíny, které jsou součástí této kořenové plodiny, změkčují kůži obličeje. Bramborové masky se doporučují pro jemnou a citlivou pokožku, která se rychle červená na slunci. Tento produkt se také může vyrovnat s vyrážky kvůli alergickým reakcím. S lézemi kůže, škrábanců nebo ekzému lze na tato místa aplikovat surové brambory - živiny přispívají ke zrychlenému hojení ran. Hlavní věcí je pozorovat metodologické a systematické při použití této metody. Prevence aterosklerózy Škrob, který je tak bohatý na brambory, snižuje obsah cholesterolu v krvi sérem a jater. Proto se pro ty, kteří mají riziko srdečních chorob a onemocnění krve, se doporučuje pravidelně jíst bramborová jídla, aby bylo dosaženo anti -sclerotického účinku. Lék proti periodontálnímu onemocnění Trpět periodontálním onemocněním? Tato nemoc je jednou z nejvíce rozvinutých v civilizovaných zemích. Ale místo drahé léčby se můžete pokusit opláchnout ústa třikrát denně ze surové bramborové šťávy. Při pravidelném provádění tohoto postupu se nemoc ustupuje.
Poškodit
Pokud jsou brambory skladovány na slunci, postupně se začne zelený. Je přísně kontraindikováno jíst takovou kořenovou plodinu - solaninová látka se v ní hromadí, což je velmi nebezpečný mocný jed. To jsou důsledky náznaku solaninu do těla:
- Zničení červených krvinek a neschopnost krve transportovat kyslík;
- Průjem, zvracení nevolnosti a v důsledku toho - dehydratace;
- Inhibice nervového systému, křečí, mdloby;
- Vývoj defektů plodu během těhotenství.
Toxin se hromadí hlavně pouze pod kůrou, takže je nutné pečlivě vyčistit brambory ze zelených ploch a na těchto místech silnější řez silnější. Nedoporučuje se konzumovat bramborová jídla lidem trpícím diabetem mellitus. Vysoký obsah škrobu je příčinou vysokého glykemického indexu tohoto produktu. Pokud vstoupí do těla, vyvolává skok v hladině cukru v krvi, což je pro diabetiky extrémně negativní. Brambory jsou kontraindikovány v obezitě a problémy s metabolismem. Protože patří k jednoduchým uhlohydrátům, které jsou snadno absorbovány tělem a zásobují se v tukové tkáni, může jeho pravidelné používání zhoršit stávající problémy. Proto je lepší omezit bramborová jídla a dávat přednost pouze těm nejužitečnějším z nich.
Metody vaření
A jaké metody přípravy brambor jsou nejužitečnější? Přednost by měla být věnována metodám, které pomohou zachovat nutriční komponenty. Mladé brambory se nejlépe vaří přímo v kůře. Bude tedy možné uchovat ve vařených bramborách ve všech živin, rozpustné látky ve vodě. Také pozoruhodné nutriční a chuťové vlastnosti jsou pečené brambory v uniformách. Nejmenší výhody v bramborách hranolků. Během agresivního tepelného zpracování jsou ničeny nejen všechny vitamíny a minerály, ale také hojnost rostlinného oleje přidává do misky kalorie a cholesterol.
Tipy pro výběr brambor
Chcete -li si vybrat nejužitečnější brambory pro lidské tělo, měli byste dodržovat následující doporučení:
- Vyberte si brambory bez zelených ploch. Takže se můžete vyhnout otravě solaninem.
- Upřednostňujte malé a středně velké brambory. Koncentrace živin v něm je výrazně vyšší.
- Nejezte brambory technických odrůd. Navenek je velmi obtížné odlišit od obyčejného, ale dává to v procesu vaření. Pokud jsou běžné brambory dostačující na 20-30 minut, než se vaří, ale technické odrůdy zůstanou pevné po dobu 1-2 hodin.
- Vyberte si pevné, husté brambory, bez klíčků. To je znamení, že kořenové plodiny jsou čerstvé a nejsou uloženy po dlouhou dobu.
- Vlhkost by neměla vystupovat z brambor. Abychom to zkontrolovali, kousněte malý kousek slupky. Pokud se kapalina okamžitě začne uvolňovat, jsou brambory nacpány dusičnany.
- Koupit pouze zralé brambory. Kůže na něm by měla být snadno odstraněna a neslazovat.
