Co říká barva rajčat o jejich vkusu?
Obsah
Nemysleli jste si, že rajčata mají různá barva a chuť? A liší se nejen u zralých a nezralých rajčat. Naše tipy vám pomohou vybrat správnou zeleninu pro čerstvé saláty nebo mezery, v závislosti na vašich preferencích.
Chuť rajčat závisí na poměru kyselin a cukrů v nich. A čím více cukru, tím sladší. Značnou roli při tvorbě chuti se také hraje pěstováním a správnou péčí. Předpokládá se například, že rajčata pěstovaná v otevřené půdě jsou mnohem chutnější a sladší než pěstovaná ve skleníku. Pozorováním doporučení můžete nejen posilovat sladkost, ale také dát chuť neobvyklé ovoce nebo kořenité tóny.
Červená rajčata
Dámské prsty, býčí srdce, lanýžová červená
Kyselost červených rajčat je obvykle vyšší ve srovnání s rajčaty jiných barev. Chuť, v závislosti na rozmanitosti, se mírně liší, ale obvykle se jedná o klasickou rajčatovou chuť a šťavnaté přirozené zralé zelenině. Mezi druhy červených rajčat jsou rajčata s velkým masitým ovocem nejchutnější. Je zvědavé, že při tepelném zpracování, výroba omáček, jejich sladká chuť se pouze zesiluje.
Červená rajčata mohou být konzumována čerstvá, používaná v salátech, pro přípravu šťáv, salsy, horkých omáček a také pro konzervování.
Růžová rajčata
Zázrak Země, růžové tváře, Abakan Pink
V růžových rajčkách je hladina kyselosti střední - jsou méně kyselé než červené, ale kyselé než rajčata v pruzích. Jsou chutnější než červená rajčata, trochu sladší a poněkud "Uchazeč". Můžete použít růžová rajčata čerstvá, pro hasicí, zmrazení. Růžová rajčata většiny odrůd jsou skvělá pro konzervování. Výrobce to obvykle označuje na obalu se semeny.
Žlutá (oranžová) rajčata
Hurma, pomerančová krém, úspora medu, zlaté kopule, zlatá rybka
Úroveň kyselosti takových rajčat je nízká a chuť se liší od velmi sladké (téměř jako bonbóny) po bohaté ovoce. Ovoce žlutých a oranžových rajčat obsahují velké množství beta-karotenu a lykopinu, což je také velmi užitečné. Je lepší používat taková rajčata ve formě čerstvých salátů, vaření šťáv a čerstvých omáček.
Černá (fialová) rajčata
Černý princ, de-barao černá, černá hruška
Fialová nebo černá rajčata v kyselosti jsou stejná jako červená. Jejich vkus je však více nasycený a vůně je složitá, někteří to dokonce určují jako "zakouřený". Kromě toho černá rajčata vypadají velmi originální a dávají pokrmům neobvyklý vzhled.
Je dobré vařit čerstvé saláty z takových rajčat, ale můžete je použít pro omáčky. A v Rusku, v vlasti známé rozmanitosti Černý princ, Olej je vyroben z tmavého ovoce.
Pruhovaná rajčata
Severní světla, vodní meloun, pepřový pruhovaný
Rajčata s pásma se liší v nízkých kyselinách a vysokém cukru. Mají sladkou, téměř ovocnou chuť. Taková rajčata nejsou vhodná pro konzervování, je lepší je konzumovat čerstvé, vařit saláty nebo ozdobit připravené -vyrobená jídla.
