Jak doma sušit houby - tajemství správného sušení
Sušené houby jsou skvělým způsobem, jak tento produkt zachovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti a vůně. Abychom však dosáhli dobrého výsledku, je nutné dodržovat všechna pravidla procesu.
Můžete vyschnout všechny jedlé houby. Deska (Chanterelles, Rawers) je však obtížnější sušit, takže je lepší vzít trubkové houby: je lepší ji vzít:
- bílý;
- Brustees;
- Zásoby;
- oleje;
- Smors;
- řádky.
Pro sušení berou pouze mladé, zdravé, čerstvé houby. Očistit je. Nemyjte se, ale otřete čistým, vlhkým hadříkem! Nohy jsou odříznuty ve vzdálenosti 2 cm od klobouku. Tlusté nohy prořízlé přes kruhy 2-3 cm silné, tenké 2 nebo 4 díly.
Jak správně sušit houby?
Houby jsou sušeny ve vzduchu, v troubě, speciálních sušičkách nebo v ruské peci. Můžete kombinovat metody: Například nejprve suché v troubě a poté vyschnout ve vzduchu.
Řezané houby jsou nataženy na motouz a sušeny ve vzduchu
Sušící houby ve vzduchu
Při sušení ve vzduchu jsou houby navlečeny na motouz nebo silné nití a zavěšeny pod střechou v podkroví, verandě, lodžii, pod vrchlíkem, na dobře ventilovaném místě. Můžete je také položit do překližky, čistých desek, pytloviny nebo síta v jedné vrstvě a několik dní suchých. Hlavní věc je, že hmyz, který může zničit mezery, nepronikne na místo sušení.
Houby mohou být také položeny na tkáň v jedné vrstvě
Sušící houby v troubě
Při sušení hub v troubě nebo v sporáku na začátku sušení je teplota 45-50 ° C udržována po dobu 3-4 hodin, v důsledku toho jsou houby suché (stávají se měkkou k dotyku, ale udělejte to, ale udělejte Při stisknutí prstů nevyzařují kapičky vlhkosti). Poté se teplota zvýší na 70-75 ° C a houby se suší, dokud se nevaří. Udělejte to za 7-12 hodin v jednom jmenování. Správně sušené houby se snadno rozbijí, ale nepamte se.
Sušící houby v peci
V ruském sporáku jsou houby sušeny na několika recepcích. Naplněné síta a podnosy jsou naloženy do pece s oheň, a když se ochladí, jsou vyřazeny. Opakujte tak 1-2 nebo více dní, dokud houby zcela nevyschnou. Poté, co vyřadili ze kachen nebo kabinetu sušičky, jsou pečlivě zkontrolováni: jsou vybráni a jsou vybíráni a jsou připraveni samostatně.
Sušené houby před úložištěm by měly stát 1-2 dny
Úplně sušené houby se nalijí do jedné nádoby a odolávají 1-2 dny při pokojové teplotě na suchém místě. Během této doby jsou chlazeny a obecná úroveň vlhkosti je v nich zarovnána. Poté jsou houby rozloženy do kontejnerů (nejlépe v hermeticky uzavřených skleněných nádobách) pro skladování.
Je lepší vložit sušené houby do skleněné nádoby
Sušení je metoda sklizně hub, ve kterých si zachovávají nejen svou vůni, speciální chuť hub, ale také prospěšné vlastnosti. A pokud je vše provedeno správně, v zimní sezóně si užijete léčbu celé rodiny s bohatou, voňavou polévkou lesních hub. A jaká tajemství sušení darů lesa víte? Sdílejte v komentářích.
