Jak připravit domácí víno, tinkturu, podání a cherry likér - 17 receptů
Cherry je skvělá surovina pro amatérské domácí vinařství v našich zeměpisných šířkách. Úspěšně roste téměř v každém osobním pozemku a je snadno zpracovatelné a víno z třešní je jasné a nasycené podle chuti i barvy i vůně.
Domácí víno z třešně může být připraveno jak lehkými polotary, tak sladké, dezert nebo opevněné. Vše záleží na technologii jeho tvorby a použitých surovin. Předpokládá se, že nejlepší vína jsou získána z tmavě zbarvených odrůd sladkých a kyselých třešností. Musíte sbírat bobule pro víno za suchého počasí, vybrat zcela zralé a neporušené vzorky. Pokud získáte nezralý bobule - získejte velmi kyselý nápoj, pokud je příliš sladký, měkký a přezrálý - nedosáhnete jasu chuti a vůně. A plesnivá nebo shnilá bobule dokonce "Jednoruký" bude moci zničit celý objem hrozícího nápoje, takže při sběru surovin buďte ostražití.
Všechny kontejnery používané v procesu přípravy nápojů musí být předem propouštěny vroucí vodou a důkladně sušeny.
Jak správné a jednoduché (a nejdůležitější chutné) připravit domácí víno z třešně, nosní nebo dokonce likér? Recepty nahrávat!
Domácí víno z třešní
Existuje spousta receptů z domácího cherry vína-aech ragless paní, možná má svou vlastní tajnou složku nebo techniku pro vaření nejpozoruhodnějšího nápoje. Kromě toho, že jeden ochutná výhradně sladká vína z alkoholu, jiní respektují klidné jídelny, dávají třetí silnější. Proto jsme pro vás shromáždili jen několik z nejznámějších receptů různých typů třešňových vín - a vy sami můžete na tomto klasickém základě přinést technologii nebo přidat různé komponenty podle chuti.
Při přípravě domácího třešňového vína kvůli normální fermentaci je vhodné nemyt třešně, aby se neodebralo divoké kvasinky z kůže.
Často se ptají - třešňové víno doma by mělo být připraveno z kostí nebo bez kostí? To můžete udělat a toto. Musíte jen vědět, že víno z třešní s kostími bude mít malý odstín hořkých mandlí na senilní kyselinu, která se nachází v jaderných látkách. Ve velkém množství je pro člověka jedovatý, ale v kostech to není tak moc, jak to může poškodit tělo.
Nejjednodušší domácí víno z třešní (suché)
Budete potřebovat:1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru.
Příprava. Míchejte nemykanou třešničku a bez odstranění semen usněte do skleněné nádoby a nalijte do vrstev cukrem. Zavřete víko a položte na teplé místo. Pravidelně promíchejte hmotnost tak, aby se cukr rychleji rozpustil. Po měsíci fermentace stiskněte bobule, vyhoďte dort a nakreslete výslednou mladinu hustou gázou a vydrží další 3-4 dny na slunci. Položte to na láhve, pevně ucpávejte a uložte do lednice nebo sklepa uložte.
Víno je obvykle uloženo v horizontální poloze, takže do něj je korek ponořen. Tato metoda neumožňuje vzduchu dostat se do láhve a ovlivňovat kvalitu vína.
Klasické domácí třešňové víno
Budete potřebovat: 1,5 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru.
Příprava. Rozdělte cukr na tři stejné v objemu části. Vyřaďte třešně, opatrně odstraňte stonky a kosti. Zahřejte vodu (ne do varu, aby nezničila kvasinky!) a nalijte bobule a přidejte třetinu připraveného objemu cukru. Označte vše, smíchejte, přivádějte krk kapacity gázy a umístěte jej na 3-4 dny na tmavě teplém místě (18-27 ° C). Po zahájení procesu fermentace smíchejte hmotnost 2-3krát denně a zahřejte formu "čepice" Z částic kůže a buničiny.
Po několika dnech nakreslete fermentovanou šťávu gázou, stiskněte tam a dort (hodíme to). Přidejte druhou třetinu cukru do kapaliny, vše smíchejte, dokud se nerozpustí a nalije větší nádobu - asi čtvrtina by měla zůstat volná, takže existuje místo pro pěnu.
Pevně položte na krk tenké gumové lékařské rukavice a propíchněte pár "prsty" Tenká jehla a položte nádobu na teplé místo (18-25 ° C). V procesu fermentace bobulí bude rukavice nafouknuta a přebytek oxidu uhličitého projde propíchnutými otvory.
Po 4-5 dnech přidejte rovnováhu s rozpuštěním cukru v malém množství kapaliny odebrané z kontejneru. . Mladé víno by mělo být úhledně, aniž by se potřáslo sraženinou, vyčerpané v jiné nádobě a chuti - pokud je to žádoucí, můžete jej osladit cukrem nebo fixovat vodkou (ne více než 10 z objemu). Potom nalijte lahve a pevně ucpává, nechte několik měsíců na zrání v tmavě chladné místnosti. Jak se sraženina hromadí, víno může být filtrováno tak, aby se hořká chuť netvořila - poprvé po odpuzování se to provede asi 20 dní, pak méně často často.
Přidání silného alkoholu do domácího vína přispěje k jeho skladování, ale změní vůni a ztuhne chuť.
Domácí víno z třešní s malinami nebo rybízem
Budete potřebovat: 0,6 litrů vody, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg další bobule (je vhodnější brát maliny nebo rybíz), 0,5 kg cukru.
Příprava. Rozdělte cukr na tři stejné v objemu části. Třídit nemyté třešně a maliny, přidejte k nim třetinu sklizeného cukru, smíchejte, zakryjte gázou a nechte na jeden den v teplé místnosti. Další den nalijte teplou vodu do cukru a hmoty obilovin a znovu promíchejte. Třetí a čtvrtý den přidejte jednu ze zbývající třetiny cukru.
Míchejte putující hmotu denně a uzdravujte formu "čepice" a zabalte rukama zbývající celé bobule. Po týdnu nakreslete tekutinu gázou do jiné objemnější nádoby, tlačeného dortu a kostí.
Pevně položte na krk tenké gumové lékařské rukavice a propíchněte pár "prsty" Tenká jehla a položte sklenici na teplé místo. . Po měsíci ochutnejte a nalijte jej do lahví a pevně ucpávejte.
Fortized domácí třešňové víno
Budete potřebovat: 0,2 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,2 kg cukru, 50 ml alkoholu, víno kvasinky rychlostí 1 vaku na 10 kg surovin.
Příprava. Domácí opevněné víno se připravuje podle výše uvedeného receptu před tlačením. Poté se do putující hmoty přidávají kvasinky na víno a po dalších 10 dnech - zbývající cukr a alkohol. Po dalších 2 týdnech je nápoj připraven - může být filtrován a nalit do lahví.
Lehký stůl domácí víno z cherry
Budete potřebovat: 0,6 litrů vody, 1 kg zralých třešní, 0,6 kg cukru, velká špetka kyseliny citronové.
Příprava. Připravuje podle stejného algoritmu jako nejjednodušší víno třešňové víno. Všechny komponenty jsou smíšené, potulují se po dobu několika týdnů na teplém místě, hotové víno se filtruje a rozlije do lahví.
Domácí třešňové víno z fermentovaného kompotu
Budete potřebovat: 3 l opuštěného třešňového kompotu, 0,5 kg cukru, hrstka rozinek.
Příprava. Nakreslete kompot gázou, přidejte cukr a rozinky. Pevně položte na krk tenké gumové lékařské rukavice a propíchněte pár "prsty" Tenká jehla. Další - jednat podle výše uvedeného schématu.
Na stejném principu je víno připraveno z třešňového džemu (1 litru teplé vody a hrst rozinků se odebírá pro 1 l džemu bez kostí) nebo třešňové šťávy (500 g listů, 0,5 kg cukru a mírně alkohol je odebrán pro 3 litry šťávy).
Domácí třešně
Preniment je sladký alkoholový nápoj ovocných ovoce se sílou asi 20. Z třešní s přidáním alkoholu, vody, cukru a citronové šťávy můžete připravit několik typů středních pásů, které budou připraveny k použití za jeden a půl až dva měsíce.
Jednoduchá třešnička nalije na vodku
Budete potřebovat: 1,5 litrů vodky, 1 kg zralých nebo zmrazených třešní, 0,3 kg cukru.
Příprava. Opláchněte třešně bez odstranění kostí. Umístěte bobule do skleněné nádoby a nalijte vodku. Pevně zavřete kontejner a pošlete jej na tmavě chladné místo po dobu 2 týdnů za stálého míchání. Po této době nalijte kapalinu do jiné nádoby a naplňte zbývající bobule cukrem a po dobu dalších 2 týdnů nechte na tmavě chladném místě, pravidelně jemně brouší kolem 2-3 dnů. Po všech těchto postupech smíchejte počáteční alkoholickou infuzi a sirup, což má za následek push-up po několika vrstvách gázy hmoty cukru-Berry. Postavte se několik dní před tím, než sraženina vypadne, filtrujte a nalijte třešňové nalité lahvemi. Je vhodné přežít nápoj několik měsíců před použitím.
V zásadě mohou být všechny domácí povodně, tinktury a likéry popsané níže spotřebovány ihned po trvání nebo zavedení cukru sirupu. Odborníci to však kategoricky nedoporučují - nápoj by měl "stát", Vyvážit chuť. Proto získejte trpělivost!
Třešeň
Budete potřebovat: 0,1 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,4 kg cukru.
Příprava. Opláchněte třešničku a bez odstranění semen usněte do skleněné nádoby a prolínají každou vrstvu bobulí vrstvou cukru. Přidejte vodu a ujistěte se, že na vrchol kontejneru zbývá malý volný prostor. Mírně chybí obsah tak, aby bobule zahájila šťávu. Pevně položte na krk tenké gumové lékařské rukavice a propíchněte pár "prsty" Tenká jehla a položte sklenici na teplé místo. V procesu kvašení bobulí bude rukavice nafouknuta a přebytek oxidu uhličitého projde propíchnutými otvory. Až proces skončí, rukavice bude odfouknuta a padá. Poté musí být podání filtrováno, nechte několik dní stát a podruhé filtrovat. Nalijte do lahví a skladujte ve sklepě nebo lednici až tři roky.
Domácí třešňová rotační kořeněná
Budete potřebovat: 1,5 l alkoholu nebo měsíčního svitu, 1 kg zralých třešní, 0,4 kg cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muškátový oříšek atd.Str.
Příprava. Opláchněte třešničku a bez odstranění semen usněte do skleněné nádoby a prolíná každou vrstvu bobulí vrstvou cukru a pohybujte se, že malý volný prostor zůstává na vrchol kontejneru. Obsah je mírně pletený tak, aby bobule spustilo šťávu, svázal krk nádoby vrstvou bavlněné tkaniny a na teplé místo nechal týden na týden. O týden později, uprostřed procesu fermentace, nalijte obsah alkoholu a přidejte jakékoli vhodné koření. Trvají na další 2 týdny, poté napětí a filtrujte. Nalijte lahve a vydržte až do plné zrání na pár měsíců.
Cherry lití s koňakem a rumem
Budete potřebovat: 0,7 l ovoce brandy nebo koňaku, 0,3 l rumu, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru.
Příprava. Opláchněte třešničku, odstraňte semena z poloviny bobulí, usněte do skleněné nádoby a střídejte každou vrstvu bobulí vrstvou cukru. Obsah je mírně pletený tak, aby bobule spustilo šťávu, svázal krk vrstvou bavlněné tkaniny a několik dní nechal na teplém místě, dokud se cukr nerozpustil. Jakmile proces fermentace začne, nalijte obsah alkoholu, dobře promíchejte a trvejte na dalším 1 měsíci, pak nakreslete a nalijte do lahví. Vydržet až do plného zrání nejméně 5-6 měsíců.
Domácí tinktura z třešní
Tinktura - alkoholický nápoj založený na jakémkoli ovoci, kostech, voňavých bylinách, kořenech nebo koření, na kterém je tekutina obsahující alkohol po dlouhou dobu infuze. Samozřejmě můžete připravit tinkturu z třešní, pokud je to žádoucí, dát mu různé odstíny chuti. To lze provést přidáním koření, cukru a jiného alkoholu k nápoji. Kromě toho může být třešňová třešně nejen zralá nebo zmrazená, ale také opilá - takové bobule znemožňují chuť nápoje. Chcete-li je připravit, rozložte čerstvé třešně na 3-4 dny na jasném slunci nebo držte několik hodin v mírně vyhřívané troubě.
Cherry tinktura je hořká
Budete potřebovat: 0,5 l alkoholu nebo vodky, 1 kg zralých třešní.
Příprava. Nalijte třešně do skleněné nádoby, nalijte alkohol a přikryjte. Obsah by měl vyplnit kontejner "do očí", takže pod víkem neexistuje žádná oxidační vrstva vzduchu. Trvejte na tom nejméně měsíc a půl (nejlépe 2-3 měsíce), jemně se třese jednou za pár dní. Namáhat a nalijte lahve po termínu.
Můžete komplikovat recept-cook a smíchat několik třešňových tuniků najednou, z nichž každý odolá o 10-15 dní více než ten předchozí. Říkají, že taková směs dává tinktuře zvláštní pikantní chuť.
Cherry tinktura na koňaku
Budete potřebovat: 1 litr ovocné brandy nebo koňaku, 1 kg zralých nebo zmrazených třešní, 150 g cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muscat, zázvor atd.Str.
Příprava. Opláchněte, osušte, nakrájejte, nakrájejte na každý bobule a usnete do skleněné nádoby. Nalijte polovinu objemu vařeného koňaku, pevně zavřete a nechte influovat na tmavě chladném místě po dobu 1 měsíce. Poté filtrujte tinkturu, přidejte zbývající alkohol a cukr a všechno dobře míchejte. Chraňte, dokud se nápoj zcela odlehčuje.
Pikantní tinktura z Cherry na vodce
Budete potřebovat: 0,5 l vodky nebo alkoholu, 1 kg zralých nebo zmrazených třešní, 100 g cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muskata, zázvor atd.Str.
Příprava. Opláchněte, osušte třešničku (může být svázána), nakrájejte každou bobule a naplňte ji do skleněné nádoby a prolíná každou vrstvu bobulí vrstvou cukru kořením. Nalijte vařenou vodku, přivádějte krk bavlněným hadříkem a nechte je na slunném místě po dobu 2 měsíců, jednou za pár dní smíchání obsahu. Poté nakreslete tinkturu několika vrstvami gázy a nalijte do lahví.
Domácí cherry likér
Při zmínce o třešňovém likéru si většina z vás bude pamatovat italské amaretto (Amaretto) s mandlovou vůní a znalí lidé budou nazývat portugalský Ginjinha (Zhinzhinya) a americkou jižní pohodlí odvážné černé třešničky. Ale víte, že doma můžete vařit tento aromatický alkoholický nápoj?
Obecně se likér připravuje z infúze ovoce a bobule s přidáním cukrového sirupu, voňavých bylin, koření, kořenů a podobně. Domácí cherry likér se obvykle nazývá třešňová tinktura, která nás již popisuje na silný alkohol - jen s větším přidáním cukru. Během vaření můžete také přidat další ovoce a bobule nebo několik druhů alkoholu. Zde je několik receptů pro vás:
Klasika domácích cherry likérů na alkoholu
Budete potřebovat: 1 l potravinového alkoholu, 1 kg zralých třešní, 1 kg cukru, 0,5 l vody.
Příprava. Z omytých čerstvých nebo rozmrazených třešní, vyjměte semena, promíchejte buničinu a vložte do skleněné nádoby. Část kostí a přidejte do buničiny. Zátoka obsahu alkoholu, pevně zavřete nádobu a pošlete jej na tmavé chladné místo po dobu 2-3 týdnů. Potom napětím gázou a nalijte chlazený cukr sirup (cukr se zředí ve vodě a míchání se zahřívá na nízkém ohni, dokud se úplně nerozpustí). Odolat výsledné směsi nejméně měsíce.
Domácí třešňový likér na vodce
Budete potřebovat: 2 litry vodky, 1 kg zralých třešní, 1 kg cukru.
Příprava. Opláchněte třešničku a nakrájejte každou bobule k kosti. Umístěte bobule do skleněné nádoby a naplňte ji cukrem. Bez míchání nalijte vodku. Pevně zavřete kontejner a pošlete jej na tmavě chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Namáhat pár vrstev gázy a nalijte do lahví.
Domácí kyselá likér z třešní (Sauer) s koňakem
Budete potřebovat: 1 kg kyselé třešně, 1,2 kg sladké třešně nebo třešně, 1 litr vodky nebo alkoholu, 0,6 litrů ovoce brandy nebo koňaku, 0,5 l cukru sirupu.
Příprava. Opláchněte sladkou třešničku, suché a hnětení v nádobách s cukrovým sirupem. Přidejte přetaktovací kyselinu a oba typy alkoholu, důkladně promíchejte. Pevně zavřete kontejner a pošlete jej na tmavě chladné místo po dobu 1 týdne. Namáhat pár vrstev gázy a nalijte do lahví. Je vhodné přežít nápoj několik měsíců před použitím.
Home Cherry-Grinding Liquor
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 20 čerstvých listů nebo 3 st.l. Sušená máta, 1 litr vodky nebo alkoholu, nadšení poloviny citronu, 200 g cukru.
Příprava. Opláchněte třešně a odstraňte kosti. Mírně vyjměte buničinu a vložte do skleněné nádoby. Přidejte tam 20 fragmentovaných třešňových semen. Přidejte cukr, máta, citronovou kůru a alkohol. Pevně zavřete kontejner a nechte ji na slunci po dobu 1 týdne a poté ji pošlete na tmavé chladné místo po dobu 1 měsíce. Namáhat pár vrstev gázy a nalijte do lahví. Je vhodné přežít nápoj několik měsíců před použitím.
Jak vidíte, v přítomnosti zcela malého množství ingrediencí dostupných doma můžete připravit spoustu chutných a aromatických nápojů založených na třešněch. A máte své oblíbené, časově testované recepty třešňového vína a filmů? Možná sdílejte komentáře?
