Jak vařit lecho pro zimu - 17 receptů lahodných domácích přípravků Summer Cottage Kitchen

Obsah

Jak vařit lahodné lecho - obecná pravidla

Toto klasické jídlo maďarské kuchyně je již dlouho mezi hostitelkami nejen ve své domovině. Světlé a aromatické lecho pro zimu je jednoduché, univerzální, krásné. Kromě toho existuje mnoho receptů Lecho-můžete snadno přizpůsobit tradiční chuť svým vlastním způsobem.

Lecho lze nazvat konzervovaným salátem, který bude udržovat chuť léta a snadno se vyrovnat pro nedostatek vitamínů v chladném období. V různých zemích se používá jako nezávislé jídlo a jako příloha pro smažené maso a s bílým chlebem nebo palačinkami a s kousky uzené klobásy a smíchané s vejci a se zakysanou smetanou a jako náplň pro koláče nebo pizza a jako tankování pro první jídla.

Jak vařit lahodné lecho - obecná pravidla

Toto jídlo nemá přesný recept - doma má každý právo to vařit, jak se vám líbí. Někdo přidává více koření, někdo experimentuje s různou zeleninou a kořeněnými bylinkami, někdo nahradí pánev s pomalým vařičem ..

Existují však klasická pravidla této lecho:

Rajčata a pepř vyberte nejjasnější, masité, sladké.
Je lepší vyčistit rajčata před vařením z kůry. To lze provést rychle, pokud křížové krevníky oříznou kůži, spusťte ovoce na minutu ve vroucí vodě a poté okamžitě-na misku s ledem.
Snažte se nechat zeleninu v procesu přípravy vařit a proměnit se v kaši.
Pokud chcete skutečnou chuť, smažte zeleninu ne v oleji, ale na tuku.
Používejte octa v minimálním množství, pouze pro sklizeň a zachování lecho na zimu, výhradně pro prodloužení trvanlivosti životnosti.
Klasické koření pro lecho - paprika, sůl a cukr. Můžete přidat všechno ostatní k svému vkusu (strach a riziko): petržel, hřebíček, hrášek, kopru, koriandr, bazalka, tymián ..
Pokud přidáte česnek do Home Lecho, mějte na paměti - pokud jej vložíte na začátek hasicího, pak vůně a chuť česneku se na konci vaření přidáte na konci hasicího bude to cítit mnohem znatelnější.

Skutečné klasické lecho vyžaduje pouze tři povinné výrobky - bulharský (sladký) pepř, rajčata a cibuli. Během své existence se však recept Lycho mnohokrát přizpůsobil dostupným nebo oblíbeným produktům. Objevily se různé variace lecho: s mrkví, lilkem, smaženou cibulkou, okurky, cukety, fazole, rajčatovou pasta, bez oleje atd.Str. Doporučujeme, abyste se seznámili s výběrem jednoduchých a různých receptů pro skutečně chutné lecho a vyberte si ten, který se stane hitem vaší rodiny.

Recept č. 1. Klasické lecho s pepřem a rajčaty

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg papriky, velká cibule, ghee, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Nasekejte cibuli a pošlete hlubokou pánev s roztaveným tukem. Zatímco se smaží na nízkém ohni, dokud není průhledná, oloupejte pepř ze semen a nakrájejte na pruhy a oloupejte rajčata a kotleta (můžete nasekat (můžete v mixéru nebo mlýnku na maso). Posílejte kousky pepře a papriky na pánev na žárovku, vařte 10-15 minut. Po uvedeném čase přidejte do výsledné hmoty nakrájená rajčata, cukr, sůl a vařte dalších 10-15 minut, než zahušťujete.

Několik minut před koncem vaření zasahujte do vejců Lecho 1-2 nebo přidejte kousky uzené klobásy (volitelné). Podávejte horké jako nezávislé jídlo nebo jako přísada k bramborám, rýži nebo těstovinám.

Pokud je lechcho připraven výhradně na zachování na zimu, je sádlo nahrazeno rostlinným olejem bez vůně a pro lepší zachování západu slunce se přidá trochu octa (pokud jej přehánějte, vaše válcování lze nazvat tak, jak se vám líbí , ale ne skutečné maďarské lecho, protože octa velmi narušuje chuť). Rozložili horké lecho ve sterilizovaných nádobách pod krkem, zavírají sterilizovanými víky a roli.

Recept č. 2. Lecho s mrkví

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, 0,5 kg mrkve, velká cibule, 2 st.l. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 T.l. ocet.

Příprava. Cibule na cibuli jemně nasekací. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte rajčata, nasekejte v mixéru. Narostl mrkev na hrubém struhadlo. Pošlete žárovku na pánvi s zahřátým rostlinným olejem, smažte, dokud není průhledná. Přidejte rajčata, mrkev, koření a octa. Po 10-15 minutách přidejte papriku, vařte dalších 15 minut. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 3. Lecho s lilkem

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg lilku, 3 lžíce.l. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Oloupejte rajčata, nasekejte v mixéru. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte lilek na velké kousky. Umístěte rajčata s kořením na pánvi a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, nalijte do rostlinného oleje a vařte dalších 20 minut. Přidejte pepř s lilkem a nechte všechny pohromadě, dokud nezhoustne. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 4. Lecho s cuketou

Budete potřebovat:Voda, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 lžíce.l. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), octa.

Příprava. Nakrájejte cuketu a cibuli s kostkami, rajčaty a pepře - malé pruhy, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadlo. Pošlete cibuli s mrkví na pánev a smažte v rostlinném oleji. Vložte cuketu s pepřem a rajčaty do pánve a nalijte vodu (její objem by měl zdvojnásobit objem výsledné zeleninové hmoty). Přineste vodu se zeleninou k varu, přidejte směs sůl, cukru a cibule. Všichni dohromady vařte nejméně půl hodiny před zahušťováním, přidejte octa před koncem vaření. Položte horké lecho do sterilizovaných sklenic pod krkem, zavřete sterilizovanými víkami a svinujte.

Recept č. 5. Lecho s rýží

Budete potřebovat:1 kg bulharského pepře, 1 kg mrkve, 3 kg rajčat, 1 st. rýže, velká cibule, 2 t.l. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), 1 T.l. ocet.

Příprava. Cibule na cibuli jemně nasekací. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte rajčata, projděte mixérem. Narostl mrkev na hrubém struhadlo. Sklopte veškerou zeleninu na pánvi, přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 20 minut. Přidejte syrovou mytí rýži, rostlinný olej, sůl, cukr, míchejte a vařte další půl hodiny na nízkém ohni pod víkem. 5 minut před koncem vaření Nalijte v octu. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 6. Lecho s rajčatovou pastou

Budete potřebovat:2,5 kg bulharské pepře, 1 kg rajčatové pasty, 2 st.l. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl, chilli (podle chuti), 1 t.l. ocet.

Příprava. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Rajčatová pasta, cukr, rostlinný olej, octa, sůl a koření se zahřívají na pánvi. Po vaření přidejte pepř a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Odstraňte kousky pepře z omáčky a vložte ji do sterilizovaných sklenic, poté je nalijte horkou omáčkou na vrchol. Zavřete se sterilizovanými víky a svlékněte.

Recept č. 7. Lecho s okurky

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg okurek, hlava česneku, 3 lžíce.l. Rostlinkový olej, cukr, sůl, chmelové sunely, mleté koriandr, mletý černý pepř (podle chuti), ocet.

Příprava. Nasekat okurky s kousky. Oloupaná rajčata, posouvání v mixéru. Přeskočte česnek tiskem nebo jemně nasekejte. Rajčata s česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, octem a olejem vložte do pánve a přiveďte k varu. Přidejte okurky a vařte asi 20 minut, poté nalijte koriandr a chmelové sunales. Smíchejte a vařte dalších 10 minut - okurky by měly být nasyceny chuti, ale ne zhoustne. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 8. Lecho bez rajčat a bez vaření

Budete potřebovat:1 kg bulharského pepře, 2 t.l. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), několik hrášků černého pepře, octa.

Příprava. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Pošlete nasekaný lilek, koření, máslo a octa do listy nádoby vše po dobu 3-4 hodin při pokojové teplotě. Po zadaném čase výsledné "měkký" Položte salát do sterilizovaných sklenic spolu s výslednou tekutinou. Banky vložily sterilizované do vroucí vody po dobu 15 minut nebo do mikrovlnné trouby při plné síle a poté se svlékly sterilními víky.

Recept č. 9. Lecho s fazolemi

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg papriky, 150 g fazolí, 2 lžíce.l. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), octa.

Příprava. Nalijte fazole na noc vodou, ráno vařte, dokud se nevaří. Oloupaná rajčata, posouvání v mixéru. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Umístěte rajčata na pánev a přiveďte k varu. Po 15 minutách přidejte pepř a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte fazole, koření, nalijte do rostlinného oleje a vařte dalších 10 minut. Na samém konci vaření nalijte octa. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 10. Pikantní lecho

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, česneková hlava, 0,2 kg mrkve, lusky kořeněné pepře, několik boutonů hřebíčku, několik hrášků černého pepře, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Nasekejte česnek velmi jemně. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky nebo brčka. Narostl mrkev na hrubém struhadlo. Oloupaná rajčata, posouvání v mixéru. Smíchejte veškerou zeleninu na pánvi, přidejte koření, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Zakažte hotový lechcho ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 11. Lecho bez oleje a octa

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte rajčata, nakrájejte na proužky. Nasekejte česnek velmi jemně. Pošlete rajčata s česnekem po dobu 10 minut, poté přidejte koření, nasekané pepř na hmotu a vařte dalších 20-30 minut. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 12. Lecho s řepou

Budete potřebovat: 1 kg bulharského pepře, 0,7 kg řepy, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčat, 2 st.l. rostlinný olej, petržel, chilli pepř, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Pečte řepu v troubě, dokud není měkká, a pak si otřete hrubé struhadlo. Vyřízněte rajčata talíři. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na kousky nebo prsteny, nakrájejte chilli pepř na polovinu. Narostl mrkev na hrubém struhadlo. Petržel jemně naseká. Smažte mrkev v hluboké pánvi v hluboké pánvi, přidejte k ní petrželku a dva typy pepře. Smíchejte vše, přidejte rajčata a pokračujte v vaření asi 10 minut, dokud nejsou změkčena. Přidejte strouhanou řepu, cukr, sůl a vařte dalších 5 minut. V horké podobě vložte lecho do sklenic a pošlete je pro sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo do mikrovlnné trouby na plnou energii a poté se sbalte se sterilními víky.

Recept č. 13. Lechi-asort pepperits

Budete potřebovat:1 kg bulharského pepře, 0,4 kg pepře Tarkinsky (náplast), 2 kg rajčat, černý pepř, voňavý pepř, hřebíček, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Oloupaná rajčata, posouvání v mixéru. Vyčistěte bulharský a tarking pepř, nakrájejte na velké kousky. Umístěte rajčata s kořením na pánvi a přiveďte k varu. Vařte po dobu 15 minut, přidejte pepř a nechte vše pohromadě, dokud nezhoustne. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 14. Lecho-rag "Veškerá zelenina najednou"

Budete potřebovat:1 kg bulharské pepře, 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 0,3 kg brambor, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg okurek, velká žárovka, černý pepř, červená mletá pepř, mletá česnek, cukr, sůl, sůl (podle Chuť), octa, rostlinný olej.

Příprava. Oloupaná rajčata, posouvání poloviny v mixéru, nasekejte napůl na velké kousky. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Cuketa, okurky a brambory nakrájené na střední kousky. Narostl mrkev na hrubém struhadlo. Nakrájejte cibuli a pošlete na předehřívanou hlubokou pánev s rostlinným olejem. Jakmile se válí, pošlete tam veškerou nasekanou zeleninu a koření. Smíchejte vše a s otevřeným víkem vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud nezhoustne. Pět minut před vařením přidejte octa. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 15. Lecho v pomalém sporáku

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 1 kg bulharského pepře, napůl červené česnek, 2 st.l. rostlinný olej, ocet, cukr, sůl (podle chuti).

Příprava. Nasekejte česnek velmi jemně. Vyčistěte papriky ze semen, nakrájejte na velké proužky. Oloupejte rajčata, posouvejte v mixéru a pošlete multicooker s máslem, cukrem a solí do misky. Vše důkladně promíchejte a přidejte kousky pepře. Zapněte pomalý sporák a bez uzavření víka vařte v režimu "Stewing" Asi 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek za 5 minut - nalijte do octa. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 16. Lecho ve dvou fázích

Budete potřebovat:jeden KG rajčata, 1 kg bulharského pepře, 2 st.l. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 T.l. ocet.

Příprava: Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte rajčata, projděte mixérem. Pošlete polovina rajčat, koření a octa na pánev s zahřátým rostlinným olejem. Po 10 minutách přidejte papriku, vařte dalších 10 minut. Přidejte zbývající rajčata a pokračujte v zhasnutí, dokud nezhoustne. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Recept č. 17. Lecho Ital

Budete potřebovat:1 kg bulharského pepře, 0,5 kg konzervovaných rajčat ve své vlastní šťávě, polovina cibule, 2 t.l. Olivový olej prvního studeného rotace, mleté pepřem, cukru, sůl (podle chuti).

Příprava. Vyčistěte papriku ze semen, nakrájejte na velké kousky. Jemně nasekaná konzervovaná rajčata. Nasekejte polovinu žárovky a pošlete ji na předehřátou pánev s olivovým olejem. Přidejte nasekanou pepř, promíchejte, přidejte rajčata. Dušené maso pod víkem přes nízkou teplotu asi půl hodiny - kousky pepře by měly změkčit, ale neztratit tvar. Vypněte oheň, sůl, pepř, přidejte cukr, jemně promíchejte. Zakažte hotovou lecho v horké podobě ve sterilizovaných nádobách, zavřete sterilizovanými víky a svinujte.

Jak vidíte, mezi tak obrovskou škálou receptů Lecho na zimu můžete být dokonce zmateni. Proč nevařit několik možností najednou? Nebo máte svůj vlastní recept, opravdu zvláštní a chutný? Nezapomeňte sdílet komentáře!