Domácí víno z hroznů: 14 jednoduchých receptů s fotografiemi

Vytváření vína z hroznů je poněkud problematický proces, vyžadující hodně času a technologického dodržování. Tuto vědu však mohou zvládnout i vinaři pro začátečníky. O tom, jak vařit víno z hroznů, přečtěte si v našem článku.

Vaření vína z hroznů doma zahrnuje několik fází. Nejprve musíte pečlivě vybrat bobule a vybrat pouze zralé a neporušené hniloby. Před přípravou mladiny by měly být bobule odděleny od větviček a v žádném případě by neměly být omyté, aby se neomyly divoké kvasinky umístěné na povrchu bobulí.

Doporučuje se rozdrtit bobule ručně nebo pomocí speciálního tisku, aby se nerušila semena, jinak bude hotové víno hořké.

Rozdrcená hmota bobule musí být ponechána, aby se postavila na pár dní, pak namáhala, vytlačila šťávu z bobulí gázou. V případě potřeby přidejte cukr a pošlete šťávu do kvašení, zavřete nádobu speciální závěrkou vody nebo gumové rukavice.

Hozená šťáva by měla být pečlivě nalita do čisté nádoby, aniž by narušila srážení vytvořené na dně. Udělejte to se speciální trubicí ve závěrce.

Výsledné víno se nalije do lahví a odesíláno k zrání. Čím déle víno dozrává, tím chutnější a nasycenější se ukáže.

Víno z hroznů Isabelly doma

Voňavé sladké víno s pevností 9-12 z hroznů slavné odrůdy.

Budete potřebovat: 15 kg hroznů, cukr podle chuti, voda, v případě potřeby.

Příprava. Stiskněte bobule vybrané pro přípravu vína rukama nebo bramborovým stisknutím. Nechte výslednou buničinu po dobu 3-4 dní a míchejte 1-2krát denně. Potom napětím gázou a stiskněte šťávu. Pokud se ukázalo příliš kyselé, přidejte do něj 50-500 ml vody (1 litr šťávy). Nalijte šťávu do láhve, naplňte ji na 2/3, přidejte polovinu cukru (rychlostí 100-150 g na 1 litr šťávy), pevně zavřete vodotěsnou nebo na krk na krk gumovou rukavici s otvorem vyrobenou dírou v jednom prstu a nechte v temné místnosti s pokojovou teplotou (16-22 ° C). Po 5 dnech přidejte polovinu zbývajícího cukru a zřeďte ji do 0,5 litru potažené putované šťávy a nalijte zpět do láhve. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající cukr. Celková fermentace bude trvat 35-70 dní. Když rukavice padá, víno samotné se rozjasní a sediment spadne na dno, opatrně nalijte víno do čisté nádoby a odstraní se ze sedimentu. V této fázi můžete přidat více cukru a ponechat 7-10 dní pod vodní rostlinou. Vytáhněte nádobu dobře a v chladném (6-16 ° C) umístěte tmavé místo pro vytrvalost). Po 3-6 měsících může být věčné víno nalito do lahví a uloženo ve sklepě nebo lednici až do 5 let.

Jednoduché víno z hroznů

Není to složitý recept na přípravu vína z hroznů, který dokáže zvládnout i začínající vinař.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 2,5-3 kg cukru.

Příprava. Odřízněte bobule ze shluků a rozdrťte je s tiskem, dokud se neobjeví šťáva. Zakryjte nádobu s hroznovou hmotou gázovou lemování při pokojové teplotě po dobu 4-5 dnů, za stálého míchání dvakrát denně. Potom šťávu nakreslete cedníku do láhve a stiskněte hmotu bobule gázou. Přidejte cukr do šťávy, dobře promíchejte, položte na krk láhve rukavice a nechte se bloudit po dobu 14-21 dnů. Když je rukavice odfouknuta, nalijte víno do čisté nádoby, jemně odstraněno ze sedimentu a umístěte ji na chladné místo po dobu 30 dnů. Každých 10 dní nalijte víno do čisté nádoby a odstraňte ze sedimentu. Poté nalijte do lahví a udržujte víno dalších 30 dní na chladném místě.

Domácí víno z bílých hroznů

Úžasné víno s jedinečnou vůní a příjemnou průhlednou barvou.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů (odrůdy chardonu, ovignon blanc, rening, pino blanc), 3 kg cukru.

Příprava. Rozdrťte hrozny, dokud se šťáva nezíská a neopustíte při pokojové teplotě po dobu 5 dnů, za stálého míchání hmoty bobule. Poté namáhejte a mírně stiskněte obhajovanou šťávu gázou do čisté láhve, přidejte cukr podle chuti (v závislosti na sladkosti hroznů a požadovaném hotovém nápoji). Zavřete láhev vodním závodem (nebo gumovou rukavicí) a nechte se bloudit po dobu 3 týdnů. Po skončení fermentace pečlivě nakreslete víno tak, aby nerušilo sediment, nalije do lahví, ucpává a umístěte na chladné místo po dobu 4 týdnů pro vytrvalost.

Domácí víno z červených hroznů

Hotové víno připravené v souladu s technologií je velmi voňavé, s bohatou barvou a světlou chutí.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů (odrůdy Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg cukru.

Příprava. Roztčistit bobule, odstraňte shluky a bobule a nekonečné bobule a rozdrťte se. Namáhejte šťávu, nalijte do pánve a mírně se zahřejte, aby se v ní rozpustil 750 g cukru. Umístěte vymačkané bobule do láhve, nalijte sladší šťávu, zakryjte gázu a nechte 5 dní na tmavě teplém místě po dobu 5 dnů. Míchejte hmotu bobule dvakrát denně. Poté nakreslete a zmáčkněte vhodnou hmotu do čisté nádoby, přidejte zbývající cukr, smíchejte a zavřete vodu nebo gumovou rukavici a vložte do stínu, teplé místo po dobu 3 týdnů. Jakmile proces fermentace skončí, nalijte víno do čisté nádoby a pokoušejte se nerušit sraženinu, ucpat a nechat na chladném místě další 4 týdny. Každých 10 dní nalijte víno do čisté nádoby a odstraňte ze sedimentu. Poté vložte nádobu s vínem do chladničky a trvejte na tom nejméně 4 týdny.

Víno z hroznů s vodou

Přidání vody dělá chuť vína měkčí. Hlavní věcí je pozorovat správné rozměry.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů, 3 kg cukru, 12 l vody.

Příprava. Roztčisťte bobule, rozdrťte se v smaltované misce a odejděte po dobu 3 dnů, zakryjte kapacitu gázy. Míchejte hmotnost bobule 2-3krát denně. Namáhejte ji a zmáčkněte šťávu z rozdrcených bobulí do láhve, přidejte třetinu cukru, dobře promíchejte, zavřete závěrku vody a nechte putovat na tmavě teplém místě po dobu 1-2 měsíců. Jednou týdně nalijte šťávu do čistých jídel a opatrně odstraňte sediment. Během prvních 10 dnů fermentace přidejte zbývající cukr do dvou dávek. Za týden zřeďte filtrační šťávu vodou. Když fermentace skončí, nalijte hotové víno do lahví a nechte dozrávat na tmavě chladném místě. Čím déle víno dozrává, tím chutnější se ukáže.

Domácí suché víno z hroznů

K přípravě suchého vína použijte hrozny s obsahem cukru až 20.

Budete potřebovat: černé nebo bílé hrozny.

Příprava. Nalijte pečlivě vybrané hrozny přípravou mladiny a nechte stát na teplém místě po dobu 3-5 dnů za tmavé hrozny a na den za bílé hrozny, dokud se rozdrcené bobule (buničina) nevystoupí nahoru. Poté nakreslete šťávu a stiskněte buničinu gázou do nádoby s úzkým krkem, zavřete ji gumovou rukavicí nebo hydraulickým květináčem a nechte šťávu putovat po dobu 10-25 dní při teplotě místnosti. Po skončení fermentace nalijte víno do čisté nádoby bez narušení sedimentu a dejte ho dozrávat v tmavě chladné místnosti po dobu 1 měsíce (pro bílé víno) nebo 2-3 měsíce (pro červenou).

Domácí víno z hroznů Moldavska

Správné víno z moldavských hroznů je sladké, bohaté rubínové barvy, s příjemnou koláčem.

Budete potřebovat: 30 kg hroznů, až 5 kg cukru, až 10 l vody.

Příprava. Třídit bobule, rozdrtit a odejít po dobu 3-4 dní, míchejte každý den. Potom namáhejte a zmáčkněte šťávu, přidejte cukr, zavřete nádobu s závěrkou vody a nechte putovat na teplém tmavém místě po dobu 1-2 měsíců. Po dokončení fermentace nalijte víno do čisté nádoby, odstraňte sediment a pošlete jej na zrání na chladné místo až 6 měsíců.

Domácí víno z hroznů Lydie

Dokončené víno z odrůdy hroznů Lydia má jahodovou vůni a příjemnou chuť.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 3 kg cukru.

Příprava. Stiskněte vybrané bobule, přeneste je do hluboké nádoby, přikryjte gázou a nechte na tmavém místě s pokojovou teplotou po dobu 5 dnů. Potom šťávu namíchejte do velké nádoby nebo láhve, odstraňujte buničinu, přidejte cukr, dobře promíchejte, zavřete dovolenou a putujte na tmavém místě po dobu 3 týdnů. Potom opatrně pomocí trubice ve vodní rostlině (pokud to bylo použito), vyjměte víno ze sedimentu, nalijte jej do lahví a vložte na zrání do sklepa po dobu nejméně 40 dnů.

Domácí víno z hroznů bez cukru

Aby bylo víno lahodné a ne kyselé bez přidání cukru, použijte sladké hrozny pro vaření hroznů.

Budete potřebovat Bílé hrozny.

Příprava. Stiskněte vybrané bobule a nechte je stát do 12-18 hodin na chladném místě a poté filtrujte a odstraňte buničinu. Nalijte výslednou šťávu do láhve, zavřete závěrku a nechte při pokojové teplotě potulovat se po dobu 3 týdnů. Potom nalijte víno do čisté nádoby, pevně ji zavřete a nechte ji další 3 týdny. Po chvíli znovu nalijte víno do čisté nádoby, ucpává a odejděte na další 1 měsíc, poté znovu nalijte, odstraňte ze sedimentu. Pokud víno zůstává zataženo, umístěte s ním nádobu na tmavé místo s teplotou 0 ° C až 6 ° C po dobu několika týdnů, během této doby budou Dregs sedimentováni. Nalijte hotové víno do lahví a vyzkoušejte nebo vložte do skladu.

Víno z hroznů v bance

Pokud nemáte pro přípravu vína speciální velké lahve, použijte k tomu běžné sklenice.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 2,5 kg cukru.

Příprava. Seřaďte bobule, odstraňte shluky a rozdrťte se v smaltované nádobě. Zakryjte ji gázou a nechte bobule na stínovaném místě po dobu 4-5 dnů, za stálého míchání dvakrát denně. Potom namáhejte hrozny přes síto a vytlačte šťávu z buničiny, nalijte ji do sklenic, přidejte stejné množství cukru, smíchejte. Na krku nádoby vytáhněte gumovou rukavici s jehlou v jednom prstu s otvorem, upevňujte rukavici elastickým pásem a nechte víno putovat 2-3 týdny. Poté ji opatrně nakreslete gázou a snažte se nerušit sraženinu, nalijte do lahví a umístěte ji na chladné místo po dobu 1 měsíce. Během této doby nalijte víno třikrát do čisté nádoby a odstraňte ze sedimentu. Na konci zadaného období může být hotové víno ochutnáno a odesláno ke skladování.

Sekundární víno z cigaretových hroznů

Dort - to jsou vymačkané hrozny rozdrcené bobule. Nemohou být odhozeni, ale připraveni tak -called "Petio" - Nízké alkoholové světelné víno.

Budete potřebovat: 7 l Ohmyha, 1 kg cukru, 5 l vody.

Příprava. Rozpusťte 800 g cukru ve vodě a nalijte získaný sirup dortu, promíchejte a nalijte do láhve. Zavřete vodní rostlinu nebo rukavice a umístěte na tmavě teplé místo po dobu 2 týdnů. První den smíchejte směs dvakrát. Poté nakreslete víno a stiskněte buničinu do čisté nádoby, přidejte zbývající cukr a nechte další 1-1,5 měsíce. Vyjměte hotové víno ze sedimentu pomocí trubice, pokud je to žádoucí, přidejte více cukru nebo alkoholu pro pevnost, nalijte do lahví a umístěte na tmavě chladné místo pro skladování. Po 3 měsících stárnutí lze ochutnat víno.

Víno z hroznové šťávy

Chutné domácí víno lze připravit ze stisknuté hroznové šťávy.

Budete potřebovat: 3 l hroznové šťávy, 800 g cukru, 1,5 hodiny.l. suché kvasinky, 4 sklenice vody.

Příprava. Rozpusťte cukr ve vroucí vodě, přidejte šťávu a rozpuštěni v 1 T.l. Horká voda. Dobře promíchejte, nalijte do láhve, zavřete gumovou rukavicí a nechte na teplém místě asi 24 dní. Když spadne rukavice, nakreslete víno, nalijte do lahví a zkuste to.

Kyselé hrozny

Z malých modrých hroznů, které amatérští zahradníci obvykle rostou, můžete vařit docela hodné víno.

Budete potřebovat: 5 kg hroznů, 2 kg cukru.

Příprava. Třídit a rozdrtit bobule v smaltované nádobě. Namáhejte šťávu a stiskněte buničinu do sklenice nebo láhve a naplňte ji 2/3. Zavřete závěrku vody a umístěte na chladném místě po dobu 2-3 měsíců. Po stanoveném období může být kapalina filtrována, odstraněna ze sedimentu a spotřebována jako suché stolní víno. Nebo přidejte cukr, ucpává láhev a nechte další 1 měsíc. Jemně vyjměte hotové víno ze sedimentu, nalijte do lahví a uložte do sklepa nebo chladničky.

Nezralé víno hroznů

Je lepší vařit sladké dezertní víno z lehce nezralých hroznů.

Budete potřebovat: Nezralé hrozny, cukr, voda a víno kvasinky.

Příprava. Oddělte bobule od větviček a rozdrcení. Zahřejte výslednou buničinu na 60 ° C, poté ochlaďte na teplotu místnosti, namáhejte a stiskněte šťávu. Nařeďte šťávu vodou, přidejte cukr a připravíte se podle pokynů na balení fermentace kvasinek. Zavřete nádobu s závěrkou nebo rukavice a nechte putovat při teplotě asi 20 ° C po dobu 1-2 měsíců. Poté opatrně odstraňte víno ze sedimentu, přidejte více cukru (100-150 g na 1 litr kapaliny), promíchejte, nalijte do lahví, blokujte a umístěte na zrání při pokojové teplotě po dobu 2 měsíců.

Jak vidíte, příprava vína z hroznů je poněkud pečlivý proces, ale docela přístupný. Zkuste si vyrobit domácí víno z hroznů a volat přátele k ochutnávce!

Články na téma "Domácí víno z hroznů: 14 jednoduchých receptů s fotografiemi"

Jak připravit domácí víno, tinkturu, podání a cherry likér - 17 receptů

Jak vařit domácí sýr - výběr nejlepších receptů s fotografiemi

Co vařit z hroznů není jen džem a víno

Jednoduché recepty na domácí víno od starého nebo fermentovaného džemu