Recepty brusinek: od masa po nápoje
Obsah
Z brusinek se připravuje široká škála jídel. Berry najdete v receptech na saláty, masa a omáčky. Přidejte brusinky na dezerty: Na jeho základě vyrábějte muffiny, sušenky, pěny, koláče a další jídla. A také z brusinek připravují nápoje a nejen nealkoholické.
Důvodem této popularity brusinek je jeho užitečnost. V těchto kyselých bobulích je velké množství cenných látek: existuje vitamín C vitamín C, několik vitamínů skupiny B, velké množství vitamínu Kjeden. V brusinech je spousta draslíku a železa, je zde mangan, fosfor, měď, molybden a další stopové prvky potřebné osobou. Díky jedinečnému složení mají brusinky bobule anti -zánětlivý účinek.
Salát s jablkami, špenátem a brusinkovým
Budete potřebovat: 150 g špenátu, 1 vejce, 1 jablko, 100 g sýra feta, 50 g sušených brusinek, 50 g vlašských ořechů- pro doplňování- 2-3 st.l. olivový olej, napůl citron, 1 h.l. Zlato, 1 h.l. Granulární hořčice, sůl a černý mletý pepř - podle chuti.
Příprava. Opláchněte špenát listy pod tekoucí vodou a osušte. Roztrhat velké listy na kousky. Sýr nakrájejte na malé kostky. Umyjte jablko, osušte, vyjměte jádro a nakrájejte na plátky. Aby se jablko neztmalo, bezprostředně po řezání, posypeme čerstvou citronovou šťávou. Vařte vejce a nakrájejte na kostky. Sklopte všechny produkty do hluboké salátové mísy, přidejte k nim brusinky a jemně promíchejte.
Pro přípravu salátového dresinku kombinujte roztavený med, hořčici a 1 t.l. čerstvě stisknutá citronová šťáva. Přidejte jim sůl a mletou pepř. Poté nalijte olivový olej a důkladně promíchejte všechny ingredience.
Nalijte produkty připraveným dresinkem. Předem položte kousky vlašských ořechů na salát. Podávejte ke stolu. Takový salát je vhodný pro štíhlé a vegetariánské menu.
Brusinková omáčka pro maso
Budete potřebovat: 150 g brusinek, 1 šálek vody, 2 st.l. Cukr, 1 h.l. bramborový škrob, ostrý pepř, muškátový oříšek, skořice a hřebíček - podle libosti.
Příprava. Důkladně třídějte brusinky, zahoďte všechny rozmazlené bobule a opláchněte zbývající pod studenou vodou. Odstraňte na cedníku, nechte vodu vytékat a rozložte na papírový ručník. Pokud nemáte čerstvé brusinky, můžete použít zmrazené.
V polovině sklenice vody zřeďte škrob a na chvíli nechte. Vložte brusinky do pánve, nalijte tam zbývající vodu a nalijte cukr. Všechno smíchejte, oblékněte si na mírném ohni a přiveďte k varu.
Když se omáčka vaří, nalijte zředěný škrob do pánve s tenkým proudem a neustále míchá, vařte na nízkém ohni po dobu 3-5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Nechte hmotu mírně vychladnout a pak porazte mixérem, až do homogenní konzistence. Nalijte do sklenice a nechte vychladnout při teplotě místnosti. Udržujte omáčku v lednici.
V tomto receptu, pokud je to žádoucí, můžete přidat koření, například akutní pepř, pokud se vám to líbí. Umístěte koření na místo vaření na pódiu vaření.
Masová rolka s brusinkami
Budete potřebovat: 1 kg vepřového masa (je lepší používat vepřové bary), 100 g čerstvých brusinek, 1 t.l. cukr, několik větviček rozmarýnu, 2 t.l. rostlinný olej, sůl a černý mleté pepřem - podle chuti.
Příprava. Umyjte maso pod studenou vodou a osušte. Ustoupíte z okraje 2 cm, proveďte vertikální řez. Aniž by to do konce přinesl, proměňte nůž v vodorovnou polohu a nadále řezáte maso. Vaším cílem je proměnit chvění v masovou vrstvu s tloušťkou asi 1,5-2 cm.
Vraťte vrstvu kladivem na sekání, posypte maso solí a černým mletým pepřem. Položte brusinkovou vrstvu na vrstvu masa. Pokud nemáte čerstvé bobule, můžete je nahradit sušeným brusinkem (měl by být před přípravou role namočen ve vodce). Bobule posypte cukrem. Potom proměňte vrstvu masa v rolku a váha se silnými vlákny. Sůl.
Nalijte malé množství rostlinného oleje do pekáče a položte rolku. Ze všech stran ji přidejte do větviček rozmarýnu. Zakryjte fólii role a pošlete do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte asi hodinu.
Odstraňte fólii a pokračujte v pečení až do tvorby zlaté barvy. Čas od času zalévejte rolku s vyzařovanou šťávou.
Můžete podávat roli s brusinkami v chladné i horké formě.
Košíčky s brusinky
Budete potřebovat: 1 šálek cukru, 150 ml mléka, 3 vejce, 100 g másla, 1 šálek výšky mouky, 1 hodinu.l. prášek do pečiva, 100 g brusinek.
Příprava. Rozbijte vejce do hluboké mísy a mírně je porazíte. Poté, aniž byste zastavili míchání, přidejte do vejce cukr a mléko. Nalijte předem namáčené máslo do zbité hmoty a promíchejte všechny ingredience, dokud není homogenní stav.
Kombinujte mouku s práškem do pečiva a neustále míchání přidejte k dalším produktům. Hněďte těsto, dokud hrudky nezmizí. Konzistencí by se měla podobat silné zakysané smetaně.
Umyjte brusinky a suché. Pokud nepoužíváte čerstvé, ale zamrzlé bobule, pak byste je neměli úplně rozmrazit, jinak brusinky ztratí svůj tvar. Přidejte bobule k hotové hmotě a jemně promíchejte.
Manujte košíčky plísní rostlinným olejem a naplňte těsto 2/3. Zahřejte troubu na 180 ° C a pošlete do ní košíčky po dobu 30 minut. Připravenost lze zkontrolovat dřevěnou hůlkou nebo nožem: propíchněte košíček - pokud je hůl suchá, pak je připravena. Vypadněte z formy, ochlaďte a podávejte ke stolu.
Půva z brusinek a polovin
Budete potřebovat: 1/2 šálku semoliny, 3 st.l. Čerstvé brusinky, 2 sklenice vody, 3 t.l. Cukr, 2 vejce.
Příprava. Nejprve si vezměte brusinku. Opláchněte bobule pod proudem vody, osušte na papírový ručník a otřete síto. Doposud zasaďte šťávu a přidejte vodu do husté hmoty a zapálíte oheň. Po vaření, snižte topení, nalijte cukr do pánve a neustále míchejte, vařte 5 minut.
Namáhejte odvar na jinou pánev a znovu ji zapálíte. Po vaření s tenkým proudem nalijte semolinu a vařte, dokud se nevaří.
Ochlaďte vejce a oddělujte proteiny od žloutků. K přípravě pěny budou potřeba pouze proteiny, porazte je do svěží pěny.
Nalijte brusinkovou šťávu do kaše, která byla provedena na začátku a porazila mixérem. Přidejte šlehačky do hmoty, promíchejte všechny produkty a položte je na formy. Vložte do ledničky pro chlazení. Za hodinu pěny můžete sloužit ke stolu.
Brusinkový jam
Budete potřebovat: 2 kg čerstvých brusinek, 2 kg cukru.
Příprava. Třídit brusinky, důkladně opláchněte a osušte na ručník. Vložte do nádoby, ve které budete vařit džem, a mírně si pamatujte hořké, aby bobule mohly nechat šťávu. Přidejte k nim cukr, promíchejte a nechte 2-2,5 hodiny rozpustit cukr.
Dejte hmotu na oheň a přiveďte k varu. Snižte zahřívání a vařte džem asi půl hodiny, neustále míchejte, aby nespálil.
Rozložte horký džem na sterilizované nádoby, dokončete a nechte při pokojové teplotě, dokud se neochladí. Ukládejte brusinkový džem na chladném místě.
Brusinka vodka
Budete potřebovat: 0,5 kg brusinky, 1 šálek cukru, 1 šálek vody, 750 ml vodky, 2 hodiny.l. Vanilkový extrakt, kůra dvou pomerančů.
Příprava. Oranžově omyjte důkladně, osušte a odstraňte z nich kůru. Nakrájejte na malé kousky a vložte ji do litrové nádoby s pevně zašroubovaným víkem. Nalijte kůru vodkou, pevně zavřete nádobu víkem a na týden vložte tmavé místo.
Bruby brusinky (můžete vzít čerstvé i zmrazené) na pánvi, přidat k nim cukr a vanilkový extrakt. Nalijte všechno vodou a neustále mícháte, zapálíte. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud bobule nezačnou prasknout.
Když se hmota ochladila, nalijte ji do sterilizované nádoby s hustým víkem a na týden vložte tmavé místo.
Po 7 dnech vyjměte obě nádoby, natěžujte hustou gázu a kombinujte dohromady. Uložte brusinkovou vodku na chladném místě.
Možná máte svůj vlastní firemní recept na brusinky? Sdílejte je v komentářích.
