7 Receptů vonné soli pro zvláštní chuť domácích jídel
Obsah
Strávte 10 minut času na to, abyste proměnili obyčejnou sůl na voňavé koření, které zdobí chuť jakéhokoli jídla. Nevím, jak to udělat? Budeme s vámi sdílet kulinářská tajemství.
V poslední době byla sůl jen sůl. Nyní má každá gurmán oblíbený pohled na toto koření. Někdo upřednostňuje švédské vločky Fleur de Sel, někdo více podle chuti Maldon Crystals. Růžový jihoamerický, černý havajský, uzený dánský ... Zdá se, že my a můj obvyklý kuchař jsme beznadějně za životem.
Podívejme se však na pravdu: Hlavním rozdílem mezi těmito typy je stupeň slanosti, barvy, formy krystalů a minerálního složení (což mimochodem prakticky neovlivňuje charakteristiky chuti). Navrhujeme se naučit, jak připravit aromatickou sůl doma, která bude ochutnat jídla zajímavější a nasycená.
Pikantní recepty soli
Existuje mnoho ingrediencí, které mohou aromatizovat sůl. Kořeněné byliny, koření, citrusové plody, česnek, máta, levandule, vanilka ... ale nebudeme jít do kulinářských divočin. Lepší začněte s nejjednoduššími, ale vyhrajte recepty.
Adyghe sůl
Adyghe kuchyně začlenila kulinářské tradice různých národů. Národní menu je bohaté na maso a mléčné výrobky. Koření zde ve speciálním. Ale i když jste si špatně představováni místními pokrmy a neslyšeli jste o ničem jiném než slavném sýru, musíte jednoduše vyzkoušet adyghe sůl. Toto koření se bude líbit zejména těm, kteří milují česnek.
Budete potřebovat: 700 g velkých brusných solí (můžete vzít moře a jodizované), 1 hlava česneku, 1 t.l. sušený major, 1 t.l. sušený tymián, 1 t.l. sušená bazalka, 1 t.l. sušená petržel, 1 t.l. sušený kopr, 1 t.l. sušené koriandr, 1 t.l. pozemní koriandr, 1 h.l. Černý pepř, 1 h.l. Papriki, 0,25 hodin.l. Červený pozemní pepř.
Příprava. Vyčistěte a nasekejte hřebíček česneku. Přidejte sůl a všechna koření. Důkladně promíchejte tak, aby krystaly soli jsou nasyceny česnekovou šťávou. Výsledek dopadne trochu mokré, ale uvolněná hmota.
balkánský "Sharne" sůl
Bulgarianavsegda.Com
Pokud jste byli na dovolené v Bulharsku, možná jste viděli v obchodech se suvenýry jasné nádoby s kořením rozloženým s více rozsuvenými vrstvami. "Sharne" Sůl neznamená nic víc než "strakatý". Zvláštní chuť jí dává kombinace komory a Fenuger (Shambhala).
Budete potřebovat: 1 h.l. Sůl, 3 hodiny.l. Chabera, 2 hodiny.l. kojenci, 2 hodiny.l. sušená sladká paprika, 1 h.l. Kukuřičná mouka (nebo sušená mletá zrna kukuřice pro vaření popcorn), 0,5 hodiny.l. Černý mletý pepř.
Příprava. Smíchejte všechny ingredience. V případě potřeby lze základní recept vylepšit přidáním kopkových semen, vlašských ořechů, červeného mletého pepře.
Zelená "Okurka" sůl
Dom-Eda.Com
V této soli není náznak okurek. A dluží jméno výhradně její zelené barvě a také skutečnost, že může být použita pro solení.
Budete potřebovat: 1 lžíce.l. sůl, 1 t.l. Cukr, 1 t.l. petržel, 1 zelená šipka česneku.
Příprava. Petržel a zelená šipka česneku se naseká. Vše důkladně promíchejte. Položte hmotu na list pergamenu a nechte v žáru. Během procesu sušení, pravidelně promíchejte tak, aby se hrudky netvořily.
Sůl zázvoru-apelsin
Duet Orange and Ginger dává vůni nového roku a Vánoc. Tato pozitivní oranžová sůl však bude v kuchyni relevantní kdykoli v roce. Osvěží chuť mořských plodů, ryb, zeleninových salátů a také dá pikantní tóny omáčkám a marinád.
Budete potřebovat: 150 g velké mořské soli, malý kousek čerstvého zázvoru, 1 oranžový.
Příprava. Na jemném struhadlo nastrouhejte chuť pomeranče a zázvoru. Umístěte všechny ingredience do malty a pečlivě je rozdrťte. Poté přeneste hmotu do kovové misky nebo ve tvaru fólie, hladké a na 3 minuty nasaďte teplý sporák, pravidelně míchejte. Vyjměte ze sporáku a nechte ji ještě několik hodin na zaschnutí, a poté ji přelijte do nádoby s hustým víkem.
Svan sůl
Cravemonkey.Pl
Svaneti -těžká těžební oblast Gruzie. Recept na místní koření je založen na kombinaci velké, nutně neo -vložky soli a bylin. Každá rodina Svan má svou vlastní verzi přípravy tohoto koření. Nabízíme vám základní recept.
Budete potřebovat: 1 kg oddaných velkých broušených solí, 1 šálek molo-suunelů (lze nahradit populárnějšími chmelovými sunely), 1 šálek mšič koriandrů, 0,5 sklenic suchého kopru, 0,5 šálků mletého akutního červeného pepře, 250 g of of the of česnek trochu šafránu.
Příprava. Posouvejte česnek na mlýnku na maso nebo projděte tiskem. Smíchejte všechny ingredience. Uložte sůl na suchém místě.
Suchý gremolat
Seznam produktů, pro které je voňavá generace vhodný, je mnohem rozsáhlejší než množství ingrediencí ve svém složení. Maso, ryba, zelenina, mořské plody - to vše může být ochuceno tímto italským kořením. Zlepší chuť jídel vařených v ohni, transformuje brambory a těstoviny. A samozřejmě se hodí pro zeleninové saláty. Kromě toho může být aromatizován rostlinným olejem, stejně jako marinády.
Tato sůl není vhodná pro skladování, takže vypočítejte ingredience tak, aby byly dostatečné po dobu 2-3krát.
Budete potřebovat: 100 g soli, 1 citron, 1 červená paprika, 2-3 česnekové zuby, 50 g čerstvé máty, 50 g čerstvé petrželky.
Příprava. Důkladně opláchněte zelení, osušte papírovým ručníkem a jemně ho nasekejte nožem. Vyčistěte pepř z oddílů a semen a také jemně nasekejte. Robové česnek a zvedák s proužky na jemném struhatém. Zakryjte zásobník plastovým sáčkem, položte nahoře několik vrstev papírových ručníků a pergamenový list. Dejte všechny ingredience na připravený podnos a smíchejte je s rukama. Nechte na teplém místě po dobu 3-5 dnů, pravidelně míchejte hmotu.
Můžete si vyrábět voňavou sůl od střelců česneku. Chcete -li to udělat, vezměte šípy, peří a hlavy česneku, nasekejte v mixéru a smíchejte s hrubou solí. Nechte na teplém a suchém místě v otevřené misce a promíchejte každý den, dokud úplně suché. Takové koření lze přidat do horkých jídel a čerstvých salátů.
Citrus-rosemarin sůl
Tato sůl nemá žádné konkrétní jméno. Ale po otevření nádoby určitě projdete atmosférou vzdálené a horké Sicílie. Čerstvé citrusové tóny kombinované s aroma rozmarýnu vytvoří tento recept s vaším malým tajemstvím dokonalé ryby a dušené zeleniny.
Budete potřebovat: 200 g mořské soli, 100 g kulinářské soli (velká kamenná sůl, cukr a čerstvě mleté černé pepř v poměru 3: 5: 2), 2-3 větve rozmarýnu (nejlépe čerstvé), nadšení pomeranče, 1 vápno, 1 vápno nebo citron.
Příprava. Pokud nemáte kulinářskou sůl, připravte ji v těchto poměrech smícháním kamenné soli, cukru a černého pepře. Vyjměte letáky z rozmarýnu a jemně je nasekejte nožem (vzdejte se použití mixéru tak, aby při procesu šťávu nedaly šťávu a listy se nezměnily v kaše). Vyjměte z oranžové a limetkové kůry. Položte plastový sáček nebo kulinářský film, položte na vrchol 2-3 vrstvy papírových ručníků a do koncové vrstvy pergamenu. Smíchejte všechny ingredience pro sůl a přeneste hmotu na pergamen. Odejít, dokud sůl není zcela suchá. Během této doby jsou krystaly nasyceny kořením.
Možnosti uvedené v článku voňavé koření jsou pouze podnětem pro vaše kulinářské experimenty. Normální sůl je velmi levná, což znamená, že můžete smíchat různé ingredience, kolik chcete při hledání vlastního jedinečného receptu.
