Proč jsou banky s okurky a jiná zelenina exploduje?
Obsah
Důvody, proč explodujete banky s okurky a jinou zeleninou, mohou být několik. Zkontrolujte, zda jsme vše uvedli, a porovnejte s důvody, proč banky s mezerami explodovaly od vás.
Sezóna obrobku pokračuje a brzy ve frontě "Uzavření" Okurky, rajčata, papriky a další zeleninové obyvatelé vaší zahrady. Hlavní věc je, že tato linie je nevede k kbelíku na odpadky. Z jakých důvodů mohou na zimu explodovat banky se zeleninou, zeleninovými sbory, saláty a dalšími jako oni?
Nízká kvalita nebo nevhodná zelenina
Při výběru zeleniny pro ochranu věnujte pozornost zajištění toho, aby byly neporušené, tvrdé a bez poškození. Pokud recept zahrnuje modernickou zeleninu obecně, neměli byste je řezat. Také věnujte pozornost odrůdám zeleniny: některé z nich jsou navrženy pouze pro čerstvou konzumaci.
Špatně sterilizované nebo vadné nádoby a víka
Aby se příčina zkaženého obrobku nestal bankou, než tam vloží zeleninu, položte ji krkem dolů nad vroucí konvici a nechte ji na minutu, pak vypněte konvici a odoláme další minutu.
Obaly musí být také sterilizovány. Za tímto účelem jsou spuštěny na pánev nebo konvici s vroucí vodou (100 ° C), pokryté víkem a několik minut ponechány na několik minut. Poté, co zakrývají sklenici zeleninou, zaplavila vroucí voda. Před konečným uzavřením plechovek se postup opakuje.
Ve fázi přípravy věnujte pozornost skutečnosti, že na březích nejsou žádné trhliny a na krku - žetony. Mezery pro polotovary by měly být pouze extrahovány z obalu, bez známek rzi. Pamatujte, že je nelze znovu použít.
Špatný -kvalitní sedací stroj
Každá žena v domácnosti má pravděpodobně svůj oblíbený sedací stroj, pohodlný pro použití a testován časem. Ale před začátkem příští sezóny obrobků je třeba zkontrolovat jakýkoli stroj uzavřením experimentální nádoby (můžete dokonce prázdné).
Předtím si nezapomeňte zkontrolovat tento kuchyňský inventář, pokud jde o rzi, zkontrolujte, zda se rukojeť dobře otáčí, zda je mechanismus trhne. Pokud je rotace příliš volná, stiskněte MOUNT, pokud je to příliš husté - oslabujte.
Nesoulad s technologií obrobku
Chyby spojené s porušením technologie lze zabránit, pokud je algoritmus akcí uvedených v receptu přesně. Zkuste použít pouze klasické recepty, které jste osobně testovali vy nebo jeden z těch, kterým důvěřujete. Pokud se rozhodnete vyzkoušet něco nového, vytvořte experimentální obrobku (1-2 banky) a sledujte jej do jednoho týdne. Teprve pak důvěřujte nové technologii veškerou vaši plodinu.
Do zavedeného receptu se nedoporučuje přidat nová koření. Všechna koření jsou nejlépe ponechána na dně břehů, takže jsou dobře dezinfikovány vroucí vodou. Plastové kryty se používají pro ochranu pouze tehdy, jsou -li zelenina a saláty uzavřeny několik dní. Takové polotovary by měly být uloženy výhradně v lednici.
Pamatujte, že recepty našich babiček udržují moudrost přenášenou z generace na generaci. A proto naplňte okurky vroucí vodou, dokud se nejméně jednou neochladí. Během chlazení vody v břehu musí být posledně jmenován sterilizovaným víkem. Jak je uvedeno výše, před uzavřením sklenic je víko nutně sterilizováno.
Pokud sklízíte zeleninový salát, pak při plnění plechovek pečlivě ujistěte, že horní část krku plechovky se neznečistí rajčatovou omáčkou nebo nějakou jinou součástí salátu.
Při válcování plechovek pevně stiskněte víko na vrchol krku. Hladce otočte víko bez náhlých pohybů až do samotné zastavení. Poté zkontrolujte banku zespodu: Pokud je v důsledku uzavření na víko "záhyby", To zvyšuje riziko nadýmání a explodujících nádoby.
Uzavřené polotovary musí být položeny na měkkou hadru a otočit se. Zároveň se ujistěte, že obsah nemohou prolitím víkem: pokud k tomu dojde, znamená to, že jste nepřesně zkrouceni víko a musí být nahrazeno. A pokud mluvíme o salátu, pak se bude muset celý proces opakovat, počínaje sterilizací nádoby.
Invertované zabalení nádoby s přikrývkou. Nechte je tam, dokud se úplně neochladí - pouze v tomto případě bude zelenina zcela dezinfikována.
Pokuste se použít pouze dvou nebo třílitrové banky pro mořící zeleninu, protože se ochlazují déle, a tím prodlužují sterilizaci zeleniny. Tři -litrové plechovky mají šanci explodovat minimum.
Přenášený octa (kyselina citronová)
Paní zpravidla nevěnují pozornost tomuto nuanci. A mimochodem, marně. Při přípravě polotovarů se octa a kyselina citronová používají v malém množství (objem) a poté znovu posílány do police kořením a kořením až do příští sezóny obrobků. Věnujte pozornost datum a metodě ukládání vypršení platnosti uvedené na láhvi s octem a balením s kyselinou citrovou. Pokud je některá z uvedených podmínek porušena, pak je lepší koupit nový produkt a ne riskovat vaši plodinu.
Pokud recept označuje kyselinu citronovou kyselinu, nedoporučuje se používat octa v mezerách a naopak.
Banka přetéká zeleninou nebo vodou
A znovu, podívejte se na naše babičky. Solanka v břehu by měla zcela uzavřít zeleninu a mezi hladinou tekutiny a víkem je ponecháno několik centimetrů. Zkušené ženy v domácnosti tradičně nalijí tekutinu do bank podle So -called "pás", a zelenina by měla být o něco nižší než. Pokud banka zůstává o něco více volného prostoru, než jste vypočítali, nekompaktujte jeho obsah silou a v žádném případě vyplňte výslednou mezeru řezanou zeleninou, pokud recept zahrnuje jejich marinaci obecně.
Porušení teploty skladování
Bezprostředně po ochlazení musí být nádoba polotovarů přesunuta do chladné místnosti: v ideálním případě - suterén nebo sklep. Je přípustné ukládat část válcování v lednici, ale vzhledem k velikosti kontejneru to není příliš pohodlné. Skladování obrobků při místnosti a vyšší teploty významně zvyšuje riziko uzavření pláště s následným nadýmáním a explozí plechovek. Ten platí zejména pro nakládané okurky.
Proč banky explodují okurky?
Nejčastěji si letní obyvatelé stěžují, že jejich okurky jsou zakaleny a explodovány. Kromě těchto důvodů existuje také několik nuancí, které se vztahují výhradně s mořením této zeleniny. Velké okurky tedy nejsou vhodné pro tento typ obrobku a s vysokou mírou pravděpodobnosti lze předpokládat, že banka s nimi exploduje. Kromě toho jsou uvnitř okurky mezery - proto takové ovoce nelze nakládat ani.
Existuje názor, že teprve nedávno shromážděné okurky jsou vhodné pro mořící. To není úplně. Pokud jste neměli příležitost svrhnout okurky bezprostředně po jejich sbírce a oni v očekávání den nebo dva stáli, spusťte je do studené vody po dobu tří hodin a pak je osušte na ručník. Před ponořením okurek do břehů zkontrolujte, zda je zelenina elastická a bez poškození.
S ohledem na důvody, proč se mohou zhoršit zeleninové mezery pro zimu, jsme si mysleli: Co když naši čtenáři vůbec nevybudují? Pokud ano, odhalte nám tajemství vašeho úspěchu.
