Sledě - zdraví pro zdraví a potěšení
Obsah
Je obtížné najít osobu, která je lhostejná ke sleďa. Ukazuje se však, že to není jen chutné, ale také neuvěřitelně užitečné ryby. Jak si vybrat sledě, jak jej uložit a jak to vařit lahodně - přečtěte si o tom všem v našem článku.
V Rusku je dovážen celý sledování. A přesto ji mnoho upřímně považuje za nejvíce ruské ryby. A opravdu: k jakémukoli znamení, božská chuť slaného sledě s křupavým paprskem a vařenými bramborami. Na slavnostním stole v každém třetím domě najdete sledě pod kožichem. A téměř každá hospodyňka má tajemství solení.
Sleď - Stopka důležitých vitamínů, tuků a zdravého proteinu. Je pravda, že byste neměli ležet příliš mnoho nadějí na sledě soli, stejně jako bezmyšlenkovitě koupit lahodnou filé v obchodech, zaplavené různými omáčkami. Koneckonců, sůl významně snižuje nutriční hodnotu sledě a je extrémně nebezpečná pro hypertenzi. Proto by se solené ryby měly jíst v omezeném množství. Je však lepší jej nahradit čerstvě zmrzlinou a připravit se v troubě nebo páře.
Výhody sledě
Stejně jako každá jiná ryba obsahuje sledě nejužitečnější tuky pro tělo-omega-3. Ale to není zdaleka jediný důvod, proč ji milovat sledě.
- Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pokud jde o prospěšné tuky, sledě překonávají i takový všeobecně uznávaný držitel záznamů jako lososa. Tyto tuky se potýkají "špatný" Cholesterol, který je uložen na stěnách krevních cév a zúží je. Jinými slovy, sledě snižuje riziko krevních sraženin.
- Slouží k prevenci očních chorob. Jsou nutné tukové ryby, aby neztratily ostrost zraku. Polynenasycené tuky a mastné kyseliny obsažené v něm pomohou.
- Posiluje kosti. Sleď je zdrojem vitamínu D. 100 g produktu obsahuje 4 denní normy tohoto vitamínu. Díky tomu lze ryby použít k prevenci křižovatky a osteoporózy.
- Normalizuje štítnou žlázu. Výhody sledě pro štítnou žlázu jsou zřejmé, t.na. Ryba obsahuje hodně jódu.
- Normalizuje práci nervového systému. Vitamin D také přispívá k produkci serotoninu - hormon radosti. Byly vyvinuty i speciální rybí strava pro stabilizaci psychomočního stavu.
- Zpomalte stárnutí buněk. Sledě obsahuje selenu - přirozený vysoce efektivní antioxidant. Významně snižuje úroveň obsahu oxidace v krvi a prodlužuje mládež.
- Pomáhá obnovit zdroje těla po nemoci. Sledě - zdroj vysoce kvalitního proteinu nezbytný k obnovení poškozených tkání.
- Uhasí pocit hladu a snižuje chuť k jídlu. Sleď není jen mastná ryba, ale obsahuje velké procento bílkovin, a proto je produkt vhodný pro užitečné rychlé občerstvení.
- Zlepšuje metabolismus. Sledě se rychle tráví a načítají žaludek.
- Posiluje zdraví mužů. A tady to zase stojí za zmínku o vitaminu D, bez kterého se testosteron nevytváří. Hlavním zesilovačem mužské síly je mléko.
Až příště podáte tento zámořský produkt ke stolu, můžete dát hostům krátkou zábavnou přednášku o výhodách sledě pro zdraví. Ačkoli na druhé straně tato ryba a bez dalších doporučení zmizí ze stolu rychlostí blesku.
Jak si vybrat sledě v obchodě
Nejčastěji jsou obchody nabízeny solené, nakládané nebo dokonce uzené sledě. Je však nejužitečnější vybrat si ve prospěch čerstvých (nebo zmrazených) ryb.
Chcete -li si vybrat ty nejchutnější a nejužitečnější ryby, řídit se následujícími principy. Jatečně upravené těla by mělo být celé, elastické a sudé. Při stisknutí prstem by měl rychle obnovit tvar. Oči by měly být jasné, nekomplikované. Nepříjemný zápach je známkou toho, že je lepší zamítnout nákup.
Pokud chcete najít sledě s kaviárem, naopak si vyberte sledě s blátivým očima. Je však třeba pochopit, že už nebude tak tlustý, t.na. Ryby utratily veškerou svou sílu a užitečné tuky, aby pokračovaly v rodu.
Je obtížnější určit kvalitu slaných ryb. Hlavním parametrem je barva žáků. Čím jsou to, tím méně ve produktu soli, a proto je to užitečnější. Pokud je jatečně upravená těla zapečetěna, ujistěte se, že není přebytečná tekutina. Také se podívejte na žábry. Měly by být tmavě červené, elastické a necítily se shnilé.
Ukládání služeb a metody
Čerstvý sledě není dlouho udržován. Mimochodem, to je jeden z důvodů, proč se tato ryba nejčastěji vyskytuje ve slané nebo nakládané formě.
Pravidla úložiště sledě
- Čerstvý sledě může být držen v chladničce na misce s vrstvou ledu. Je důležité, aby jídla byla keramická, t.na. Ryby reagují s kovem.
- Příznivé vlastnosti sledě jsou zachovány u zmrazených ryb. Zároveň by však životnost by neměla překročit 3 měsíce.
Sledě kalorie
Každý, kdo monitoruje jídlo, se nutně zajímá nejen o chuť a výhody produktu, ale také o obsah kalorií. Není žádným tajemstvím, že nutriční hodnota přímo závisí na tom, jak jsou ryby připraveny.
| Obsah kalorií sledě (na 100 g ryb) | |
| v nakládané podobě | 155 kcal |
| Ve slané formě | 261 kcal |
| Smažená forma | 261 kcal |
| v uzené podobě | 218 KCAL |
Vědět, kolik kalorií je ve sledě, můžete snadno vypočítat svou část. Ale pamatujte, že se jedná o velmi tlustou rybu, takže byste neměli být příliš horliví. Pokud máte rádi solené sledě, omezte se 2-3 kusy denně. Pokud dáváte přednost pečení, normu lze zvýšit na 4 kusy denně.
Sledě na každý den a na dovolenou
Jakákoli hospodyňka zná alespoň 2-3 recept na solené sledě. Ale ne dnes o klasickém salátu "Pod kožichem" nebo malé solené ryby s bramborami a paprskem. Našli jsme nové, ale neméně chutné recepty sledě pro vás.
Sledě pasta s roztaveným sýrem
Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 jatečně upravená těla mírně soleného sledě, 2-3 roztavený sýr.
Příprava. Oddělte filet z kostí, řezáte. Vařte mrkev, dokud se nevaří, pak vychlaďte a nakrájejte na kruhy. Roztočte roztavené sýry na 4-6 dílů. Prodejte všechny ingredience zvlášť přes mlýnek na maso a teprve pak smíchejte. Aby byla konzistence více nabídka, projděte hmotnost masa mlýnek na jednu nebo dvakrát. Přidejte koření podle chuti. Vložte pastu do uzavřené misky a ochlaďte do lednice. Použijte k přípravě svačiny, například malé sendviče.
Cherry Roll s vejcem
Youtube.Com
Budete potřebovat: Tenká Lavash, 2 jatečně upravená těla mírně soleného sledě, 1 mrkev, 200 g roztaveného sýra, 3 kuřecí vejce, 3 lžíce.l. Majonéza, 1 hlava cibule, petržel, sůl a pepř podle chuti. K náplň můžete přidat kukuřici, hrášek, slanou okurku, brambory pro rolku z sledě.
Příprava. Vyjměte kost z sledě, v t.h. a nejmenší, řezáte filé. Vařte vejce, chladné, nastroušené. Také nastrouhejte roztavený sýr. Vařte mrkev, vychladněte, nakrájejte na kostky. Vyčistěte se na cibuli a jemně řezané. Nasekejte zelené. Smíchejte všechny ingredience pro náplň, sůl, pepř, přidejte majonézu, mix. Rozložte list Lavash, rozložte náplň a převrátíte rolku. Nechte to vařit po dobu 2-3 hodin v chladničce, řezané části.
Sledě pod novým kožichem
Feellfeed.PW
Budete potřebovat: 1 jatečně upravená těla sledě, 1 banda zelené cibule, 1 banda kopru, 1 čerstvá okurka, 150 g pevného sýra, 2-3 vařené brambory, 300 g majonézy.
Příprava. Odstraňte všechna semena z sledě, nakrájejte filé na kousky a položte je první vrstvou na misku. Udělejte síť majonézy. Nakrájejte zelenou cibuli a posypte je sledě. Nastrouhejte vařené brambory, rozložte další vrstvu, opět vytvořte síť majonézy. Ořízněte proužky okurky a položte je na brambory. Další vrstva položila sýr na hrubou. Znovu opakujte mřížku majonézy. Ozdobte sledě pod novým kožichem sekaným koprem.
Pečené v sledě trouby
Budete potřebovat: 2 jatečně upravené těla čerstvého sledě, 1 t.l. sójová omáčka, 1 t.l. rostlinný olej, 0,5 hodiny.l. sůl, 1 t.l. Zakysaná smetana, 30 g pevného sýra, pepř podle chuti.
Příprava. Voluně sledě, odstraňte hlavu, ocas, ploutve. V malé misce smíchejte sůl, pepř, zakysanou smetanu, olej a sójovou omáčku. Tělo pečící misku s fólií, položte ryby, nalijte jatečně upravené těla omáčkou, v t.h. A vnitřek ryb. Pečte ve fólii 40 minut při teplotě 180 stupňů. 3-5 minut, dokud se nevaří mírně posypte nastrouhaným sýrem.
Jednodaní s sledě
Budete potřebovat: Černý chléb, hořčice, sledě, vařené brambory, rostlinný olej pro smažení, cibuli (můžete nakládat prsteny), držadlo (kopr).
Příprava. Nakrájejte hnědý chléb na porcované plátky pro jednolupy, smažte, mastnotu s hořčicí. Smažte brambory nasekané na kruhy a oblékněte si chléb. Položte malý kousek sledě na vrchol a připevněte se špízou. Na špízu můžete navíc přivázat prsten cibule nebo hřebíček nakládaného česneku a ozdobit kompozici větvičkou zeleně.
Vinaigrette s sledě
Budete potřebovat: 400 g sledě (nejlépe filé), 1 vařená řepa, 1 vařená mrkev, 3 vařené brambory, 1 cibule, 2-3 solená okurka, 250 g zelí, 3 lžičky.l. Slunečnicový olej, 2 t.l. Tabulka octa, 0,5 hodiny.l. Cukr, 0,5 sklenic konzervovaného hrášku (volitelné), sůl a pepř podle chuti, petržel.
Příprava. Vařená zelenina (brambory, mrkev, řepa), stejně jako okurky a cibule, nakrájené na malé kostky. Malé zelí jemně. Vyčistěte rybí filé a také nakrájejte na kostky. Smíchejte slunečnicový olej, sůl, cukr, mletní pepř, octa stolu dohromady. V misce připojte všechny ingredience (s výjimkou řepy) a vyplňte čerpací stanici. Ochrušte řepu s omáčkou v samostatné misce a před podáváním přidejte do hotového salátu s sleděni.
Sledě pod kožiškovým kabátem
Pokud se klasický recept na sleďa pod kožichem již trochu naklonil, zkuste tento lahodný salát vařit novým způsobem.
Budete potřebovat: Filet 1 jatečně upravená těla sledě, 2 vařená řepa, 2 vařená mrkev, 2 brambory v uniformě, 2 tvrzená vejce, čtvrtina hlavy hlavy, majonéza.
Příprava. Vejce a předbavená zelenina (řepa, brambory a mrkev) čistí a nastrouhají na hrubém struhadlo. Řezaná cibule. Býk pro vaření sushi s přilnavými filmy a oblékněte si nastrouhanou řepu, brambory, majonézu, cibule, vejce, majonézu, mrkev. Nakrájejte ryby na tenké plátky a vložte do řady na jedné straně obdélníkový válcovací polotovar, mírně ustoupí z okraje. Pomocí koberce pro sushi a přilnavý film Roll the Roll. Pošlete hotovou občerstvení v lednici po dobu 1-2 hodin.
Sledě v korejštině
Budete potřebovat: 1 kg sledě, 1 t.l. sůl, 1 h.l. Černý pepř, 1 h.l. Červený pepř, 1 h.l. Cukr, 1 h.l. Tabulka octa, 5-6 hlav cibule, 100 ml rostlinného oleje, 1 t.l. rajčatová pasta.
Příprava. Vyřízněte sledě ne příliš velké kousky. Nakrájejte cibuli na proužky nebo prsteny (podle vašeho výběru). Smíchejte rajčatovou pastu a slunečnicový olej, zahřejte směs na sporáku. Přidejte koření a cibuli do sledě, promíchejte a naplňte horkou omáčkou. Důkladně promíchejte a nechte to vařit v lednici asi 3 hodiny.
Forshmak z sledě
Budete potřebovat: 3 mírně solený sledě nebo asi 500 g filé, 1 malá hlava hlavy, 3 vejce, 100 g másla, 2 lžíce.l. jablečný ocet, 2 hodiny.l. Dijon (nebo obyčejná) hořčice, 1 kyselé jablko, 0,5 hodiny.l. mletý černý pepř.
Příprava. Vyčistěte sledě, nakrájejte filé poměrně velký. Mlet mixéru tak, aby ukázala pastu s malými kousky ryb. Přeneste do samostatné mísy. Zavřete cibuli hrubě. Vařte vejce "V tašce", takže žloutek zůstává tekutý. Nasekejte cibuli, vejce a změkčené máslo, dokud nebude hladké. Kombinujte broušení ingrediencí na sledě. Přidejte hořčici, pepř, octa a opět smíchejte. Nastroušené jablko odlupované z kůry a jádra na jemném štěkání (sledě s jablkami má pikantnější chuť). Stále řezat. Podávejte jako pasta na černém žitném chlebu.
Nyní, když jste se naučili nové recepty pro lahodný sledě a ujistěte se, že tato ryba je velmi užitečná, nezapomeňte ji zahrnout do své stravy. Stojí to levně, ale je schopen přinést neocenitelný přínos pro zdraví a navíc diverzifikuje nabídku domácích a slavnostních večeří.
