7 Neobvyklých polotovarů z manželek z různých zemí
Obsah
Zdálo by se, že teprve včera jste zasadili sazenice na postele a dnes si pronajímáte první plodinu do vzorku. Čas letí bez povšimnutí a velmi brzy budete muset přemýšlet o tom, jak zachránit dospělé.
V mnoha zemích existuje tradice sběru produktů pro budoucí použití. Problém s dlouhodobým skladováním zeleniny a ovoce byl relevantní nejen pro obyvatele regionů s krátkým létem, ale také pro Southerners, kteří museli být schopni udržovat úrodu v podmínkách horkého léta.
Domácí mezery jsou milovány v různých státech světa. A i teď, když mnozí mají příležitost koupit čerstvou zeleninu a ovoce po celý rok, v domácnosti nadále vzdávají hold tradici a vynaloží se veškeré úsilí, aby si zachovali recepty svých národních kuchyní.
Aivar, Srbsko
Aivar je velmi silná pasta vyrobená z pečeného nebo smaženého pepře, kterou lze šířit na chlebu nebo přidat do omáček, polévek a omáčky.
Budete potřebovat:2 kg papriky, 1 kg lilku, 1-2 lusky kořeněné papriky, 1 střední cibule, 5 hřebíčků česneku, 200 ml rostlinného oleje, 4-5 lžičky.l. Apple nebo octa vína, 1-2 kusy cukru, soli a černého pepře podle chuti.
Příprava. Prořezejte lilek a nakrájejte buničinu "síť", Snažím se nepoškodit pokožku. Poté položte lilek, ostrý a sladký pepř na plech na pečení seřazený pergamenem a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Při vaření několikrát otočte zeleninu.
Když se na nich stanou měkkými a tmavými tapaliny, vyjměte plech z pečení z trouby a zeleninu přeneste do uzavřeného sáčku po dobu 10-15 minut (to výrazně zjednoduší proces čištění).
Když lilek mírně ochladí, opatrně z nich odstraňte kůži. Poté jemně odstraňte semena ze sladkého pepře a vyčistěte zeleninu. Pokud máte rádi kořeněná jídla, udělejte to samé s pečeným kořeněným pepře (přidává se do směsi podle chuti). Vložte vyčištěnou pepř do síta, aby je sklo vlákno.
Jemně nasekejte připravenou zeleninu nožem nebo nasekací do mixéru. Smažte cibuli, dokud není zlatý, přidejte na pánev jemně nasekaný česnek a smažte všechny další minutu.
Vložte směs pečené zeleniny, cibule a česneku do silné zkruhované pánve, nalijte do rostlinného oleje. Podle chuti přidejte cukr, sůl a černý pepř. Přiveďte směs k varu a snižujte oheň, mizí na vzduchu na sporáku a neustále míchejte, dokud nezhoustne do stavu silné kyselé smetany.
Přidejte octa do misky a převrátíte se na sterilizované nádoby. Zbývající pasta může být použita k výrobě sendvičů nebo součástí.
Zelená rajčata v gruzínštině
Tento gruzínský recept se bude obzvláště líbit milovníkům ostrých jídel. Plněný nosič v gruzínských rajčkách je perfektní jako svačina pro maso a různá příloha.
Budete potřebovat:900 g zelených rajčat, 6-8 hřebíček česneku, půl banda petrželky, půl banda kopru, 1 lusku kořeněné pepře, 0,5 hodin.l. Hops-Sunels, 2-4 Bay Listy, 0,5 hodiny.l.CElogo Coriandra, 3 t.l. Cukr, 6 lžíce.l. octa, 1 t.l. sůl a 20 hrášku vonného pepře.
Příprava. Grind the Greens a neřezat česnek příliš z velké části. Podobně udělejte to samé s chili pepřem. Všechno smíchejte v samostatné misce a přidejte chmel.
Vyjměte ne příliš velká rajčata ze strany naproti stonku, vytvořte řezy ve tvaru kříže 2/3 hloubky plodu.
Na spodní část dvou litrů sterilizovaných plechovek dejte zrna koriandru, hrášek z černého pepře a bobkových listů. Flad Tomation připraven vyplněním a vložte je do bank.
Vařte vodu do hrnce a nalijte ji rajčaty po dobu 15 minut. Potom vypusťte vodu z plechovek na jinou pánev, přidejte cukr a sůl. Přiveďte marinádu k varu a opatrně do ní nalijte.
Nalijte obsah plechovek znovu pomocí marinády. Položte na spodní část velké pánve látkový ubrousek nebo ručník, položte plechovky s rajčaty nahoře, aby se navzájem nedotýkaly a stěny pánve.
Potom nalijte plechovky horkou vodou "ramena" A položte pánev na oheň. Po vaření kapaliny ji protéká po nízkém ohni po dobu dalších 10 minut. Poté zavřete sklenice víky, otočte se vzhůru nohama a zabalte je teplou přikrývkou. .
Tursia, Bulharsko
Fae-Magazine.Com
Nakládané občerstvení připravené ze zeleniny se v Bulharsku nazývá turgay. Složky tohoto jídla mohou být odlišné, ale nejčastěji je vyrobeno z barevného zelí a mrkve a zbytek je přidán podle chuti.
Budete potřebovat:800 g květáku, 1 průměrná mrkev, 5 st.l. Cukr, 2,5 t.l. Soli, 80 ml octa, 80 ml rostlinného oleje, listového celeru, bobkového listu, černý pepř, voňavé a bobkové listy se přidávají podle chuti.
Příprava. Nalijte do pánve 1 litr vody a přidejte do ní sůl, cukr, slunečnicový olej a octa. Přiveďte marinádu k varu a držte se oheň po dobu 3-5 minut.
Ve spodní části dvou čistých sterilizovaných litrových plechovek položte voňavý pepř a bobkový list. Rozdělte barevné zelí na květenství, nakrájejte mrkev v kruzích a stonky celeru - na poloviční prsteny.
Vložte zeleninu do sklenic a nalijte je teplou, ale ne horkou marinádou a sterilizujte po dobu 20 minut, pak se sviňte.
Posypaná rajčata jsou v proviniánu
Téměř každá oblast středomořské pánve má své vlastní recepty na sušená rajčata, francouzská Provence nebyla výjimkou.
Budete potřebovat: 1 kg středně velkých masitých rajčat, 2-3 lhes česneku, 100 ml olivového oleje, tymiánu, mayran, bazalky, rozmarýn, oregano, komora), 1/2 hodiny.l. sůl, 1/2 hodin.l. Sahara.
Příprava. Opatrně omyjte a vysušená rajčata na poloviny nebo ubikace. Jemně nakrájejte stonky a semena odstraňte čajovou lžičkou. Vyřízněte česnek deskami.
Spusťte plech na pečení pečicím papírem a položte na něj rajčata s kůží dolů. Potom je posypte cukrem a solí a pak posypte rajčaty olejem. Pošlete plech na pečení do trouby, zahřátý na 120 ° C po dobu 60 minut.
Poté snižte teplotu na 80-90 ° C a za účelem zlepšení cirkulace vzduchu otevřete dveře trouby. Doba sušení závisí na šťavnosti rajčat a může dosáhnout 3,5-4,5 hodin.
V samostatné misce smíchejte koření. Nalijte trochu olivového oleje do sterilizované nádoby a přidejte špetku provolajících bylin, položte talíře česneku na vrchol a na ně - vrstva rajčat je mírně zhuštěna je. Potom nalijte trochu více oleje a opakujte vrstvy rajčat a česneku. Umístěte vrstvy tak, aby na samém vrcholu byla zcela zakrytá rajčata. Nakonec zavřete sklenici víkem a pošlete ji do ledničky.
Sacebeli omáčka, Gruzie
Kolik gruzínských manželek na světě existuje tolik možností pro přípravu tohoto jídla. Přidáním švestků do receptu obdržíte omáčku s kořeněnými ovocnými tóny, které připomínají lety pryč.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, odtok 1 kg, 1-2 lusky kořeněné papriky, 10-15 plátků česneku, 1 šálek rajčatové pasty, 7-8 hodin.l. rostlinný olej, 2 hodiny.l. chmelové sunely, 2 t.l. Cukr, 2 hodiny.l. Sůl, 2 st.l. octa, kopr, petržel, koriandr, bazalka, zelená cibule (podle chuti).
Příprava. Po nalití vroucí vodou vyčistěte rajčata z kůže, odstraňte semena v odtoku. Přeskočte švestky, rajčata a hořící pepř přes mlýnek na maso. Samostatně nasekejte zelené a česnek.
Přeneste rajčatovou modrou pastu na smaltovanou pánev, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 8-10 minut. Poté do nádoby přidejte nasekané zelené, česnek, rajčatovou pastu, slunečnicový olej, cukr, chmel a sůl. Přiveďte směs k varu a vařte dalších 5 minut, poté zadejte octa a důkladně promíchejte.
Nalijte omáčku do předběžných sklenic, pevně zavřete víko a nechte jeden den pod přikrývkou.
Slide dýně v italštině
Oranžová dýně - královna podzimní sklizně. Pokud se považujete za sofistikovaného kuchaře a zdá se vám, že jste se již pokusili vyzkoušet všechny možné možnosti přípravy této zeleniny, zkuste své blízké překvapit tak neobvyklou občerstvení jako pomalá dýně.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 200 ml olivového oleje, 3 hřebíčky česneku, 1 t.l. Rosemary jehla, 1 t.l. Suchý tymián, sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Příprava. Oloupejte dýně a vyčistěte semena z ní a poté nakrájejte buničinou kostkami 2-2,5 cm.
Zakryjte plech na pečení naolejovaným pergamenem pro pečení, položte na horní kousky dýně. V samostatné misce smíchejte sůl, pepř a tymián a posypte dýní směsí. Popište polotovaru olivovým olejem.
Na horní polici trouby zahřívanou na 100 ° C položte na horní polici na 100 ° C po dobu jedné hodiny. Po této době otevřete dveře trouby pro lepší cirkulaci vzduchu a ponechejte dýně na suchou dalších 1,5-2 hodiny, a pravidelně kontrolujte jeho připravenost.
Když je dýně připravena, vyjměte plech z pečení z trouby a nechte dýně vychladnout a v tuto chvíli důkladně umyjte skleněnou nádobu roztokem sody a nakrájejte deskami s loupanými hřebíček česneku.
Nalijte rozmarýn na dno nádoby a rozložte česnek, pak jej naplňte dýní, nezapomeňte na každou vrstvu rozdrtit lžičkou, nastavte nádobu olivovým olejem tak, aby kusy zcela pokrývaly kousky. Zakryjte nádobu připraveným víkem a vložte do lednice.
Sušená dýně, stejně jako rajčata připravená stejným způsobem, může být uložena ve sklepě nebo lednici po dobu šesti měsíců.
Imam-Baylds, Arménie
Poloviny lilků plněných rajčaty jsou národním pokrmem Turecka a států balkánské oblasti, která se však v některých zemích podává jako svačina, například v Arménii a Bulharsku, recept se transformuje tak, aby zelenina mohla na zimu.
Budete potřebovat: 3 kg lilku, 700 g cibule, 500 g rajčat, 40 g česneku, 30 g chili pepře, 40 g zelené cibule, 100 ml rostlinného oleje, sůl podle chuti.
Příprava. Opláchněte lilek pod tekoucí vodou, nakrájejte konce a ořízněte podél talířů. Pak vložte lilek do hluboké mísy, sůl a nalijte vodu tak, aby "Dané" Vaše hořkost. Po 40 minutách vypusťte kapalinu a každý kus osušte ručníkem.
Zahřejte slunečnicový olej na pánvi a smažte lilek na obou stranách. V samostatné pánvi smažte cibuli nasekanou kostkami nebo proužky.
Na kůži každého rajčete proveďte řez křížového tvaru a nalijte ji vroucí vodou a poté pečlivě odstraňte pokožku. Rajčata rozdrvte mixérem a přidejte je na pánev s cibulkou. Přidejte na to nakrájené stroužky česneku.
Nasekejte zelenou cibuli a nakrájejte na malé kostky chilli pepř. Pilujte kořeněnou směs v pánvi po dobu 5 minut.
Sterilizovat břehy a pečlivě položte v nich ječmenné proužky. Roll the sklenice s víky, otočte je vzhůru nohama a zabalte je přikrývkou na den.
Existuje legenda podle které jeden turecký Imam ztratil vědomí, jakmile cítil aroma tohoto jídla. Od té doby lilek plněný rajčaty a začal volat "Imam-baylds", Co je doslova přeloženo, jak "Imam omdlel".
Používání receptů z různých kuchyní světa vám dá příležitost cítit chuť zdánlivě známých produktů úplně jiným způsobem.
