Jak vařit omáčku doma: 10 nejoblíbenějších receptů
Obsah
Abychom připravili omáčku doma, je samozřejmě nutné zásobovat potřebné produkty. Než začnete vařit, podívejte se na náš seznam a zkontrolujte, zda jste zapomněli na co.
V době, kdy jednoduchý laik věděl jen pár omáček, které doplňovaly všechno v řadě, potopily se do zapomnění. Dnes v obchodech najdete čerpací stanice, které uspokojí chuť nejvíce pečlivějších gurmánů. Většina populárních omáček (pokud ne všechny) je navíc obvykle doma doma.
Jak vařit smetanovou omáčku s houbami
Jméno mluví sám za sebe a zahrnuje jako hlavní složku této smetanové omáčky a jako povinná složka - houby. Pokud však z nějakého důvodu nejíte houby, pak je docela možné bez nich udělat nebo je nahradit nastrouhanými okurkami nakládanými okurkami.
Budete potřebovat: 1 šálek 20. krému, 1 t.l. mouka, 1 t.l. máslo, 50 g všech vařených houby, koření a zelených.
Příprava. Grind the Houss. Dobře se zahřejte a dobře do ní nalijte mouku. Smažte přes nízké teplo, dokud není zlatý. Přidejte máslo, roztavte ho a smíchejte moukou. Nalijte krém a přidejte na ně nasekané houby, dobře promíchejte, přidejte koření a nasekané zelené, přiveďte k varu a odožte dvě minuty. Vyjměte z tepla.
Jak vařit rajčatovou omáčku (kečup)
Rajčatová omáčka nebo kečup je obvyklé vařit na podzim, právě když zůstala část velké sklizně rajčat stále. A to je navzdory skutečnosti, že jste již uzavřeli nesčetné množství plechovek s nakládanou zeleninou, rajčatovou šťávou, dresinkem Borsch a rajčaty ve své vlastní šťávě. Mimochodem, je velmi pohodlné je zachovat současně s kečupem. Obecně lze rajčatovou omáčku vařit za pouhých 10 minut.
Budete potřebovat: 700-800 g rajčat, 2 lhes česneku, 2 st.l. rostlinný olej, 1/2 hodiny.l. sůl, 1 h.l. Cukr, sůl, černá a červená pepř podle chuti.
Příprava. Oloupejte česnek z slupky a chop. Dejte pánev na pomalý oheň. Nalijte do něj olej a zahřejte jej, potom nasejte česnek a smažte ho konstantním mícháním po dobu dvou minut před získáním zlatohnědé barvy. Rajčata rozdrťte a vložte je do pánve, přidejte sůl, cukr a oba typy mletého pepře, dobře promíchejte. Při míchání vařte omáčku po dobu 7 minut po dobu 7 minut.
Jak vařit zakysanou omáčku
Základem této omáčky, jak jste již pochopili, je zakysaná smetana. K tomu lze přidat různé ingredience, ale budeme přebývat na jedné z nejpopulárnějších variací této čerpací stanice.
Budete potřebovat: 5 lžíce.l. kyselá smetana, 4 lžíce.l. Majonéza, 3 plátky česneku, sůl a pepř podle chuti, greeny pro dekoraci.
Příprava. Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu. Rozdrtit česnek a vložit do omáčky. V případě potřeby přidejte tam sůl a pepř, smíchejte. Ozdobte zelení nahoře.
Tato omáčka se nezahřeje a podává se v chladné formě.
Jak vařit sladkou a kyselou omáčku
Ještě jednou vám upozorňujeme "drsný" omáčka se sladkou a sání čerpací stanice založené na medu a sójové omáčce.
Budete potřebovat: 5 lžíce.l. Zlato, 2 st.l. sójová omáčka, 2 t.l. olivový nebo rafinovaný slunečnicový olej, 1 t.l. hořčice, 1 t.l. 9. ocet, koření podle chuti.
Příprava. Smíchejte všechny komponenty doplňování a v případě potřeby přidejte koření. Omáčka je připravena.
Jak vařit teriyaki omáčku
V originále jsou povinné složky japonské omáčky teriai alkoholické nápoje ve výrobě této země. Je však přípustné je nahradit dezertem nebo suchou vínem.
Budete potřebovat:100 g sójové omáčky, 50 g vína, 80 g hnědého cukru, 50 g vývaru masa, 1 t.l. Bramborová nebo kukuřičný škrob.
Příprava. Nalijte sójovou omáčku do malého kbelíku, nalijte tam cukr a přidejte do těchto ingrediencí vývar masa. Při míchání přiveďte toto složení při míchání. Nalijte víno do samostatné misky a pomalu tam nalijte škrob s nepřetržitým mícháním. Jemně nalijte víno škrobem do kbelíku se zbytkem ingrediencí, dobře promíchejte a vařte na nízkém ohni, dokud nepotřebujete hustotu, pravidelně míchá. Vyjměte omáčku z tepla a ochlaďte.
Jak vařit sýrovou omáčku
A tady, jak jste již uhodli, jakýkoli druh tvrdého sýra je hlavní složkou.
Budete potřebovat: 150 g pevného sýra, 350 g mléka, 2 hodiny.l. máslo, 2 hodiny.l. mouka, sůl podle chuti.
Příprava. Roztavte máslo na pánvi na mírném ohni. Přidejte tam mouku a dobře promíchejte. Postupně nalijte mléko s nepřetržitým mícháním. Nastrouhajte sýr na jemném štěkání a přidejte do omáčky. Vařte na nízkém ohni, dokud se sýr neroztaví, a poté okamžitě odstraňte z tepla.
Jak vařit omáčku
Klasická francouzská omáčka, která je v originále vyrobena z másla, mouky, krému, vývaru s přidáním koření. Například ve Francii byl do omáčky přidán oříšek a v Rusku - strouhaný kořen křenu.
Omáčka obdržela jméno na počest Louise de Behamela, Marquis de Nuantel, který sloužil jako hofmeister u soudu Louis XIV.
Budete potřebovat: 100 g másla, 1 t.l. mouka, 2 st.l. Maso, vývar z ryb nebo zeleniny, 1 šálek teplého 10 krému, sůl, černý pepř a muškátový oříšek podle chuti.
Příprava. Dobře zahřejte pánev, roztavte máslo, jemně nalijte mouku a dobře promíchejte. Poté, s neustálým mícháním, nalijte vývar a opatrně vstupte do krému. Přiveďte k varu nad nízkým ohněm a přidejte koření. Vyjměte z tepla. Můžete přidat 2 st.l. Cibule smažená v rostlinném oleji nebo stejném množství strouhaného kořene křenu.
Jak vařit tatarskou omáčku
Mongolská omáčka, podávaná na stole v chladné formě. Jeho klasická verze se skládá z vařeného žloutku, rostlinného oleje a zelené cibule.
Druhým názvem Tartara je Tatarova omáčka. Zpočátku byli připraveni Mongolové, kteří byli mylně nazýváni Tatars v Evropě - odtud název čerpací stanice. Následně se omáčka líbila Evropany natolik, že ji začali vařit společně s Tatar Bifstex (syrová hovězí miska), nejprve v Německu a poté v jiných zemích.
Budete potřebovat: 100 g slaných nebo nakládaných okurek, 100 g rostlinného oleje, 2 hodiny.l. hořčice, 2 t.l. Citronová šťáva, 4 vařené žloutky, sůl, koření a greeny podle chuti.
Příprava. Otevřete žloutky, přidejte hořčici a dobře promíchejte. Během neustálého šlehání opatrně nalijte do rostlinného oleje. Přidejte citron, sůl a koření, dobře promíchejte. Jemně nasekejte okurky nebo nastrouhejte na hrubém struhadlo. Smíchejte všechny ingredience omáčky. Vložte hotové doplňování na půl hodiny v lednici.
Jak vařit majonézu
Doma dnes tato dobře známá omáčka neví, jak "Připevnit" Pokud není líný. Také jsme se rozhodli držet krok a nabídnout vám nejjednodušší recept na jeho přípravu, blízko klasiky.
Existuje několik verzí původu jména "majonéza". Nejběžnější z nich říká, že omáčka byla vynalezena během obléhání Britů ve městě Maon, dříve vyhrál vévoda z Richelieu. Když zůstala pouze kuřecí vejce a olivový olej z obrany francouzských důstojníků z jídla, ze kterého bylo nutné připravit nějaké nové jídlo, vynalézavý kuchař vynalezl omáčku. Nové jídlo je pojmenováno po obléhaném městě. Méně dobře známá verze původu názvu je jednoduchost: za starých časů slovo Moyeu, Francouzi zvané Egg Yolk.
Budete potřebovat: 3 žloutky, 150 g rostlinného oleje, 1 t.l. citronová šťáva, 1 hodina.l. cukr, 1/2 t.l. Francouzská hořčice, 1/4 hodiny.l. Sůl.
Příprava. Oddělte žloutky od proteinů a umístěte do hlubokého pokrmu. Přidejte tam francouzskou hořčici, sůl, cukr, citronovou šťávu a na minutu poražte. Poté, s neustálým bičováním, opatrně vstupte do rostlinného oleje. Porazte hmotu, dokud nezhoustne, a poté polovinu hodinu vložte hotovou omáčku do chladničky.
Jak vařit Hollandezovu omáčku (nizozemská omáčka)
Další francouzská omáčka založená na vejci. Klasická verze zahrnuje kombinaci výhradně žloutky s citronovou šťávou, balsamickým octem a máslem.
Zpočátku vzniklo tankování ve Francii s názvem Isnia (na počest města, kde byla ropa aktivně vyráběna). Následně byla omáčka přejmenována na holandštinu nebo Hollandez. Důvodem je skutečnost, že během první světové války byli Francouzi nuceni importovat olej z Holandska kvůli nedostatku jejich.
Budete potřebovat: 2 syrové žloutky, 1 t.l. Balsamic octa, 1 t.l. Citronová šťáva, 100 g másla, sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Příprava. Oddělte žloutky od proteinů a umístěte do hlubokého pokrmu. Přidejte tam sůl a pepř, promíchejte a trochu porazte. Samostatně smíchejte balsamický octa s citronovou šťávou a vařte tuto směs. Jemně nalijte žloutky do této směsi s neustálým šlehání do této směsi. Roztavte máslo, přiveďte k varu při nízkém ohni a pomalu vstupujte do směsi, aniž byste zastavili bič. Po obdržení silné homogenní hmoty není omáčka ochlazena a okamžitě, v teplé formě, podává se ke stolu.
Je možné, že jsme neřekli žádné omáčky těch, které jste zvyklí na vaření pro slavnostní stůl. Pokud ano, máte skvělou příležitost doplnit tento seznam v komentářích. A budeme rádi, že vaše recepty vezmeme do naší prasátko.
