Sklizeň pro zimu v autoclave: 10 nejlepších receptů
Obsah
Autoclave je hermetický aparát, který se používá v různých typech výroby, včetně potravinářského průmyslu. S tím je snadné a spolehlivé zachování produktů doma sterilizací.
Musím říci, že ženy v domácnosti začaly používat tuto metodu sklízení produktů pro zimu relativně nedávno. Tradičně byla k sterilizaci konzervovaného jídla používána tradičně velká pánev nebo dokonce galvanizovaná nádrž, na jejichž spodní části položili ručník, byly na ní umístěny sklenice s budoucím konzervovaným zbožím, úhledně nalité vody na samé vrchol a několik minut vařenou po dobu několika minut.
Tímto způsobem lze nyní použít. Ale sterilizace v autoklávu zaručuje úsporu času a spolehlivější výsledek kvůli účinkům vyšších teplot v hermeticky uzavřeném přístroji. Shromáždili jsme nejoblíbenější recepty na předpis pomocí Autoclave.
Princip provozu autoklávu spočívá v tom, že uvnitř tohoto zařízení je v důsledku tlaku posun bod varu na vyšší hodnoty než za běžných podmínek. To znamená, že příprava konzervovaného jídla se vyskytuje při teplotách výrazně přesahující 100 ° C. Existuje však zpětná strana. Je možné otevřít autokláv a získat kazety s bankami až po úplném snížení tlaku, tj. Po přirozeném chlazení autoklávu (snížení tlaku lze vysledovat podle vybudovaného tlakového měřidla). A můžete propagovat kazety extrahované odtud pouze v okamžiku, kdy teplota konzervovaného jídla v nich klesne na 30-40 ° C.
Vepřový guláš v autoklávu
Budete potřebovat: 4 kg vepřové maso, 2 žárovky, 5 lžíce.l. rostlinný olej, 4 lžíce.l. sůl, pepř, bobkový list, další koření a koření podle chuti.
Příprava. Z velké části rozřízněte vepřové maso. Nasekejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud není zlatý. Položte na dno každého pepře nádoby s hráškem a bobkovým listem. Smíchejte maso s cibulkou a solí a pevně položte toto složení ve skleněných nádobách a nechte 1-2 cm nahoře. Zavřete sklenice pomocí opalovacího krému. Nainstalujte banky do speciálních kazet a opravte je ořechy. Umístěte kazety s bankami do autoclave, nalijte vodu na vrchol a pevně zavřete kryt jednotky. Sterilizujte dušené maso na půl hodiny při teplotě 120 ° C.
Ryby v autoklávu
Budete potřebovat: 400 g jakékoli ryby, 2 st.l. rostlinný olej, 1 h.l. sůl, 1 velká žárovka, bobkový list, hrášek, další koření a koření podle chuti.
Příprava. Čisté a opláchněte ryby a cibuli. Nakrájejte ryby středními kousky, otřete solí a kořením. Nasekejte cibuli a smíchejte ryby. Položte na ně velká koření na dno plechovek - ryby a ponechejte 2 cm na vrchol nádoby. Vložte a vložte sklenice do kazet a utažení je ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou téměř na vrchol, nechte asi 3 cm na vrchol a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 110 ° C a sterilizujte banky po dobu 35 minut.
Konzervované kuře v autoklávu
Budete potřebovat: 1 jatečně upravená těla kuře vážící 1,5 kg, 1 t.l. Velká sůl, 2 střední stroužky česneku, rajčatová pasta, koření a koření podle chuti.
Příprava. Vložte jatečně upravené těla do relativně malých kousků a v případě potřeby odstraňte kosti. Zpět s česnekem, nastroušejte se solí, kořením a rajčatovou parou. Velká velká koření na skleněných nádobách a na špičkách kuře, aniž by se hlásila na okraj plechovek 2-3 cm. Sbalte banky a vložte je do kazet a opravte je ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou téměř na vrchol, ponechejte 2-3 cm a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 120 ° C a sterilizujte banky po dobu 30 minut.
Konzervované jídlo s kachnou v autoklávu
Budete potřebovat: 1 kg kachního masa, 1 šálek vařené vody, 5 st.l. rostlinný olej, 2 t.l. mouka, 2 hodiny.l. sůl, 1 velká žárovka, koření a koření podle chuti.
Příprava. Nakrájejte masovou kachnu na malé kousky a smíchejte kořením a kořením. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do poloviny. Poté, s nepřetržitým mícháním, přidejte mouku a smažte ji cibulkou, dokud není zlatá. Postupně nalijte vodu, také s nepřetržitým mícháním. Před vařením dusit omáčku. Položte maso do sklenic bez hlášení 2 cm na vrchol. Nalijte omáčku, svinujte. Umístěte banky do kazet, utažte se ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou téměř na vrchol, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 110 ° C a na půl hodiny sterilizujte břehy.
Kaše v Pearl Barley s masem v autoklávu
Budete potřebovat: 1 kg perelového ječmene, 1 kg telecího masa, 300 g vepřového tuku, 2-3 t.l. sůl, pepřové a bobkové listy podle chuti, vařená voda.
Příprava. Farnost perel hlavně po dobu 2 hodin. Potom vypusťte vodu. Položte tuk do 10 skleněných nádob spolu s pepřem a bobkovým listem. Nakrájejte telecí na malé kousky a smíchejte solí, vložte plechovky na tuk a koření. Nalijte cereálie na horní část masa a nalijte vodu, aniž byste přidali na okraj asi 2 cm. Skryje s kovovými víkami. Umístěte je do kazet, utáhněte se ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou téměř na vrchol, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 110 ° C a sterilizujte banky po dobu 40 minut.
Rýžová kaše s masem v autoklávu
Budete potřebovat: 1 kg rýže, 2 kg jakéhokoli masa, 2 cibule, 2 mrkev, 1/2 šálku rostlinného oleje, 100 g másla, 2-3 st.l. sůl, koření a koření podle chuti, voda.
Příprava. Nakrájejte maso na malé kousky a vložte do hlubokých nádobí, posypte solí a malými kořeními. Opláchněte cibuli a mrkev a kotleta. Smažte v rostlinném oleji, dokud se nevaří a přidejte do masa. Dobře oplachovejte rýži, vypusťte vodu a smíchejte s masem. Položte na ně velké koření na dno sklenic - obiloviny s masem, naplnění sklenic napůl. Rozdělte se vařenou vodou nahoře a ponechejte 2 cm na vrchol nádoby. Srolovat. Umístěte banky do kazet, utažte se ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 120 ° C a sterilizujte banky po dobu 40 minut.
Kabachkoy kaviár v Autoclave
Budete potřebovat: cuketa vážící 1 kg, 3 žárovky, 2 mrkev, 3 stroužky česneku, 2 hodiny.l. Sůl, 2 hodiny.l. Sahara, 4 st.l. rajčatová pasta, 6 t.l. rostlinný olej, 1/4 hodiny.l. Kyselina citronová, koření podle chuti, voda.
Příprava. Oloupejte cuketu a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev, nasekejte. Smažte v rostlinném oleji, dokud se nevaří, poté přidejte nasekanou cuketu, nalijte asi třetinu sklenice vody a vaří se cuketa. Do zeleninové směsi přidejte nasekaný česnek, sůl, cukr, rajčatovou pastu a kyselinu citronovou. Rozdrťte směs do mixéru a vložte ji do bank, aniž byste hlásili 2 cm na vrchol. Srolovat. Umístěte banky do kazet, utažte se ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky po dobu 10 minut.
Zelenina v autoklávu
Budete potřebovat (pro litrovou nádobu): 4 okurky, 4 rajčata, 2 bulharské papriky, 1,5 st.l. velká sůl, 1,5 t.l. Sahara, 2 st.l. 9. octa, 1 bobkový list, 2-3 hřebíček, několik hrášků pepře, 3 šálky vody.
Příprava. Opláchněte zeleninu. Náhodně nakrájejte a nakrájejte na pepř. Položte zeleninu do sklenic a nechte 3 cm na vrchol. Připravte marinádu z vody, soli, cukru a octa. Nalijte marinádu do sklenic a nechte vzdušný prostor na vrcholu 2 cm. Sbalte banky, vložte je do kazet a opravte je ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky po dobu 10 minut.
K tomuto nejrůznějšímu můžete přidat jakoukoli zeleninu.
Houby v autoklávu
Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 litr vody, 1 t.l. sůl, 1 t.l. Cukr, 1 t.l. 70. octa, 1 bobkový list, 3 hřebíček, 2-3 hřebíček česneku, rostlinný olej podle chuti.
Příprava. Opláchněte očištěné houby a v případě potřeby nakrájejte na několik částí. Vařte, dokud se nevaří, vypusťte vodu a znovu opláchněte. Vynořte do sklenic, kde jste předběžně nakrájený česnek a další koření. Nechte v každé bance vzdušný prostor 2 cm. Nalijte rostlinný olej do břehů podle chuti. Připravte marinádu: Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr, sůl a oct. Nalijte houby marinádou, nepřidávejte na horní část plechovky stejný 2 cm. Sbalte sklenice a vložte je do kazet a utažení ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky po dobu 10 minut.
Rajčatová pasta v autoklávu
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 t.l. Velká sůl, 1 neúplný st.l. Cukr, 1 t.l. 9. ocet, 3 t.l. rostlinný olej, koření podle chuti.
Příprava. Umyjte rajčata, vyjměte stonek a vložte do mixéru, nasekejte. Nalijte hmotu na pánev, přidejte zbytek komponent a vařte na mírném ohni, dokud rajčata není silná. Na samém konci přidejte octa. Smíchejte, vložte pastu do skleněných nádob, sbalte. Vložte banky do kazety a opravte je ořechy. Pošlete kazety do autoklávu, nalijte je vodou, nechte 2-3 cm na okraj a zavřete. Přiveďte autokláv na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky po dobu 10 minut.
Používáte autokláv a jaké konzervované jídlo dáváte přednost tomu takto vařit?
