Jak zmrazit zeleninu a ovoce: 9 neobvyklých receptů na polotovary

Sněhování, mořící, spříznění, sušení, Sauing, kouření, geling - Žádné způsoby konzervování produktů na zimu nepřicházejí s strunnou v domácnosti po tisíce let vaření kulináře. A někdy jste slyšeli o kryoconservingu? Říkáme!

Za tohoto vědeckého pojmu skrývá takový pochopitelný proces, jako je chlazení a zmrazení produktů. Za takových podmínek snížených teplot se vývoj mikroorganismů zastaví, což znamená, že nejsou schopni produkt zkazit. Kombinace nízkého množství kyslíku ve vzduchu a nízké teplotě vám umožňuje dosáhnout dlouhých skladovacích období všech polotovarů zeleniny a ovoce.

Dříve byly pro tyto účely použity hluboké hliněné jámy, kde byly v zimě složeny rostlinné suroviny, podzemí nebo suterény. A dnes jsme v naší službě, jsou vhodné mrazničky, ve kterých může každá hospodyňka vyrábět vynikající mezery pro zimu. A jednoduché a neobvyklé recepty pro takové "mráz" Řekneme vám!

Všechny prospěšné látky v rychle chlazených potravinách jsou téměř zcela zachovány a v budoucnu lze takové suroviny bezpečně použít pro jakékoli kulinářské zpracování a všechny druhy jídel z polévek, omáček a horkých vín a dezertů jsou na základě toho připraveny na základě toho.

Malý náznak - jako jakékoli zamrzlé suroviny, zeleninu a ovoce mohou být zmrazeny pouze jednou, t.E. Znovu -upravujte postup s již rozmrazovanými produkty, je nepřijatelný, aniž by ztratil jejich chuť a kvalitu!

Proto se předem rozhodněte, jaké části budete potřebovat v budoucnu pro použití, a na základě toho vyberte kapacity odpovídajícího svazku - 100, 200, 300 ml ML. Mohou to být plastové nádoby z jednorázových jídel, speciální opakovaně použitelné nádoby pro mrazivé výrobky, plastové šálky z pod jogurtu nebo zmrzlinu, "cihly" Tetrapakov, plastové sáčky (s klipem uzavíracího nebo obyčejného), vakuové sáčky, malé plastové láhve. Je důležité, aby kontejner v každém případě byl čistý, suchý a mohl zavřít hermeticky.

Jak zmrazit zeleninovou směs na zimu

Budete potřebovat: Jakákoli zelenina k vašemu vkusu v libovolném poměru - dáváme přibližné složení směsi, kterou můžete bezpečně změnit.

Příprava. Umyjte zelené, důkladně osušte, nasekejte.

Umyjte cibuli, osušte, nakrájejte ji prsteny.

Umyjte mrkev, otřete hrubé struhadlo.

Umyjte sladký pepř, osušte, odstraňte centrální bílé oddíly, jemně řezané.

Umyjte rajčata, nakrájejte na plátky.

Vložte vše do velké nádoby a důkladně promíchejte. Rozložte hotovou zeleninovou směs na čistých suchých nádobách nebo sáčcích, pevně dokončete a pošlete ji z mrazničky.

Jak zmrazit ovoce (zeleninová) šťáva na zimu

Budete potřebovat: jakékoli ovoce (jablka, bobule, citrusové plody atd.) nebo zelenina (rajčata, řepa atd.), vhodné pro šťávu.

Příprava. Pomocí mixéru nebo odšťavňovače stiskněte ovoce nebo zeleninovou šťávu.

Nalijte jej do malých plastových lahví na samý vrchol. Před zabalením se trochu stiskněte láhev ze stran, abyste uvolnili zbývající vzduch (i když šťáva trochu protéká) a pevně zavřete.

Umyjte vyplněné láhve, osušte a vložte do úložiště do mrazničky.

Další možností je zmrazit šťávu ve formách ledu. Jakmile kostky šťávy zamrznou, vezměte je z formy, vložte je do tašky nebo do nádoby a uložte je do mrazničky.

Stejně tak můžete po vaření houby zmrazit vývar vlevo, stejně jako břízová šťáva.

Jak zmrazit bobule "džem" na zimu

"Džem bez vaření" Z bobulí (například maliny) můžete jednoduše zamrznout šířením do plastových nádob s víkem a používat v zimě, přidat do kompotů nebo omáček.

Budete potřebovat: 1 kg malinových bobulí, 600 g cukru, 5 st.l. Pektin.

Příprava. Třídit bobule a umístěte do velké mísy. S pomocí válečného kolíku nebo zástrčky otřete bobule k požadované konzistenci. Přidejte cukr a pektin, důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte hotové "džem" v čistých nádobách a vložte do mrazničky pro skladování.

Jak zmrazit směsi polévky na zimu

Je tedy vhodné připravit směsi, pokud vaše rodina upřednostňuje určité polévky (Borsch, rýžová vegetativní atd.) podle osvědčených rodinných receptů. Zde můžete jednat sami, změnit počet a složení zeleniny a obilovin.

Budete potřebovat: jakákoli zelenina, obiloviny, bylinky.

Příprava. Umyjte zeleninu, suché, nasekací. Připravte od nich rychlé pečení - na pánvi s rostlinným olejem a kořením bez víka se neustále míchá. Ochlaďte obrobek.

Vařte obilovinu, cool.

Smíchejte připravenou zeleninu a obiloviny ve správných rozměrech a zmrazte v portaovaných sáčcích, poté, co je vydržte na chlazení 1-2 hodiny v chladničce.

Podobným způsobem můžete zamrznout další prázdné-semifinále se zeleninou, například plněný pepř.

Jak zmrazit šipky česneku na zimu

Budete potřebovat: 1/2 kg střelce česneku, 1/2 h.l. Sůl, 1,5 t.l. zelenina nebo máslo.

Příprava. Vyřízněte praní a ochutnejte česnekové šipky a vložte misku mixéru, přidejte sůl a olej a porazte do homogenního stavu.

Udržujte pastu v uzavřené nádobě v mrazáku.

Takové koření je velmi pohodlné používat podle potřeby, přidávání do omáček nebo polévek.

Jak zmrazit bobule (třešně, jahody, maliny, rybíz, třešně, švestky) na zimu

Budete potřebovat: Jakékoli bobule, silné a neporušené.

Příprava. Roztčisťte bobule a odstraňte veškerou nízkou kvalitu, měkké a poškozené, pak důkladně opláchněte v tekoucí vodě a osušte. Pokud je to žádoucí, vyjměte semena - bude pohodlnější používat bobule po odmrazování.

Zmrazte připravené bobule rozptylem v jedné vrstvě. Po zamrznutí bobulí je rychle zabalte na balíčky nebo kontejnery. Pak nebudou lepicí spolu a při rozmrazování budou mít přirozený vzhled. Pokud to není důležité, pak pro zmrazení bobule je zcela nebo ve formě pyré (to je vhodnější pro měkké ovoce, například broskve) může být položeno přímo do součástí hermeticky zavírajících celofánové sáčky nebo plastové nádoby.

Jak zmrazit houby na zimu

Budete potřebovat: Jakékoli čerstvě vyrobené "Silný" Houby (nejlepší mrazy přístupné lišky, houby, máslo, šampignony, bílé, boletus a boletus).

Příprava. První metodou jsou houby (je lepší vzít malé velikosti diferencované vzorky, které nemusíte řezat) pečlivě vyčistily odpadky a Zemi suchým štětcem, odstraňte červí díru a poškozené části. Chvála s vodou v případě potřeby, ale musíte to udělat velmi rychle, t.na. Houbová tkáň velmi snadno absorbuje vodu, která pak dovnitř zamrzne, kterému se musíte pokusit vyhnout.

Houby vysušte na pár hodin na rovném povrchu, poté uložte v čistých suchých nádobách, pevně zavřete a pošlete do mrazničky při teplotě nepřesahující –18-20 ° C.

Druhá metoda zahrnuje kulinářské zpracování hub před mrazem. Chcete -li to provést, ořízněte houby oloupané a omyté pod tekoucí vodou v malých kouscích a pošlete vařit (10 minut ve vroucí solené vodě) nebo smažené (15 minut v pánvi v malém množství slunečnicového oleje, neustále míchejte, pokud je to žádoucí, pokud je to žádoucí přidání cibule a koření).

Dejte obrobku úplně chladný a teprve poté pošlete do portanovaných kontejnerů k zamrznutí.

Jak zmrazit cuketu (lilek, mrkev, paprika) na zimu

Budete potřebovat: jakákoli zelenina.

Příprava. Umyjte zeleninu, osušte, odstraňte poškozené nebo sušené části.

Metoda 1 - Nastrouhejte zeleninu na hrubém struhadlo, nechte nějakou dobu stát tak, aby hromada přebytečné šťávy a zmrazení v portačních nádobách.

Metoda 2 řezaná zelenina s řezy tenkých plátek, třese několik minut ve vroucí vodě nebo rychle smažte v horkém oleji, vychladněte a vložte do zamrznutí.

Malá rajčata mohou být také zcela zmrazena. Před zamrznutím rozebírejte barevné zelí a brokolici, blanch ve vroucí vodě a suché. Zelený hrášek, fazole a fazole musí být také blanšírovány před zamrznutím.

Jak zmrazit greeny (kopr, špenát, cibule, petržel) na zimu

Budete potřebovat: Jakékoli greeny s výjimkou koriandru a salátu plechu (můžete také zmrazit hroznové listy pro dolmes a listy třešní a rybíz pro čaj nebo okurky).

Příprava. Opláchněte zelení ve studené vodě, důkladně uschněte na tkanině, vyjměte zažloutlé, sušené, zkažené nebo vyladěné části ostrým nožem nebo nůžkami.

Jemně nasekejte Zelení velmi ostrým nožem tak, aby nenechala šťávu.

Umístěte rozdrcenou zeleninu do mrazivé nádoby a snaží se zajistit, aby v nich bylo méně vzduchu, zablízka a pošlete do polic mrazničky.

Druhá metoda je zajímavější. Vložte omyté, suché a rozdrcené zelené do ledových forem, do každé buňky přidejte malý olej (slunečnice nebo oliva) a pošlete jej k zamrznutí. Jakmile kostky oleje a zelení zamrznou, vezměte je z formy, vložte je do tašky nebo do nádoby a uložte je do mrazničky.

Pro ty, kteří mají myšlenku na zmrazení produktů, nám doporučuje další užitečný materiál k tomuto tématu:

Články na téma "Jak zmrazit zeleninu a ovoce: 9 neobvyklých receptů na polotovary"

Domácí polotovary bez cukru: 7 nejlepších receptů

Užitečné mezery pro zimu: 10 nejlepších receptů

10 Neobvyklých jahod od našich čtenářů

Sladkosti bez cukru: 8 jednoduchých receptů