Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů pro každý vkus
Obsah
Originální středomořská občerstvení - sušená rajčata - dokonale zakořenila v našich kuchyních. Nějaká konzistence, šťavnaté a úchvatně aromatické plátky rajčat byli mnozí milováni jako prakticky univerzální ingredience v mnoha lahodných jídlech.
Soudce pro sebe, je snadné dát nový vkus a pikvizita jakékoli pastě, míchané vejci a omelety, salát, polévku, omáčku, pizzu, maso a rybí jídla ... dokonce i položení na běžný kus chleba (lepší - Bruskatte!) Okamžitě to proměňují ve skutečné mistrovské dílo kulinářského umění!
Italové tradičně suché rajčata na několik dní na keramických střechách pod horkým letním sluncem, ale ruské ženy v domácnosti přijaté k přípravě tohoto občerstvení v troubě a někteří dokonce používají pro tyto účely domácí sušičky a dokonce i mikrovlny pro tyto účely.
Pro výrobu sušených rajčat se vybírá středně velké ovoce - krém, třešně atd.Str. Je žádoucí, aby byly masité - více buničiny, menší šťávy a semena. Hlavní věcí v tomto procesu je zajistit, aby rajčata zůstala měkká a "Plastický", ne je přehnat stav žetonů.
Olej v klasickém receptu používá olivovou extra pannu, ale nic není špatného, pokud jej nahradíte levnějšími analogy.
Po zákroku, rajčatové ovoce ztratí většinu vlhkosti, ale zachovávají si všechny své prospěšné látky a obsah kalorií v takových sušených rajčách je 90-100 kcal na 100 g. V chladničce bude takový obrobku uložen po dobu nejméně šesti měsíců - pokud jí samozřejmě váš domov dá takovou šanci!
Samozřejmě, sušená rajčata lze dnes snadno zakoupit v obchodě, ale věřte mi - můžete je vyrobit ve své vlastní kuchyni bez velkých potíží a přesný počet a typ ingrediencí se může lišit výhradně podle vašeho vkusu. Vaše pozornost je několik tak jednoduchých, ale velmi chutných receptů na sušená rajčata.
Recept č. 1. Hlášená rajčata jsou klasická
Budete potřebovat: 1 kg malých masitých rajčat, 100 ml olivového oleje, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušené bazalky, 1/2 hodiny.l. sůl, 1/2 hodin.l. Cukr, černý pepř podle chuti.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena.
Dejte kousky rajčat s kůží dolů na plech na pečení pokrytý pekařským papírem (pergamen) a namazaný olejem. Posypeme rajčaty připraveným kořením, přidejte sůl a cukr, posypte olejem. Pošlete plech na pečení za hodinu předehřátého na 120 stupňů na hodinu.
Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a otevřete dveře tak, aby vzduch cirkuloval a proces odpařování vlhkosti šel rychleji (nebo zapněte režim konvekcí v troubě). V závislosti na velikosti a šťavnosti rajčat bude tento proces trvat dalších 3,5-4,5 hodin.
Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z trouby a ochlaďte a poté je pošlete na připravenou sterilní skleněnou nádobu olivovým olejem. Nalijte poslední horní vrstvu rajčatových lobulů olivovým olejem a stiskněte ji, abyste lépe namočili.
Zavřete sklenici víkem a pošlete ji do chladničky.
Recept č. 2. Posypaná rajčata jsou v proviniánu
Budete potřebovat: 1 kg malých masitých rajčat, 100 ml olivového oleje, 2-3 plátky česneku, čerstvé bylinky (tymián, mayran, bazalka, rozmarýn, oregano, kostka), 1/2 hodiny.l. sůl, 1/2 hodin.l. Sahara.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena. Vyřízněte česnek deskami.
Dejte kousky rajčat s kůží dolů na plech na pečení pokrytý pekařským papírem (pergamen) a namazaný olejem. Rajčata posypte solí a cukrem, posypte olejem. Pošlete plech na pečení za hodinu předehřátého na 120 stupňů na hodinu.
Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a otevřete dveře, aby cirkulovaly vzduch a proces probíhal rychleji. V závislosti na velikosti a šťavnosti rajčat bude trvat dalších 3,5-4,5 hodin.
Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z trouby a ochlaďte je. Nalijte malý olej na dno sterilizované skleněné nádoby, přidejte bylinky a česnek nasekané na tenké talíře, položte vrstvu rajčat. Takže prorušování koření s česnekem, máslem a rajčaty (lehce je stiskne), naplňte nádobu na vrchol - horní vrstva plátků rajčat by měla být zcela zakryta olejem.
Zavřete sklenici víkem a pošlete ji do chladničky.
Recept č. 3. Sušená rajčata se sýrem
Budete potřebovat: 1 kg malých masitých rajčat, 100 ml olivového oleje, 100 g sýra Feta, 4-6 stroužky česneku, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušené bamiliky,, 3-5 g sušené bamiliky,, 1/2 hodiny.l. sůl, 1/2 hodin.l. Cukr, černý pepř podle chuti.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena. Vyřízněte sýr feta kostkami, česnek s talíři.
Dejte kousky rajčat s kůží dolů na plech na pečení pokrytý pekařským papírem (pergamen) a namazaný olejem. Posypeme rajčaty připraveným kořením, přidejte sůl a cukr, posypte olejem. Pošlete plech na pečení za hodinu předehřátého na 120 stupňů na hodinu.
Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a otevřete dveře tak, aby vzduch cirkuloval a proces odpařování vlhkosti šel rychleji. V závislosti na velikosti a šťavnosti rajčat budete potřebovat dalších 3,5-4,5 hodin.
Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z trouby a ochlaďte a poté pevně porovnejte s připravenou sterilní skleněnou nádobou s olivovým olejem, rozptýlí se s kousky sýrů a česnekových talířů. Nalijte poslední horní vrstvu rajčatových lobulů olivovým olejem a stiskněte ji, abyste lépe namočili. Zavřete sklenici víkem a pošlete ji do chladničky.
Pokud nalijete připravená rajčata s horkým olivovým olejem a ujistěte se, že v nádobě nejsou žádné stopy vzduchu, může být takové prázdné, pevně uzavírající víkem, uloženo bez ledničky.
Recept č. 4. Sušená rajčata na zimní ostré octa
Budete potřebovat: 1 kg malých masitých rajčat, 100 ml olivového oleje, 50-70 g octa vína, 2-3 hřebíček česneku, 1/2 modulu, bobkový list, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného Tymián, 3- 5 g sušené bazalky, 1/2 hodiny.l. sůl, 1/2 hodin.l. Sahara.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena.
Podle výše uvedené technologie, suchá rajčata v troubě, posypaná olejem a solí.
Poté musí být pochodována hotová rajčata. Přidejte Lavrushku a octa do vroucí vody, pošlete tam sušená rajčata a vařte je 3-4 minuty, poté je odstraňte a pečlivě osušte na papírový ručník několik hodin.
Mezitím jemně nasekejte ostrý pepř a česnek ze semen, smíchejte je se suchými bylinkami. Vložte sušená rajčata do suché skleněné nádoby do vrstev, nalijte připravenou směsí a zalévání olejem, které by měly zcela zakrývat rajčata.
Recept č. 5. Sušená rajčata v sušičce pro zeleninu (v dehydratátoru)
Budete potřebovat: Malá rajčata, koření podle chuti, olivový olej pro skladování.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena.
Položte kousky rajčat na palety kůže dolů, posypte suchým kořením a zapněte sušičku při teplotě 60-70 stupňů. Rajčata budou připravena po 12-15 hodinách.
Odstraňte rajčata z dehydratátoru a chladněte a poté ji pošlete na připravenou sterilní skleněnou nádobu s olivovým olejem.
Výhodou této metody je jednotná a přesně nastavená teplota, která není vždy dosažitelná v troubě. Sušená rajčata s tímto přípravou zůstává jasně červená.
Recept č. 6. Sušená rajčata v mikrovlnné troubě
Budete potřebovat: Malá rajčata, koření podle chuti, olivový olej pro skladování.
Příprava. Umyjte a suchá rajčata. Nakrájejte je na polovinu, velké - čtvrtiny. Vyřízněte stonky a čajová lžička odstraňte semena.
Dejte plátky rajčat na plochou mikrovlnnou misku. Zapněte maximální výkon po dobu 5 minut. Vypněte se, ale nevytáhněte misku s rajčaty, ale nechte jej stát v uzavřené mikrovlnné troubě dalších 10 minut.
Vyjměte misku rajčaty, vypusťte šťávu a znovu dejte a posypte svým oblíbeným kořením. Po dobu dalších 3 minuty osušte na plnou energii a pak znovu dejte 5 minut "odpočinout si", Bez otevření mikrovlnného krytu.
Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z mikrovlnné trouby a vychladněte a potom je pošlete na připravenou sterilní skleněnou nádobu olivovým olejem. Taková rajčata jsou vhodná pouze pro použití několik dní, pro dlouhodobé skladování jsou nevhodné.
Jak vidíte, recepty lahodných občerstvení, sušená rajčata, jich je několik. Neváhejte experimentovat - Změňte složení bylin, přidejte je pouze do skladovacího oleje nebo během procesu sušení rajčat, vyzkoušejte rajčata různých odrůd a barev, držte je v troubě déle nebo méně ... nebo možná již máte svůj Rodinný recept na sušená rajčata? Sdílejte s námi!
