Jak vařit houby-zntikum a odlišit je od peněženek
Jde o houby, které nevypadají jedlé, ale se správnou přípravou může dokonce jít dolů na maso nebo ryby. A to jsou deštníky. Obzvláště často se nacházejí na polích a na loukách, ale rostou v lese. Jak pochopit, že jsou před vámi?
Otevřené zdroje naznačují, že i mezi samotnými houbami jsou nalezeny nepoživatelné a toxické odrůdy. Co můžeme říci o podobných houbách patřících jiným rodinám. Existuje však několik věrných známek rozdílu mezi jedlými deštníky od všech ostatních, které vám pomohou přesně určit, co jste vložili do koše, a poté se připravit.
Houby-Zontika patří hlavně dvěma dětem rodinného makoritu Champignon a chlorofyllum. A v každé z nich jsou jak neškodné, tak nepoživatelné, včetně toxického druhu.
Jak odlišit deštníky od ostatních houby
Nejčastěji se milenci tichého lovu nacházejí takové jedlé druhy, jako je bílý deštník, deštník a deštník dívky, méně často - Conrad Deštník.
Začervenání deštníku, cystoderma je loupaná, amyanytické cystoderm, Olivier chlorofyllum a cystoderm granulární v otevřených zdrojích jsou přičítány podmíněně jedlým zdrojům. Někdy mohou být někteří z nich zaměňováni s ostatními, včetně těch, kteří jsou jedlí, nepoživatelné a dokonce toxické houby. S níž?
Hlavní rozdíl mezi většinou (ale ne všemi) jedlých zontických hub je působivá výška ve srovnání s jinými zástupci tohoto království. Tato funkce by měla být nejprve vyplacena. Jedovatý druhy - šupinatý deštník, klíčící lepiote, veslování Lepiot, Pilkhnaya Lepyota, Morgana Deštník, Lipota Lepiota a kaštanový deštník - nikdy neroste do tak působivých velikostí. Pokud si však nejste plně jisti, že máte nezastavenou houbu, pak je lepší ji obejít.
Deštník červenající se a šupinatý deštník
Vlevo - šupinatá deštník, vpravo je deštník červenající se
Podmíněně jedlé začervenání deštníku může růst až 20 cm na délku, ale za určitých počasí a klimatických podmínek může být nižší. Díky tomu je to jako šupinatý deštník - jedovatá houba stejné rodiny, ale jiného druhu. Posledně jmenovaný se liší podobnou barvou, ale při řezání nemění svou barvu. Naproti tomu je červenající deštník pojmenován, protože pokud je nějaká část poškozena, začne se červenat.
Deštník červenající se a chlorofyllum je tmavě hnědá
Deštník vlevo, vpravo je tmavě hnědá chlorofyllum
Další "dvojnásobek" Blikající deštník-chlorofyllum je tmavě hnědohnědá-v našich zeměpisných šířkách je prakticky nalezena, ale pokud si najednou všimnete podobné houby během výletu, například evropskými zeměmi, zdrží. Houba je charakterizována alergickými a podle některých zdrojů halucinogenní vlastnosti. Poté, co se dotkne houby, zůstává na ní nahnědlá stopa. Prsten houby je svobodný, ale jeho "dvojče" - Double.
Bílý deštník a fly agarické páchnoucí
Vlevo - bílý deštník, vpravo - plynně fluor
Navenek, nic atraktivního, s bledými váhami na klobouku, bílý deštník může snadno překročit leták. Tento typ deštníku je však jedlý, což nelze říci o mukhomorovém páchnoucí. Smrtící jedovatá houba obdržela své jméno za nepříjemný zápach, podobný chloru. Jak jinak můžete odlišit bílý deštník od Fly Agaric Fluent? Druhá houba, na rozdíl od první, má bílý na základně "Taška" s volnými hranami - Volva.
Mrinking deštník a létající agaric wittadini
Vlevo - dívčí deštník, napravo - leták Wittadini
V našich zeměpisných šířkách se zřídka setkává jedlý deštník pro dívčího začátečníka sběratelů houby pro častějšího hosta středního proužku - leták Wittadini (a podle toho naopak). Je však třeba zdůraznit, že druhá houba není jedovatá a dokonce i podmíněně patří. Ale pokud jsou rozdíly pro vás zásadní význam, porovnejte nohy těchto dvou houby. Na deštníku dívky je hladší, zatímco v Muhomoru Wittadini - drsná a s měřítkem.
Některé houby-zntiky v mladé formě mohou být zaměňovány s houbami rodiny Navozniki. Jedlé bílé dungan se liší od houby Zontiki s méně výraznými barevnými měřítky, které nejsou odhaleny a postupně zatemňujícím klobouk, počínaje okraji. Mimochodem, doporučujeme jej zahrnout do potravin před začátkem tohoto procesu. Další věc je úsvit -dřevo. Nelze to být za žádných okolností: Houba je jedovatá a patří do kategorie halucinogenních. Ale liší se tím, že je zpočátku téměř úplně pokryta bílým plstěným předem. Pak je přeměněn na velké bílé vločky a klobouk se postupně stává černou a hnědou. Ve formě na noze úsvitu obvykle není žádný prsten "sukně".
Vlevo - White Dungman, napravo - Dawn Woodpecker
Co vařit z zónových houby
Poté, co jste pravděpodobně zjistili, že ve vašem koši rozhodně není odhad, je čas začít vařit houby.
Některé otevřené zdroje uvádějí, že deštníky lze jíst bez předběžného tepelného zpracování. Odborníci však doporučují stále vařit houby před vařením.
Deštníková polévka
Budete potřebovat: na litr vody - 3 velké deštníky, 2 střední brambory, 1 malá cibule, 1 malá mrkev, 3 lžíce.l. rostlinný olej nebo kus slaniny, malá banda zelených, sůl a koření podle chuti.
Příprava. Oddělte klobouky deštníků od nohou. Házejte nohy a namočte klobouky půl hodiny do solené vody. Podle libosti nakrájejte zeleninu. Vařte vodu, sůl. Jemně nakrájejte houby a vložte je do vody. Vařte pět minut a poté přidejte nasekané brambory. Smažte cibuli a mrkev na pánvi, dokud není zlatý v rostlinném oleji nebo slanině. Vložte polévku s jemně nasekanými bylinkami a kořením. Po třech minutách vyjměte polévku z ohně. Podávejte na stole, zastrčení zakysanou smetanou.
Písky s deštníky
Budete potřebovat: 4 plátky jakéhokoli kulatého chleba, 8 malých klobouků deštníků, 2 rajčat, majonéza a sýr podle chuti.
Příprava. Umyjte deštníky dobře a vařte, nechte vodu odtékat. Prořezejte rajče napříč, prsteny. Nakrájejte každý z plátků chleba na polovinu. Rošt sýr na středním struhatku. Položte prsteny rajčat na chléb, nalijte majonézu, aby chutnaly, posypte nastrouhaným sýrem na vrchol a položte na něj deštníkový klobouk. Umístěte sendviče do trouby a pečte, dokud hnědá hnědá.
Omlet s deštníky
Budete potřebovat: 2-3 střední klobouky deštníky, 3 vejce, sklenice mléka jakéhokoli obsahu tuku, 50 g pevného sýra, rostlinný olej a sůl podle chuti.
Příprava. Vařte klobouky ve solené vodě a nakrájejte na kousky. Smažte na obou stranách v malém objemu rostlinného oleje. Porazte vejce mlékem do homogenní hmoty, přidejte špetku soli a znovu porazte. Rošt sýr na hrubém struhatém. Nalijte mléko-yaickou hmotu do pánve na houby a posypte strouhaným sýrem nahoře. Zakryjte víkem a smažte na mírném ohni, dokud se nevaří.
Smažené deštníky
Budete potřebovat: 500 g syrových hub, 1 velká cibule, 2-3 hřebíček česneku, rostlinný olej pro smažení, zakysanou smetanu, sůl a koření podle chuti.
Příprava. Oloupejte houby, opláchněte a vařte. Pokud se nohy neliší v konkrétní tuhosti, můžete je také zahrnout do misky. Suché a řezané houby. Oloupejte, opláchněte, jemně řezané a smažte v rostlinném oleji až do poloviny mince. Poté přidejte houby, nasekané česnek, promíchejte, přidejte sůl a koření podle chuti. Smažte, než se na houbách objeví houby. Poté dochutíme se zakysanou smetanou a podávejte na stole s vařenými bramborami.
Deštník v panice od sušenek
Budete potřebovat: 200 g vařených klobouků deštníků, 1 syrové vejce, balíček bílých sušenek, sůl a koření podle chuti, rostlinný olej pro smažení.
Příprava. Nařízněte klobouky deštníků na polovinu. Porazte vejce solí a kořením. Grind Crackers v mixéru. Ponořte houby do vejce a paniku do sušenek. Smažte, dokud se nevaří na dobře zahřáté pánvi v rostlinném oleji.
Deštníky v tětě
Budete potřebovat: 200 g vařených klobouků deštníků, 1 syrové vejce, 1/2 šálku mouky, sůl a koření podle chuti, rostlinný olej pro smažení.
Příprava. Nařízněte klobouky deštníků na polovinu. Porazte vejce solí a kořením. Ponořte houby do vejce a paniku do mouky. Smažte, dokud se nevaří na dobře zahřáté pánvi v rostlinném oleji.
Deštníkové kotlety
Budete potřebovat: 500 g vařených klobouků a jedlých nohou deštníků, 1 syrové vejce, 1 cibule, 100 g bochníku, 1/2 šálku mouky nebo strouhanky, sůl a koření podle chuti, rostlinný olej pro smažení.
Příprava. Grind houby v mixéru nebo kuchyni kombinujte. Namočte bochník do vody nebo mléka. Smíchejte do mletého masa, přidejte vejce, sůl a koření. Ušetřete v mouce nebo sušenky a smažte v dobře zahřáté pánvi v rostlinném oleji.
Deštníky mohou také nahradit houby v kterémkoli ze salátů, jejichž složení znamená jejich přítomnost v něm.
A považujete houby-zntiku za jídlo?
