Jak správně sušit houby, jablka a další produkty
Stravování je jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak sklízet produkty pro dlouhé skladování, protože nevyžaduje dlouhou přípravu nebo speciální dovednosti. A kromě všeho vám umožňuje co nejdříve zpracovat velké množství produktu.
Sušení vám umožní zachovat nedotčenou chuť a většinu živin původního produktu. Můžete vyschnout téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, jedinou otázkou je, kolik času bude potřebovat, aby materiál uvedl do požadované podmínky. Budeme hovořit o tom, jakou teplotu si vybereme pro sušení produktu, a také o složitosti použití různých metod sušení.
Vaření je velmi tenká a nejednoznačná otázka. Proces sušení ovoce a zeleniny je ovlivněn mnoha faktory, včetně rysů specifických odrůd strukturálních i technických charakteristik použité techniky. Je téměř nemožné je vzít v úvahu v rámci jednoho článku, takže se zaměřujeme na přibližné ukazatele.
Jak sušit jablka
Sušená jablka - léčba, známá našim vzdáleným předkům. A dokonce i v těchto dnech, kdy se chovatelům podařilo přinést více než jednu skutečně lhanou rozmanitost těchto ovoce, tenká zlatá jablka jablek jsou i nadále populární u dětí i dospělých.
Příprava produktu. Vezměte si zralé a nesnesitelné ovoce kyselých a kyselých odrůd a odstraňte z nich kosti. Řezaní jablka s plátky 1 cm tlustý. Aby se neztmavnili, spusťte je na krátkou dobu v mírně okyselené vodě.
Sušení na slunci. Velmi dlouhý proces, který bude trvat asi 10 dní. Pokud vás takové termíny nevyděsí, položte na plech před přípravou na pečení a zakryjte je novou gázou. Vezměte v noci do místnosti plech do místnosti.
Sušení v troubě. Předem zahřejte troubu na 50 ° C. Snižte plech na pečení na pečení a položte na něj plátky jablek. Vložte plech do trouby a nechte dveře mírně pootevřené. Za hodinu se teplotu zvýší na 70 ° C a počkejte další 4 hodiny. Když vyprší a tentokrát zvýší teplotu na 80 ° C a "Tomach" Jablka dalších 30 minut. Když se plátky ochladily, přeneste je na plátno nebo skleněné nádoby.
Sušení v elektrické sušičce. Připravené plátky jsou položeny na palety elektrických sušiček v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly a suché při teplotě 60 ° C po dobu 7-8 hodin. I když je nejlepší se zaměřit na doporučení uvedená v pokynech pro provoz elektrického zařízení.
Aby plátky rovnoměrně zaschly, horní a dolní palety pravidelně mění místa.
Jak sušit hrušky
Hrušky nejsou sušeny tak často jako jablka. Pokud však letos plodina těchto plodů překonala i ty nejodvážnější očekávání a už jste se pokusili vyzkoušet všechny možné metody obrobku, tak proč nepřidat trochu hrušky do sortimentu sušeného ovoce?
Příprava produktu. Třídit hrušky podle stupně zralosti a vodnatého: mírně nezralé a ne příliš šťavnaté ovoce jsou vhodné pro sušení. Odstraňte z nich semennou komoru. Kůže by měla být eliminována pouze tehdy, pokud je velmi pevná a silná.
Sušení na slunci. Plátky Grozh -odřečené do čistých palet jsou pokryty gázou nebo jinou tkaninou světla a vystaveny na slunci několik dní, pravidelně mění kousky na druhou stranu.
Sušení v troubě. Dejte hrušky nakrájené na plátky na plech lemované pečením papírem a pošlete je do trouby předehřáté na 60 ° C. Po 2-3 hodinách zvýšit teplotu o 20 stupňů, a když se plátky výrazně sníží v objemu.
Sušení v elektrické sušičce. Po připravenosti hrušek na tento proces, viz pokyny doprovázející vaši sušičku. Obvykle hrušky suché 8-9 hodin při teplotě 70 ° C.
Chcete -li zkontrolovat připravenost produktu, stiskněte prak prstem. Pokud se hruška mírně drží k prstu, pak by se proces měl po určitou dobu zvýšit.
Jak sušit houby
Pokud má vaše rodina alespoň jednoho amatéra "Tichý lov", Takže vy, stejně jako žádný jiný, jste obeznámeni s problémem přebytečných hub. Tento problém však vyžaduje okamžité řešení, protože čerstvé houby nejsou jablka, která mohou být přenesena do krabice a uložena ve sklepě až do jara. Vyžadují rychlé zpracování.
Příprava produktu. Ne každá houba je vhodná pro sušení. Doma jsou tubulární houby obvykle sušeny, protože se předpokládá, že to napodobuje mírně hořkost a žádné sušení to napraví. Výjimkou jsou medové houby. Nejčastěji se pro sušení používají oleje, boletus, boletus, boletus a šampignony. Malé houby mohou být sušeny jako celek, velké - rozdělující na několik částí. Příliš silné nohy jsou nakrájeny na kola 2-3-X-Centimeter.
Houby pro sušení se obvykle nemytí, ale jen mírně seškrábané nožem nebo otřesy suchým a čistým hadříkem. Pokud je to však žádoucí, můžete je mírně nalít studenou vodou a osušit je papírovým ručníkem.
Sušení na slunci. Připravené houby jsou položeny na paletách lemované pečicím papírem nebo pergamenem a vystaveny na slunci (nezapomeňte je zakrýt gázou nahoře) a udržujte je tam, dokud se nevaří.
Pokud je to žádoucí, můžete zkusit osušit houby na vlákně. Tato metoda trvá více času, ale houby jsou mnohem méně. Pomocí velké zatracené jehly jsou navlečeny na silnou bavlněnou nit a zavěšeny "korálky" v určité vzdálenosti od sebe navzájem, zakrývající gázu.
Sušení v troubě. Připravené houby jsou na slunci mírně vysušeny, po kterém jsou položeny na plech s pekařským pergamenem, vloženy do trouby, předehřáté na 60-70 ° C a sušeny, dokud se nevaří.
Připravenost sušených hub je kontrolována podle toho, jak dobře se klobouk ohýbá: Pokud s mírným stisknutím zachovává pružnost a se silným zlomením, pak je čas přesunout produkt pro skladování.
Jak sušit bobule, byliny a další produkty
Můžete vyschnout téměř všechny produkty a veškerá technologie se do značné míry neliší. Výrobky jsou položeny na hladký povrch a umístěny do trouby, elektrické sušičky nebo na přímém slunečním světle. Pokud se proces odehrává na čerstvém vzduchu nebo v troubě, suroviny se pravidelně obracejí nebo míchá. V elektrické sušičce není obrobek převrácen, ale horní a dolní palety se místy pravidelně mění.
Jak je uvedeno výše, čas a teplota sušení závisí na konstrukčních prvcích každého jednotlivého modelu trouby nebo elektrické sušičky. Poslední příručka je vždy aplikována na posledně jmenované, kde obvykle naznačují, kolik a pod jakým režimem musí toto nebo že ovoce nebo zelenina osušit. Vzhledem k tomu, že vlastnosti elektrického zařízení u různých výrobců se mohou výrazně lišit, poskytujeme přibližné údaje o tom, jak osušit ovoce v troubě.
| Produkt | Příprava surovin | Sušení |
| Meruňky | Zralé neporušené meruňky se omývají a nakrájejí na poloviny a zároveň odstraňují kosti. | Meruňky jsou položeny na plech s pečením se střihem a sušeny při teplotě 60-70 ° C 10-12 hodin. |
| Třešeň | Bobule se omývají a rozdělí do stejných částí, kosti jsou odstraněny. Pak jsou bobule trochu vysušeny. | Třešně jsou položeny se střihem na plech s pergamenem. První 2 hodiny jsou sušeny při 50 ° C, další 2 - při 80 ° C. Pak znovu při 50 ° C po dobu dalších 3-4 hodin. |
| Hrách | HELLED a vybraná zrna se vaří ve vroucí vodě až do změkčení, pak se rychle ochladí a nalije studenou vodou. | První hodina zrna je sušena při teplotě 80 ° C a další 2-3-at 50 ° C. |
| Jahody | Bobule jsou vyřešeny, ale nemyjte. | Malá tenká vrstva na plechu na pečení a osušte první 2 hodiny při teplotě 40 ° C a další 1-2 hodiny při 60 ° C. |
| Malina | Mírně nezralé bobule jsou vhodné pro sušení. Jsou pečlivě vyřešeny, ale nejsou sušeny. | Celý proces trvá 6-8 hodin, během této doby se teplota trouby několikrát mění ze 40 na 60 ° C a vice. Každou hodinu je trouba otevřena po dobu 5 minut. |
| Mrkev | Mrkev se důkladně promyje a vyčistí. Potom blanch a nakrájejte libovolnými kousky až do tloušťky 1 cm. | Pečení je lemován pekařským papírem, tenkou vrstvou mrkve je položena nahoře a vložena do trouby, předehřívá se na 70 ° C a suší se, pravidelně míchání. |
| Petržel, kopr, máta a další aromatické byliny | Stonky rostlin jsou důkladně promyty a sušeny na ručníku. | Drown stonky jsou svázané ve svazcích a zavěšeny na suchém větraném místě, daleko od slunečního světla. |
Bez ohledu na to, jak byly vaše polotovary sušeny, jsou uloženy stejné: ležení v plátěných sáčcích nebo skleněných nádobách s hustým víkem.
Sušená zelenina a ovoce jsou výživný a co je nejdůležitější, zdravý polofinizovaný produkt, který přijde na záchranu v zimě, když si chcete pamatovat chuť minulého léta. Nevybavujte sebe a své blízké o této pochoutce!
