Co vařit z hub - 5 receptů pro každý vkus
Obsah
Houbová jídla mohou být velmi rozmanitá. Některé z nich jsou připraveny velmi rychle a mohou být vhodné pro rychlou večeři. Jiní vypadají dobře nejen každý den, ale také na slavnostním stole. Použijte houbové pokrmy a v nabídce štíhlé.
Pro přípravu houbových jídel, mistrignonů a chanterel a medových houby a bílých houby se odebírají - jedním slovem vše, co dokáže najít/sbírat.
Omeleta se slaninou, houbami a ricottou
Budete potřebovat: Několik plátků slaniny, 120 g Champignons, 120 g ricotty nebo smetanového sýra, 1/4 šálku jemně nastrouhaného parmazánu, 6 vejců, sůl a černý mletý pepř - podle chuti.
Příprava. Nakrájejte slaninu na kousky 1-1,5 cm široké. Vložte je do předehřáté pánve a vařte na mírném ohni, pravidelně míchejte a otočte se, než se objeví ruddy křupavá kůra (asi 6-8 minut). Vypadněte z pánve se štěrbinovou lžičkou a přeneste na malou desku.
Otřete Champignons hadrem, ořízněte tmavé skvrny a aktualizujte řez na noze, pokud se opije. Umyté šampignony určenými pro smažení, t.na. Tyto houby absorbují vodu velmi rychle a při vaření na pánvi se jednoduše rozšíří. Jemně nasekejte purifikované Champignons.
Přidejte houby na pánev, odkud byla slanina vyřazena, sůl a pepř. Zvyšte teplo a vařte, často míchejte, dokud se houby nezhnědnou a veškerá kapalina (asi 5 minut) z nich vaří. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste houby do malé misky. Přidejte k nim ricottu a parmezán a dobře promíchejte. Pokud je to nutné.
Porazte vejce v hluboké misce, dokud se nedosáhne homogenní hmoty a malá pěna (asi 1 minuta), sůl a pepř.
Po přípravě slaniny a houby mírně ochlazeno, nalijte hmotnost vajec a vařte na mírném ohni zastávejte, neustále míchejte. Protřepejte pánev a distribuujte syrová vejce na povrch a trochu položte houbovou směs do středu lžičkou. Položte slaninu na horní část houby a vařte, dokud spodní část omeletu nezíská světle zlatou barvu, ale povrch bude stále mírně mokrý. Sklopte jednu stranu omeletu na straně druhé tak, aby náplň byla uvnitř a položila hotovou misku na talíř. Posypeme jemně nasekanou zelenou cibulkou, pokud je to žádoucí, přidejte zelený salát.
Písky s houbami a sýrem
Budete potřebovat: 400 g čerstvých hub (Champignons, medové houby, bílé houby), 30 g másla, napůl citronu, 2 st.l. rostlinný olej, bochník, tvrdý sýr, větvičky rozmarýnu, sůl - podle chuti.
Příprava. Oloupejte houby z odpadu, omyjte a nakrájejte na poloviny (velké houby - na menší kousky). Vložte máslo, sůl a lehce čerstvě stlačenou citronovou šťávu, položte na sporák a vařte na mírném ohni. Když se olej roztaví, přidejte houby a smažte je asi 10 minut za stálého míchání. Dejte hotovou hmotu na talíř.
Zatímco se houby vaří, bochník (můžete používat toast chléb) nakrájený na plátky a smažit v rostlinném oleji na obou stranách, dokud se neobjeví hnědá kůra.
Plátky bochníku posypte strouhaným sýrem, položte houby na sýr a položte sendviče na plech pokrytý pergamenem papírem. Pošlete je do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 5 minut, dokud se sýr neroztaví a nezíská zlatý odstín. Přeneste sendviče na talíř a okamžitě podávejte ke stolu.
Houbové knedlíky a špenát
Budete potřebovat: Pro testovací 2 vejce, 120 ml mléka, 60 g zakysané smetany, 450-480 g prosévané mouky nejvyššího stupně (plus pro postřikování), sůl 1 T.l. rostlinný olej, 150 g slaniny, 1 cibule, 450-500 g jakýchkoli hub, 500 g špenátových listů-lehce máslo pro smažení.
Příprava. Nejprve se budeme zabývat testem knedlíků. Porazte 2 vejce, mléko, zakysanou smetanu, sůl a 1/2 šálku vody ve velké misce až do homogenního stavu. Poté přidejte 3/4 sklenic mouky a zasahujte, dokud se všechny ingredience nezmění v homogenní hmotu. Poté položte těsto na stůl posypané moukou a nadále hnětení, postupně přidávejte zbývající mouku. Když se těsto přestane držet ruce a stává se hladkým a elastickým, přeneste ho na stůl posypaný moukou a zakryjte ho plastovým filmem. Odjeďte na 1-2 hodiny.
Těsto zatím "Odpočinek", Postarejte se o plnění. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a položte na něj slaninu předběžně na malé kousky. Smažte na mírném ohni, neustále míchání, 7-10 minut. .
Pak položte jemně nasekanou cibuli na pánev a za stálého míchání smažte na nízkém ohni asi 3 minuty, dokud není zlatohnědá. Vložte osumder do misky se slaninou.
Zvyšte topení do středu a vložte nasekané houby do pánve. Smažte je za stálého míchání, 5-8 minut, dokud nebudou zhnědlé a měkké. Potom k nim přidejte hrubě nasekané listy špenátu a pokračujte ve smažení. Dejte špenát ne všechny najednou, ale v malých porcích, smíchejte se. Poté vložte další část do pánve. Smažte tedy 5-7 minut, dokud se tekutina od zeleně neodpaří. Pak vložte vše do misky se slaninou a nechte ji vychladnout.
Když je náplň připravena, můžete začít modelovat knedlíky. Oddělte malý kousek od těsta, položte jej na stůl posypaný moukou a rozbalte vrstvu s tloušťkou asi 2 mm. Pomocí řezačky s kudrnatými hranami nebo obyčejným hrnkem odřízněte kruhy z těsta.
Dejte 1 lžíce.l. Naplnění na jedné straně hrnku a krytu, mírně protahování, druhá polovina. Nejprve stiskněte okraje rukama, abyste je upevnili k sobě, a pak projděte po zaobleném okraji vidliček, ponořené do mouky. Tímto způsobem proveďte všechny knedlíky.
Na oheň položte pánev se solenou vodou. Když se vaří, spusťte několik knedlíků do vody a vařte asi 2 minuty.
Roztavte máslo na pánvi. Odstraňte připravené -vyrobené knedlíky z pánve pomocí štěrbinové vdovy a okamžitě je položte na horkou pánev. Smažte každou stranu po dobu 2-3 minut, dokud se neobjeví zlatohnědá drtí. Přeneste na talíř, posypte rozpuštěným máslem a v případě potřeby mírně sůl. Opakujte se zbývajícími knedlíky a olejem. Přidejte zakysanou smetanu a okamžitě podávejte ke stolu.
Bruselské zelí s chanterelly
Budete potřebovat: 450 g zelí Brusel, 350 g čerstvých chanterel, 120 g slaniny, 1 velká cibule, 2 st.l. rostlinný olej, 4 hřebíček česneku, 2 t.l. suché bílé víno, 2 t.l. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 1 hodiny.l. Rozdrcené vločky z červené papriky, sůl a černé mleté pepřem - podle chuti.
Příprava. Nakrájejte bruselské zelí na polovinu, vložte misku a dochutíme solí a pepřem. Položte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej, položte na něj zelí a vařte na mírném ohni.
Nakrájejte slaninu na kousky o tloušťce 0,5 cm a vařte ve velké pánvi na mírném ohni za stálého míchání, 5-8 minut, dokud se neobjeví křupavá kůra. Naložte si talíř lemovaný papírový ručník.
Umístěte, umyjte a nakrájejte na polovinu na horkou pánev, promíchejte tak, aby byly zcela pokryty mastným tukem a vařte bez míchání po dobu 3 minut. Potom k nim přidejte cibuli ve tvaru cibule a nasekanou česnek a smažte po dobu 5 minut, dokud se cibule nestane měkkou. Vyjměte z tepla, přidejte víno a vločky z červené papriky a znovu položte na sporák. Vařte asi 1 minutu, dokud se kapalina nevypařuje.
Přidejte bruselské zelí a slaninu a smíchejte všechny ingredience. Nalijte citronovou šťávu do hmoty, soli a pepře. Nasaďte si talíř a okamžitě podávejte ke stolu.
Brambory v uniformách plněné houbami
Budete potřebovat: 2 velké brambory, 2 st.l. Rostlinkový olej, 250 g jakýchkoli hub, 100 g zakysané smetany, větve koprů - pro dekoraci.
Příprava. Zahřejte troubu na 180 ° C. Brambory důkladně omyjte štětcem a osušte. Naplňte každý brambor vidličkou a namažte polovinou normy rostlinného oleje. Pečte v troubě po dobu 1 hodiny 20 minut.
Zatímco se brambory připravují, postarejte se o houby. Vyčistěte je, umyjte a osušte. Nakrájejte na malé kousky a smažte na sporáku v rostlinném oleji, dokud se nevaří. Pak smíchejte se zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete přidat strouhaný sýr. Odstraňte hmotu z ohně. Nakrájejte brambory zkříženě a naplňte je vařenou houbovou náplní. Ozdobte jemně nasekaným koprem.
Jídla z hub jsou schopna diverzifikovat jakékoli - každodenní a slavnostní - menu. Správně vařené, vždy přitahují svou vůni a chutný vzhled.
