Pikantní květiny - jak používat při vaření
Obsah
Kořeněné byliny, které přidáváme do nádobí, mohou být pěstovány v zemi nebo doma na okenním parapetu. Jen málo lidí však ví, že nejen listy, stonky a kořeny kořeněných rostlin jsou vhodné pro jídlo, ale také květiny. Že to jsou květiny a jak je používat při vaření.
Při vaření se květiny používají po velmi dlouhou dobu. Je známo, že starověcí Číňané přidali květiny chryzantémy pro zvláštní chuť jídla. Dnes se pikantní bylinkové pupeny používají ve vysoké kuchyni k ozdobení jídel a jako kořenitý doplněk, který dává nádobí zvláštní sofistikovanost. Nemůžete jít do drahých restaurací a aplikovat kulinářské tajemství ve vaší kuchyni. Hlavní věcí je znát funkce.
Rosemary
Květiny tohoto populárního koření chutnají jemnější než listy. Je lepší je používat čerstvé - společně s listy, přidat do polévek, na nádobí ryb a masa, stejně jako v salátech a marinádách. Nepřehánějte to však s množstvím - z přebytku tohoto koření může být jídlo hořké.
Máta peprná
Květiny máty peprné jsou podobné miniaturním zvonkům s chutí a aroma mentolu. Intenzita vůně se navíc liší v závislosti na rozmanitosti. Mincovské květiny, jako listy, se přidávají do polévek, při vaření jídel z masa a ryb, v salátových dresinách, stejně jako v nealkoholických nápojích.
Hrachová polévka s mátou
Jemná konzistence a krásná v barevné polévce s čerstvou vůní máty.
Budete potřebovat: 2-3 PCS. Brambory, 1 cibule, 500 g zmrazeného hrášku, 750 ml rostlinného vývaru (nebo obyčejné vody), 1 t.l. olivový olej, 1 t.l. Čerstvá máta s květinami, sůl a pepř podle chuti.
Příprava. Zahřejte olej ve velké pánvi a smažte rozdrcenou cibuli po dobu 2-3 minut. Vařte brambory v uniformě, poté čistěte, nakrájejte na kostky a přidejte do cibule. Smažit po dobu 5 minut. Nalijte zeleninový vývar (nebo vodu), přiveďte k varu, přidejte hrášek, vařte polévku dalších 5 minut. Poté položte čerstvé listy máty s květinami a čistě polévku s mixérem. Podávejte s krutony, zdobení zelenou cibulkou, listy a čerstvými květy máty.
Bazalka
Květiny baziliky přicházejí v různých odstínech, od bílé po růžovou a levandule. A jejich vůně je velmi podobná vůni listů, jen měkčí. Květiny, jako listy, lze přidat do omáček - například do slavné pesto omáčky. A chtít si udržet květiny na zimu, je lepší je zmrazit a ne sušit - takže si zachovají více vůní a chuti.
Koriandr
Chuť listů a semen koriandru (koriandr) je docela specifická, takže ne každý má rád. Kvetení je jemnější chuť a vůně není tak výrazná. Pokud se vám toto koření líbí, použijte koriandra květiny čerstvé v salátech, čerpacích stanicích a marinádách, protože když jsou zahřátí, ztratí vůni.
Rugula
Malé hotely s tmavými centry jsou podle listů pikantní než listy. Mohou být přidány do čerstvých salátů nebo těstovin.
Chcete -li udržet květiny déle, položte je na mokrý papírový ručník a uložte je do uzavřené nádoby v lednici. V této podobě si udrží svou svěžest až 10 dní. A shromážděné květiny lze osvěžit jejich držením v ledové vodě.
Borago nebo okurka tráva
Hvězdově tvarované květy jsou velmi atraktivní, jsou růžové nebo fialové, stejně jako různé odstíny modré. Tenká vůně této kořeněné trávy je velmi podobná okurce, i když některá poznámka o travnatém odstínu. Při vaření se květiny (jako letáky) Borago používají velmi široce. Přidávají se do čerstvých salátů, různých omáček, polévek, nealkoholických nápojů a dokonce i pečení. A sušené květiny se používají k výrobě likéru.
Business a Borago sendviče
Digitální hrudník jde dobře s čerstvou okurkovou chutí Borago.
Budete potřebovat: 8 plátků hrudníku, 1 okurka, 225 g smetanového sýra, 1,5 t.l. Majonéza, 1,5 t.l. Jemně nasekaná červená cibule, sůl a mletá černý pepř, 8 plátků chleba, banda borago květin.
Příprava. Oloupejte okurku a otřete hrubé struhadlo, stiskněte šťávu. Smíchejte smetanový sýr a majonézu, dokud se nedostane homogenní hmota. Přidejte nastrouhanou okurku a červenou cibuli, dochutíme solí a pepřem a vložte výslednou hmotu do lednice na 1 hodinu. Chcete -li sbírat sendviče, rozmazajte krémovou hmotu na chlebu, položte hruď na jeden plátek chleba, posypte květinami otvoru a zakryjte druhým kráječem chleba. Vyřízněte diagonální sendvič, abyste získali trojúhelníky a podávali.
Levandule
Levandule je atraktivní nejen svou vůní, ale také s chutí - sladkou, kořeněnou a voňavou. Chuť je směsí čerstvého rozmarýnu s citrusovými tóny. Proto jsou levandulové květiny skvělým doplňkem nejen pro ryby a drůbeží jídla, ale také pro zeleninu a ovoce. Jsou vhodné pro přípravu omáček, marinad a čerpacích stanic, jakož i pro ochucení nápojů, pekařských výrobků a dezertů.
Nejlepší kulinářský vkus - v květech levandule s úzkým osloveným. Před použitím by měly být narušeny z tvrdého stonku.
Nasturtium
Toto je jedna z nejpopulárnějších jedlých barev, jejichž odstín se liší od žluté k jasně oranžové a červené, a ochutnali sladké a kořeněné, trochu připomínající. Mohou být přidány do salátů, těstovin, na masa, stejně jako v omáčkách, smíchané s máslem nebo máslovým sýrem. Z vybledlých květů nasturtia se objevují ovoce, které lze označit a používat jako kapary nebo sušené, otřelé a používané místo pepře.
Kapary z Nasturtium
Nezralé vaječníky nasturtiového ovoce lze nakládat a použít místo skutečných kaparů.
Budete potřebovat: 1/2 umění. Čerstvě kombinované semenné boxy, 1 t. destilovaná voda, 2 hodiny.l. sůl (ne jodizované).
Příprava. Umyjte semena nasturtia, odstraňte všechny zbývající stonky, zničte roztavené lusky a vložte do sklenice širokým krkem. Rozpusťte sůl ve vodě a nalijte krabice výsledným solanem tak, aby byly zcela zakryté. Umístěte útlak na vrchol, aby se krabice nevynořily, a zakryjte nádobu gázy. Asi po třech dnech vypusťte starý solan a nalijte novou. Zakryjte gázou a nechte stát při pokojové teplotě po dobu dalších tří dnů. Uložte v lednici.
Hřebíček je turecký
Květiny mají jemnou voňavou vůni, jako jsou karnáty hřebíčku, i když chuť se může u různých druhů mírně lišit, ale je to převážně sladké. Horký čaj je kořeněný tureckými hřebíček, přidán do polévek, ovocných salátů a pečení.
Voňavé pelargónie
Vůně pelargónských květin se podobá vůni muškátového muškátového nebo zázvoru s citrusovými, mátou a dokonce i čokoládovými odstíny. Pro použití při vaření jsou vhodnější odrůdy s vůní citronu, máty a růží. Zmrzlina sezóna s květinami, posypeme dezerty a nápoje.
Crocuses
Ze sušených pramenů dostávají krokusy světové a drahé koření - šafrán. Má neobvyklou aroma jódu a chuť sladkých testů. Při vaření se šafrán používá poměrně široce: přidán do horkých polévek, dušených nádobí, rýžových jídel, mořských plodů, omáček, chléb a dezertů. Stojí za to pozorovat opatření a přidat pouze malou špetku koření - odhalí celou svou vůni v hotové misce až po nějaké době po vaření. Safran by měl být skladován v uzavřené čisté nádobě na tmavě suchém místě.
Risotto se šafránem
Přidáním šafránu je jídlo velmi voňavé a atraktivní vzhled.
Budete potřebovat: 800 ml kuřecího vývaru, 1 t.l. rostlinný olej, 1/2 cibule, 1 t. Rice Arborio, 1 t. Bílé víno, velká špetce šafránu, 1 t.l. Máslo, 50 g parmezánu na strouhanou sýr.
Příprava. Přiveďte vývar k varu. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte drcenou cibuli, dokud není průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte syrovou rýži a špetku soli, smažte 1-2 minuty. Nalijte víno, nalijte šafrán, přiveďte směs k varu, za stálého míchání, dokud rýže vstřebává většinu vína. Nalijte 2 rty horkého vývaru a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud rýže vstřebává většinu kapaliny. Pokračujte v přidávání malého vývaru a vařte, dokud se rýže venku z měkké, ale uvnitř trochu tvrdě (al dente). Přidejte máslo a vypněte oheň. Pájeme rýží nastrouhaným sýrem, zakryjte pánev víkem a před podáváním nechte 2 minuty stát 2 minuty.
Podívejte se blíže na postele a květinové záhony na místě-možná již pěstujete pikantní aromatické kvetoucí rostliny, jejichž květiny lze použít při vaření! Sdílejte svá tajemství, abyste takové koření používali.
