Jednoduché recepty na domácí víno od starého nebo fermentovaného džemu
Obsah
Během sezóny je někdy nemožné jíst všechny pečlivě připravené džem. A začíná se zhoršovat, kyselé. Už to nestojí za to jíst fermentovaný džem, ale lze jej zpracovat, například se proměnit v domácí víno. Není to vůbec obtížné!
Příprava domácího vína z džemu - proces je poměrně jednoduchý. Zahrnuje několik fází: příprava, fermentace a zrání. Celý proces trvá 1 až 4 měsíce. Čím déle je víno infuzeno, tím chutnější je.
K přípravě vína můžete použít jakýkoli starý nebo kyselý džem, ale měl by být bez plísní. I nejmenší obsah plísní v džemu může zničit chuť hotového vína.
Domácí víno z džemu se připravuje bez přidání kvasinek. Za prvé, není tak snadné najít speciální víno kvasinky a obyčejná pekárna pro výrobu domácího vína nebude fungovat. A za druhé, kvasinky jsou často nahrazeny rozinky-to se z toho dokonale fermentace, díky obsažené bakterie. Kromě toho rozinky vůbec nezkazí chuť hotového nápoje, ale spíše odhalují své tóny ovoce a bobule. Někteří amatérští vítězové místo rozinek používají obyčejnou rýži-s ním domácí víno, je silnější.
Jak tedy vařit domácí víno z kyselého džemu?
Domácí víno z Raspberry Jam
Víno z Raspberry Jam má bohatou bobule a příjemnou barvu.
Budete potřebovat: 1 l džem, 2,5 litru vody, 150 g vína kvasinek nebo rozinka.
Příprava. Smíchejte džem a chlazenou vařenou vodu ve velké skleněné nádobě. Přidejte kvasinky nebo rozinky, ale to nemusí být nutně - budoucí víno se bez nich přenáší dobře. Nalijte čisté gumové rukavice na krk a dejte nápoj putovat na tmavé místo s teplotou pokoje. . V průměru proces fermentace trvá 7-15 dní. Jemně namáhejte víno gázou z buničiny a nalijte do čisté nádoby. Nechte na pár dní na temném místě, abyste se sráželi. Pak opatrně, abyste tento sediment nezvýšili, nalijte víno do lahví. Pokud je to žádoucí, přidejte trochu více cukru.
Domácí víno z jablkového džemu
Víno z Apple Jam bude připraveno za měsíc. Ukázalo se, že je velmi voňavé, se zajímavou ovocnou chutí.
Budete potřebovat: 1,5 l džemu, 1 šálek cukru, 1,5 l vody a 1 t.l. rozinky.
Příprava. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte do něj džem, nalijte půl sklenici cukru, rozinky, vše dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby. Zavřete krk gumovou rukavicí, vytvořte do ní jednu propíchnutí a dejte sklenici na teplé tmavé místo. Fermentace skončí, když je rukavice odfouknuta a plynové bubliny přestanou vyniknout na povrchu nápoje. S pomocí cedníku a gázy nakreslete víno do čisté nádoby a odstraňte buničinu. Zkuste ne "rušit" sedimentovaný. Přidejte zbývající půl sklenici cukru, smíchejte a vložte nádobu s vínem na chladné tmavé místo. Po 3-4 týdnech můžete vyzkoušet víno!
Domácí víno z rybízu Jam
Custátové víno je nápoj s nádhernou barvou, jasnou vůní a bohatou chutí zralých bobulí.
Budete potřebovat: 1,5 l džemu, 1,5 l vody a 100 g cukru.
Příprava. V hluboké nádobě smíchejte džem s teplou vařenou vodou, přidejte polovinu nebo část cukru (vše závisí na závislostech na osobní chuti), dobře promíchejte a vložte na teplé místo pro fermentaci. Když se buničina (buničina z džemu) zvedne na povrch, rmuta pro víno je připravena. Namáhat to do čistých sterilizovaných sklenic. Pokud je to žádoucí, přidejte více cukru a vložte víno na teplé tmavé místo po dobu 3 měsíců. Pak opatrně, pomocí trubice ji nalijte do lahví, ucpává ji na chladném místě.
Domácí víno z třešňového džemu
Pokud k takovému víně přidáte více cukru, získáte lahodný dezert nápoj.
Budete potřebovat: 2 l džem, 2 l vody, 0,5-1 kg cukru a hrst sušených třešní.
Příprava. Smíchejte džem, vodu a cukr, nalijte sušené třešňové bobule. Na krk nádoby se směsí vložte gumovou rukavici s malou dírou vyrobenou v ní. Dejte na tmavé a teplé místo pro kvašení. Potom napněte nápoj, přidejte trochu více cukru, pokud je to žádoucí, a odejděte na 90 dní na zatemněném místě. Jemně dozrávejte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a užijte si jeho vynikající chuť.
Domácí víno z švestkového džemu
Pro přípravu vína je vhodný i fermentovaný džem. To vůbec nezkazí chuť nápoje, naopak to bude nasycenější.
Budete potřebovat: 1,5 kg džemu, 1,5 litru vody, 1 šálek cukru, 1 st.l. rozinky.
Příprava. Smíchejte džem s teplou vařenou vodou, přidejte půl sklenice cukru a rozinka. Nalijte směs do velké láhve, položte speciální závěrku nebo rukavici s otvorem vyrobenou na krk a nechte ji na pár týdnů, aby se bloudila na teplém místě. Na konci fermentace nakreslete víno gázou do čisté nádoby, přidejte další půl sklenici cukru a vložte do tmavého místa k infuzi. Po 2-3 měsících se stárnoucí víno pečlivě nalije do připravených lahví pomocí potrubí. Pilujte si svůj kork a můžete pozvat hosty k ochutnávce.
Pokud byl džem ve vaší spíži mírně vyhozen, nespěchejte, abyste to vyhodili - připravte z něj domácí víno a překvapíte své domácnosti a hosty neobvyklým lahodným nápojem.
