7 Metod sklizně zelených na zimu
Obsah
Zelení jsou ideální pro mnoho jídel. V sezóně může být připravena na celý rok předem. Z tohoto důvodu se ženy v domácnosti uchýlí k sušení, mrznutí, solení a dokonce i moření.
Léto je skvělý čas na saturace těla vitamíny a prospěšnými látkami obsaženými v zelenině, ovoci a čerstvých bylinách. Bohužel to však nemůžete zásobit to do budoucna, takže musíte sklízet dary léta, abyste z nich mohli těžit v zimě.
Řekneme vám více o nejlepších způsobech, jak připravit zelené pro dlouhodobé skladování bez ztráty kvality.
Metoda 1. Suché zelené ve vzduchu
S pomocí takového přírodního sušení vzduchu můžete sklízet byliny, jako je rozmarýn, šalvěj, tymián, stejně jako bazalku, kopru a petržel.
To vyžaduje nejen bylinky, pergamen pro jejich výpočet a provázky pro vazbu, ale nejdůležitější je teplé a suché počasí.
Chcete -li vyschnout zelené ve vzduchu, je nutné je nejprve vyřešit a svázat ji v paprscích s motouzou. Připravené vazy musí být buď pověšeny pod baldachýnem, nebo rozloženy na síto, zakrývat gázu. Vazy rozložené na letadle by měly být pravidelně nakloněny tak, aby nehodily. V závislosti na počasí a stavu zelených, proces trvá od 6 hodin do několika dnů.
Stojí za to vědět, že zelené, které jsou správně sušeny, si zachovají svou dřívější barvu a nebudou se rozpadat do rukou. Čím rychleji prochází celý proces sušení, tím lepší bude vůně a chuť hotových výrobků.
Metoda 2. Suché zelené v troubě
V takových uměle vytvořených podmínkách můžete vysušit stejné byliny jako s pomocí sušení vzduchu. Kromě zeleně bude hostitelka také potřebovat pečení, pečící papír a mírně vyhřívanou troubu (40-50 °), troubu nebo speciální sušička s vhodným režimem.
Připravené zelené pro tuto možnost sušení je třeba dobře umýt, suché a kotlety. Potom musí být položen vrstvou 1-2 cm na čistých listech na pečení, pokrytý pečením a sušen po dobu 3-4 hodin.
Je třeba si uvědomit, že se můžete zbavit příliš vysoké teploty v troubě, pokud lehce otevřete dveře (můžete položit složený ručník mezi zeď a dveře trouby).
Jak ukládat sušená zelenina?
Připravené greeny jsou skladovány na tmavém a suchém místě buď ve skleněných nádobách, nebo v kartonových nebo cínových krabicích. Kontejner by měl být pevně zavřený. V takových podmínkách si produkt zachová všechny své vlastnosti a neztratí svou přirozenou vůni po dobu 6-12 měsíců.
Metoda 3. Suché zmrazení zeleně
V kontejnerech potravin, potravinářském filmu nebo fólii v mrazáku ledničky můžete zmrazit absolutně jakékoli zelené.
K tomu musí být Zelení nejprve pečlivě tříděny, umyté, dobře sušené a řezané (mimochodem, můžete to nechat a úplně). Takové zelené jsou buď položeny v nádobě, nebo zabaleny do filmu nebo fólie a položeny do plastových sáčků. A pak vložte/vložte do mrazničky. Stojí za to vědět, že je lepší uložit takové zelené trochu s minimálním zásahem do vzduchu.
Metoda 4. Zmrazení zelených vodou
Jakékoli zelené mohou být také zmrazeny v ledových formách s přidáním vody. Za tímto účelem jsou rozdrcené zelené stroušeny do forem a nalití čistou vodou. Již když kostky zamrznou, jsou nality do tašky a ukládá se do mrazničky. Takové konzervované zelené jsou skladovány po dobu 6-12 měsíců při teplotě –15-20 °.
Metoda 5. Suché solení zeleně
Pro takové solení jsou zapotřebí pouze zelená (jakákoli), sůl a vhodné kontejnery. Mladé zelení by měly být pečlivě vyřešeny, důkladně omyté, suché, hrubě nasekané a smíchány se solí. Pro dobré solení musíte vzít asi 250 g soli na 1 kg zelených. Taková směs by měla být zatažena do skleněných nádob nebo dřevěných nádob, aby se šťáva uvolňovala ze zeleně. Pak musíte tento kontejner opustit dva dny při pokojové teplotě a poté opatrně vyplňte banky na vrchol.
Nebojte se překonat Zelení: Takto to zůstane lepší a můžete ji vždy opláchnout. Čím menší jsou banky a hustší jsou v nich zhutněny, tím lepší bude konečný produkt.
Metoda 6. Horký solný roztok zeleně
Tento typ solení je vhodný pro topy mrkve a řepy, petrželku a kopr, stejně jako skútr česneku a cibule.
Důkladně omyté zelené musí být vysušeny, jemně nasekané a umístěny na pánev. Pak by drcená zelenina měla být sůl podle chuti, přidat vodu, přivést k varu a vařit asi 5 minut. Potom by se měly rychle nalit greeny do sklenic a sroli.
Metoda 7. Mocling Greens
Tato metoda také zachovává zelené čerstvé, ale vitamíny jsou s ní méně zachovány. Před mořením by se měly greeny omyté, řezané (velké) a suché. Nakládané, nasekané (hrubě), sušené zelené mohou být nakládány. Je položen ve skleněných nádobách a nalil horkou marinádu. Pro přípravu marinády se mísí a přinášejí vaření 25 g soli, 45 g cukru a 1 T.l. 9. ocet. Pak jsou plechovky sterilizovány a srolovány. Ve vroucí vodě musí být půl litru nádoby sterilizovány po dobu 15 minut, litru-25 minut. Uložte takové zelené asi šest měsíců ve sklepě nebo lednici.
Pouze správně připravená a skladovaná zelenina se stane vynikající vitamínovou pomocí v zimě, když naše tělo postrádá teplo, slunce a živiny.
