Co vařit z červeného horského popela: jídla, nápoje a ochrana
Obsah
Bobule Rowan nejsou jen jasnou dekorací podzimní zahrady a cenných léčivých surovin, ale také složky lahodných domácích jídel a nápojů. Pokud si myslíte, že staromódním způsobem můžete vařit pouze sladké víno a hořkou tinkturu z horského popela, připravte se na zaznamenávání nových receptů!
Čerstvě, plody většiny typů zahradního horského popela tak či onak jsou hořké, takže se nejedí syrové na jídlo, i když tyto bobule jsou velmi užitečné kvůli velkému počtu vitamínů. Ale v procesu zpracování nebo ochrany se plody horského popela stávají součástí mnoha úžasných kulinářských produktů. To, co se prostě nepřipravují z horského popela - kompotes, víno, kvas, tinktury, jam, želé, pastilka, sladkosti ..
A to není zdaleka úplný seznam! Zapište si jednoduché, ale velmi chutné domácí recepty z čerstvých, suchých a dokonce zmrazených rowanů (a nejen bobule!).
Hořká tinktura horského popela na koňaku
Budete potřebovat: 300 g zvlněných rowanů, 0,5 l koňaku, malá hrst farmaceutického dubu nebo žetonů, 1 t.l. Miláček.
Příprava. Zralé rowan bobule praní, suché, pošlete do skleněné nádoby. Nalijte koňak, přidejte dubový bast a med, promíchejte, dokud se med nerozpustí.
Zavřete výsledné složení a odešlete "dozrát" na tmavě chladném místě po dobu nejméně měsíce (nejlépe 2-3). Poté stiskněte tinkturu ze sedimentu a uložte čistý nápoj na tmavě chladném místě, dokud úplně nevyjasníte.
Konzervovaná rajčata s červeným horským popelem
Budete potřebovat: 0,7 kg rajčat, 0,25 kg zvlněných vln, 3-4 malé lusky akutního pepře, 2,5 st.l. Cukr, 1,5 t.l. Sůl, 1,5 hodiny.l. ocet, 0,6 litrů vody, 2-3 hřebíček česneku, na chuťové, petrželky, listový list, hřebíček, pepře černé a voňavé.
Příprava. Zralé vlnky vlnky, suché, suché a pošlete do mrazničky po dobu 1-2 hodin, aby se odstranila hořkost. Umyjte rajčata, papriky a zelené, suché.
Na dno skleněné nádoby dejte zátokový list, zelení, česnek. Poté pošlete rajčata, rowan bobule a pepřové lusky do plechovky, přidejte hřebíček a papriky s hráškem. Nalijte velmi horkou vodu, nechte ji vařit po dobu 15-20 minut.
Poté vypusťte vodu ze sklenice na pánev, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, po několika minutách vypněte.
Nalijte octa do nádoby s polotovarem, pak horká marináda na vrchol. Roll up a otočte kontejner vzhůru nohama, dokud se úplně nevychladne.
Roadfly z horského popela
Budete potřebovat: 1 kg bobulí horského popela, 1,5 kg cukru, 3 šálky vody.
Příprava. Umyjte zralé bobule Rowan, nalijte vodu a vydržte v namočeném stavu asi den.
Sirup z cukru a vody. Pošlete celý bobule do horkého sirupu, "Leeeting" Její lžíce. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla, chladněte.
Jemně posuňte bobule se štěrbinovým stříkáním do jiného nádoby a sirup znovu přiveďte k varu a držte nízkého ohně asi půl hodiny, míchání a odstranění pěny. Vypněte oheň a vraťte bobule do sirupu.
Nalijte hotový džem do skleněných sterilizovaných sklenic.
Kvass z horského popela
Budete potřebovat: 1 kg horského popela, 0,5 kg cukru, 10 g kvasinek, 4 l vody.
Příprava. Umyjte zralé bobule Rowan, vložte na smaltovanou pánev a otevřete ji, aby šťáva nechal. Nalijte bobule vroucí vodou a znovu přiveďte vodu k varu. Namáhání teplé tekutiny bobulemi gázou.
Zředěný samostatně v malém množství této tekutiny, nalijte kvasinky do filtrovaného kvassu, přidejte cukr a vše dobře promíchejte.
Nalijte kvass do lahví, pevně je utáhněte, úplně v pohodě a vložte je na chladné místo.
Červený horský popel
Budete potřebovat: 1 kg bobulí horského popela, 0,6 kg cukru, 2 šálky vody.
Příprava. Umyjte zralé bobule Rowan, nalijte vodu a vařte, dokud úplně nezměkne. Ochlaďte, vypusťte vodu a odmítněte hmotu bobule gázou.
Přidejte cukr v množství přibližně rovnu množství ptáky hmoty bobule k výslednému pyré. Položte směs na pomalý oheň a vařte do hustoty za stálého míchání, abyste se vyhnuli manipulaci.
Přeneste hotovou rowan želé v horké podobě na vařené nádoby, zakryjte ji gázou a chladem.
Banky s chlazenou želé zavře jednoduché opakovaně použitelné čisté víko.
Ryabin Sweet Films
Budete potřebovat: Zralé bobule horského popela, vodka, cukr podle chuti.
Příprava. Zralé rowan bobule shromažďují, umyjte, suché a potom je pošlete do předehřáté trouby na plech "Upéct" na měkkost (pozornost, nepřemočte!).
Vyplňte čistou skleněnou láhev pro objem 2/3 měkkým bobulem a poté nalijte vodku na vrchol a přidejte cukr podle chuti. Trvejte na nápoji, dokud se nestane jantarovou barvou.
Napětí před použitím.
Jeřáb
Budete potřebovat: 1 kg bobulí horského popela, 1 kg jablek, 1 kg cukru.
Příprava. Umyjte jablka, uschněte, nakrájejte na malou kostku. Zralé zralé bobule Rowan, suché, pošlete se na řezání jablek, nalijte vše cukrem a míchejte. Zakryjte hmotu látkou a nechte ji vařit na teplém místě a nechat šťávu asi 4-6 hodin.
Pošlete hmotu k ohni, přiveďte k varu, vařte po dobu 15 minut a ochlaďte.
Rozdrvte chlazenou hmotu mixérem, pošlete ji znovu k ohni, přiveďte k varu, vařte po dobu 15 minut a ochlaďte. Opakujte vaření hmoty hmoty několikrát-Jam by se měl stát viskózní a snadno zaostávat za stěnami.
Rozložte pekařský papír na rovný povrch a rozložte na něj tenkou vrstvu džemu. Nechte až do úplného vyschnutí při teplotě místnosti nebo zrychlit proces zasláním minimálního zahřáté trouby s otevřenými dveřmi nebo elektrickou sušičkou.
Otočte hotovou pastičku do role a nakrájejte na kruhy.
Rowan Tea
Budete potřebovat: květiny a bobule horského popela, cukr podle chuti.
Příprava. Sbírejte květiny horského popela za suchého počasí, suché na slunci, uložte v plátěném sáčku na suchém chladném místě. Zralé rowan bobule také shromažďují za jasného počasí, mytí a suchého.
Pro vaření čaje 1,5 t.l. Smíchejte suché květiny s 1,5 t.l. suché bobule horského popela a nalijte dvě sklenice strmé vroucí vody.
Nechte nápoj vařit nejméně 5 minut, poté přidejte cukr podle chuti a otevřete bobule lžičkou.
Domácí rowan likér s kořením
Budete potřebovat: 1 kg bobule Rowan, 2 litry vodky, 0,5 kg cukru, 2 šálky vody, hřebíček a skořice - podle chuti.
Příprava. Zralé rowan bobule praní, suchý, kotleta (může být v mlýnku na maso).
Vařte sirup z cukru a vody, ochlaďte jej, nalijte bobule, přidejte koření a vodku. Vše důkladně promíchejte. Pevně porozumět a poslat na teplé místo pro influs 3 týdny.
Poté filtrujte hotový likér, nalijte jej do lahví a skladujte na tmavě chladném místě.
Samozřejmě můžete vařit mezery pouze z horského popela, nebo k tomu můžete přidat různé ingredience podle svých představ. Takže na Mountain Ash můžete bezpečně přidat jakékoli bobule nebo ovoce v libovolných rozměrech a změnit poměr sladkého a kyselého. Můžete přidat své oblíbené koření, stejně jako třešňové nebo malinové listy na tinkturu horského popela. Mountain Ash do západu slunce můžete nalít do zeleniny nebo jej marizovat samostatně na zimu v obvyklé marinádě s cukrem, octem a kořením.
Nebojte se experimentovat! Nebo možná máte svůj osvědčený recept z tohoto bobule? Nezapomeňte nám to říct.
