Co vařit z celeru: 6 jídel na zimu a teď
Obsah
Zpočátku byla tato zeleninová kultura pěstována výhradně pro získání léčivých surovin nebo aromatických "dekorace" byty. Dnes se v medicíně používají také přípravky založené na celeru, ale v podstatě se široce používala jako kultura potravin.
Kořenové plodiny této rostliny obsahují zdravý cukr, vlákninu, rostlinné bílkoviny a listy - mnoho stopových prvků a éterických olejů. Kromě toho jsou jak nadzemní, tak podzemní části celeru bohaté na vitamíny a flavonoidy (antioxidanty).
Nejjednodušší a nejužitečnější pokrm celeru je samozřejmě syrové odlupované plátky jeho stonků (řapíky), které jej můžete jednoduše sekat v jakékoli omáčce, která se vám líbí, nerafinovaný aromatický olej nebo humus, a je s nimi vroucně křupavý. Nebo čerstvý zelený letní salát se syrovým celerem, přírodním jogurtem a jakoukoli zeleninou. To je vhodné dokonce i převrácenými vegetariány nebo těmi, kteří jsou na stravě - chutné, rychlé, užitečné, nízkokalorií.
Zbytek nabízíme seznam osvědčených receptů s celerem - konec konců, můžete jej jíst nejen syrové, ale také vařit, pečit, suché, přidat do všech druhů salátů, příloh, polévky, omáčky, koření a Také vytvářejte různé mezery na zimu.
Kuřecí salát s celerem a jablkem
Budete potřebovat: 300 g vařeného kuřecího filetu, 4 silné celerové řapík, 1 zelené kyselé jablko, 1 čerstvý okurka, 1 zelená paprika, sůl, černý pepř, přírodní jogurt pro tankování (podle chuti lze nahradit majonéza, kefir nebo kyselou smetanou).
Příprava. Umyjte pepř a okurka, suché, jemně řezané (pepř ze semen).
Umyjte stonky celeru, osušte, nakrájejte na dvě části a již s malými kousky.
Umyjte zelené jablko, eliminujte semena, nakrájejte na kostku.
Vyřízněte vařené kuřecí filé malou krychlí.
Kombinujte kuřecí filé, pepř, okurku, jablko a celer. Přidejte sůl a pepř podle chuti a 2-3 t.l. jogurt (nebo jiné vybrané tankování). Dobře promíchejte a podávejte v salátové misce nebo na začátku, například na plátky chleba nebo na jablečných kruzích.
Vegetariánská krémová sup s celerem a brokolicí
Budete potřebovat: 1 kořen středně velkého celeru, 400 g brokolice (může být zmrazen), 2 velké stonky cibule, 1 litr zeleninové vývar, sůl, koření podle chuti (mletá paprika, kurkuma, mletý černý pepř), ghee nebo olive Olej, dýňová semena pro dekoraci.
Příprava. Vyčistěte kořen celeru z tvrdé kůže a jemně řezaný.
Umyjte brokolici, suché, demontáž (nebo použijte zmrazené).
Umyjte luk, uschněte, nasekejte a nechte ho v horkém oleji na pánvi.
Přiveďte zeleninový vývar k varu, přidejte cibuli do oleje a nasekané celer, vařte na mírném ohni asi 20 minut. Poté k nim přidejte brokolici, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
Odstraňte směs z tepla, trochu ochlaďte a porazte mixérem.
Mezitím samostatně v pánvi zahřejte olej se solí a kořením.
Nalijte horkou polévku na talíře a podávejte, do každé z nich nalijte lžíci horkého kořeněného oleje a přidejte brokolice květenství a dýňová semena pro dekoraci.
Italská polévka Minestron se sezónní zeleninou
Budete potřebovat: 2 břehy konzervovaných fazolí (červená v rajčatové omáčce a bílá přirozená), 300 g Tsukini, 150 g kořene celeru, 150 g rajčat, 150 g pepře, 100 g brambor, 80 g celerových stonků, 80 G mrkve, 80 g cibule, 1,5 litru vody, olivového oleje, sůl, koření podle chuti.
Příprava. Umyjte stonky celeru, osušte, nakrájejte na dvě části a již s malými kousky. Vyčistěte kořen celeru z tvrdé kůže a jemně řezaný. Umyjte mrkev a nakrájejte na kruhy. Grind cibule.
Pošlete všechny tyto zeleniny na dušené maso s tlustým dnem s teplým olivovým olejem - nejprve na cibuli do průhlednosti, pak na to kousky mrkve a celeru - a vše dohromady po dobu dalších 5 minut.
Umyjte a grindu také paprika, rajčata a tsukini - pošlete je na stejný dušené maso a dušte všichni dohromady na mírné teplo po dobu dalších 15 minut.
Vytvářejte dušenou zeleninu z dušeného masa na velkou pánev, nalijte vodu (nebo zeleninový vývar), přiveďte k varu, přidejte brambory nasekané kostkami, sůl a vařte na nízkém ohni, dokud nebude brambor připraven.
Na samém konci vaření pošlete konzervované fazole na pánev a všechny dohromady protékají 3-5 minut. Polévka je připravena - může být na talířích rozlitá a podává se ke stolu.
Pokud je to žádoucí, do této zeleninové polévky se přidávají vařené malé těstoviny nebo rýže.
Celer pečený pod sýrem v troubě
Budete potřebovat: stonkový celer, tvrdý sýr, sůl, máslo.
Příprava. Umyjte stonky celeru, odstraňte listy, osušte, nakrájejte na dvě části a již s dlouhými kostkami. Potom je vařte do slané vody po dobu asi 40 minut, hodte je do cedníku, nechte přebytečnou tekutinu odtoku.
Namažte tepelné pekáče s máslem, vložte tam vařené celer, hojně posypte nasekaným sýrem a pošlete do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.
Vyjměte z trouby a podávejte ve stejné podobě na stole.
Pokud je to žádoucí, do celeru v tomto receptu, můžete přidat plátky tuřín, mrkve, cukety nebo jiné zeleniny, jakož i jakékoli koření, jak ochutnat a nasekané čerstvé greeny pro dekoraci při podávání.
Nakládané celer na zimu
Budete potřebovat: 500 g třešní celerů, 100 g cukru, 150-200 g9 octa, 2 t.l. soli, 0,8 litrů vody, několik hřebíček česneku, koření podle chuti - černý pepř s hráškem, bobkový list atd.
Příprava. Umyjte stonky celeru, osušte, nakrájejte malé délky kostkami, které budou pohodlně vloženy do sklenic.
Ve spodní části každé sterilizované nádoby položte plátky česneku, bobkového listu, koření, pak docela pevně - celerová jádra jsou docela těsná.
Připravte marinádu - vařte vodu se solí a cukrem. Vypněte oheň, přidejte octa, promíchejte a nalijte horkou marinádu do plechovek s celerem. Povztahujte se sterilizovanými víky, nechte obrobky vychladnout při teplotě místnosti.
Pokud je to žádoucí, můžete do tohoto obrobku přidat plátky mrkve, rajčat a/nebo cukety.
Celerová šťáva na zimu
Budete potřebovat: celer (všechny části - kořenová plodina, řapíky, listy), olivový olej.
Příprava. Umyjte stonky celeru, osušte, nakrájejte na kostku. Umyjte listy, osušte. Umyjte kořen, eliminujte horní drsnou kůži a nakrájejte na malou kostku.
Udělejte všechny připravené části celeru v mixéru. Poté, skrz gázu, vytlačte šťávu z výsledné hmoty pyré.
Za každých 200 ml čerstvě vymačkané šťávy přidejte 10-15 ml olivového oleje, důkladně promíchejte.
Výsledné sklizeň šťávy lze okamžitě použít, nebo můžete zmrazit po dlouhou dobu - je to nejpohodlnější v malých porcovaných formách. V budoucnu tyto "kousky" Můžete se rozmrazit a použít pro přípravu polévek a omáček nebo přidat do jakékoli ovocné šťávy.
A vaříte z stonku a kořenového celeru? Pokud máte své oblíbené jídla z této zeleninové kultury, nezapomeňte je sdílet v komentářích, aby je naši čtenáři mohli přidat do svých kulinářských knih.
