Kde, jak a kolik ukládat shromážděná rajčata
Obsah
Rajčata nejsou brambory - nelze ji skladovat celou zimu. Co když to zkusíš? No, ne až do jara - alespoň do nového roku, aby to zachránil. Je to reálné? Zkusme to přijít na to.
Setí semen a získávání sazenic rajčat je samozřejmě obtížné. Pěstování plodin, vyhýbání se nemocem a přírodním katastrofám je ještě obtížnější. Ale nejvíce ze všech problémů vyvstávají u těch, kteří chtějí udržovat úrodu čerstvých rajčat, aniž by je podrobili tepelnému zpracování. Koneckonců, tato zelenina není navržena pro dlouhodobé skladování.
Co je potřeba pro ukládání čerstvých rajčat po dlouhou dobu
Životnost rajčat závisí na mnoha faktorech. Všechny jsou stejně důležité.
jeden. Správný sběr
Prvním krokem k úspěšnému a dlouhodobému skladování rajčat je správný sběr ovoce. Musíte odstranit rajčata z keřů za suchý den. Čištění můžete pokračovat poté, co na ovoci nejsou žádné kapky rosy.
Nestojíte sbírku sklizně. Teplota pod 4-5 ° C působí na rajčata zelené a zralosti mléka ničivě: mají schopnost dozrávat mimo keře.
Je prokázáno, že rajčata ztratí vlhkost. Americký šéfkuchař Jay Kenji Lopek Alt provedl zajímavý experiment. Rozdělil rajčata do dvou skupin. Na jednom místě upevnění byl stonek utěsněn páskou a druhý otevřený. A co si myslíš ty? Texatoes nadále zůstává šťavnaté, zatímco jejich bratři ztratili vlhkost. Aby se tomu zabránilo, uložte rajčata s zvědavým.
2. Příprava na skladování
Chcete -li být schopni co nejvíce ušetřit rajčata, dodržujte následující pravidla:
- Vyberte pro úložiště pouze naprosto zdravé ovoce. Neměli by mít promáčknutí, skvrny, škrábance, trhliny atd.Str. Všechny tyto vnější nedostatky ve skutečnosti nejsou tak neškodné. Mohou se stát bránou pro infekce. A jedno nemocné rajče je hrozbou pro celou sklizeň.
- Pro dlouhou lež se lépe hodí masitá rajčata s hustou kůží, která má střední a pozdní dozrávající období. Z odrůd věnujte pozornost Long Kiper, de Barao, žirafa, nový rok atd.
- Třídit rajčata podle stupně zralosti: Zralá, hnědá, zralost mléka (bílá), zelená. Všichni se od sebe liší, načasování zrání, což znamená čas skladování. Nikdy nenechávejte rajčata z přezdívek pro skladování.
- Oddělit velké ovoce od malých. Jak se ukázalo, velikost také ovlivňuje čas zrání. Malá rajčata potřebují více času na dosažení zralosti, proto je jejich trvanlivost delší. Nejlepší, podle pozorování specialistů je ovoce vážící asi 60 g uloženo.
- Nedávejte zraněná rajčata vedle těch, které chcete ušetřit. Faktem je, že takové plody rozlišují ethylen, který urychluje proces zrání rajčat ležící poblíž. Ze stejného důvodu je mimochodem sousedství nežádoucí s některými ovocemi, například s jablkami a hruškami.
3. Optimální podmínky skladování
Pokud chcete rajčata ukládat doma po dlouhou dobu, vytvořte pro ně správné podmínky. Rajčata jsou velmi citlivá na vlhkost a teplotu, takže věnujte zvláštní pozornost těmto vlastnostem.
Požadavky na vlhkost pro všechna rajčata jsou stejné: mělo by to být v rozmezí 85-90. Bude existovat menší úroveň - rajčata začnou sušit, více - hniloba. Ale teplota skladování pro ovoce různých stupňů zralosti se bude lišit.
| Stupeň zralosti | Ideální teplota skladování |
| Zralý | 0-2 ° C |
| Hnědý | 4-6 ° C |
| Bílá (zralost mléka) | 8-10 ° C |
| Zelená | 12-14 ° C |
Je možné ukládat rajčata v lednici
Kolik kopií bylo přerušeno, kolik slov bylo řečeno pro a proti skladování rajčat v lednici! Takže kde je pravda? A ona, jak se často děje v takových případech, je někde uprostřed.
. Posledně jmenované jsou velmi citlivé na nízké teploty. Když vložíte rajče do chladničky, tyto látky se začnou zhroutit. A co v důsledku toho dostaneme? Rajčata vytažené z ledničky nás již přitahuje ani svou chuť nebo vůni. Ale při teplotě asi 20 ° C se naopak zvyšuje počet výše uvedených látek. Ukazuje se, že odpověď je jednoznačná: nemůžete ukládat v chladničce?
Ale ne všechno je tak jednoduché. Pamatujte, co je obvykle teplota ve vašem bytě? Pokud od 12 do 20 ° C, pak byste neměli do lednice vkládat rajčata. Ale většina vzduchu se zahřívá nad 20 ° C. A v takových podmínkách jsou rajčata skladována mnohem horší a zkazí se rychleji. A co je pro vás důležitější: voňavé, ale shnilé rajče nebo ne tak chutné, ale ne zkažené? Zvolit vás.
Abychom pomohli rozhodnout, chceme poskytnout 2 rady:
- Před použitím rajčat je vyjměte z chladničky a nechte ji zahřát na pokojovou teplotu. Takže budou chutnější.
- Pokud vaše rajčata po skladování v lednici drží asi týden v místnosti, jejich vůně, i když částečně, ale stále se vrací.
Pokud tedy máte zcela dozrávající ovoce a nebudete je ukládat déle než 1-2 dny, vložte rajčata do lednice, samozřejmě byste neměli. Ale pokud chcete ušetřit rajčata na delší dobu, je lepší je tam dát. Vyberte si však pro ně místo od mrazáku: vložte buď do zeleninového koše nebo na dveře. V této části ledničky je teplota vyšší.
Jak ušetřit rajčata v venkovském domě
Máte vinný sklep? Jaké skóre! Je správnější říci, že rajčata mají štěstí, protože se budou cítit jako doma. Ale jak se má víno, ptáte se? A co víno? Vina bude muset mírně vytlačit. Ale v zimě budete mít vždy nejen to, co pít, ale také co jíst!
Ale vážně, teplota vinařského skluzu-10-14 ° C-je přesně to, co většina rajčat potřebuje pro dlouhodobé skladování. Čím blíže bude teplota ideální (viz. stůl je vyšší), o to déle můžete vidět čerstvá rajčata na stole.
Jak ukládat zralá rajčata
Pokud chcete prodloužit životnost zralých rajčat, použijte následující metodu:
- Vybrané ovoce otřete alkoholem nebo roztokem perganatu draselného a nechte je úplně uschnout.
- Vezměte plastovou nebo dřevěnou krabici s otvory. Pro dobré větrání jsou nutné sloty. Býk na dně nádoby s jakýmkoli materiálem, který absorbuje vlhkost. Může to být pergamen, pyše, sláma nebo obyčejný papír. Ideální možností je rašelina nebo sušená mech Sphagnum.
- Vložte rajčata do jedné vrstvy. Nalijte je pilinou, slámou nebo krytem jinou vrstvou papíru. Položte maximálně ještě jednu vrstvu ovoce.
- To vše si to vše znovu, nalijte s pilinami a pošlete pro úložiště v chladné místnosti s dobrou větrání.
Pravidelně kontrolujte krabice rajčaty. Pokud vidíte měkké zrádné ovoce, neopusťte ho, ale hned jej použijte.
Jak skladovat nezralá rajčata
Bílá a zelená rajčata za správných podmínek lze uložit do středu zimy.
- Dezinfikujte všechny ovoce alkoholem a nechte je uschnout.
- Zabalte každé rajče do tmavého papíru, abyste chránili před světelným zásahem. Vložte všechny ovoce do jedné vrstvy, aby se navzájem nekontaktovali.
- Zakryjte krabici na horní části slámy a nechte pro skladování ve větrané místnosti s teplotou 8-10 ° C.
V novém roce budete mít na stole s vlastními dospělými rajčatami. Pokud si je chcete užít dříve, stačí přenést krabici a zahřejte se a přibližujte světlu. A také tam vložte 1-2 zralé ovoce.
Kde ušetřit rajčata v bytě
V bytě je úspora rajčat po dlouhou dobu obtížnější, ale můžete také. Jaká místa jsou vhodná pro skladování:
- Loggia. Na proskleném lodžii nebo balkoně se teplota v závislosti na počasí může pohybovat od 10 ° C a výše. Rajčata by měla takové podmínky mít rád. Jen je nezapomeňte zavřít ze slunné barvy, která zrychluje zrání ovoce.
- Paul pod postelí. Ne 10 ° C, jako na logiích, ale stále chladnější než v kuchyňských skříních.
- Pod koupelnou. S touto metodou úložiště však monitorujte úroveň vlhkosti, často ventilujte koupelnu.
Majitelé chladné a temné spíž měli obzvláště štěstí. Na spodních policích nebo na podlaze se rajčata budou cítit docela pohodlně. Samozřejmě není vinný sklep, ale lepší než na jiných místech.
Jak ušetřit čerstvá rajčata v bance
V bance můžete ukládat nejen peníze. Vložíme tam čerstvá rajčata. Když je odtamtud dostanete, budou stále čerstvé.
Metoda 1
Budete potřebovat čisté sterilizované banky, rajčata a jakýkoli rostlinný olej. Umístěte předběžná a plně sušená rajčata do sklenice a nalijte olej na vrchol. Olej by měl rajčata pokrýt úplně, dokonce i s malým okrajem. Srojte s kovovým krytem (také sterilní) a zapomeňte na ně až do nového roku.
Metoda 2
Banky by měly být znovu sterilizovány, rajčata se v nich umývají, suší a položí. Místo oleje však tentokrát nalijte ovoce pomocí octového solitu. Chcete -li jej připravit na 8 částí vody, přidejte 1 část octa a soli. Roll The Banks.
Metoda 3
Pro něj budete potřebovat suchý hořčičný prášek. Přípravná fáze je stejná jako předchozí způsoby. Dejte řadu sušených rajčat a posypte je hořčicí. Zakryjte papírem nahoře. Položte na papír další vrstvu rajčat. A znovu - hořčice a papír. A tak nahoře. Roll Up a Skrýt na tmavě chladném místě.
Nedávejte příliš mnoho rajčat do bank. S jakýmkoli způsobem skladování ovoce by to mělo být docela zdarma.
Pokud dáváte přednost zpracovaných rajčat, můžete použít náš jedinečný recept. Je neobvyklé, že zpočátku začnete vyrábět jeden produkt a na výstupu získáte dva.
A jak udržujete rajčatovou plodinu čerstvou?
