Co lze připravit z listů hroznů: dolma a další lahodná jídla
Obsah
Listy hroznů jsou v létě hlavně obvyklé. Výjimkou je listy mladých výhon. Listy mohou být nakládány nebo zmrazené, včetně nich do stravy jako součást jídel. Nebo použít čerstvé.
Zkušené vinice vědí, že kultivace této kultury na webu přináší velké gastronomické výhody. Jedná se o čerstvé, vitamíny bobulí, šťávy, vína, rozinka a spousta dalších jídel. Dokonce i kyselé vinogramy mohou skutečně najít aplikaci. A listy této rostliny jsou obecně zvláštním slovem při vaření. A kromě dlouhého -známého světa jako alternativ k holubům můžete z listů připravit mnohem zajímavější věci. Ale první věci jako první.
Dolma
Budete potřebovat: mladé listy hroznů, 500 g nízkotučného a 500 g mastného masa, 3/4 šálku kulaté rýže, 1 šálek rostlinného oleje, 2 velké žárovky, 3-4 stroužky česneku, 1,5 st.l. sůl, 1 h.l. Pepř, 200-300 g kyselé třešňové švestky, velká banda koriandru, střední svazek petrželky a kopru, trochu zelené cibule, několik listů máty a špetku Tarhunu, plátky citronu a koření podle chuti, voda, voda, voda.
Příprava. Vytvořte mleté maso z masa. Zadržte veškerou zeleninu a zelení do mixéru, přidejte do mletého masa, nalijte rýži, sůl a pepř, nalijte 1/2 šálku vody a 1/2 šálku rostlinného oleje. Dobře promíchejte, pak přidejte stejné množství vody a znovu dobře promíchejte. Opláchněte čerstvé listy hroznů nebo použijte předem připravené a rozmrazené listy pro Dolmes. Vložte na každou z nich nějaké náplně a zabalte je jako zelí rohlíky.
Nalijte polovinu zbývajícího rostlinného oleje do hluboké pánve nebo hrnce a vložte dolm do dvou vrstev. Položte třešňovou švestku nahoře. Nalijte zbývající máslo a přidejte tam sklenici vody. Položte nádobí s Dolmou na velký oheň, přiveďte k varu a přidejte další sklenici vody. V tomto případě by horní vrstva Dolmu měla být téměř úplně pokryta vodou a třešňová švestka by měla zůstat na povrchu. Zakryjte obsah misky s tepelnou deskou a zavřete víko. Snižte oheň a zpomalte jídlo po dobu 40-45 minut.
Kolem uprostřed hasičice odstraňte víko a trochu protřepejte dolm. Po uhaskování nechte misku na sporáku bez ohně na půl hodiny, takže Dolma absorbuje tekutinu, ve které co nejvíce mizí. Podávejte hotové jídlo na stole s tkemali nebo jakoukoli jinou omáčkou podle vašeho vkusu.
Dolma Lazy
Budete potřebovat: 500 g mletého masa, 3 st.l. Rýže, 1 velká cibule, hroznové listy, sůl, voda, bylinky a koření podle chuti, rostlinný olej pro hasicí.
Příprava. Jemně nasekejte cibuli nebo nasekejte jiným způsobem. Kombinujte s mletým masem, přidejte rýži, sůl, mírně vodu, zelení a koření. Dobře promíchejte. Nalijte trochu rostlinného oleje do hluboké pánve nebo hrnce a rozložte vrstvu listů. Vložte vrstvu mletého masa nahoře. Opakujte obě vrstvy. Poté položte vrstvu listů přes mleté maso a nalijte vodu tak, aby pokrývala horní vrstvu mletého masa, ale nepokrývá listy. Zahřejte troubu na 180 ° C a vložte nádobí s Dolmou dovnitř. Vařte 45-50 minut. Podávejte ke stolu se zakysanou smetanou, majonézou nebo jakoukoli jinou omáčkou podle libosti.
Lenten Dolma
Budete potřebovat: hroznové listy, 400 g čerstvé zeleniny pro mleté maso (rajčata, paprika, cuketa), 1,5 šálků rýže, 1 cibule, 1 mrkev, 3 hřebíček česneku, 1/2 hodiny.l. Červený pepř, 1/2 hodin.l. Koriandr, rostlinný olej, sůl podle chuti.
Příprava. Umyjte hroznové listy, nakrájejte větvičky a vložte do pánve s vroucí solenou vodou. Vařte pět minut a poté ji spusťte do studené vody. Vařte rýži až do poloviny. Opláchněte cibuli a mrkev, jemně řezané a smažte v rostlinném oleji. Vyčistěte zbytek zeleniny, opláchněte a nasekejte v mixéru, ale ne do stavu ve tvaru kaše. Přidejte k nim rýži, rozdrcená zelenina, smaženou cibuli a mrkev, nasekanou česnek, sůl, pepř, koriandr.
Položte listy hroznů s hladkou stranou dolů. Na základnu listu umístěte přibližně 1 t.l. mleté maso a převrátit list obálka. Položte několik hroznových listů na dno hrnců se silným dnem (nejlépe litinovou), pevně na ně položte dolmu, stiskněte talíř se zátěží nahoře, naplňte solenou vařenou vodou, aby mírně pokrýval Dolm. Zavřete pánev víkem a vařte Dolma po dobu nízkého tepla po dobu 40 minut. Podávejte jídlo se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
Vinné listy
Budete potřebovat: 300 g bílého zelí, 1 červené jablko, banda zelených, 10 mladých listů hroznů, 2 stroužky česneku, sójovou omáčku a rostlinný olej podle chuti.
Příprava. Opláchněte zelí, jablko a zelenina. Nasekejte zelí, otřete jablko na hrubé struhadlo, jemně nasekejte zelené a hroznové listy. Projděte česnek přes tisk. Smíchejte všechny komponenty salátu, ochutnejte ji sójovou omáčkou a rostlinným olejem podle chuti. Znovu promíchejte a podávejte ke stolu.
Polévka s hroznovými listy a bulgur
Budete potřebovat: Pro 1,5-litrový pan-300 g mletého masa, 1/2 šálku bulgury, spousta mladých hroznových listů, suchý vývar, bylinky, sůl a koření podle chuti.
Příprava. Vařte vodu na pánvi. Sůl trochu. Tvoří masové kuličky z mletého masa a spusťte jej do vroucí vody. Vařte 10 minut. Dobře opláchněte bulgur, vypusťte vodu a přidejte obilovinu na pánev. Vařte dalších 15 minut. Opláchněte listy hroznů, nakrájejte je podle libosti a spusťte je do polévky. Přidejte další zelené, suchý vývar a koření, aby tam ochutnali.
Nakládané listy hroznů
Budete potřebovat: 1 litr vody-150 g 9. octa, 35 g soli, 15 g cukru, listy hroznů.
Příprava. Umyjte listy hroznů a položte je na hromádky. Do čistých sklenic vložte hromady "pás", položení jednoho na druhou. Vařte vodu, abyste připravili solanku, přidejte do ní cukr a sůl. Při míchání je přiveďte k rozpuštění, poté nalijte do octa, smíchejte a odstraňte pánev z ohně. Nalijte sklenice marinádou, zavřete víka nebo svinujte. Počkejte na úplné chlazení a přesuňte banky na chladné místo. Po dni již lze nakládané listy hroznů jíst.
Druhá možnost pro umístění listů v bance odpovídá jejich předběžnému obrobku na zimu.
Sinter
Budete potřebovat: 400 g hroznových listů, 1 sklenice cukru, 1,5 l vody.
Příprava. Umyjte hroznové listy a nasekejte v mixéru. Přidejte k nim horkou vodu a cukr, dobře promíchejte. Nalijte do sklenic a nechte při pokojové teplotě 2-3 dny. Potom nakreslete, znovu nalijte do sklenic, zavřete víka a uložte nápoj do chladničky.
Používáte hroznové listy při vaření?
