Jak udržet čerstvé zelí až do jara bez ztráty
Obsah
Všechny odrůdy zelí jsou užitečné svým vlastním způsobem a jsou schopny diverzifikovat zimní menu přidáním vitamínů k němu. Ale jak skladovat zelí doma, aby se mělo podléhat na jaře a nezhoršit se?
Životnost zelí závisí na mnoha faktorech. Především je to samozřejmě rozmanitost. Agrotechnologie a půda a doba čištění a vybraná metoda skladování jsou důležité. Ne všichni zahrádkáři pozorují základní pravidla, která vám umožní vychutnat si čerstvé zelí 8-10 měsíců po sklizni.
Nejlepší odrůdy úložného zelí
Příprava na skladování zelí začíná ve fázi výběru semen. Ne všechny zelí jsou vhodné pro zimu v čerstvé formě - odrůdy včasného a středního vzoru nebudou ani do prosince podléhat. Jsou dobré, aby se hýčkali v létě nebo na začátku podzimu, ale pro solení a zimní skladování jsou vhodné střední a pozdní odrůdy, stejně jako ty, jejichž balení stojí za poznámku "pro skladování".
Vhodné jsou ze středních -odrůd skladovacího zelí: Běloruský 455, Dobrovolskaya, Blizzard, dárek, rusinovkaA. Z pozdějšího -nejoblíbenějšího lze zvážit nejoblíbenější: Amger 611, Sněhurka, kamenná hlava, Kamenka, Morozko. Jejich husté hlavy jsou odolné vůči hnilobě, snadno se ukládají po dobu 8-10 měsíců a postupem času se stávají chutnějšími.
Jak pěstovat zelí pro skladování
Skladování čerstvého zelí v zimě je možné, pouze pokud bylo správně pěstováno. Koneckonců, hlava hlav hlav může změnit složení půdy a hnojivo a dokonce i podzimní deště mohou změnit roy hlav hlav.
Přestože má pěstování zelí mnoho jemností, lze považovat za nejdůležitější:
- zelí pěstované na světle nebo hlinitých půdách je skladováno déle;
- Velké množství hnojiv dusíku snižuje štítek zelí a naopak draselný a fosfor naopak, zvyšuje;
- Hojnost podzimních srážek nebo nadbytečného nerovnoměrného zalévání vede k praskání hlav a nebudou uloženy;
- Předčasná sklizeň nedovolí, aby zelenina vyrůstala, nezralé, nevylije se a pár měsíců.
Příprava zelí pro skladování
Aby bylo zelí uloženo po dlouhou dobu, musíte vyvinout určité úsilí v procesu jeho čištění.
- Opatrně třídějte zelí: pouze zrající husté hlavy bez trhlin, mechanického poškození, plísní, genů nebo příznaků nemocí budou moci přežít zimu v čerstvé.
- Při řezání jistě nechte hlavu malé části pařezu (až 3 cm) a pár silných krycích listů.
- Odstraňte plodinu za suchého počasí a na den na teplé, dobře ventilované místo osušte zelí.
- Nespěchejte na sklizeň: Počkejte, až denní teplota klesne na 3-8 ° C a noc je téměř 0 ° C a teprve potom vezměte nejasnější nůž a jděte do zahrady na zelí.
Jak zachovat zelí různých odrůd
Pokud sovětští letní obyvatelé pěstují hlavně bílé zelí, nyní na hřebenech najdete barvu, brokolici a kohlrabi a zelí v Pekingu. Ne všechny jsou tak jednoduché v úložišti jako bílá zelená, která nám používá známé od dětství "Kolobok", ale jejich život může být prodloužen.
Jak skladovat bílé zelí
Bílé zelí je jednou z nejjednodušších zeleniny, pokud jde o skladování. Klidně toleruje změny teploty a vlhkosti, nevyžaduje samostatnou místnost, lži po dlouhou dobu ani v místnosti nebo na balkoně.
Pokud pozorujete hlavní skladovací podmínky zelí (teplota od –1 do 2 ° C a vlhkost je 85-95), pak může být snadno více než šest měsíců stará. Je také důležité nezapomenout pravidelně (alespoň jednou za měsíc) ventilovat místnost hlavami a vyřešit je při hledání shnilých.
Jak ukládat květák a brokolici
Hlavy květáku a brokolice nejsou tak odolné - můžete je uložit na maximálně několik měsíců. Pokud si chcete tyto zeleninové pokrmy užít celou zimu, bude snazší je rozebrat na květenství a zmrazit je. Čerstvé zelí může být položeno v dřevěných krabicích pokrytých filmem a vloženo do sklepa. Zároveň je třeba zkontrolovat každých pár týdnů a při prvních známkách vzhledu hniloby, aby se odstranila z úložiště.
Barevné zelí je uloženo v chladničce, ale pro prodloužení života bude muset být každá hlava položena do samostatného balíčku nebo zabaleno do přilnavé filmu.
Jak skladovat zelí v Pekingu
Správně vybraná vlhkost a teplota skladování zelí umožní prodloužit životnost i vrtošivé krásy Pekingu. Může ležet až 3 měsíce, pokud mu poskytne vlhkost asi 95-98 a teplotu od 0 do 2 ° C. Je pravda, že i drobné výkyvy v kterémkoli z těchto parametrů povede k rozpadu nebo vadnutí jemných listů.
Kde ukládat zelí
Nevíte, jak správně skladovat zelí? Zkušení zahradníci již přišli s desítkami způsobů, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody.
Jak ušetřit zelí ve sklepě
Pokud máte prostorný sklep v soukromém domě nebo v zemi, pravděpodobně jste se již rozhodli. Teplota a vlhkost ve sklepech jsou vhodné pouze pro hlavy a lze je umístit několika způsoby:
- viset na pařezech přímo ke stropu nebo paprskům;
- položení na dřevěné krabice na podlaze;
- na policích 25-30 cm široký podél stěn;
- V krabicích s tenkou (až 10 cm) vrstvou písku, nalepený pařez v něm.
Je důležité si uvědomit, že pro delší skladování hlavy se musíte navzájem blížit, ale ve vzdálenosti asi 10 cm. Prodlužuje také život skladování zelí ve filmu nebo papíru. Každá hlava hlav je zabalena papírem nebo filmem nebo vyčištěna v samostatném balíčku. Budete muset pravidelně kontrolovat balení kondenzátu a když je detekováno, aby jej nahradil novým.
Jak uložit zelí v lednici
Životnost v lednici je menší než v podzemí a její specifická vůně může zasahovat do vás. Hlavy přinesené z chalupy jsou však schopny ležet v podnosu na zeleninu na pár měsíců, aniž by se předsudky pro sebe a ostatní zabalily a zabalili jej papírem nebo potravinářským filmem, toto období prodlužujete o dalších 3-4 týdny.
Jak uložit zelí na balkóně
Skvělý, ale nevyhřívaný balkon může být také skvělým místem pro zimní skladování zelí. Je pravda, že pokud zamrzne u těžkých mrazů, mohou některé hlavy hlav zemřít, ale další úkryt před párem starých kabátů nebo koberců bude schopen situaci opravit.
Ukládání zelí na balkóně je nejjednodušší v dřevěných krabicích, oddělující hlavy překližky nebo lepenkových oddílů od sebe. Pokud váš balkon není prosklený, musí být krabice izolovány pěnou s tloušťkou nejméně 5 cm.
Skladování zelí v písku
Pro ty, kteří nemají sklep, ale pouze mělký, teplý podplatk, je vhodná metoda písku. Na spodní část krabice se nalije vrstva písku, naskládaná hlava.
Pro takové úložiště je lepší si vybrat čistý řekový písek a před použitím, pokud je to možné, jej musíte ukrást nebo čerpat.
Skladování zelí v příkopu
Skladování zelí v zákopech se používá jen zřídka, protože je to jeden z nejnepříjemnějších způsobů a je vhodný pouze pro ty, kteří nemají žádnou alternativu.
Zákopy pro zeleninu s hloubkami o něco více než půl metru jsou vykopány na kopci, pokryté slámou a samotné hlavy jsou také pokryty. Na slámu jsou položeny dřevěné štíty, vrstva země s tloušťkou 20 cm se nalije a nainstaluje "maják", Umožňuje snadno navigovat v zimě.
Nevýhody této metody spočívají v tom, že voda se dostane do zákopů a hlodavců snadno proniká, navíc v nejzávažnějších zimách může zelenina zamrznout a zamrznout.
Skladování zelí v Seině
Pro skladování zelí jsou vhodné nejen sklepy, ale také podkroví obytných budov. Je pravda, že existuje jedna podmínka - dům by měl být zahříván a podkroví zůstane chladné.
Můžete položit hlavy přímo na podlahu, nebo můžete na vrstvě sena s nástupem mrazů zakrývajících je vrstvou sena a shora. V nejchladnější zimě může vrstva sena dosáhnout 1 m.
Neukládejte zelí vedle jablek - chuť hlav se zhoršuje.
Proč je hniloba zelí během skladování
Zimní skladování zelí, dokonce i za všech dokončených podmínek, může ztmavit vzhled skvrn na hlavách. Nejčastěji se jedná o projev dvou nemocí: šedá a měkká hniloba.
Šedá hniloba na zelí nastává v důsledku nesprávného skladování (vlhkosti), stejně jako pokud byly hlavy poškozeny nebo zmrazeny. Při prvních známkách jeho vzhledu musíte vyřešit veškeré zelí v úložišti, odstranit postižené hlavy a ošetřit zbývající křídu.
Měkká hniloba ovlivňuje ty hlavy, na nichž jsou trhliny nebo mechanické poškození. Takové zelí musí být také okamžitě odstraněno z úložiště.
Zelí můžete chránit před čištěním pro skladování práškem křídou nebo Gashiy Lime.
Nyní, když víte všechno o tom, jak ukládat čerstvé zelí, jsme si jisti, že vaše plodiny nic neohrožuje, a vitamíny na vašem stole budou až do jara.
