Sběr hub pro zimu - nejlepší recepty
Obsah
Pokud je shromážděn "sklizeň" Houby již obsadily všechny volné koše a kbelíky, z nich si vyrábějí mezera na zimu. Jednoduché recepty na mezery na houby viz v našem výběru - existuje recept na každou chuť.
Houby - lahodný a vydatný produkt. Když existuje příležitost je sbírat v lese, stojí za to vyrobit obrobky na zimu. Navíc existuje mnoho metod sklizně hub pro zimu - houby lze solit, vysazovat, vysušit a zamrznout nebo vařit, například HodgePodge. V našem výběru najdete všechny nejchutnější a nejjednodušší recepty.
Silting houby studené
Solení je poměrně jednoduchý způsob ochrany hub. Před mořením musíte dobře namočit.
Budete potřebovat: 1 kg hub (nakladače, talíře, surové), 100 g soli, 2 listy křenu, 2 deštníky, 2 bobkové listy, 10 listů rybízu, 5 třešňových listů, hrášek a česnek podle chuti.
Příprava. Opláchněte houby a nalijte studenou vodu, nechte 5-6 hodin stát 5-6 hodin. Ve spodní části nádoby, ve kterém houby budou létat, nalijte vrstvu soli, položte polovinu listů rybízu, třešní, křen a deštník deštníku. Umístěte houby na vrchol listů nahoře a posypte každou vrstvu solí, pepřem, nasekaným česnekem a bobkovým listem. Položte zbývající listy na houby, přikryjte víkem nebo plochou deskou, dejte útlak a nechte jej na tmavé místo při pokojové teplotě. Asi po 3 dnech se houby usadí a nechá šťávu. Pokud šťáva vyjde málo, přidejte útlak. Asi po měsíci bude houba připravena. Přesuňte kontejner s houbami do sklepa nebo je vložte do sterilizovaných sklenic a svinujte.
Solicí houby horké
Tato metoda solení se liší od technologie přípravy na studené houby.
Budete potřebovat:1 kg hub, 2 st.l. soli, 4 hřebíček česneku, 10 hrášku pepře, 10 listů rybízu a deštníky kopru.
Příprava. Houby důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky. Opláchněte a osušte zelení, nasekejte česnek. Ve solené vroucí vodě vařte houby po dobu asi 5 minut. Nalijte trochu sůl na dno sterilizovaných plechovek, házejte 2 hrášek pepře, deštník kopru, list černého rybízu a položte vrstvu vařených houby nahoře. Posypeme solí a nasekaným česnekem, opakujte vrstvy a docela pevně položíte houby. Nalijte vodu, do které byly vařeny houby, zavřete břehy čistými plastovými víky a chladem. Udržujte sklenice v lednici. Po 1-1,5 měsících budou houby připraveny.
Houbové kaviár na zimu
Ano, dokonce i z hub můžete vařit kaviár!
Budete potřebovat: 2 kg hub (bílá, boletus, boletus, máslo, houby, houby a dokonce i šampignony), 3 žárovky, 3 mrkev, 3 vavříny, 10 hrášku pepře, 2 sklenice rostlinného oleje, 1 lžička, 1 lžička.l. 9. ocet.
Příprava. Opláchněte a nakrájejte houby na malé kousky (nohy a klobouky), vařte ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Potom ho hodí na cedníku, opláchněte studenou vodou, nechte přebytečnou tekutinu vypustit a projít houby mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a mrkev, nasekejte cibuli a otřete mrkev na hrubém struhadlo a smažte vše v rostlinném oleji. Pokračujte v smažení, přidejte do zeleniny nasekané houby, nalijte zbývající olej, vložte bobkové listy, pepř a vaří kaviár 1,5-2 hodiny. Pravidelně promíchejte a ujistěte se, že kaviár nespálí. Na konci vaření přidejte octa a vše dobře promíchejte. Zasadit hotový kaviár do suchých sterilizovaných sklenic a převrátit. Udržujte kaviár na chladném temném místě.
Solyank s houbami
Takové občerstvení lze podávat na masa jako omáčka nebo jako příloha.
Budete potřebovat: 1/2 kg bílého zelí, rajčat a mrkve, 300 g cibule, 1 kg hub, 150 g rostlinného oleje, 2 st.l. 9. octa, sůl, bobkový list, černý a voňavý pepř podle chuti.
Příprava. Opláchněte čištěné houby dobře, nakrájejte a vařte ve solené vodě po dobu 10-15 minut, vypusťte vodu. Nakrájejte zeleninu jemnými proužky. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji, přidejte do nich zelí a rajčata, nalijte zbývající olej, sůl k chuti a vařte na mírné teplo asi půl hodiny. Poté přidejte houby do zeleniny a vařte, dokud se připravuje na další půl hodiny. 5 minut před vařením přidejte bobkový list, pepř do Hodgepodge a nalijte do octa, dobře promíchejte. Zakažte hotový HodgePodge do sterilizovaných sklenic a převrátit.
Sušené houby
Při sušení si houby zachovávají svou bohatou vůni, jasnou chuť a prospěšné vlastnosti, které částečně zmizí během tepelného zpracování.
Budete potřebovat: Jakékoli houby. Pro sušení vyberte pouze dobré houby, bez hniloby, červů a nepříjemného zápachu.
Příprava. Před sušením vyčistěte houby, nakrájejte mycelium, ale v žádném případě se nemyjte. Vyřízněte loupané houby tenkými deskami, strun na rybářské linii a visíte na teplém suchém místě. Nejlepší je sušit houby na venkovním vzduchu nebo v dobře ventilované místnosti. V městském bytě mohou být houby sušeny v troubě a šířit je rovnoměrnou vrstvou na plech, při teplotě 150-180 stupňů po dobu 1,5-2 hodiny.
Sušené koření houby
Takové koření lze přidat do polévek nebo omáček, do dušené zeleniny nebo masa.
Budete potřebovat: 1 kg hub, 5 pupenů hřebíčků, 7 hrášku pepře, 0,5 hodiny.l. mletý koriandr, 1 listový list.
Příprava. Houby nakrájejte na tenké talíře a osušte v bytě nebo na slunci. Pak je vložte do mixéru a rozdrvte je. Hřebíček, pepř a bobkový list, rozdrvte se na maltě a smíchejte s houbami. Udržujte směs na tmavě chladném místě.
Zmrazené houby
Silné mladé houby by měly být zmrazené (stánky, boletus, boletus).
Budete potřebovat: Jakékoli houby.
Příprava. Opláchněte je před zamrznutím a dobře osušte. Nechte malé houby celé a nakrájejte na kousky. Houby položte na plech a vložte do mrazničky několik hodin. Jakmile se houby dobře ztuhnou, přeneste je do plastových sáčků a znovu je vložte do mrazničky. Podle potřeby rozmrazte houby a použijte například přípravu polévek, omáček nebo omáček. Při mrznutí si houby zachovají svůj vkus a vůni.
Až přijde čas houby, musíte být trpěliví a sůl, suché, okurky i přes únavu. Koneckonců, připravit houby - to znamená, že v zimě je vítaná houba polévka s houbami s houbami a jen si užívejte chuť nakládaných houby po celý rok.
