Novoroční jídla - kolik ukládat po vaření
"A po zbytek týdne budeme jíst novoroční saláty!" - Znáte také tento vtip? Nebo ne vtip? Podle odchodu, ale upřímně řečeno, stále velmi houževnaté tradici, mnoho manželk v post -sovětském prostoru stále připravuje Mount Food na novoroční svátky. Tato tradice, tak řečeno, máme "v krvi".
Jak jinak? Najednou na novoroční ohňostroji "Nezúčastněné" Hosté se budou bloudit a další den příbuzní určitě přijdou... A nebude co léčit? Zahanbený! Takže vaří v předvečer svého oblíbeného salátu "Olivier salát" a sledě "Pod kožichem" - Basins, Cutlets - Pečení listů, želé - obrovské hrnce, sendviče - desítky, řezání masa a zeleniny - v kilogramech ... takže novoroční stůl vyvolává radost z radikální paní a jasnou závist všech hostů.
Po všem "Pokud něco", Vždy můžete skrýt hotová nádobí před novoročním stolem v lednici nebo na zimním balkoně, takže jsou rádi, že je jí již 1.2.3.4 leden ... je to opravdu možné? Jaká je životnost salátů a horké, kolik můžete uložit dokončené vaření v chladničce a kolik dní je přípustné jíst "Slavnostní" saláty, maso, ryby, koláče bez poškození zdraví? Rozumíme společně.
Kolik ukládat novoroční saláty
Nejprve se budeme zabývat povinnou součástí "klasický" Sovětský novoroční stůl, který se v nostalgii mnozí určitě připraví na hlavní noc roku a dodnes - se saláty.
Saláty v širokém smyslu slova - typ svačiny, směs jakýchkoli nasekaných produktů, obvykle s přidáním koření a omáček.
V různých zemích světa existují tisíce a tisíce druhů různých salátů a uspokojujících, teplých a chladných, ze dvou nebo tří nebo desítek ingrediencí. "Klasický" Sovětské a post -sovětské novoroční stoly se již dlouho staly tři - Olivier, sledě "Pod kožichem" a "mimóza". První, jak víte, se vaří na základě vařeného masa, vejců a zeleniny, druhého se solným sleděním, vařeným vejcem a zeleninou a třetí s konzervatoří rybí, syrovou cibulkou, sýrem a vařenými vejci. A všechny jsou hojně doplněny majonézou - nejoblíbenější studená mastná omáčka připravená z rostlinného oleje, žloutku, hořčice, octa nebo citronové šťávy, sůl a cukr.
Ne každý to stále ví "klasický" Olivier, podle počátečního receptu na konci 19. století, obsahoval nevařenou klobásu s konzervovaným hráškem, okurkami a majonézou, ale takové drahé ingredience, jako je lýtkový jazyk, krk rakoviny, lanýže, kaviár, smažený lískový mapa, kapary a oliva,,, kapary a olivy,, a bylo doplněno.
Saláty-produkt skákající se kazící a být skladován pouze v chladničce při teplotě 2-6 ° C. V případě porušení podmínek a podmínek skladování se tento potravinářský produkt může stát opravdu nebezpečným pro zdraví. Nejen, že samotné komponenty salátu rychle zkazí (a jak víte, celý ruský produkt je skladován mnohem delší než drcený), "problémy" přidává účinky omáček a koření (zejména solí), jakož i kontakt ingrediencí heterogenních ve složení a trvanlivosti, které absorbují vlhkost, změkčují nebo suší, absorbují "Mimozemšťan" chutná, změňte strukturu. Z rostlinných produktů začíná šťáva rychle vyniknout a hromadit se na dně misky. Jemná zelenina a greeny ztratí atraktivní vzhled, někdy dokonce získávají hořkost. Proto je podle přísných pravidel připraven salát bezprostředně před použitím a po doplnění doplňování musí být podán na stůl nejpozději půl hodiny.
Ale samozřejmě, před prázdninami je toto pravidlo masivně porušeno - které milenka bude přímo na Silvestra v kuchyni, aby místo toho, aby se připravila na příchod hostů, přísnou zeleninu a maso? Saláty se obvykle připravují předem - ráno, nebo dokonce noc předtím - a čekají v křídlech v chladničce a v nejhorším případě jen na balkoně. Je to přípustné?
Kolik salátů a jejich složky připravených ingrediencí lze uložit? Zaměřujeme se na stůl sestavený podle doporučení San Pin:
Důležité v tabulce jsou období skladování určena pro lednici (teplota 2-6 ° C) a pro čerstvě připravená jídla. Pokud saláty stály na stole několik hodin a pak se vrátily k lednici, jejich trvanlivost je neúprosně a je velmi rychle snížena. Kolik je to rozhodnout. Připomínáme pouze, že nejnebezpečnější pro zdraví v tomto ohledu, saláty s tankovacími omáčkami založenými na fermentovaných mléčných výrobcích a syrových vejcích, jakož i ty, které mají ryby a konzervované jídlo.
Trvanlivost jiných novoročních jídel
Na slavnostním stole se však také podávají také jednotné saláty - samozřejmě další různé občerstvení, stejně jako všechny druhy horkých jídel z masa, ryb, mořských plodů a zeleniny. Všechno je tradičně ukončeno dezertem. A všechny tyto dobroty jsou také připraveny nebo zakoupeny v obchodě den předtím - a dobře, pokud 31. prosince, a ne dříve.
Jaká jsou pravidla přípravy a skladování zde? V zásadě jsou stejné jako u salátů - samostatné ingredience jsou uloženy nejdelší ve velkém kusu a nádobí bez doplňování doplňování. Broušení a míchání výrobků a také přidávání ostře omáček "Život" Horká i studená jídla. Zaměřujeme se na stůl:
*Skladovací období jsou označena pro chladničku (teplota 2-6 ° C)
DŮLEŽITÉ - Polofinifikované výrobky, syrové potraviny a dokončená jídla by neměly být na jedné polici ledničky!
Hlavním pravidlem novoročního svátku je tedy, pokud je to možné připravit občerstvení a jiná jídla těsně před příchodem hostů a ochutnat je omáčkami a úplně před podáváním a nejlépe malé části.
Nejhorší ze všech, omáčky a domácí čerpací stanice založené na fermentovaných mléčných výrobcích a syrových vejcích (a jídlech s nimi), jakož i na otevřených konzervovaných potravinách a dezertch s šlehačkou nebo v Baugerově krému. Zbytek novoročních jídel by však neměl být vařen do budoucna, s marží a doufal, že se s nimi chovají spolu s náhle stoupajícími hosty po dobu nejméně jednoho týdne. Dokonce ani v lednici, datum vypršení platnosti drtivé většiny z nich nepřesáhne jeden a půl dne - co můžeme říci o vaření, které čekalo hodiny "tvůj čas" Na stole v místnosti nebo na balkóně.
Postarejte se o své zdraví a skvělé svátky!
Možná vás také zajímají naše následující materiály o takových tématech
