Jak správně vařit lesní houby
Obsah
Z lesních hub můžete vařit nejen chutné, ale také zdravá jídla. Hlavní věcí je správné provádění zpracování. Aby ochutnávka polévky houby nezastínila otravu, přečtěte si náš článek.
Jedním z nejdůležitějších pravidel, která je třeba dodržovat, se chystá připravit některou z lesních hub, je jistota, které houby jsou ve vašich rukou, kým a kdy jsou shromažďovány. I když jste je shromáždili sami, znovu se revidujte tak, jak by mělo: nikdo nepochybuje o vašich znalostech a zkušenostech, ale houby se mohou v průběhu let mutovat a jsou jedlé vzhledu.
Tříkáme houby
Houby by měly být vyřešeny ve stejný den, kdy byly shromažďovány. Místo toho, abyste trávili drahocenný čas na načmárané špíně z každé houby, vložte lesní dárky do pánve se studenou vodou a odejdou po dobu 15 minut - špína se dostane dolů na vlastní pěst. Tato metoda není vhodná pouze tehdy, pokud plánujete vysušit své houby.
Poté, co jsou houby rozmazány, je třeba je umýt, současně zkrátit nohu, třídit podle typu a skládat jednotlivé nádrže. Poté nalijte studenou slanou vodu do každé z kontejnerů - takže všechny červi, které si možná nevšimnete, přijdou na povrch. Poté, co jemně vypusťte tuto vodu a houby důkladně opláchněte.
Je třeba poznamenat, že Chanterely takový postup nevyžadují, protože hmyz na ně neovlivňuje.
Léčba
Před zahájením procesu zpracování lesních hub věnujte pozornost další radě. Pokud se vaše tělo stěží dokáže vyrovnat s trávením hub, nechte jen klobouky, nejsou to tolik houbových vláken a je snadněji vnímán žaludkem.
Jemnosti vaření hub
Poté, co jsou houby omyté a dodávány z hmyzu, můžete začít vařit. Pokud se stále trochu obáváte, zda jsou na pánvi nepoživatelné houby, položte s nimi na cibuli oloupanou cibuli. Všechno je zde jednoduché: Pokud kůže začne modrá, nebojí se nebo se nebojíte a je přítomna jedovatá houba v pánvi.
Ale zpět k procesu. Mějte na paměti, že každý typ houby vyžaduje vlastní čas na vaření.
Například je lepší vařit medové houby po dobu 45-50 minut. A udělejte to ve dvou vodách. Nejprve přiveďte k varu v jedné vodě, poté ji vypusťte a nalijte novou a poté vařte 45 minut.
Olej vaří po dobu 30 minut. Voda, ve které se vaří, by měla být trochu sůl. Ušlechtilé bílé houby musí být vařeny po dobu nejméně 40 minut, pravidelně odstraňují pěnu vytvořenou na povrchu.
Vaření Chanterelles bude vyžadovat 25 minut času. Vařte tyto sluneční houby by měly být ve solené vodě a odstranit nežádoucí pěnu nahoře. Je nutné vařit simulátory přibližně ve stejnou dobu, je však důležité nezapomenout, že film odstraní z klobouků.
Masters a vlny se vaří po dobu 20 minut, ale zátěž musí být nejprve namočena do slané vody po dobu 2 hodin. Boroviki vaří nejméně hodinu a surové-30-40 minut.
Správné vysušení hub
Optimálním způsobem sklizeňů hub v suché formě je umístit je po dobu 2 týdnů na spodní polici ledničky a uzavřít listy tlustého papíru pod dnem. Po zadaném čase musí být houby vyřazeny, nechat je vyschnout v pokojové teplotě a poté je vložit do speciálních hadrových tašek a pošlete je pro skladování.
Jídla se sušenými houbami budou chutnější, pokud namočíte houby v teplém mléce a přidáte tam splatnost rozmarýnu. Houby získá jedinečnou chuť a vůni.
Solení a moření
Při výběru hub je důležité si pamatovat několik důležitých bodů: nepřidávejte cibuli, vložte co nejvíce koprů a rybízových listů. Aby se houby nezkazily déle, poté, co se zbláznete nádoba, nalijte tam lžíci rostlinného oleje - to brání tvorbě forem.
Jedním z hlavních pravidel při moření hub je odmítnutí kovových krytů. Takže vaše houby se brzy zhoršují. Je lepší používat papír použitím několika vrstev na nádobu najednou, pak se pevně rozvíjejte lanem a pokusí se, aby se to pod "Pokrýt" zasáhl co nejméně vzduchu.
Nejchutnější jídla s houbami
Houby jsou vynikající jak pro výrobu omáčky pro nádobí, a jako nezávislý produkt na jídelním stole. Použijte naše recepty k překvapení domova!
Houbová omáčka na hovězí steak
Budete potřebovat: 200 g vařených lesních hub (nejlépe princů), 2 stroužky česneku, cibule cibule, 200 ml tukového krému, sůl a pepř podle chuti.
Příprava. Cibule a česnek, předem zvlněné, smažte máslo po dobu 5-7 minut. Poté přidejte vařené houby a vytáhněte dalších 10 minut, sůl, pepř a nalijte krém. Držte se nízkého ohně, dokud se krém vaří. Poté vyjměte z tepla a podávejte masa.
Houbová kastrol s těstovinami
Budete potřebovat: 500 g lesních hub, 500 g těstovin, 1 cibule cibule, 200 g sýra, 50 g másla, 300 g zakysané smetany, petržel, sůl a pepř podle chuti.
Příprava. Vařte těstoviny, vypusťte vodu a poté je smíchejte s máslem. Zatímco těstoviny jsou impregnovány olejem, smažte houby s drcenými bylinkami na pánvi, opravte je a pepř.
Vložte polovinu těstovin do pekáče, nalijte je zakysanou smetanou. Položte polovinu hub na vrchol, posypte částí strouhaného sýra. Položte zbývající těstoviny nahoře, znovu nalijte zakysanou smetanu a rozložte houby. Konečně posypte nastrouhaným sýrem. Pečte misku po dobu 20 minut, dokud se kůra nevytvoří.
Houbový guláš
Budete potřebovat: 400 g brambor, 1 mrkev, 200 g vařených houby, bobkový list, pepřový hrášek, 2 žárovky, petržel, sůl podle chuti.
Příprava. Vyčistěte brambory a mrkev a libovolně je nakrájejte. Spusťte zeleninu do pánve s vroucí vodou, sůl. Po 10 minutách spusťte houby do pánve. Oloupejte cibuli, rozdrťte a spolu s jemně nasekanou petrželkou vytáhněte na pánvi a přidejte trochu vody.
Umístěte dušené koření pro další ingredience, přidejte listový list a pepř a vařte všechny dohromady dalších 10 minut.
V tomto článku jste se naučili, jak třídit vaření a sklizeň houby, a také jste se seznámili s recepty na recepty na recepty. Sdílejte s námi svá tajemství!
