Co vařit z rajčat na zimu - recepty na západ slunce s octem a bez
Obsah
Je čas vyrábět mezery na zimu z rajčat pečlivě pěstovaných letos. Recepty těchto mezer jsou navíc mnoho lidí. Shromáždili jsme pro vás nejlepší a jednoduché.
Pokud máte to štěstí, že sbírete dobrou a velkou sklizeň rajčat, určitě vyrobte mezery ze dna na zimu. Koneckonců, čerstvá rajčata nebudou dlouho ležet. A nakládané nebo ve formě kečupu vám po dlouhou dobu připomene slunečné teplo.
Rajčata ve své vlastní šťávě
Rajčata lze použít k přípravě různých omáček ve své vlastní šťávě, přidejte do polévky.
Budete potřebovat: 7 kg rajčat, citronové šťávy, sůl a vody.
Příprava. Vařte vodu ve velké pánvi. Vyřízněte každé rajče na stonku napříč. V malých porcích vařte rajčata po dobu 1-2 minut a chladně. Odstraňte kůži z rajčat a nakrájejte na velké kousky. Přeložte sterilizované nádoby, přidejte sůl a citronovou šťávu (pro litru nádobu 1 hodinu.l.). Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 1-2 cm na okraj, zakryjte víka, sterilizujte po dobu 45 minut a svinujte. Udržujte plechovky s rajčaty na chladném tmavém místě.
Jednoduchý recept na nakládanou třešničku
Malá sladká rajčata jsou skvělé svačiny na slavnostním stole.
Budete potřebovat: 2 šálky jablečného octa, 2 šálky vody, 1/4 šálku sůl, 1/4 šálku cukru, 1 kg cherry rajčat, banda čerstvého kopru, 4 hřebíček česneku, 1/2 hodiny.l. Červený pepř, 1/2 hodin.l. semena hořčice.
Příprava. Na pánvi přiveďte octa, vodu, sůl a cukr do varu. Vařte směs na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Pak ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte rajčata, kopr, nasekaný česnek, červená paprika a hořčičná semínka do sterilizovaných nádoby. Nalijte chlazenou marinádu, zakryjte víkem a chladí.
Rajčata s česnekem a bylinkami
Tento obrobku je velmi voňavý, chutný, rajčata neztrácí svůj tvar a barvu.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 10 hřebíček česneku, 2 ks. Bay list, 3 hrášek vonného a černého pepře, kopru a petrželku, 2 st.l. Sůl, 5 lžíce.l. Cukr, 1 h.l. Kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava. Nakrájejte česnek na záznamy. V každém rajčata provedete malý řez na stopku a česnekové talíře. Na pánvi vařte 2 litry vody nebo trochu více (na základě nádoby se třemi litry). Na spodní část sterilizované nádoby dejte koření, vycpaná rajčata a větvičky čerstvých bylin. Jemně nalijte rajčata vroucí vodou pod krk a nechte ji 15 minut. Potom vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a spusťte ji na 2-3 minuty. Nalijte kyselinu citronovou přímo do nádoby, nalijte rajčata solankou pod krk, zavřete víko a převrátíte.
Rajčatová omáčka s bazalkou
Taková omáčka je obzvláště dobrá s masami.
Budete potřebovat: 5 kg zralých rajčat (asi 25 rajčat), 3 st.l. Sahara, 4 st.l. sůl, 1 t.l. Balsamic octa, 1 h.l. Ground Black Pepper, 2 banda bazalky, další čerstvé bylinky (oregano, tymián, petržel) podle chuti, 6 lžíce.l. citronová šťáva.
Příprava. Oloupejte rajčata, nakrájejte na kousky a vložte malé šarže do kuchyňského robota, nasekávejte. Pak nalijte všechno do pánve. Přidejte cukr, sůl, octa a pepř. Přiveďte směs k varu a vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodin, pravidelně míchejte k požadované konzistenci omáčky. Vyjměte z tepla, přidejte drcené čerstvé bylinky. Nalijte 1 st.l. Citronová šťáva, položte omáčku, zavřete víko a.
Rajčatový džem
Pikantní jasný džem z rajčat je dobrým aditiv pro čipy, sušenky a dokonce i sendviče.
Budete potřebovat: 1 kg velmi zralých rajčat, 3/4 šálků cukru, 2 st.l. jablečný ocet, 1 t.l. Čerstvý strouhaný zázvor, 1/4 hodiny.l. mleté skořice, 1/8 hodin.l. mleté hřebíček, 1 h.l. sůl, 1/2 hodin.l. mletý černý pepř.
Příprava. Sklopte všechny ingredience na pánvi a přiveďte k varu, často míchejte, aby směs nespálila. Snižte oheň a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Vyjměte z tepla, chladné na teplotu místnosti a vložte sklenice s víkem. Zůstaňte připraveni -Made Jam v chladničce.
Sušená rajčata v oleji
Rajčata jsou obvykle pomalá na slunci, na čerstvém vzduchu. Existuje však způsob, jak je doma vyschnout. Tato metoda není rychlá, ale výsledek je velmi chutný.
Budete potřebovat: 1-2 kg čerstvých zralých rajčat (krém), rostlinného oleje, pepře, sušené oregano, sůl a cukr.
Příprava. Zahřejte troubu na 90-100 ° C. Zakryjte plech na pečení pergamenem a posypte solí a cukrem. Umyjte rajčata a dobře osušte. Nakrájejte je na polovinu, rozložte na plech a posypte solí. Suchá rajčata v troubě po dobu 6-10 hodin. Měli by výrazně zmenšit velikost a ztratit vlhkost. Nalijte hotová sušená rajčata pepřem a oregano do sterilizovaných sklenic, nalijte olej, abyste úplně zakryli rajčata. Udržujte sklenice na temném, chladném a suchém místě. Zkontrolujte je za týden - pokud se olejová vrstva v bance zmenší (rajčata ji dokáže absorbovat), sdílejte více.
Domácí kečup
Kečup je vynikající přidat do téměř všech jídel. A tak, až si to příště nekoupíte v obchodě, připravte se doma.
Budete potřebovat: 1,5 kg čerstvých zralých rajčat, 1/4 šálku octa jablečného moštu, 1/2 hodiny.l. Sůl, 2,5 hodiny.l. Zlato, 1 h.l. hořčice, 1/4 hodiny.l. mleté černé pepř, 1/4 žárovky, 1 hřebíček česneku.
Příprava. Umístěte všechny ingredience na pánev, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 30-60 minut. Poté vyjměte z tepla a otevřete bramborovou lisování. Nechte kečup vychladnout a pak smíchat mixér s požadovanou konzistencí. Kečup udržujte v lednici v uzavřené nádobě nebo bance.
Jak vidíte, při přípravě rajčat na zimu nebudete potřebovat velké potíže, ale v zimě se pečlivě připravený a chutný obsah plechovek stane skutečným pozdravem z teplého léta.
