Příprava domácího vína.
Domácí víno
Dobrý den, vážení čtenáři.
Dnes ti řeknu, jak vařit Domácí víno.
V Transcarpathia má téměř každý svůj vlastní vinici. Někdo má pár keřů, někdo má pár akrů. Většinou shromážděné hrozny jdou na víno, zřídka pro šťávu. Po prvních mrazy dochází k drahocennému času - shromažďujeme hrozny z naší vinice. Shluky by měly být čisté, bez listů, bez cizích předmětů, přenesení je do drtiče, kde tyto shluky brouskujeme do stavu šťávy.
Bobule s klastry hodí drtič do bunkru, zatímco rovnoměrně distribuujete jej v celé nádobě, rovnoměrně procházení drtičem, dostáváme vynikající přirozenou šťávu, která proudí z drtiče do hlavně. Toto je jeden z hlavních technologických procesů přípravy hroznové šťávy, víno. Postupně doplňujeme náš drtič, pokud to zasáhne list - vyhoďte to. Zkušení vinaři stisknou každou odrůdu samostatně a víno se ukázalo, že se liší. Ale pokud máte na webu několik keřů, můžete smíchat a smíchat.
Všechno výsledné, po drtiči, je hmotnost hroznového kapaliny posypaná (nalévání) do tisku.
Proces lisování je nejvíce zodpovědný a nejvíce, protože zatímco naplníme tisk, čistá hroznová šťáva již z něj začíná plynout. Zároveň kolem nás je vše naplněno vynikající vůni hroznů. Pro proces transfúze bude zapotřebí trpělivosti, ale zároveň je proces velmi zajímavý. Proudící hroznová šťáva z tisku se shromažďuje na pánvi nebo čistě sušeném smaltovaném kbelíku. Není třeba spěchat tak, aby nenalil takovou vzácnou šťávu. Děláme všechno pečlivě a pomalu. Vinaři, kteří se zabývají velkými objemy, mají velké lisy, kde pocházejí z barelů 500, 700,1000 litrů, nasekané hrozny jsou přenášeny. Poté, co hmota dosáhne výšky tisku, pomalu se pomalu začneme rozdrtit. Čím pomalejší je stisknout, tím více hroznové šťávy lze vytlačit. Tento proces může trvat den a dva a tři. V noci opouštíme tisk a šťáva postupně teče do nádobí. Po vyplnění našeho nádoby se stisknou šťávou ji přeneseme na hlaveň předem.
Naše hlaveň je připravena předem, suchá a v prdeli sírou (metoda sulfitace). Po vyplnění hlaveň musí být čas od času otřen venku mokrým hadrem. Vyplňujeme hlaveň ne na okraje, protože s intenzivním kvašením, pokud je hlaveň dokončena, hroznová wort. Pokryjeme díru hlavně dřevěným korkem, takže budoucí víno pomalu dýchá a došlo k oxidačnímu procesu oxidace. Aby byl proces fermentace intenzivnější a aby víno trvalo déle, přidejte cukr (100 litrů šťávy-6-10 kg cukru). Někteří vinaři, pro rychlejší rozpuštění cukru, tepelný cukr zředěný šťávou - tohle Je to zakázáno. Při zahřívání všemi hybridními odrůdami se uvolňuje plyn - methanol (toxický plyn). Cukr se dokonale rozpustí, naše šťáva je dostatečně teplá, míchejte po dobu dvou tří minut a cukrový sirup je připraven. Poté náš sirup přetéká hlaveň, začne intenzivní proces fermentace.
Nechte víno na novoroční svátky.
Hodně štěstí ve vinařství a lahodné Domácí víno Na novoroční svátky.
