Jak správně porazit mléko pro cappuccino doma
Obsah
Krásně zdobená káva s pěnou vypadá jako umělecké dílo. Dokonce i soutěže se konají mezi barista, kde si vybírají nejlepší kresbu a perfektní výkon. Jak porazit mléko pro Cappuccino doma, je snadné se zapojit do sebe. Existuje několik zařízení, z nichž některá najdete v každém domě.
Malý příběh
Mléko bylo původně používáno ke změkčení hořké chuti kávy. Ve století XVII, když nápoj zahájil cestu přes Evropu, sladidla nebyla k dispozici všem a obchodníci snili o obohacení nového produktu. Tato metoda rychle získala popularitu, středověké baristé začali soutěžit v receptech a měnit obsah tuku v mléce, její podíl na nápoji, teplotu a kontrolovat, jak se pění. Pak se první kresby objevily na capucino cap.
Jak si vybrat mléko
Jakékoli jídlo obsahuje 3 hlavní prvky: proteiny, tuky a uhlohydráty. 88% mléka je voda. Množství tuku ovlivňuje složitost procesu bičování. Čím tlustší produkt, tím obtížnější je zvýšit pěnu. Zkušení odborníci doporučují používat produkt s obsahem tuku 2,5 až 3,2%. Pokud je procento nižší, pak se bubliny ukáže a chuť bude suchá. Jinak se objeví příjemná krémová chuť, ale bič je těžší.
Nikdo obvykle nevěnuje pozornost proteinům. Pěna s vysokou kvalitou přímo závisí na tomto indikátoru, ideální, pokud více než 3%. Kvůli proteinům se stává viskózní a hustý. Hlavní věcí není zahřívat mléko o více než 75 stupňů, jinak budou proteiny stanoveny.
Uhlohydráty saturují mléčnou pěnu se sladkou chutí. Pokud používáte produkt laktózy, bude výsledek sladší. Tento produkt obsahuje čistou glukózu, která je sladší než laktóza 5krát.
Chuť kávy a obsah tuku v produktu mají přímou závislost. Podle doporučení: čím více nasycená chuť kávy, tím tlustší mléko by mělo být. Některé zejména aromatické odrůdy (Robusta, Liberik), v jižních zemích jsou smíchány s kondenzovaným mlékem, 3.8-4% obsah tuku nebo stomp.
Jak vypadá výsledek
Pěna Capuchino musí splňovat následující požadavky:
- stejnorodost;
- pružnost;
- Malé bubliny.
Chcete -li zkontrolovat kvalitu, musíte nabrat hotovou pěnu lžičkou a obléknout si talíř. Ideální výsledek bude hustý a pomalu odtéká.
Automatická zařízení
Capuchucrati se používají ve velkých kávovarech, v některých moderních kávovarech. S jejich pomocí se získá silná mléčná pěna, aby byla rychle a snadná.
Dimery
Jedná se o parní zelí, které jsou instalovány v kávovarech. Moderní kávovary někdy mají také postavené -v bičování. Existují automatické a mechanické. Bývalý sát kapalinu uvnitř auta přes trubici, tam ji připravují pod párou. Druhé jsou podávány páry venku, prostřednictvím speciálního zařízení (Panarello). Džbán, ve kterém se chystají bičovat pěnou (džbán), musí být ochlazen, stejně jako obsah. Teplota tekutiny by neměla být více než 10 stupňů.
Jak bičovat mléko v kávovaru:
- Nalijte polovinu do pitch. Po zvednutí pěny bude zapotřebí volného prostoru.
- Uvolněte první část páry z cappuccinátoru do vzduchu, aby se kondenzace nedostala. Přítomnost cizích tekutin brání pěně vstávat.
- Špička kopchorátoru není spuštěna do džbánu, asi o 0,5-0,7 centimetrů. Měl by být umístěn mezi středem a stěnou Tara. Pro efektivitu, odmítnute od sebe.
- Stiskněte tlačítko napájení. Pokud se objeví nudný zvuk, pak je zařízení příliš hluboké. Whistle označuje příliš vysoké umístění špičky. Když se objeví sprej, musíte špičku snížit.
- Poté, co pěna začne zvětšit velikost, musíte sledovat správnou polohu. Čím více bublin, tím hlubší tryska.
- Proces končí zvyšováním džbánu ve vzdálenosti 0,5-1 cm. Z dna Tara. Musíme počkat, až se teplota ve spodní části kontejneru zvýší, po kterém můžete zařízení odstranit.
- Pro upravení homogenity výsledku je džbán umístěn na tvrdý horizontální povrch. Po otočení džbánu několikrát a mírně zaklepat na stůl na stole.
Poloautomatické zařízení
V obchodech pro domácnost se prodává malá, jako je hračka, mixér na bateriích. Nezvyšuje teplotu, takže musíte provést předběžné vytápění. Hlavní věcí není zvýšit titul výše (75 stupňů). To lze určit okem: na povrchu se objeví bubliny. Porazit sklon, kompaktní jako v předchozím případě.
Mixéry, krvácení
Manuální cappucchanikové se používají, pokud v domě není kávovar. Chcete -li zkrátit dobu vaření kávy doma, můžete současně zahřívat a pěnu. Proces nedochází dlouho, hlavní věcí je zabránit přehřátí. Poté, co je pěna zhutněna, okamžitě ji přesuňte do šálku.
Francouzský tisk
Lisovací obsah sklenice dílu se skládá ze dvou kulatých částí a pružiny, které pomůže dosáhnout výsledku. Jak pěnové mléko pro cappuccino:
- Naplňte skleněnou polovinu.
- Zakryjte víkem a rychlým pohybem nahoru a dolů.
Aby byl výsledek vysoce kvalitní, by sklo mělo být zpočátku suché.
Koruna
Vezměte čistou a suchou korunu, zapálíte pánev na oheň. Когда емкость. Pro rychlé bičování mléka pro cappuccino udržujte šlehačku svisle.
Sklenice
Pokud bití zařízení nevyšlo, použijte improvizované položky, které jsou v každém domě. Jak správně porazit mléko pro cappuccino:
- Potřebujete plechovku s víkem a silnými rukama.
- Naplňte nádobu do středu, pevně zavřete víko a protřepejte. Pohyby by měly být intenzivní, jako barman s třepačkou.
- Po vytvoření pěny vložte otevřenou nádobu do mikrovlnné trouby na 30seks.
Vidlička
Pokud by mezi domácími potřebami nebyly žádné banky, vidlička pomůže pěnové mléko. Mínus této metody: Pěna se neukáže dostatečně silná, v takových podmínkách není možné dosáhnout objemu. Naplňte misku o třetinu. Nakloňte nádobu a porazte krátkými rychlými pohyby. Pěnivost tímto způsobem bude vyžadovat sílu a trpělivost.
Jak správně vařit cappuccino
Pěna by měla být hustá. Nalijte ingredience postupně, abyste udrželi bohatou chuť. By potřeboval:
- Předem zahřejte šálek tak, aby se pěna neusadila a káva se při změně teplot nezvyšuje. Je správné to udělat s vroucí vodou, držte ji na krátkou dobu v poháru.
- Pěnové mléko a naplňte šálek 2/3. Nechte to stát na minutu.
- Lžičkou opatrně nalijte do espressa ve středu poháru s tenkým proudem. Hlavní úkol: Ne poškodit pěnu.
Co dělat, když pěna nefungovala
Volná pěna nebude držet prášek a nesedí se pro cappuccino. Druhou nejoblíbenější mléčnou kávou je latte.
Jak porazit mléko pro latte: všemi uvedenými způsoby, ale pěna by měla být vzdušná a rychle padat. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že sklo je napůl plné mléka. Kapuchino je: 1/3 pěny, 1/3 mléka, 1/3 espresso.
Závěr
Nejrychlejším a nejúčinnějším způsobem, jak správně porazit mléko, je použití automatického zelí v kávovaru. Francouzský tisk a mixér poskytují dobrý výsledek, ale trvá to více času. Ruční metody energetického náročného a vyžadují fyzickou sílu. Správný výběr produktu úkol zjednoduší, a pokud pěna selhala, můžete jej použít pro latte a další typy kávového nápoje.
