Káva mokko: historie původu nápoje a všechny jemnosti při vaření (recept)
Obsah
V moderním světě je stále více milovníků tonického nápoje - káva. Jasná paleta chutí, okouzlující vůně a osvěžující účinek nápoje dobytí gurmety jednou provždy! Jedním z kávových koktejlů, který získává popularitu v moderním světě, je Mocco Coffee.
Historie rozmanitosti
Mokko (Moko) - Káva, jedna z odrůd Arabica, jejíž rodištěm je Jemen (Moho City). Proto název odrůdy - mocha, mocha. Ve století XVII byl Jemen jediným vývozcem této odrůdy. Po šíření Mocha v Evropě byla konkurence v exportu Jemenu Holandsko. Holandské kávové plantáže umístěné na ostrovech malajského souostroví, kde existovaly nejvýhodnější přírodní podmínky pro růst kávových stromů Mocco.
Popularita Mokko v Evropě vyvolala chybný názor na jeho evropský původ. Podle tohoto mýtu znamená jméno „MO“ název francouzské dynastie, derivát „KKO“ francouzského „kakao“. Francouzi byli znalci kávy, ale nemají nic společného s původem.
Plantáže Jemenu a Holandska se nacházejí v horských oblastech, chuť a vůně stejné rozmanitosti Mokko se liší kvůli různým podmínkám pro růst kávových stromů. V Jemenu byly zachovány tradiční metody zpracování půdy a pěstování kávových plantáží, díky čemuž je Jemenský mokko originální a sofistikovaný. Existují 4 hlavní odrůdy jemenné kávy:
- Matari - High -haul Coffee of Mokko s bohatou čokoládovou vůní
- Aroma a chuť
- Ismaili-a karamelový řezač
- Yafi - silná mocha kávy s kořeněnou vůní
Káva mokka a jak ji vařit
Přítomnost čokoládové chuti v této odrůdě vyvolala vzhled nového kávového nápoje - Mokkachino, Mokko, Moka. Existuje mnoho způsobů, jak napsat toto jméno: Mokka, Mocca v latinských dopisech, Mokko, Moka, Mokka - psaní na Cyrillic. Důvodem je skutečnost, že káva je po celém světě běžná. Přepis ve všech zemích je jiný, ale to znamená stejnou rozmanitost mokko a stejný kávový nápoj se stejným názvem.
Recept na kávu Mokko se narodil ve Spojených státech amerických a zahrnuje kombinaci ingrediencí bez míchání. Nápoj se získává s jasně vybranými vrstvami a podává se ve skleněných sklenicích, kde je profil nápoje jasně viditelný. Neexistuje žádný spor o tom, jak vařit kávu Mokko. Existuje klasický recept, ze kterého se rodí nové formy chuti.
Existují různé recepty na přípravu výsměchu. V závislosti na teplotě nápoje, povaze čokolády, přítomnosti dalších ingrediencí, rozlišují: Ice Mokko, Classic, White, Mint, Coconut a Walnut Mokko.
Klasický recept
Složení klasického mocha: káva (espresso), horké mléko, roztavená čokoláda.
- Káva s vysokou kvalitou v kladivu 10 gramů
- Purifikovaná voda 50 ml.;;
- Nasekaná čokoláda (hořkost podle chuti) - 50 gramů;
- Mléko - 50 ml.;;
- Koření podle chuti (cukr, vanilka, skořice)
Pomocí kávy a vody se vaří klasické espresso. Nejlepší možností je použití Mokko v zrna. Vytáhneme mléko (nemusíte se vařit), pak porazíme, dokud se nevytváří svěží pěna.
Připravte horkou čokoládu: Roztavte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
Zahříváme sklo a nalijeme ji vroucí vodou. První, kdo nalil čokoládu. Dále, do studené lžíce (pokud je stodola), představte mléko s tenkým proudem a vyhýbejte se míchání vrstev. Třetí vrstva je espresso, také ve studené lžíci vstupujeme do vrstvy mléka. Můžete ozdobit šlehačkou a dávat přednost nezávislému bičování tukového krému. Můžete použít připravené -vyrobené (ze sprejové plechovky). Chuť s nimi bude více sladká.
Recept je jednoduchý, ale vyžaduje určitou obratnost, aby se to stalo doma, udržuje kontrast vrstev nápoje.
Charakteristiky kávového nápoje
| Odrůda | Arabica Směs Arabica a Robusta (4: 1) |
| Pečení | Ne nižší než průměr |
| Broušení | Malý |
| Teplota hotového produktu | Od +50 do +60 ° C |
| Trvání vaření | 15–20 minut |
| Objem částí na výstupu, ML: | 160–170 |
| Pevnost | 100–136 mg na část |
| Přípustná denní norma | jeden |
| Obsah kalorií | 354,5–358 kcal na část |
| Obsah kalorií s cukrem (5 g) | 373,85–377,35 kcal |
| Obsah kalorií s cukrem a krémem: Krém 10% -30% obsah tuku | 397,45–435 kcal |
Obsah Mokko Calorie se uděluje za klasický recept na nápoj. Pokud to uděláte s přidáním dalších komponent, zvýší se hodnota kalorií.
| Biochemické složení (na 100 gramů produktu): | |
| Obecný obsah tuku | 0.98G |
| Nasycený | 0g |
| Polynenasyceno | 0g |
| Mononasized | 0g |
| Cholesterol | 0mg |
| Celkový obsah uhlohydrátů | jedenáct.42G |
| Vláknina | 0g |
| Cukr | 9.23G |
| Veverky | jeden.48G |
Vitamíny a stopové prvky | |
| A - 0MKG | C - 0mg |
| B-6-0MG | B-12-0MKG |
| D - 0MKG | E - 0mg |
| CA 52MKG | Fe 0.09mg |
| Mg 9mg | Zn 0.15 mg |
| K 136mg | NA 31mg |
Mokko v různých variacích
Abychom získali nový vkus, stačí přidat novou složku do klasického receptu nebo změnit hořkou čokoládu pro mléko nebo bílé. To změní chuť hotového produktu.
Ice -mokko
Kávová zmrzlina - SO -Called Cold Mocha. Je obzvláště populární v letním horkém počasí mezi milovníky dezertů. Recept na jeho přípravu je jednoduchý a nenáročný:
- 15-20 gramů pozemních kávových sázek;
- 50 gramů krémové těsnění;
- 150 ml mléka;
- Čokoládový sirup;
- Šlehačka;
- Strouhaná čokoláda;
- led.
Dvě metody přípravy, volba závisí na požadovaném profilu nápoje.
- Vícevrstvá ledová káva Mocca. Chcete -li získat vícevrstvý led –Mokoko, je nutné se připravit podle klasického receptu a položit na dno sklenice pár kusů ledu. Před obdržením silné pěny smíchejte mléko se zmrzlinou a porazte. Nalijte do sklenice ve vrstvách podle tradičního receptu.
- Chcete -li získat homogenní dezertní nápoj, vařte espresso a smíchejte všechny ingredience v mixéru. Nalijte do sklenice a ozdobejte šlehačkou a strouhanou čokoládou.
Když je přidán sirup máty, získá se mincovna IS-Mokyko se zvláštním osvěžujícím chuti. Abychom pochopili, jak připravit různé typy kávy Mokko, stačí znát základní principy kombinace vkusu. Pro variantu Hot Mocchino můžete použít sirupy ořechů, kokosu a karamelu. Paleta vkusu kávy Moko rozšiřuje možnosti baristů, aby překvapily a potěšily kávovary. Různé variace Moka mohou být provedeny doma, které mají potřebné komponenty. Při výběru bílé čokolády můžete získat méně kontrastující barvy a paleta chutná nápoj, ale s jemnou krémovou vůní - bílá mocko.
Co ovlivňuje kvalitu nápoje?
- Typ kávy (mletá obilná káva mocha dá nejlepší chuť a vůni, rozpustná káva se nedoporučuje);
- Nedostatek cizích pachů (strávené espresso ochutná Garyho a zkazí hotový produkt);
- Nesprávný poměr přísad (zlepšení s recepty, které je důležité si pamatovat, nepřerušte hlavní chuť a vůni s nadměrným množstvím sirupu, čokolády nebo mléka).
Příprava kávy doma je kreativní proces a je nutné k ní přistupovat k duši.
