Tenké palačinky s otvory v mléce. Jak vyrobit perfektní palačinky
Obsah
Delicious, Home Pancakes - tradiční jídlo ruské kuchyně, známé z dětství. Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo nezkoušel palačinky. Děti mají rádi sladké a dospělí s různými náplními. Pancakes jsou jídlo, které se nejen snadno vaří, ale také výhradně univerzální.
Řada náplní, které můžeme použít, uspokojí každý vkus.
Téměř každý zná nějaký recept na vaření, ale ne každý ví, jak péct palačinky tenké a chutné. Všechny potíže je, jak péct, aby se nedrželi na pánvi. V dnešním článku zvažujeme klasický recept a všechny nuance výroby dokonalých palačinek. A v předchozím - americké palačinky - palačinky - palačinky
Jak péct tenké palačinky v mléce. Jednoduchý recept
Podle ruské kulinářské tradice by palačinky měly být tenké, kulaté, pečené v pánvi. Pak mohou být naplněny naplněním a zabaleni nebo složeny ve čtyřech. Tradičně jsou palačinky stvořeny sladké, častěji s tvarohem nebo džemem. Na jaře a v létě se používají ovoce.
Plnění palačinky však nemusí být sladké. Zde máme obrovské pole pro experimenty a kulinářská vynalézavost. Populární jsou palačinky s rýží a vejcem, špenátem, masovým masem. Každý může přijít s vlastním receptem v souladu s jejich preferencemi a potřebami.
Klasický recept na tenké palačinky v mléce zahrnuje následující složky:
- 1 šálek pšeničné mouky
- 3/4 šálku vody (nejlépe syceno)
- 1 šálek teplého mléka
- 2 vejce
- špetka soli
Kromě toho potřebujeme pro plnění, podle vašeho vkusu nebo plánu olej a ingredience. Můžete přidat lžíci cukru do sladkých palačinek.
Z toho, co mouka pečená palačinky
Mouka palačinky nemusí být čistě pšenice. Můžeme do těsta přidat kukuřičnou mouku, pohanka, ječmen a dokonce i žito. V závislosti na potřebách stravy můžeme omezit pšeničnou mouku nebo ji dokonce opustit. Stojí za to vědět, že palačinky z pohanky nebo kukuřičné mouky budou křupavější a mohou se zlomit.
Těsto palačinky bez pšenice nebude tak svěží a lehké a bude se lišit v chuti od tradičních pšeničných palačinek. Stojí za to experimentovat.
Jak smažit palačinky na pánvi, aby se nedrželi
Pro smažení palačinky používáme byt a širokou pánev, nejlépe s nízkou stranou. Namažte pánev tukem, zeleninou nebo máslem. Který tuk použít pro smažení? Toto je téma samostatného článku. Přidejte trochu tuku na pánev, je nejlepší jej šířit speciálním silikonovým štětcem. Po každé pečené palačivě přidejte na pánev malé množství tuku.
Pokud do těsta přidáte 3 polévkové lžíce zeleniny nebo ghí, můžete si smažit v suché pánvi.
Kuchaři mluví o kletbě první palačinky. Význam má to, že první je nejčastěji neúspěšný, rozpadne se nebo se rozpadne, když se otočí. Co je za problém? Pána by měla být dobře zahřívána. Při přípravě těsta je nutné položit pánev na sporák a začít zahřát. Může také vycházet ze skutečnosti, že se ukázalo příliš tekuté těsto.
Chutná náplň palačinek z tvarohu
Tradiční recept na plnění ruské kuchyně je sladký srázený. Nejvhodnější je tuk nebo polovina (9%) tvaroh. Naše babičky přidaly celé vejce a lžíci cukru do tvarohu. Takže chalupa sýra je více vzduchu, můžete přidat žloutek a přidat bílkoviny do pěny na samém konci. Pokud je tvarohový sýr příliš silný, můžete přidat smetanu nebo kyselou smetanu. V závislosti na vašem vkusu můžeme také přidat skořici nebo vanilkový cukr.
Jak vařit palačinky
Klasický recept vypadá takto:
- Nalijte vodu a mléko do mísy
- Přidejte vejce (pokud máte čas a touhu získat perfektní, svěží palačinky, přidejte pouze žloutky, na konci se přidávají šlehané proteiny do těsta)
- Smíchejte s mixérem nebo šlehačkou
- Postupně přidejte mouku a neustále míchejte
- Nakonec přidejte špetku soli
- Chcete -li získat olejové palačinky, přidejte 3 polévkové lžíce zeleniny nebo ghee
Pro dokonalé palačinky by mělo být těsto správnou konzistencí. Těsto by nemělo být příliš silné, protože palačinky se ukázaly jako příliš silné a ne chutné. Pokud je těsto příliš tekuté, budou palačinky roztrhany na pánvi.
Je snadné zkontrolovat konzistenci - ponořte naběračku do těsta a nalijte ji zpět do mísy s tenkým proudem, mělo by těsto vypustit nepřetržitým proudem bez rozdělení do kapek.
Jak snadné je vařit dokonalé palačinky - 6 kroků správného smažení
Ideální palačinky by měly být tenké, svěží a měkké. Je nejobtížnější smažit, aby se během otáčení netrhli a nedrželi se na pánvi.
Krok 1. Dobře zahřejte pánev
Krok 2. Nasaďte malé množství tuku na předehřívanou pánev a dobře ji rozložte po celém povrchu, je nejlepší to udělat silikonovým kartáčem. Palačinky by neměly plavat v tuku, ale tuk by měl stačit na to, aby celý povrch pánve rovnoměrně zakryl tenkou vrstvou.
Krok 3. Nalijte těsto do pánve a nakloňte jej, aby se těsto rovnoměrně distribuovalo po celém povrchu. Mělo by existovat tolik těsta, aby pokrývalo celý povrch tenkou vrstvou.
Krok 4. Smažte, dokud se palačinky neobjeví bubliny a okraje nejsou opečeny.
Krok 5. Obracíme palačinku na druhou stranu. A smažte až do úplné připravenosti
Krok 6. Pečlivě přesuňte palačinku na připravenou desku.
Naplňme hotové palačinky náplní nebo složením ve čtyřech. Můžete jen podávat se zakysanou smetanou a posypeme cukrem. Pokud se někdo nemá rád zakysanou smetanu, můžete je nalít rozpuštěným máslem, lněným nebo olivem.
Recept na výrobu tenkých palačinek není při vaření komplikovaný. Jak péct dokonalé palačinky by měly znát všechny, protože toto jídlo je rychlé, které lze snadno připravit z ingrediencí dostupných v každé kuchyni a rychle nakrmit rodinu nebo dát hostům.
Pro ni prosím používejte svou sociální síť.
A pokud máte co dodat, váš názor je velmi důležitý pro povinné.
