Pistácie: ořech nebo luštěniny, jak se dělají, jak se vyzvednout doma
Obsah
Skutečný pistácie je multi -subelový keř nebo strom rodiny Sumakhovaya, který roste v regionech s tropickým a subtropickým podnebím. Nejcennější částí rostliny je chutné ovoce, které se jedí po celém světě. Matice pistácie jsou vysoce výkonné a dlouhé úložiště (více než rok).
Co jsou pistácie
Pistácie rostou na větvích listnatých nebo vždyzelených stromů rodiny Sumakhovaya a dosahují výšky 7-10 metrů. V Americe se nazývají „Magic Nut“, což znamená „Magic Nut“.
Strom pistácie je pomalu rostoucí a sucho -rezistentní rostlina. Liší se hustou kůrou šedivé barvy, cirrus, trojitých nebo jednoduchých listů, stejně jako červeno-žluté barvy shromážděné v celém shlucích květenství. Kvetení začíná v dubnu. Čas sklizně klesá v září - listopadu.
Odkaz!
Éterické oleje obsažené v listech pistácie jsou schopny způsobit závratě.
Jeho malé ovoce jsou kost, jejich délka je až 15 cm, šířka je až 1 cm. Mají oválný tvar a silnou béžovou skořápku, uvnitř se skrývá protažené nazelenalé semeno.
Chemické složení ořechů je charakterizováno vysokým obsahem tuků (až 60%), proteiny a uhlohydrátů (až 18% v množství), aminokyseliny a antioxidanty. Semena obsahují vitamíny skupiny B, A a E, stejně jako minerály, jako je měď, železo, vápník a fosfor a fosfor.
Dietní hodnota produktu určuje přítomnost rostlinných vláken, proteinů a snadno stravitelných mastných kyselin.
Původ
Mnoho z nich se může zdát, že pistácie je nově rozlišený zámořský produkt. Archeologové však tvrdí, že tyto ořechy byly konzumovány před mnoha tisíciletími a obecně jsou považovány za jeden z prvních na světě.
Čištění!
Zbytky pistácie byly nalezeny v Turecku a Jordánsku. Tyto rostliny stromů však byly na územích rozšířené, od Středního východu po Středomoří.
Podle historie se Evropané o tomto produktu dozvěděli na samém začátku naší éry, když římský guvernér přivedl do svého rodného města ořechy do vzorku císaře Tiberiuse. Z Itálie se Pistáchios rychle migroval do Španělska a Portugalska.
Existuje legenda, která uvádí, že tyto ořechy milovaly královna Savskaya, která dokonce zakázala jíst a pěstovat pistáciové stromy obyčejných občanů. Na rozdíl od ní, Babylonský král Nebuchadnezzar, který také nebyl lhostejný k dezertu, nařídil šířit tyto keře podle jeho slavných závěsných zahrad (jeden ze sedmi zázraků světa).
Pistáchio ořechy se staly známým Američanům docela pozdě - v polovině 19. století. Rychle je vyzkoušeli a vytvořili jeden z nejpopulárnějších produktů v zemi.
V moderním Rusku se pistácie objevily o něco dříve - v 18. století neřešitelský německý vědec vypadl 15 divokých středoasijských rostlin na Krymu. Stromy zakořenily docela dobře na novém místě, ale jejich ovoce na jejich ovoce nepůsobilo.
Čištění!
Jméno „Pistachio“ je čínského původu. Právě tento lid upozornil na podobnost prasklého zralého semene s širokým úsměvem. Číňané začali nazývat toto ovoce „smějící se ořechy“.
Vůdci v pěstování zelených ořechů jsou:
| Země | Počet produktů pro rok 2018, tuny |
|---|---|
 Írán | 574 987 |
 USA | 272 291 |
 Čína | 95 294 |
 krocan | 78 000 |
 Sýrie | 56 508 |
 Řecko | 12 300 |
 Španělsko | 7 545 |
 Itálie | 3 873 |
 Tunisko | 3 637 |
 Madagaskar | 3 500 |
 Afghánistán | 2 784 |
 Austrálie | 1 408 |
Dyskoros se nacházejí na územích post -sovětského prostoru - v Kyrgyzstánu, Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.
Ořech nebo luštěniny
Z botanického hlediska není zcela pravdivé nazývat toto ovoce ořech. V každodenním životě a vaření se však jakékoli jedlé ovoce obsahující jádra a oblečená ve skořápce nazývají ořechy, které ovlivnily nesprávnost soudů.
Proč jsou drahé
Odpověď na otázku, proč jsou pistácie tak drahé, bude správnější citovat řadu cenových faktorů:
- Skutečný pistácie roste pouze tam, kde vládne horké a suché klima, neexistují žádné chladné a zdlouhavé zimy. Rostliny proto pěstují tak daleko od všude, ale pouze v omezeném počtu regionů.
- Strom začne přinést ovoce pozdě, asi o 7-12 let po prvním přistání. Zralé ořechy se shromažďují jednou ročně - na podzim.
- Sklizeň pistácie je až 20 kg na strom.
- K hojnému ovoce dochází jednou za dva roky.
- V některých zemích se ořechy shromažďují a čistí ručně. Udělejte to v zrychleném režimu. Thriterální práce také zvyšuje náklady na konečný produkt.
Další důvody ovlivňující vysokou cenovku:
- Užitečnost produktu kvůli vysokému obsahu vitamínů a minerálů.
- Složitost a trvání dodávky do jiné země.
- Proces zpracování práce (namáčení, smažení, balení).
Zemědělci tráví hodně úsilí a času, že produkt byl na policích ruských obchodů ve formě, ve které jsou zákazníci zvyklí vidět. Je známo, že každá firma pracuje na pokrytí nákladů a zisku. Výrobce proto konkrétně stanoví cenu přesahující náklady na produkt.
Jak slané ořechy
Ořechy jsou rozšířené v různých kuchyních na světě. Pistapy světle zelené barvy jsou vynikajícím doplňkem hlavních jídel a dezertů. Tento produkt však není o nic méně chutný a jako občerstvení pro pěni a další nápoje. Solené ořechy najdete v obchodě, nebo si můžete koupit produkt v jeho čisté podobě a sůl sami.
Důležité!
Nadměrné používání solených pistácie je škodlivé pro zdraví. Sůl zpožďuje vodu v těle a provokuje otoky. Jeho nadbytek může vést k vzhledu počtu v ledvinách.
Při výrobě
V ruských supermarketech se ořechy nacházejí v následující podobě:
- sušené;
- sušené solí;
- smažený;
- Smažené solí.
Navíc se ve výrobě používá nejen obyčejná, ale také mořská sůl, která je bohatá na jód.
Odpověď na otázku, jak se pistácie provádějí solenou výrobou, je třeba objasnit, že pro tyto účely se používají speciální zařízení. Za prvé, pistácie jsou tříděny, očištěny nečistoty, omyté, sušené, sůl a smažte. Hotový produkt lze proto po extrakci ze křídla okamžitě jíst.
Vakuové přístroje se používá pro balicí výrobky. Nejčastěji se jedná o průhledný materiál polymeru, který umožňuje spotřebiteli vyhodnotit vzhled pistácie před nákupem.
Jak se to dělá: pistácie, discovery televizní kanál.
Domů -vyrobený recept
Solené ořechy jsou oblíbenou léčbou mnoha lidí. Předkrm lze provést doma. To bude vyžadovat:
- ořechy;
- sůl;
- smaltovaná pánev nebo jiný kontejner;
- lisová pánev nebo plech.
Instrukce:
- Správně připravte koncentrovaný solný roztok. Chcete -li to provést, naplňte pánev vodou, nalijte několik st. l. soli mohou být jodizovány. Míchejte, dokud se krystaly nepřestanou rozpustit.
- Snižte část ořechů pistácie do hotového roztoku. Udržujte pokojovou teplotu po dobu dvou hodin. Tentokrát stačí na to, aby se ovoce správně vařila.
- Po zadaném čase odstraňte matice z pánve na ručníku a osušte.
- Vložte suché tečky s tenkou vrstvou do pánve nebo plechu pečení mírně namazané olejem a smažte. Ořechy mohou být konzumovány a ne smažené. Tepelné zpracování je nutné pouze pro zvýšení vůně.
Odkaz!
Pánev s povlakem proti palivu nelze namazat olejem. Produkt v tomto případě je položen na suchém povrchu.
Matice pistácie se mohou smažit při skutečném ohni. Ukáže to mnohem chutnější. Ořechy jsou namočené kouřem a budou ještě voňavější. V kombinaci se sýrem a dalšími výrobky se stanou ideální občerstvení pro piknik.
Hotový produkt může být konzumován jako nezávislý předkrm pro pěnu, bílé a červené víno a dokonce i pro koňak. Pistácie se používají k vaření masa a zeleninových salátů.
Jak správně používat matice
Tyto drahé ořechy jsou užitečné pro různé zdravotní problémy, dokonale uhasknují hlad. Produkt však zahrnuje látky, které jsou u řady nemocí nežádoucí. Aby nedošlo k poškození vašeho těla, musí být pistácie sníženy správně.
Odpověď na otázku, co se stane, pokud budete jíst hodně pistácie, je třeba si uvědomit, že ořechy jsou silným alergenem, který může způsobit nežádoucí reakci ve formě vyrážky, svědění, nevolnosti, střevních poruch a dokonce i anafylaxi.
Denní norma pistáciových ořechů je 30 gramů ořechů denně. Toto je asi 50 čištěných semen. Jedna část obsahuje asi 170 kcal.
Použití pistácie je nežádoucí pro gastritidu, kolitidu a další problémy v trávicím traktu. Produkt je také kontraindikován pro lidi trpící hypertenzí a onemocněními ledvin.
Výhoda
Pistáchio Nut je lahodný a výživný produkt, který lze jíst v čerstvé, smažené a slané formě. Semena se používají při výrobě některých odrůd sýra, v uzeninkách a cukrovinek. Z nich získají cennou olej, který je žádán při vaření a kosmetologii.
Technologie zpracování pistácie neposkytuje vnější zásah, takže produkt je šetrný k životnímu prostředí a může být zahrnut do stravy lékařské výživy. Výjimkou jsou pouze slané ořechy, které jsou namočeny před sušením ve speciálním vysoce koncentrovaném řešení.
Příznivé vlastnosti pistácie jsou již dlouho známy a jsou široce používány v lidové medicíně:
- Jíst ořechy pro jídlo má příznivý dopad na zdraví jater. Pravidelný příjem pistácie obnovuje jeho pracovní funkce, čistí žlučovody, eliminuje jaterní koliku. Užitečné ořechy s žloutenkami a anémií.
- Pistácie pomáhají zlepšit funkci srdce. Regulují jeho rychlý rytmus a posilují cévy. Efektivní ořechy pro tuberkulózu a onemocnění dýchacích cest.
- Pistácie - silný antioxidant přirozeného původu. Jsou schopni rozšířit mládí a zlepšit vzhled.
- Ovoce stromů pistácie se doporučuje jako protijed s různou otravou. Schopný obléhat těžké kovy, glykosidy a alkaloidy.
- Ořechy - krásný afrodiziakum. Zvyšte mobilitu a přežití spermií, zlepšit mužskou sexuální funkci.
Shrnutí
Pistácie jsou plody stromů rodiny SUMAKHOV, rostoucí na svazích hor ve střední Asii, Sýrii a Íránu. Při vaření se nazývají ořechy v botanice - semena. Mají příjemnou chuť a neobvyklou vůni, bohaté na vitamíny a minerály. Posílejte kardiovaskulární systém, vylepšete hormonální pozadí a vidění. Solené ořechy jsou zakázány pro lidi se zvýšeným otokem a pacienty, kteří mají problémy s genitourinárním systémem a prací ledvin.
