Legendární káva: kde se objevila, jak roste a shromažďuje, pěstování kávy doma
Obsah
Miliony lidí začínají horkou šálkem kávy. Osvěžující nápoj pomáhá vstoupit do provozního režimu, stimuluje mozek, odhaluje intelektuální schopnosti. Chuť a aromatická paleta odrůd kávy je bohatá a expresivní. Jeho odstíny závisí na podmínkách růstu, sběru a zpracování zrna. Ale většina znalců nápoje viděla, jak roste káva, pouze na obrázku, takže existuje příležitost se seznámit s procesy blíže.
Nápoj Khah - "Trospectitor" Coffee
Kultový nápoj byl představen světové východní Africe. Podle legendy se případ konal v 800. letech. E. V Abyssinii (nyní Etiopie). Pastýř kozy z města Kaffa si všiml zvláštního zájmu čtyř legged oddělení v malých horských stromech. Po jídle jejich listů a jasných bobulí se zvířata šíří s bezprecedentní energií.
Abyssins rychle ocenil energetický čaj a mniši okolních klášterů uhodli vyschnout a brousit bobule. Ovoce a pití obdržely jméno v melodii -.
Ve 12. století se kultura spotřeby kávy rozšířila po celém africkém kontinentu a poté ji Turci vyzvedli. Bylo to v 15. století, které přišly s brilantním nápadem, jak smažit zrno na ohni a rozdrtit se na prášek. Po dvou stoletích se káva z Egypta a Jemen dostala do Itálie. Černý nápoj vytvořil rozstříkání v sekulárních salonech Benátek a jeho triumfální průvod brzy začal.
Zajímavý fakt.První kavárny se objevily v Benátkách. Zejména africký mokko byla káva s výraznou vůní hořké čokolády a chutí koláče. Kavárna otevřená v roce 1720 na náměstí San Marko potěší návštěvníky nejen na obrázku. Instituce dnes nazývá „Florian“.
Botanická charakteristika kávovaru a její typy pro získání kávy
Je čas se pozorně podívat na kávu. Podle botanické klasifikace v přírodě poroste více než 90 druhů rostlin „kávy“ z rodiny Morenovových. Na obrázcích ilustrující, jak roste káva, můžete vidět vysoké, rozlehlé stromy. V přírodě rostou na 9-11 metrů.
Ve srovnání s tím je oplocený keř s plantáží „liliput“ 1,5-2 metrů “. Ale malá výška „po ruce“ výrobcům. Sběr bobulí kávy jde ručně a nízké plantáže se snadněji zpracovávají a výnos malého stromu je vyšší.
Při průmyslovém přijetí kávových surovin se používají pouze dva typy:
- Arabica (arabská káva) - původně z Etiopie. Preferuje horskou oblast (v nadmořské výšce 1200-200 m nad hladinou moře) s průměrnou roční teplotou 23-25® C. Nejlepší odrůdy kávy s vyváženou kyticí chuti a aroma se získávají od Arabica. Je obtížné kultivovat strom kvůli požadavkům na podmínky a náchylnost k nemocí.
- Robusta (Congose Coffee) - „Native“ z Konga. Roste v nížinách. Strom nepožaduje na půdu a klima, odolný vůči nemoci. Dává několik výnosů na rok. Zrna se silnou, nasycenou chutí v obsahu kofeinu jsou dvakrát vyšší. Ztrácí na organoleptické vlastnosti, proto ve světové produkci robustních zabírá 20-25%.
Arabica zrna podlouhlé, hladká, zakřivená forma S. Vybrání je podélně, kde po smažení zůstává skořápka bobule. Robustní zrna oválné, šedé hnědé a hnědé. Jeden strom pro sbírku dává 4-5 kg surovin na kávu a dosahuje 3-4 plodin ročně v tropickém klimatu.
Pěstování kávy na plantážích
Vzácné znalci osvěžujícího nápoje osobně viděli, co káva roste, a znát celý proces kultivace. Zkusme se znovu vytvořit slovy Obrázky S plantáží kávy:
- Po zpracování je semeno umístěno do dočasných skleníků pro klíčení. Těsnění se objevují po 2,5 měsíci, dospělé sazenice s prvními listy jsou přesazeny do jednotlivých nádob a umístěny do skleníků.
- Čas kultivace skleníku semen kávy dosáhne 6-12 měsíců, pak je strom transplantován na trvalé místo. Místo by mělo být na místě chráněné před počasím, pod úhlem do slunečních paprsků.
- Zemědělci někdy používají otevřené plantáže pro sazenice a správně věří, že tato metoda potemní výhonky a přizpůsobuje se rovníkovým podmínkám. Takové oblasti jsou vysazeny vysokými keři, aby chránily před hořícím sluncem, větrem a deštěm.
O tři roky později poprvé silnější květy kávy poprvé. Podívaná je neuvěřitelná krása, květiny vágně připomínají Jasmine. Strom kvete s rychlostí blesku: za tři dny. První plod je slabý. Skutečné výnosy začínají ve věku 5 stojanů na kávu.
Jak roste zralá kávová strom a jak se shromažďuje jeho ovoce:
- Červené (méně často - fialové) bobule kávy se shromažďují ve velkých prodloužených shlucích;
- Doba zrání bobulí kávy trvá 8-11 měsíců (závisí na podmínkách místního růstu);
- Sklizeň v regionech se provádí v různých časech: v Brazílii v květnu do září v Americe v říjnu Martu na afrických plantážích od října do dubna;
- V podmínkách plantáže se růst kávovaru nezastaví a může dosáhnout až 9 metrů bez prořezávání, prořezávání se provádí až 3 metry.
Nejlepší výnosy za 8-15 let. Plodení pokračuje více (až 50 let), ale kvalita bobulí již není. Manuální sběr doplňuje mechanizované čištění. Podle plantáže se kombinace blíží a třese shluky kávy, pak jsou ovoce tříděny ručně. Sběr strojů se provádí v dokonce i v oblastech s rovnoměrným zrání bobulí, takže ruce farmářů jsou často jediným zařízením.
Světový „kávový pás“: Do kterých oblastí planety rostou kávu
Divoké a kultivované kávové stromy se pěstují v 65 zemích. Jsou umístěny na rovníku a vytvářejí kávový pás planety. Tady je mokré, dny nadměrného slunovratu, neexistují žádné fatální změny teploty pro kávu.
Geografické hranice kávového pásu:
- 10 stupňů severní šířky a 10 stupňů jižní délky;
- Území leží v tropech rakoviny a Kozorohu;
- Více než polovina světových plantáží se nachází ve Střední a Jižní Americe, pak přichází Afrika, jihovýchodní Asie je seznamem uzavřena.
Americký kontinent. Vysoce kvalitní zrna produkují Brazílii, Kolumbii, Peru. V Ekvádoru, Guianě, Paraguay, Bolívii, Venezuele jsou produktivní plantáže v Ekvádoru, Guyaně, Paraguayi, Paraguayi, Bolívii
Afrika. Vzduch je země, hodně slunce. Kávové porosty pěstují Etiopie, Uganda, Keňa, Uganda, Zimbabwe, Angola, Kongo. Dobré pozice na trhu mezi asijskými zeměmi - ovoce se pěstují a shromažďují ve Vietnamu v Indonésii v Indii
Výroba nápoje z dovážených surovin je zapojena daleko od rovníku. Odrůda černá a zelená káva smažených zrn se získává v Itálii, Turecku, Rusku, Číně a zemích jihovýchodní Asie.
Podmínky pro úspěšné pěstování kávy
Kávové stromy jsou vybíravé o podmínkách terénu a charakteristika potenciálního webu zahrnuje slušný seznam požadavků. Na co věnovat pozornost tak, aby výsledek plodin potěšila kvalitu:
- Půda měkké struktury s dobrým provzdušňováním je prostředí kyselé;
- teplotní režim bez ostrých intraday skoků;
- dostatečná vlhkost - nejméně 2500 mm ročně;
- hojnost více slunečního světla bez přímých paprsků, když jsou po obvodu místa vysazeny hrubé chrupy a šíření keřů;
- Umístění Highland - nejlepší káva se získá z plantáží umístěných v nadmořské výšce 2000 m nad hladinou moře.
Pokud nejsou splněny všechny podmínky, riziko poškození stromu s plísňovou infekcí žita je skvělé. Nemoc může být namazána a potom výsadba zemře za pár týdnů (takový případ byl na Ceylonu).
Je realistické vyrobit kávu na okenním parapetu
Docela a doma zrna Arabica rostou lépe. Soudě podle obrázků se s rostlinou shromažďují zajímavé složení interiéru. Pokud je vše provedeno správně, obrázek je atraktivní.
Jak přistát kávová zrna:
- Používají se smažené posuny kávy s znatelnou vrstvou buničiny;
- Chcete-li zvýšit klíčení, musíte připravit semena: po dobu 5-6 hodin jsou umístěny do teplé vody, odstraňte skořepinu a poté umístěny do biologického aktivátoru;
- Výsadba se provádí v průhledné nádobě s víkem-semena jsou pohřbena 1,5-2 cm a pokryta víkem;
- Substrát je hojně proléván teplou vodou, vložte nádobu do dobře osvětleného tepla.
Jak vytvořit mikroklima pro nového „nájemce“. Domácí strom se cítí lépe na východním a jihovýchodním okně. Abyste nespalovali jemné listy, nesmíte dovolit kontakt se sklem. Optimální teplotní režim je 18-23 stupňů, přípustný 14-28. Pokoj musí být vybaven zvlhčovačem vzduchu, protože káva miluje vysokou vlhkost.
Jak se káva pěstuje doma. Kávová klíčky se objevují po 1,5 - 2 měsících. Ve fázi tvorby prvních párů listů je každá sazenice umístěna do hlavního kontejneru. V místnosti bude strom pro dospělé potěšit ovoce pouze pro 4. rok. Výnos je symbolický 200-300 gramů za 12 měsíců. Zelená zrna však mohou být smažena, modlit se a vařit vonnou kávu. Výsledkem je, že se ukáže, že pěstuje svou vlastní rozmanitost kultovní kávy s jedinečnou kyticí chuti a vůně.
