Co je grilování: popis, princip fungování, způsob použití
Obsah
Grilování je skvělý způsob vaření, který vyhovuje snad každému. Milovníci masa ocení bohatou chuť a vegetariáni si dopřejí zeleninové špízy. Co je to za vybavení?
Grilování: obecné informace
Co je tedy grilování? Jedná se o speciální pec, skládající se z topeniště a kovového roštu. K vaření se používá speciální dřevěné uhlí. Jakmile si každý majitel grilu osvojí jednoduché kuchařské dovednosti, bude moci sebe, rodinu a přátele hýčkat lahodnými a zdravými dietními pokrmy.
Historie vzniku grilování
Opékání kousků masa na ohni je jedním z prvních způsobů vaření, který je znám odnepaměti. Jméno tvůrce této metody zůstává záhadou spolu s dobou jejího vynálezu. Podle historiků se první zařízení na vaření jídla na ohni datují do 1-4 tisíciletí před naším letopočtem.
Od té doby různé kmeny a národy vylepšují techniku a nástroje, nejznámější možností je pro nás špíz. Je považován za prototyp moderního grilu.
Odkud se vzal název grilování, také není s jistotou známo. Podle jedné verze Indové vařili maso a ryby na roštu z větví stromů a nazývali metodu „Barbacoa“. Druhá verze je redukována na frázi ve francouzštině „barbe à queue“, která se překládá jako „od vousů k ocasu“ (zjevně tato definice znamená, že metoda je vhodná pro vaření jak celého těla zvířete, tak jakékoli jeho části).
Klasifikace grilování: vlastnosti výběru
Poté, co jste zjistili, co je gril, můžete začít s výběrem optimálního modelu. Liší se materiálem výroby, typem použitého paliva, mobilitou, funkčností, tvarem, velikostí a dalšími parametry. Zvažte hlavní kategorie tohoto zařízení.
Podle druhu použitého paliva
Jako palivo pro vytvoření teploty potřebné pro vaření v moderních grilech používají:
- Palivové dříví. Nejekonomičtější varianta. Palivové dřevo lze nalézt téměř kdekoli: na venkově, v přírodě atd.d. Konstrukce grilů na dřevo zajišťuje masivní gril, protože k získání správného množství uhlí je zapotřebí poměrně velké množství palivového dřeva. Palivové dřevo dává potravinám přirozenou kouřovou chuť, nevyžaduje velké pořizovací náklady. Mezi nedostatky lze zaznamenat potřebu vybrat palivové dřevo přibližně stejné velikosti, méně snadné použití, potřebu pravidelného čištění sazí a sazí, uvolňování velkého množství kouře při spalování palivového dřeva. Tento typ grilu je vhodný pro použití pouze za suchého počasí (výjimkou je případ, kdy je palivové dřevo skladováno uvnitř).
- Dřevěné uhlí. Jedna z nejoblíbenějších možností, která se během sezóny prodává téměř všude. Tyto grily je potřeba jednoduše rozpálit, vydávají malé množství kouře, umožňují rychlé a snadné vaření jídla. Hlavní výhodou je nízká hmotnost díky absenci velkého grilu. Grilování na dřevěných uhlících dávají jídlo lehký zápach kouře, což může být také výhodou. Z nevýhody si můžete poznamenat náklady na nákup uhlí, a potřebu vzít ji s vámi na místo pikniku.
- Plyn. Tento typ zařízení se vyznačuje úplnou absencí kouře. Použijte takový řasovač je velmi jednoduchý: dost na zapálení hořáku, ke kterému plyn pochází z balónu. Gril vyžaduje akvizici a pravidelné tankování válce s plynem, stojí více než první dva typy.
- Elektřina. Vhodné pouze pro domy a plošiny, ke kterým je napájení lenošení. Optimální pro soukromé domy a chaty, lze instalovat i na balkóně. Jejich funkce je totožná s troubou. Nevýhody a nevýhody jsou srovnatelné s plynovou barbecue. Výhodou spočívá v nízkých nákladech na provoz, pohodlí použití a větší bezpečnost.
Podle materiálového designu
V závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny grilování komponenty, rozlišují se následující typy:
- Z kamene nebo cihel. Toto stacionární zařízení, které je sestaveno z soukromých domů, na terasách, uvnitř stravovacích zařízení, rekreační domy a zábavní komplexy. Dlouhé udržení tepla, snadné údržby, snadno čisté.
- Kov. V závislosti na typu použitého kovu je hmotnost jiná, životnost, spolehlivost grilování.
Pokud je to možné, pohybující se
Barbecue lze využít nejen na území soukromého domu, ale i v zemi, v kampani, během výjezdové akce a t.D. V závislosti na frekvenci použití může být potřeba přesunout a další subjektivní grafy grilování:
- Jednorázový. Široce distribuované a všeobecně předloženo na prodej v letní sezóně. Jedná se o malé zařízení, které je již naplněno dřevěným uhlím a vybaven neodnímatelnou mřížkou. Velmi pohodlné pro vzácné výlety do přírody a v případě, že neexistuje možnost přivést bráněni.
Důležité! Po jedné aplikaci nemohou být použity tenké stěny mangánského řevu a systém.
- Mobilní (přenosný). Jedná se o opakovaně použitelné mangály, které mají kompaktní velikost a nízkou hmotnost, pohodlně složit a zapadají do kufru jakéhokoliv automobilu. Optimální verze je povinna být pravidelně používána na několika místech, stejně jako pro milovníky cestování a relaxaci v přírodě.
- Ve tvaru košíku. Vynikající mobilní gril Možnost Chatky, garáž, venkovský dům. Udělejte to možné odstranit design pro skladování. V závislosti na velikosti, může být ve formě malého košíku, a dokonce ve formě přívěsu do auta.
- Stacionární. Vzhled vypadají jako pec. Nejčastěji jsou postaveny z cihel, kamene nebo silné oceli. Optimální řešení pro rekreační databáze, venkovské domy. Nejdražší, ale zároveň mají nejvyšší možný životnost.
Grilování principu práce
Pro přípravu potravin na grilu, budete muset připravit uhady (nebo zapálit připravený) nebo vytvořit požadovanou teplotu, pokud mluvíme o elektrických nebo plynových pájích.
Po dosažení požadované teploty je mříž instalován, na které produkty jsou stanoveny. Instalace na dřevo a uhlí Braziers mohou jen po ukončení hoření. Pro pohodlí a bezpečnost se používají speciální kleště a jiná zařízení.
Důležité! Mřížka je nutná k vyčištění kovového kartáčku a popálen po každém použití. To je nejjednodušší způsob, jak ho udržet čistý.
Téměř všechny druhy mrazu (s výjimkou jednorázového) lze použít jako kouření. To vyžaduje udržování konstantní nízké teploty po dlouhou dobu, když je víko uzavřeno.
Jak používat barbecue pro vaření
Příprava nádobí na grilu poskytuje dvě metody: rovný a nepřímý.
Přímá metoda
Optimální volba pro malé kousky masa, ryby, zeleniny. Mísa vařená přímou metodou má okrajovou krustu.
Doba vaření by nemělo překročit 20 minut. Způsob stanoví vytváření vysokého (230-290 ° C) nebo střední teploty (175-230 ° C) v závislosti na velikosti a typu výrobků.
Připravené kusy jsou umístěny přímo na mříži přes uhlíky a přinést do nezbytného stupně pečeného.
Nepřímé metoda
Tato metoda je vhodná pro přípravu velkých kusů, stejně jako produkty, které mohou spálit nebo suché. Indiskriminovaný způsob může být také přiveden na kompletní připravenost misky, kterou byla poskytnuta přímá pražba.
Doba vaření přesahuje 20 minut. Průměr teploty vaření (175-230 ° C) nebo nízký (140-175 ° С).
Důležité! Způsob vyžaduje instalaci tekoucího krmiva.
Produkty jsou umístěny na mříži, takže teplo pocházejí na straně (uhlíky jsou umístěny kolem obvodu trajektu, a výrobky jsou ve středu mříže). Ujistěte se, že použijte víko. Při použití této metody není kůrka tvořena.
Základní principy vynikajících jídel
Doporučení pro vaření na grilu docela jednoduché:
- Aby se zabránilo spalování produktů, doporučuje se pečlivě vyčistit a mazat mřížku olejem a správně zvolit teplotní režim.
- Dát speciální vůni horkých rohů, tleskat čipy ovocných stromů, koření.
- Jednotná příprava je možná pouze s rovnou velikostí kusů.
- Tvrdší a mastné výrobky, tím větší je čas, který je nutný pro vaření. Pro takové pokrmy, předběžná marinizace. Tam je obrovský počet receptů marinád a omáček, které umožní denně připravit různé pokrmy s použitím pouze jednoduchých produktů.
- Řeka ryby, pták a vepřový master musí být plně vařeni. Hovězí, krevety a mořské ryby mohou být připraveny středním pražírem.
Tento článek je navržen tak, aby pomohl řešit otázku: grilování - co to je a jak si vybrat brainstorming, aby se dlouho potěšil dlouhou dobu vařenou s lahodné pokrmy. Po načetí všech funkcí, výhody a nevýhody každého typu, musíte přemýšlet o vašich potřebách, místo použití a potřebě pohybu a teprve poté, co získáte nejlepší možnost.
