Nejlepší tandoor pro letní chaty: přehled tradičních a moderních venkovních varných zařízení (115 fotografií a videí)
Obsah
Abyste si vybrali ten správný tandoor, který je pro vás svými parametry vhodný, měli byste si pečlivě prostudovat jeho design a všechny dostupné úpravy.
Tandoor se v Asii používal od starověku a byl jedním z typů pecí zakopaných v zemi.
Charakteristickým rysem kulinářské tepelné úpravy produktů v tandooru je klesající teplo proudící ze stěn nádoby. Vzhled této asijské trouby připomíná džbán.
Odrůdy tandoor
Tandyry se liší tvarem, materiálem a velikostí. Existují následující typy:
- čtvercový tandoor;
- bucharský tandoor;
- mini tandoor;
- komplexy grilování a tandoor;
- hliněný tandoor;
- jiný.
Výběr tandooru
V této troubě se pečou kuřecí a masová jídla, peče se zelenina, pečou se ryby na roštu.
V arménském tandooru se peče celé sele, husa, králík, jednotlivé části jatečně upravených těl velkých zvířat, jehněčí kýta.
Chléb se peče v tureckém tandooru. Pokrmy vyžadující speciální vaření se připravují v litinových nádobách umístěných v tandooru.
Ti, kteří věří, že obdélníkový tandoor může nahradit gril na vaření masových pokrmů, se mýlí. Tandoor není určen ke smažení kebabu, steaku nebo grilování. Tato jídla se v něm nevaří.
Zimní skleník - konstrukční prvky, uspořádání a provoz, pěstované rostliny
Veranda v zemi. Jaký interiér si vybrat?
Jak vyrobit hozblok pro letní sídlo - podrobný popis, jak si jej postavit sami, a pokyny pro uspořádání hozbloku (115 fotografií)
Hmotnost a rozměry tandoorů se liší od moderních přenosných modelů až po velké tandoory - obrovské pece vykopané do země, vážící až 200 kg.
Přenosné tandoory, které nejsou z hlediska kvality vařeného jídla v žádném případě horší než ty stacionární, vyžadují nižší náklady a mají originální design. Mobilní tandyry se používají ve stravování, protože je lze používat ihned po dodání a instalaci.
Fanoušci uzbecké kuchyně budou potřebovat stacionární cihlový tandoor vykopaný do země. Staví se pro přípravu velkého množství jídel vedle restaurace pomocí zděného obložení základové mísy a bude vyžadovat značné finanční investice. Uzbecký tandoor připomíná obrácený kotel, do kterého se palivové dříví nakládá přes dmychadlo a hrdlo.
Tádžický tandoor se častěji kupuje hotový a v případě nespokojenosti s úpravami dostupnými k prodeji se objednává výroba bucharského tandooru podle individuálních výkresů.
Nejlepší verzí tandooru pro letní chaty, turistiku a pikniky je jeho úprava pracovní plochy. V takovém tandooru můžete vařit fondue, maso, mouku a houbová jídla.Tento levný a navenek atraktivní keramický model je vytápěn briketami.
Hmotnost tandooru, stylizovaného do starověku, může dosáhnout až 150 kg. Na jedné porci uhlí upečete vepřovou nebo jehněčí kýtu, ale i celé prase.
Jak postavit vanu z baru - 125 fotografií nejlepších projektů a nápadů, jak postavit vanu
Přístřešek udělej si sám: podrobný popis, jak správně postavit přístřešek. Nejlepší nápady a krásné možnosti designu (95 fotografií)
Krásný baldachýn nad verandou - možnosti instalace, varianty designu a tipy pro instalaci (95 fotografií)
Gruzínský tandoor v jakékoli verzi (přenosné nebo stacionární), když na něj klepnete kovovým předmětem, by měl vydávat melodický zvuk, podobný zvonu. Bez výjimky musí mít všechny tandoory příslušné certifikáty.
Adjarianské tandyry jsou vhodné pro ty, kteří žijí ve venkovských domech mimo sezónu.
Stavební metody pozemních tandoorů
Výrobu takového tandooru, dosahujícího výšky 0,55 a průměru 0,6 m, provádí profesionál. Stěny trouby nesmí být tenčí než 5 cm a dno 10 cm.
Spodním čtvercovým otvorem (0,15 x 0,15 m) vstupuje kyslík nezbytný pro spalování a odstraňuje se popel. Trouba má dřevěný nebo kovový kryt.
Pro pevnost a lepší tepelnou izolaci se do hlíny na tandoor přidává velbloudí nebo ovčí vlna.
Válce o průměru nejvýše 6 cm jsou vyrobeny z hliněné malty, promíchané patkami nejméně 7krát. Dělají stěny tandooru, nakonec je vyhlazují a vyrovnají. Po 2 hodinách se uvnitř spálí polena pro spékání hlíny.
Hliněné tandyry
Stacionární tandyry se dělí na jámové (hliněné), to znamená vyhloubené do země, a zem.
Jak připojit terasu k domu - podrobný popis budovy, možnosti návrhu, projekty a pokyny k instalaci (115 fotografií)
Stavba altánu vlastníma rukama - nejlepší nápady na design a hlavní fáze výstavby (115 fotografií + video)
Stavba kurníku pro letní sídlo - jak vyrobit jednoduché a kvalitní kurníky (105 fotografií + video)
Poslední typ je potažen silnou vrstvou hlíny. Jsou umístěny na pódiu ze stejné hlíny. Je třeba mít na paměti, že bez potřebných zkušeností s prací s hlínou není snadné vyrobit tandyr svépomocí.
Nejlepším místem pro tandoor je nejvyvýšenější část území. K jeho výrobě je zapotřebí speciální hlína s příměsí šamotu nebo štěrku.
Jak vyrobit tandoorovou pec. Používají se následující metody:
- Jáma je vykopána ne hlouběji než 0,5 m a průměru 0,35 m. Vykládá se z hliněných cihel.
- Ve spodní části jsou vytvořeny 2 otvory pro vstup vzduchu.
- Tandoor se umístí do vykopané jámy, ponechá se asi 4 cm nad povrchem, a zakope se. Spalovací vzduch je přiváděn vzduchovým potrubím přivedeným na povrch. Hliněné víko by mělo těsně uzavřít tandoor.
Princip vaření v ruské peci je podobný jako v tandooru, ale asijské trouby nemají komín. Tato funkce umožňuje péct moučné výrobky na stěnách tandooru.
U některých modelů tandoorů je možné instalovat mřížky.
Výběr tandooru pro letní sídlo
Kritéria výběru:
Kvalita vařeného jídla přímo závisí na tloušťce stěn, čím větší je tloušťka, tím lépe.
Optimální hmotnost tandooru pro piknik není větší než 100 kg. Těžké pece vážící několik set kilogramů se obtížně pohybují a vyžadují pevný základ.
Široký otvor šetří energii při vaření. Přednost by měla mít vysoká trouba se středně velkým hrdlem.
Vnější povrch bez ochranného povlaku je zranitelným místem. Mastnota a vlhkost se do pálené hlíny snadno vstřebávají a jen velmi těžko se zbavují.
Při nákupu tandooru se rozhodněte pro prosklenou troubu. Navzdory zvýšené ceně se takový tandoor snadněji čistí a déle vydrží.
Abyste nebyli zklamáni výběrem, před zahájením práce se doporučuje, abyste se seznámili s fotografiemi tandoorů pro kutily zveřejněnými v celosvětové síti.
Příslušenství
Sada špízů a grilu rozšíří nabídku možných pokrmů a kvůli novým gastronomickým vjemům byste je neměli odmítat.
Modely s mnoha otvory na dně pro přístup vzduchu, které se za topeništěm neuzavírají, neumožňují zadržování tepla a nejsou vhodné pro kvalitní vaření.
Elektrické tandyry
Průmyslové se vyznačují velkým objemem, spotřebou energie a výkonem.
Tandoor pro domácnost váží od 18 do několika desítek kilogramů a může mít kola, časovač, udírnu, teploměr a mikroprocesorový modul, který řídí proces.
Pro domácí použití je nabízena stolní verze tandooru. Keramické trouby jsou žádané ve třech hlavních velikostech.
Plynové a kombinované tandoory
Výrobci nabízejí také tandoory, jejichž vytápění je plynové, kombinované kombinují možnosti vytápění dřevem a elektrickým vytápěním.
Fotografie tandooru pro letní sídlo
