Houba mokruha: popis a fotografie, odrůdy, jedlá nebo jedovatá, recepty doma krok za krokem
Obsah
Mokruha, získal neobvyklé jméno díky slizovitému filmu na kloboucích houby, připomínající vlastnosti olejníků. Houba je zařazena do kategorie jedlých darů lesa, patřící do čtvrté kategorie. Před přípravou hlavního chodu je nutná tepelná úprava, která zahrnuje: čištění od lesního znečištění, odstranění filmu, omytí a dvojitý var s vypuštěním vývaru po každém varu. Receptů na domácí výrobu mokruhu je v kuchařkách poměrně dost. Pomocí vlastních rukou lze houbový produkt sklízet na zimu: sůl, konzervace a nakládání. A pokud chcete zředit denní stravu, houba se používá jako hlavní nebo vedlejší složka pro vaření prvního a druhého chodu, lahodného pečiva, voňavých pochutin do teplých nápojů a salátů.
Na území většiny regionů Ruska, Ukrajiny a Bělorusko, několik odrůd rodu „srnčích“: fialový, plsťový, růžový, tečkovaný a smrkový Mokruha. Plod se vyskytuje v létě a na podzim. Klíčení začíná v červenci a končí koncem října - začátkem listopadu. Přesný termín zahájení houbaření není stanoven! Houbaři se řídí klimatem místa bydliště, povětrnostními podmínkami a přítomností vlhkosti. Pokud přetrvává horké a suché počasí, nemá smysl klidný lov.
Příběh původu
První informace a krátké informace o plemeni sestavil botanik Schaeffer Jakob. Podrobně popsal smrk Mokrukha s odkazem na rodinu žampionů. Primární název, přeložený z latiny, znamená „molární zub“.
Jiná jména nebo proč je barva klobouku jiná
Ve srovnání s jinými houbami získala mokruha různá jména kvůli měnící se barvě a přítomnosti lepkavé vrstvy. Například slizniční povrch čepice svědčí o vysoké vlhkosti a také o tom, že před jedním nebo dvěma dny pořádně pršelo.
- Sliz - na základě názvu označuje přítomnost mokré vrstvy na horní části. Abyste si neznečistili ruce, sběr a čištění provádějte v rukavicích.
- Žlutonohý - jméno mluví samo za sebe. Žlutá noha odlišuje houbu od obvyklých barev lesní fauny v létě.
- Smrk – klíčí v borovicích a smrcích. Při sběru této houby se upřednostňují mladé výsadby, které dosáhly 10-15 let.
- Lesklý - alternativní název pro hlen.
- Fialová - má na slunci mírný přeliv stínu, vyskytuje se v jehličnatých a smíšených lesích.
Mokruha popis: charakteristika a popis + foto
Bez ohledu na druh sbírané houby mají plody bezvadnou chuť a podmanivou houbovou vůni. Navzdory povinnému tepelnému ošetření vám recepty umožňují zdůraznit jemnost buničiny pomocí dalších přísad, které zahrnují nejen produkty, ale také bylinky a aromatická koření.
Mokruha Purple nebo Gomphidius ritilus
Ve většině regionů extrémně vzácný. Chcete-li houbu jasně vidět, je snazší podívat se na fotografii, než se mnoho hodin procházet lesem. Patří do čtvrté kategorie poživatelnosti agarických hub. Má sekundární názvy, které vizuálně vyjadřují primární rysy: Mokruha Mucous, Mokruha Brilliant. Schopný vytvořit mykorhizu pouze s jehličnany. Preferuje borové lesy a výsadby, zřídka roste v blízkosti jednotlivých stromů ve smíšených lesích. Plodí v rodině a tvoří „čarodějnické prsteny“ na jehličnatých pilinách.
Doba růstu - od začátku července do konce října.
Jeditelnost houby je vědecky prokázána. Po očištění a tepelné úpravě lze plody konzumovat. Abyste však svému tělu neublížili, měli byste se vyhýbat kontaminovaným klíčivým místům procházejícím vedle průmyslových závodů, hřbitovů, skládek a dálnic. Znečištěné prostředí může ovlivnit přítomnost toxinů a karcinogenů v dužině, způsobit zažívací potíže, otravy až intoxikaci organismu.
Klobouk - malý, dosahující velikosti 4 až 14 cm. Nejčastěji má slizniční kůži na vnějším povrchu. V suchých dnech může film vyschnout, takže houba téměř suchá. Tvar - kónický, uprostřed zploštělý. Barevná škála - od světle hnědé po hnědou s oranžovým nebo fialovým odstínem.
Talíře - vzácné, odlišné od hlavní barvy. Na začátku klíčení jsou natřeny křiklavým odstínem žluté nebo oranžové. Barvy postupem času blednou, tmavnou a někdy jsou úplně černé.
Noha je malá, ale silná. Délka může dosáhnout 6-9 cm a šířka - více než 3 cm v průměru. Kůže je mírně vláknitá a vlhká, na dotek mírně hedvábná. Uprostřed stonku v mladém věku je tenký prsten, který s věkem mizí.
V kontextu je dužnina sněhově bílá nebo krémová, bez zjevného houbového aroma.
Mokruha Purple se rozmnožuje výtrusy. Pudr má růžovo-žlutý odstín.
Smrk mokruha nebo Gomphidius glutinosus
Patří do kategorie jedlých hub rodiny Mokruhovye čtvrté kategorie. Má destičky na zadní straně klobouku. Podle názvu roste ve smrkových a borových lesích a malých výsadbách. Ve vzácných případech vytváří mykorhizu se samostatně rostoucím stromem, rašícím v kruzích, připomínajících tvar čarodějnického prstenu.
Plodné plemeno, shodné s ostatními odrůdami. Klíčí od začátku - poloviny července až do nástupu prvního mrazu, který zastavuje vegetaci houbového plemene. Vrchol produktivity spadá do poloviny září, kdy se vrátí chladné počasí a vystřídá horké klima.
Při hledání jedlé kořisti se doporučuje jít do oblastí s vysokou vlhkostí, kde je pozorováno klíčení mechu.
Průměr klobouku - průměr, dosahující 10-14 cm. Kůra - hladká, skrytá sliznicí. V závislosti na věku je namalován v lila-hnědém nebo fialovo-hnědém odstínu. U mladých hub je stín většinou světlejší než u dospělých plodů. Tmavé skvrny povoleny. Na rubové straně je lamelový povrch vzácný, lakovaný sněhově bílou nebo hnědou barvou. Barevné provedení, stejně jako na vnější části, se liší v závislosti na velikosti ovoce.
Noha - kuželovitá, rozšiřující se blíže k čepici. Jeho výška dosahuje více než 7 cm a jeho průměr se pohybuje od 1,3 do 2,5 cm. Povrch je hedvábný, v různých částech plodu se liší barvou. Blíže k základně - citronová nebo bohatá žlutá, zbytek - sněhově bílá. V mladém věku má uprostřed nohy sukni, pokrytou sliznicí.
Dužnina v kontextu je světlá, často bílá. Konzistence houby je elastická a vodnatá, obsahuje mnoho vitamínů, makroživin a minerálů.
Mokruha skvrnitý nebo Gomphidius maculatus
V Rusku běžná jedlá houba. Stejně jako ostatní poddruhy patří do čtvrté kategorie poživatelnosti. Vyskytuje se ve velkém od konce července do poloviny listopadu, pokud nejsou mrazy. Mokruha se vyskytuje v borových a smrkových lesích, méně často ve smíšeném pásmu. Vytváří mykorhizu častěji s borovicemi na jehličnatých pilinách. Klíčí ve velké rodině a tvoří prstence na mýtině. Sama raší velmi zřídka a pouze v suchých létech kvůli nedostatku vláhy.
Klobouk na začátku klíčení je konvexní, ale s počátkem dosažení určitého věku se zahušťuje a mírně se ohýbá. Průměr - nepřesahuje 6 cm. Slupka - hedvábná a mírně vlhká, pokrytá sliznicí. Barevné provedení - šedá s odstíny žluté a lila. Černé skvrny jsou povoleny.
Tvoří spory semen na široce rozmístěných tmavě šedých deskách. Noha - zaoblená, dosahuje délky až 9 cm a průměru nejvýše 1,5 cm. Slupka - hladká, mírně vlhká, přechází ze šedé do žluté. Uprostřed je tenký kroužek, který časem úplně zmizí.
Silná vůně a chuť - chybí.
Důležité! Při kontaktu se vzduchem vytváří řez nohy chemickou reakci, která zrůžoví.
Mokruha Pink nebo Gomphidius roseus
Na rozdíl od jiných odrůd houba snadno klíčí sama, ve vzácných případech tvoří zkrácené prstence, kde je přítomno jen několik plodů. Doba klíčení - od 20. července do začátku listopadu. Roste v jehličnatém lese, kde je nejvíce borovic a smrků, je pozorována vysoká vlhkost.
Charakteristické rysy - téměř totožné se zbytkem poddruhu, s výjimkou několika charakteristik:
- barevné provedení klobouku je šedorůžové, v létě je téměř bělavé;
- talíře - široce rozmístěné, malované v mladém věku ve sněhově bílém a poté lila nebo červeno-šedém tónu;
- přítomnost pavučin na horní části houby je povolena;
- noha - bílá nebo růžová, měnící se v hnědý odstín blíže k základně.
Mokruha Žlutonohý (mucoidní, lesklý) nebo Chroogomphus rutilus
Stejně jako ostatní houby mokruha klíčí v létě a na podzim a dosahuje malého průměru. Čepice má zaoblený tvar s věkem přecházející do trychtýřovitého tvaru s mírným tuberkulem nahoře. Barevné schéma je neobvyklé, nejčastěji se projevuje v hnědo-lila nebo růžovo-červeném odstínu.
- Talíře - široce rozmístěné. V mládí světle růžová nebo fialová, s věkem přechází v tmavě hnědou.
- Velikost nohy se neliší od ostatních poddruhů. Jedinou změnou je barva. Vypadá jako odstín klobouku, mírně horší v sytosti.
Mokruha Zheltonogaya plně jedlé, patřící do čtvrté kategorie hub, které vyžadují předvaření.
Mokruha Felt nebo Chroogomphus tomentosus
Extrémně vzácná odrůda mokruhy, která má nestandardní okrový odstín klobouku. Reverzní, lamelová strana - oranžovohnědá. Na rozdíl od jiných druhů má minimální vrstvu sliznice. Za suchého počasí zcela zasychá a získává bohaté odstíny žlutohnědých nebo vínově fialových tónů.
Noha má neobvyklý povlak, připomínající světlou pavučinu světlého odstínu.
Vyskytuje se ve všech jehličnatých lesích a lesích, kde raší borovice.
Nutriční hodnota a složení na 100 g
Každá houba obsahuje ve své dužině mnoho užitečných látek, které mohou nahradit denní příjem masa. Mokruha není výjimkou z pravidla! 100 g výrobku obsahuje:
- asi 20 kcal;
- protein;
- mastné aminokyseliny;
- sacharidy;
- vitamíny PP, C, B1 a B2, E.
Extra hodnota - Ideální pro diety a půst ke snížení denního příjmu kalorií.
Kontraindikace pro použití
Chcete-li odstranit negativní účinky na tělo, neměli byste jíst jednu houbu v jídle. Mokruha, i když je bohatý na užitečnost, přední lékaři doporučují používat produkt v malém množství, v harmonii s lehkou přílohou nebo zeleninovým salátem.
Použití hub je přísně kontraindikováno v případě omezení, a to:
- onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně žaludečních vředů;
- těhotenství;
- během laktace;
- děti do 13 let;
- přítomnost individuální nesnášenlivosti;
- alergická reakce;
- selhání ledvin;
- dna;
- onemocnění srdce a cév.
Domácí kuchařské recepty krok za krokem
Dnes existuje mnoho receptů na výrobu mokruhy. Kuchařky nabízejí možnosti solení, nakládání a všemožné konzervace na zimu. Obzvláště oblíbené zůstávají recepty na kaviár a saláty s přídavkem rajčat nebo rajčat. Pro každodenní stravu se navrhuje vařit první a druhý chod, bohaté pečivo. V seznamu nejlepších možností:
- mokruha s bramborami a zakysanou smetanou;
- bohatá polévka s fazolemi, bramborami a houbami;
- smažené a pečené koláče;
- prolamované a uzavřené koláče;
- julienne;
- těstovinový kastrol.
Povolena je i samostatná porce smažených hub jako přídavek k lehké příloze nebo horkému nápoji.
Pěstování mokruhy, je možné pěstovat vlastníma rukama
Stejně jako většina lesních hub, Mokrukha ne vždy zakořeňuje v osobním pozemku. Ve většině případů nemůže mycelium vytvořit mykorhizu bez přirozených podmínek. Umělá možnost, ne vždy vhodná pro získání vysoce kvalitní a objemné plodiny. A přestože je na internetu mnoho mistrovských kurzů na téma pěstování, kultivace nesplňuje očekávání a vynaložené úsilí.
Technologie pěstování se skládá ze sedmi bodů krok za krokem:
1) písek pro míchání se sterilizuje hlubokým varem a ochladí-
2) smíchaný s myceliem v poměru - 1:10 (více písku)-
3) ve stinné zóně lokality jsou vykopány otvory na rýčovém bajonetu-
4) směs se rozsype ve stejných poměrech, rozlije se vodou z taveniny a posype se zeminou.
Pěstování se doporučuje v polovině jara, kdy se teplota vzduchu ohřeje na 10-12 stupňů Celsia. Teplá teplota vzduchu vám umožní vidět sklizeň v případě úspěšné práce v prvním roce.
Houba Mokruha je dobrou náhradou za ušlechtilé houby, pokud rok nebyl plodný. Popis a fotografie odrůd vám umožní zjistit, zda je ovoce jedlé nebo ne, a také jaké recepty kuchařka nabízí.
