Moonshine: návod: jak si vyrobit měsíční svit doma
Domácí měsíční svit je nadále stabilní poptávkou. Moonshine lze bezpečně nazvat součástí lidové kultury, protože tento silný nápoj vařili naši předkové před několika sty lety, v současnosti se aktivně připravuje a bude se vařit i v budoucnu. Budeme mluvit o nuancích a technologických jemnostech, kterým je důležité věnovat pozornost.
Jak řídit měsíční svit doma
Dokonce i nezkušený začátečník zvládne umění měsíčního svitu, hlavní věcí je touha. Při výrobě měsíčního svitu doma si můžete být zcela jisti vysokou kvalitou nápoje a nepřítomností škodlivých nečistot ve složení. Kromě zdravotní nezávadnosti takového alkoholu je tu ještě jedno významné plus: vaše peněženka příliš neutrpí.
Pro začátečníka je důležité, aby pochopil, že k přípravě čistého a zdravého likéru bude zapotřebí určitých praktických dovedností a zkušeností. Abyste získali jemnou a harmonickou chuť, budete muset experimentovat s mnoha přísadami. Ale kategoricky se nedoporučuje porušovat produkční algoritmus - každá fáze je v této choulostivé záležitosti důležitá.
Kvalitativní vlastnosti hotového nápoje do značné míry závisí na přísném dodržování technologických požadavků!
Dodržení správné receptury ingrediencí vám umožní uvařit vysoce kvalitní alkoholický nápoj, který není v žádné chuti horší než drahý koňak nebo elitní prémiová vodka. Moonshine je považován za nezávislý základ pro výrobu dalších domácích alkoholických nápojů, včetně tinktur a různých koktejlů.
Při práci s měsíčním svitem je velmi důležité dodržovat bezpečnostní opatření:
- v procesu řízení je nežádoucí nechat zařízení bez dozoru;
- před destilací rmutu byste měli zkontrolovat těsnost všech spojů konstrukce - únik páry může způsobit požár;
- chladič pro měsíční svit musí zůstat studený.
Sebevědomý moonshiner by měl mít ve svém arzenálu minimální sadu specializovaného vybavení, které je navrženo tak, aby usnadnilo proces vaření. Měsíční svit lze samozřejmě vyrobit i ve starých hrncích, ale dnes tato potřeba zmizela kvůli velkému výběru moderních měsíčních destilačních přístrojů a kompletní sadě souvisejícího příslušenství (alkoholoměr, vodní uzávěr atd.). Zvažme tuto otázku podrobněji.
Vybavení nezbytné pro Moonshiner
Takže, aby byl domácí měsíční svit čistý a vysoce kvalitní, musíte se předem postarat o nákup měsíčního svitu. Je lepší, aby byl vyroben z nerezové oceli, která je považována za trvanlivou, zdravotně nezávadnou a není schopna změnit chuť nápoje. Ideální možností je zařízení vyrobené z mědi, ale je důležité pochopit, že má vyšší cenu.
Někdy se stačí omezit na spirálu vyrobenou z mědi - tento kov je schopen vyrovnat vliv sloučenin síry vstupujících do varu ze zrn.
Při nákupu měsíčku je důležité věnovat pozornost typu sporáků (elektrické, indukční nebo plynové), na kterých bude nápoj připravován. Pokud je to možné, je lepší dát přednost univerzálním modelům.
Aby nedošlo k plýtvání penězi na nákup chladicího čerpadla, je vhodné zakoupit zařízení s otevřenou cívkou. Model zařízení s průtokovým chladicím modulem bude užitečný, pokud plánujete instalaci zařízení v oblasti, kde je otevřený přístup k tekoucí vodě.
Nehoňte se za levnost - nákup vysoce kvalitního měsíčního svitu vás ušetří zbytečných problémů. To platí zejména pro začátečníky, kteří ještě neznají všechny nuance vaření a destilace silného moku.
alembic
Tento pomocný prvek je základem instalace měsíčního svitu jakékoli úrovně složitosti. Hlavní pravidlo: destilační kostka musí být vzduchotěsná. To je zajištěno pevnými svorkami a silikonovými těsněními na krytu zařízení.
Při vaření měsíčního svitu je nutná těsnost, aby se vyloučil únik varných par a destilační proces probíhal správně.
Kromě materiálu, ze kterého je kostka vyrobena (měď nebo ocel), doporučujeme navíc věnovat pozornost tloušťce dna a stěn konstrukce - právě tyto vlastnosti ovlivňují životnost zařízení. Je však důležité si uvědomit: při vaření měsíčního svitu pravidlo „hustší znamená lepší“ nefunguje, protože náklady na zařízení budou mnohem vyšší a nadměrná tloušťka stěny jednotky výrazně zvýší její hmotnost. Pamatujte: zkušení měsíčníci naplní destilační nádrž surovinami ze 3/4, ne více.
Další důležitou charakteristikou kvality destilační kostky je její objem. Indikátor ukazuje množství rmutu destilovaného bez dodatečného ohřevu najednou.
Kromě toho nezapomeňte věnovat pozornost přítomnosti vypouštěcího kohoutu a armatury pro teploměr a také přítomnosti ochrany proti možnému přetlaku během procesu vaření měsíčního svitu.
Užitečné praktické rady:
- Aby se zařízení snáze přenášelo a zvedalo, ujistěte se, že rukojeti nejsou přivařeny nahoře, ale po stranách.
- Je vhodné zvolit destilační kostku se širokým hrdlem – usnadňuje to nalévání tekutiny a usnadňuje mytí nádoby.
- Plánujete-li pro výrobu měsíčku použít indukční vařič, doporučujeme zvolit model destilační kostky s dokonale plochým dnem z feromagnetu.
- Nikdy nepoužívejte hliníkovou kostku - oxid z kyselosti rmutu se dostane nejdříve do nápoje a poté do těla konzumenta, což je nebezpečné.
Spolu s kostkou často prodávají prybnik - suchý parník, který pomáhá oddělovat fuselové oleje při destilaci. Někteří měsíčníci tvrdí, že kompetentní použití tohoto zařízení může nahradit sekundární destilaci měsíčního svitu. Tak tomu však není, druhý stupeň je nutný. Při nákupu suchého napařovače věnujte pozornost průměru závitu armatur a konstrukčním vlastnostem ventilů.
Fermentační nádoba na rmut
Toto zařízení se vybírá na základě objemu destilační kostky. Pokud si koupíte nádobu větší než kostka, způsobí to určité potíže, protože rmut bude muset být destilován několika způsoby.
Fermentační nádrž se nejčastěji vyrábí z:
- sklenka;
- nerezová ocel;
- plastický.
Doporučujeme dát přednost skleněným fermentačním nádobám z důvodu chemické neutrality surovin, která nijak neovlivňuje organoleptické vlastnosti budoucího nápoje.
převaděč
Pro dodávku vody z vodovodu (faucetu) do chladiče měsíčního svitu stále bez přerušení je nutný převaděč (nebo adaptér pro kohoutek). Při výběru tohoto příslušenství dbejte na průměr výstupní hadice a těsnost spoje.
Adaptér usnadňuje práci moonshineru a dodává zařízení estetický vzhled. Je vhodné zvolit nerezový nebo hliníkový díl. V tomto případě by se vnikání hliníku do těla nemělo bát, protože.Na. díl nepřichází během destilačního procesu do styku s alkoholem.
Těsné spojení je zajištěno použitím nylonových, silikonových nebo plastových těsnění. Většina moderních odbočovačů je považována za univerzální a je vhodná pro mixéry různých průměrů.
Tsarga
Zásuvka je nezbytná k vyčištění destilátu od škodlivých nečistot. Použití destilačního tsargu umožňuje získat vysoce kvalitní měsíční svit vysokého stupně čištění. Rychlost rektifikace je tím nižší, čím vyšší je tsarga. Zároveň se zvyšuje separační schopnost, která zaručuje výrobu kvalitního rektifikovaného lihu s vysokou pevností.
Díl je instalován v mezeře mezi zpětným chladičem a destilační kostkou. Nejdůležitější charakteristikou kvality tsargy je její délka. I když je to jen 15 cm, kvalita měsíčního svitu se mnohonásobně zlepší.
Součet násobku současně použitého tsarg je považován za přibližný ukazatel čištění alkoholu.
Při nákupu je třeba věnovat pozornost trysce, která musí být vyrobena z nerezové oceli.
lihoměr
Alkohoměr je důležitým doplňkem při domácí výrobě měsíčku. Ukazuje hladinu alkoholu v nápoji a ukazuje, zda se do tekutiny nedostaly karcinogeny.
Zařízení je uzavřená skleněná nádoba se závažím na dně. Alkoholometry se dělí na:
- laboratoř (nejpřesnější a nejdražší);
- domácnost (používaná doma).
Nejčastěji je při nákupu měsíčního svitu zahrnut lihoměr.
Užitečné rady:
- Nejpřijatelnější teplota pro měření hladiny alkoholu v kapalině je 20 stupňů. Pokud se teplota na obou stranách výrazně liší, údaje nebudou zcela přesné.
- Křehké zařízení se doporučuje skladovat ve speciální nádobě (krabice) - pomůže to zabránit jeho poškození.
- Alkohoměr umístěný v kapalině by měl volně plavat a neměl by se dotýkat stěn nádoby ani stát na jejím dně.
- Odečty lihoměru se provádějí až po zklidnění kolísání kapaliny.
- Přesnost měření ukazatelů můžete zkontrolovat porovnáním. Za tímto účelem si kupte alkoholický nápoj osvědčené značky a změřte stupeň jeho síly. Ještě přesnějších údajů lze dosáhnout použitím lékařského 96% alkoholu pro testování.
Dioptrie
Ve fázi destilace rmutu je nutné sledovat vizuální data procesu - k tomu je určen průhledítko nebo dioptrie. Složení standardní dioptrie:
- silikonová nebo plastová těsnění;
- tepelně odolná skleněná trubice;
- upevňovací tyče.
Na kvalitu skla jsou kladeny zvláštní požadavky: musí odolat tlaku asi 2 atm. a teploty přes 200 stupňů.
Aby dioptrické sklo neprasklo vysokou teplotou, doporučuje se zvyšovat teplotu ne prudce, ale postupně.
Dioptrie plní několik užitečných funkcí pro domácí vaření piva. Díky zařízení můžete jasně vidět proces zvyšování hladiny pěny. Pokud začne jít do chladničky, měli byste okamžitě snížit teplotu - to vám umožní dodatečně nečistit kapalinu před druhým destilačním stupněm.
Dioptrie doplněná o Pančenkovovu trysku vám umožní získat vysoce čistý měsíční svit. Také, pokud je doprostřed zařízení umístěno ochucovadlo, výstupem bude alkoholický nápoj s příjemnou vůní.
Dioptrie ukazuje, co se děje uvnitř struktury měsíčního svitu, a svým zamlženým sklem dává signál, že je čas vyměnit nádobku a posbírat „ocásky“.
uhelný sloup
Při výrobě měsíčního svitu si nápoj často zachovává nepříjemné aroma i po několika čištěních a filtracích. To je na vině přebytek fuselových olejů, které vyvolávají kocovinu a mohou poškodit lidské zdraví.
Uhelná kolona je pomocný prvek, který je nezbytný pro čištění od nepříjemných pachů a škodlivých nečistot v destilátu. Zařízení není považováno za povinné, ale zkušený měsíčník jej jistě využije při vaření alkoholického nápoje.
Jako surovina pro adsorbent se používá aktivní uhlí nebo dřevěné uhlí, jehož použití je považováno za výhodnější při vaření měsíčního svitu. Je však důležité si uvědomit, že překročení dávky uhlí může nasytit chuť nápoje nadměrnou hořkostí.
Abyste neudělali chybu s výběrem adsorbentu, kupte si speciální březové uhlí určené pro vinařství.
Po průchodu destilátu filtrem je uhlí recyklováno.
Někdy se k čištění výparů měsíčního svitu používá deflegmátor, aby se zbavil škodlivého kondenzátu - hlenu.
Vodní uzávěr
Tento malý pomocný prvek je schopen zastavit kažení rmutu a pozitivně ovlivňuje kvalitu konečného produktu.
Braga vzniká přeměnou cukrů na alkohol pomocí kvasinek, které v procesu aktivního života uvolňují hodně oxidu uhličitého. Pokud je nádoba s rmutem hermeticky uzavřena, plyn nebude mít kam jít a nádoba jednoduše exploduje. Ale ponechání otevřené nádoby také není možné, protože kapalina bude přesycena patogenními mikroorganismy, což povede ke zkažení produktu.
Aby se tomu zabránilo, používá se vodní uzávěr - zařízení, které zabraňuje pronikání kyslíku do destilátu a zároveň umožňuje únik oxidu uhličitého.
Od dob SSSR se pro nerušené uvolňování oxidu uhličitého do vnějšího prostředí používá podomácku vyrobený vodní uzávěr - gumová lékařská rukavice, která se nosí na hrdle nádoby s kaší. V jednom z prstů byl vytvořen malý otvor, aby mohl unikat přebytečný plyn. A když byla rukavice odfouknuta, bylo jasné, že proces fermentace byl dokončen.
Také doma se aktivně používá vodní uzávěr. Princip fungování takového zařízení je jednoduchý: do těsně uzavřeného víka na fermentační láhvi se vloží hadice úzkým otvorem, jehož druhý konec je umístěn v nádobě s vodou. Důležitá podmínka: spoj tuby s víčkem musí být vzduchotěsný.
Jak vyhnat měsíční svit
Každá fáze měsíčního svitu je považována za důležitou. Měli byste začít s přípravou kaše.
Technologie přípravy Braga
Aby výsledný nápoj dopadl čistý a kvalitní, je důležité, aby měl rmut úspěch – základ měsíčního svitu. Jeho příprava není nijak zvlášť komplikovaný proces, ale vyžaduje dodržování některých pravidel:
- Nezapomeňte věnovat pozornost výběru surovin: musí být vysoce kvalitní a čerstvé, bez ohledu na to, co to je: cukr, ovoce, obiloviny atd.
- Nápoj musí být připravován v čistém, předem umytém a vysušeném nádobí, aby se zabránilo kontaktu surovin s patogenními mikroorganismy, které výrazně snižují kvalitu kvašení.
- Pro měsíční svit vezměte měkkou vodu. Je lepší, aby to byla voda z pramene nebo vyčištěná domácím filtrem.
Při výrobě rmutu v žádném případě neberte destilovanou nebo převařenou vodu - je zcela zbavena látek nezbytných pro krmení kvasinek, které vytvářejí aktivní fermentační proces.
Dobré železo se připravuje pouze v teplé místnosti. Optimální teplota - asi 25 stupňů.
Nezapomeňte: Fermentace dochází, čím aktivněji a rychleji než vyšší okolní teplota.
Moonshine Debut Doporučujeme začít s nejjednodušším Brazem - cukr. Chcete-li to vařit, musíte si vzít:
- 2 kg. cukrový písek;
- 10 litrů předem připravené vody;
- Kvasinky (extrudovaná potřeba asi 200 gramů., a suché - asi 30 gramů.)
Upozorňujeme, že je lepší si vybrat alkoholické kvasnice pro Mogon.
Voda musí ohřát až 25-28 stupňů a usínání cukru do ní, všechno důkladně smíchejte. UPOZORNĚNÍ: Není možné povolit ohřev vody přes 30 stupňů, jinak zemřou kvasinky.
Fermentace Broag trvá maximálně 2 týdny. Je lepší dát ho pod hydropury, než jen zakryjte víko. Na své připravenosti se Herishes signalizuje následující znaky:
- Na dně je mírná sraženina z kvasinek.
- Kapalina se stává lehčí.
- Pěna a syčení jsou zcela nepřítomné.
- V hotové bragě nejsou žádné cukry, chutná hořký.
Brigáda rozjasnění
Další důležitá fáze - zesvětlení hotová braga. Nejlehčí je výroba cukru braga, ale měsíční hustýnina ze sladu, ovoce / bobule nebo hroznů je lahodnější. Sushlo z těchto surovin vyžaduje povinné lighses s:
- bílá hlína;
- Bentonit.
Velmi často doma aplikujte obvyklý feller pro kočičí WC. Než však nalijete do permafronu, pečlivě odpočítejte kompozici - nemusí v něm žádné další nečistoty.
Čističová kapalina se připraví následujícím způsobem: v 1 šálku teplé vody supar 2.L. beton a dobře promíchejte, a pak se nalije do nádoby s mladinou. V důsledku toho sediment jde na dno, absorbuje suspenzi, což ovlivňuje zákalu braga. Nezapomeňte pravidelně ostře třást kontejner během dne. Po dokončení je pilot odstraněn ze sedimentu a samotná sraženina se odstraní.
Lightening alkoholický nápoj s použitím bílého jádra zbavuje své škodlivé složky, zlepšování organoleptických vlastností.
První destilace
Dnes jsou měsíční vůz destilovány z nápoje několikrát, aby ho zachránili z povezničního oleje a jiných škodlivých složek. Primární destilace znamená hrubý výběr braga z alkoholu.
Po první destilaci se Moonshine nedoporučuje, t.Na. Obsahuje mnoho škodlivých nečistot a nepříjemných pro chuť a aroma.
Fáze první destilace:
- Kontrola připravenosti Braga k destilaci: nedostatek fermentace a předběžného zesvětlení surovin.
- Příprava moonshine pomocí vrtáku.
- Připojovací voda k ochlazení kapaliny.
- Zapnutí topení.
Destilační kostka je naplněna ne více než 80%, jinak se Braga může proměnit v nádrže.
Je důležité, aby ji přehánět s výkonem zařízení (optimální charakteristika - 800 wattů). Výběr se vyskytuje při zahřívání na 80-90 stupňů. Padající kapky by neměly být sjednoceny v pevném proudu.
Po dosažení teploty 98 stupňů se destilace zastaví, t.Na. Braga do této doby je zcela zbavena alkoholu. Čím silnějším měsíčním přístrojem, tím rychleji primární proces destilace jde. V průměru trvá asi 7-10 hodin.
Druhý distil
Kapalina získaná po prvním detáži (surový alkohol) se zředí vodou do pevnosti nápojů 20-30 stupňů. V tomto případě alkohol obsahuje:
- "Hlavy" ve výši 10-12% (Pervach, kategoricky zakázáno používat);
- "Tělo" (většina použitého nápojů);
- "Ocasy" (salyní oleje a všechny komponenty, které dávaly pevnost pod 40 stupňů).
Naším úkolem je opustit pouze tělo, zbavit se ocasů a hlav.
V průměru 1 kg. Sugar Sand Získejte asi 1 l. Moonogon. A z 10 litrů pevnosti surového alkoholu 20% bude 2 litry nejčistšího alkoholu, ze kterých se musí odstranit 200 ml. Zlomek hlavy.
Po odstranění hlav by mělo být tělo blokováno. V této fázi může být energie zvýšena tak, že destilát úniku není teplý. V procesu výběru se teplota destilační krychle neustále zvyšuje. Když dosáhne 92 stupňů - to je signál, že výběr ocas bude brzy jít a pečlivě ovládat sílu nápoje. Výběr se zastaví při teplotě 40 stupňů.
Nastavení teploty
Je velmi důležité dodržovat správné teplotní režim. Destilační kostka by měla být zahřívána na desku na teplotu 70 stupňů nebo před tvorbou v přijímací trubici destilační mlhy. Po prudkém poklesu teploty na minimum začíná výběr hlav. V tomto případě proces probíhá kapání, a ne inkidino.
Po skončení výběru hlavy se teplota zvyšuje a čistá nádoba se shromažďuje bunkru. Je nutné čekat na zvýšení teploty na 85 stupňů, po kterém začíná výběr ocasů, což vydrží dosažení 98 stupňů.
Úklid pití měsíce
Domácí destilát musí být dobře vyčištěn. Pro toto použití:
- Pasterizované mléko (10 litrů. Moonshine trvá 0,1 l. mléko, nalijte ho do kapaliny a nechte na její místo 7, po které se filtrují);
- Soda (na 1 l. Alkoholický nápoj Užívání 10 GR. soda);
- Kokos, aktivovaný nebo uhlí;
- Mangan (pre-100 ml. Vody musí být zředěny 1 gr. Mangan a nalijte ho do kapaliny, pak odejděte po dobu 10-12 hodin a filtruje se přes gázu);
- Eggový protein (vzít 2 čerstvé veverky na 1 litr. Pít, přidat vodu, šlehačkou s mixérem a položte do smrštění na týden na tmavém místě, po kterém je nápoj filtruje pomocí vlny) a.
Můžete dokonce použít obvyklou varnou konvici, čisticí vodu. K dispozici je navíc rostlinný olej a žitný chléb k čištění měsíčního střeva ze škodlivých nečistot. Se stejným účelem je moonshine zbaven.
Ředění a rozrušení hotového měsíce
Poté, co byl moonshine vyčistěen, provádět jej k zředění měkkou vodou na požadovanou pevnost.
Alkohol se nalije do vody a v žádném případě naopak, jinak bude nápoj neatraktivní a může být otráven.
Chcete-li pochopit proporce alkoholu a vody, můžete použít speciální stoly a kalkulačky měsíců, které jsou hojné na speciálních zdrojech. V průběhu času se naučíte porozumět jemnosti proporcí a provádět výpočet sebe.
Před podáváním na stole je nutné dát v chladničce v chladničce - zlepší se a stabilizovat jeho vlastnosti vkusu.
Aromatizace a tónování
Pokud chcete zlepšit barvu a vůni získaného alkoholu, můžete to provést pomocí následujících složek:
- Oranžová nebo citronová kuželna (1-1,5 litrů hotového nápoje je nutné vzít si zest jednoho ovoce);
- tinktura hormour;
- ořechy (lepší vzít předběžný ořech a cedr);
- Byliny (máta, melissa a pr.);
- spálený cukr;
- šťáva z různých bobulí (brusinky, maliny, rybíz);
- ochucování rozpustné kávy;
- Černý čaj (můžete s Bergamotem);
K některému z uvedených ochucovadlových složek se přidává do měsíčního svitu a trvá na 7 až 30 dnech na tmavém místě. Aby se drasticky změnila barvu nápoje, můžete použít barviva z tónovaných potravin.
Všechny jemnosti vaření Mogonu lze pochopit, pouze pravidelně praktikováním. Nebojte se chyb - to není vyloučeno. Ale časem můžete ohromit hosty a užívat si úžasné chuti transparentního homemogonu.
