Jak zkontrolovat kvalitu vína - 5 jednoduchých způsobů
Obsah
Nepoctiví výrobci se naučili vydávat směs vody, cukru, anilinového barviva a kyseliny citrónové za pravé hroznové víno. Bez znalosti vhodných ověřovacích metod je velmi obtížné rozpoznat padělek.
V tomto článku vám řekneme, jak určit kvalitu vína jednoduchými přístupnými způsoby. Při výběru vína v obchodě můžeme hodnotit pouze vzhled lahve, který nás ne vždy zachrání před paděláním. Nyní můžete fingovat láhev a etiketu slavné vinařské společnosti i ve sklepě. Podobnost s originálem bude stoprocentní. Z toho vyplývá, že při určování kvality vína nelze spoléhat pouze na vzhled. Před podáváním je třeba víno ochutnat. Kvalita vína je v souladu s regulačními ukazateli pro chemické složení, barvu, průhlednost, vůni a chuť. Všechny tyto parametry musí odpovídat GOST R 52523-2006 „Stolní vína a vinařské materiály“, ale v praxi tomu tak vždy není. Doporučujeme hrát na jistotu a víno zkontrolovat, zvláště pokud jste tuto značku kupovali poprvé.
Metody stanovení jakosti vína
Test vody
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak otestovat víno, je otestovat ho obyčejnou vodou. Abyste to mohli uvést do praxe, je nutné naplnit hlubokou nádobu vodou a víno zachycovat do malé zkumavky nebo jiné nádoby s úzkým hrdlem. Další kroky jsou velmi jednoduché a nezaberou mnoho času. Hrdlo zkumavky naplněné vínem se sevře prstem a samotná nádoba se spustí do vody. Poté se prst odstraní. Pravé víno bez nečistot by se nemělo míchat s vodou z důvodu různé hustoty. Pokud nápoj barví vodu, nezískali jste nic víc než falešný. Pokud nejsou nádoby na kontrolu, nalijte do sklenice čistou vodu a zlehka do ní polévkovou lžící nalijte kontrolované víno. Natural bude plavat a zůstat blízko hladiny vody. Víno z prášku rozpustí a zabarví všechnu vodu rovnoměrně. Víno také ponoří do hrnce s vodou, aniž by sklenici převrátili. Víno vyrobené z přírodních produktů zůstává ve skle, jen mírně zabarví vodu v pánvi. Prášek zcela odbarví a zabarví veškerou vodu v pánvi.
Glycerinový test
Ověření pravosti vína pomocí glycerinu je stejně snadné jako možnost vody. Je nutné užívat víno a glycerin v poměru pět ku jedné. Poté byste měli tuto látku přidat do vína a počkat, až se na dně sklenice vytvoří sraženina. Nyní pečlivě studujeme barvu glycerinu. Pokud je víno kvalitní, pak k žádným změnám nedochází. Pokud máte před sebou padělek, glycerin získá žlutý, červený nebo fialový odstín.
Kontrola pomocí sody
Pravost vína si můžete ověřit pomocí obyčejné jedlé sody, která se nachází téměř v každé domácnosti. K tomu nasypte do misky malé množství sody a navrch nalijte lžičku červeného vína. V kvalitním nápoji by se barva měla změnit: ztmavnout, stát se šedou nebo namodralou. Pokud odstín zůstane stejný, pak máte falešný.
Pěna
Při této technice musíte láhev protřepat. Poté se do sklenic nalije malé množství vína. Pozor na pěnu. V kvalitním nápoji se shromáždí ve středu a rychle odezní. Pokud je nápoj falešný, pak se pěna usadí na okrajích po dlouhou dobu.
Značky na stěnách skla
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat kvalitu vína, které lze klasifikovat jako „expresní“, je pečlivé prozkoumání sklenice. Ciťte se jako skutečný sommelier: naplňte sklenici vínem a otáčejte s ní. Skutečný nápoj zanechá na stěnách sklenice stopy, tzv. "vinné stezky". Předpokládá se, že čím déle se uchovávají, tím je víno lepší. Stojí za to věnovat pozornost šířce těchto čar, protože čím jsou tenčí, tím více let nápoj.
