Obsah
Třešňové koláče jsou naší hodnou odpovědí na zámořské skořice, cruffiny, macarony a tiramisu! A zdá se, že ani v těstě, ani v náplni není nic pozoruhodného. Každý z nás si však dobře pamatuje šťastné dětství, kdy domem vonělo sladké pečivo se šťavnatým, sladkokyselým ovocem. A my jsme v očekávání pamlsků sledovali obratné pohyby babiččiných rukou, když válela těsto a tvořila koláče. Nyní je čas udělat našim dětem radost tím, že jim poskytneme živé vzpomínky na vřelé rozhovory doprovázené lahodnými vůněmi!
Víte, chci hned na úvod ukázat, jak všestranná je chuť třešní. Lze jej kombinovat s:
Všechny kombinace jsem nevyjmenoval, to je nemožné, protože jich je obrovské množství. Přinesl jsem nejběžnější produkty, které jsou ochotny vystupovat v duetu s bobulemi. Navíc se třešně kamarádí s různými druhy těsta. Koláče lze tedy připravovat čerstvé, kvasnicové, listové a bohaté! Touto kolekcí se pokusím co nejširší pokrytí celého rozsahu našeho kulinářského tématu.
Dnes pečeme v troubě výborné kvasnicové koláče s třešněmi! Těsto je křehké, jako chmýří, řekla bych, že je to můj oblíbený recept, vždy vyjde perfektně, navíc se dá hníst mixérem. Jednou jsem to dokonce zkusil udělat v pekárně na chleba a vyšlo to! A to i přesto, že jsem těsto nevyráběl samostatně, ale jednoduše jsem nalil suché a poté tekuté složky.
Recept:
Pro plnění:
Začněme s nálevem.
Vaření v páře je nejlepší. Za prvé je těsto chutnější a lepší a rychleji kyne. A za druhé, kvalitu vašeho kvásku okamžitě určíte nebo ne podle toho, jak se těsto hodí
Mléko zahřejte, aby bylo teplé, ale ne horké. Přidejte k němu droždí, 0,5 polévkové lžíce.l. cukru, asi 7 lžic mouky z celkového objemu a promícháme metličkou. Měli byste získat konzistenci zakysané smetany.
Nechte na teplém místě bez průvanu.
V míse mixéru rozmícháme vejce pokojové teploty, sůl, zbývající cukr, kynuté pečené mléko a máslo.
K promíchané hmotě s vejci (směs nemusí být zcela homogenní) přidáme těsto a dále šleháme na nízké otáčky.
Když se hmota stane homogenní, přidejte mouku a pokračujte v hnětení při nízké rychlosti. Mouky může jít trochu více nebo méně. Záleží na kvalitě mouky a velikosti vajec.
Když těsto dostatečně zhoustne, vyměňte nástavec háku. Pokračujte v hnětení, přidejte mouku. Hlavní je, aby těsto nepoškrábalo hodně mouky. I když se to zdá lepkavé, tak pokračujte v hnětení a všimnete si, jak se to po chvíli přestane lepit. Pamatujte, jako v případě synabonů.
Je lepší míchat trochu déle, než to zatloukat moukou. Mixérem mícháme asi 15 minut.
Rozložíme ho na stůl a trochu prohněteme rukama, přičemž stůl rozdrtíme moukou.
Pokud se vám těsto trochu lepí na ruce, je to v pořádku. Mělo by být živé a elastické, nadýchané.
Namažte misku rostlinným olejem bez zápachu, pošlete tam těsto, zakryjte fólií a nechte na teplém místě 2 hodiny. Mělo by se zvýšit 2,5krát.
Třešně lze brát čerstvé s odstraněnými peckami nebo zmražené. Bude to trvat asi 0,5 kg. Pokud je zmrazené, rozmrazte a nechte okapat v cedníku.
Na 3 části cukru bereme 1 část škrobu a směs v misce. V tomto případě mícháme 3 lžíce cukru a 1. století.L. Kukuřice nebo bramborový škrob.
Škrob je potřeba k zajištění toho, že třešňová šťáva nemůže proudit, když pečení.
Těsto je dobré. Můžete ji nechat v troubě pod žárovkou.
To je těsto univerzální pro všechny koláče a koláče, je to perfektní! Dělíme těsto na 20 kusech. Hmotnost každého kusu je asi 50 gramů. Roll Koloboki. Zatímco jezdíte všem Koloboki Fit pod filmem ty, které jsme zastřelili dříve.
Patties začínají vyřezávat ve stejném pořadí, ve kterém Koloboki udělal. Takže všichni mají čas přijít.
Ruce porušují mouku a zploštění buchta ve vrstvě, válec nemůže používat. Rozložte ve středu 1 hodiny.L. Směs cukru s škrobem, top cherry.
Opatrně vezměte hrany tak, aby náplň nanese později. Běháme trochu v rukou, abychom stisklo šev a položit plech pekáčku na bázi pergamenu nebo koberec. Zatímco vaříte zbytek - první je vhodná.
Odjíždíme na 10 minut, takže všichni vstali a mazají šlehačkou.
Do ohřáté trouby na 180 stupňů. Asi 20 minut v režimu "Horní bez konvekce". Získejte šťavnaté placky s jemným těstem.
Recept:
V misce, nalijeme vyhřívané mléko, přidáme cukr, rozpadající se kvasnice a 6 st.L. mouka. Smíchejte s lžící s lžící, nemůžete do homogenity. Kryt s ručníkem a vložte do teplého místa půl hodiny.
Tak se objevil vzhled.
Směs vejce se solí, nalijte je do čistého, přidáváme také rostlinný olej a smíchejte lžíci.
Zavedeme mouku (1 šálek). Mouka potřebují trvat.A rozmazat lžíci, dokud se těsto nestane příliš silným. Uspořádejte stůl s hromadnou moukou a umyjte si ruce.
Dejte posun těsta do misky, přikryjte ručníkem a nechte se přiblížit 10-15 minut. Zvyšuje se 2,5 krát.
Formujeme míče. Mělo by to ukázat 20-25 kusů.
Kolobochki nechat přijít pod ručníkem 10 minut a tvoří placičky. Toto těsto je vhodné pro všechny výrobky, a to jak pro solené, tak sladké.
Tento vynikající recept je absolutně bez vajec a nicméně koláče jsou získány chutným žlutým stínem kvůli jedné tajné složce - kuchařům. Tento recept na Kefir, ale můžete použít a sloužit.
Recept:
Pro vyplnění:
Kvasnice s 1 st.L.Cukr pro získání kapalné homogenní hmoty.
Přidáme 3 C.L. Mouka a míchaná. Dostáváme soudržnost zakysané smetany.
Zahřejte kefir, přidejte k němu 1/3 h.L. Soda, promíchejte a nalijte směs do oparu. Také představit vanilin, 200 gr. Cukr, 1/3 h.L. Kurkuma pro barvu a mix. Pak zadáváme sůl a rafinovanou olej a smícháme klín.
Pokud žádný síto, musíte míchat mouku dobře lžíci.
Mouka prosévání v misce, proveďte prohloubení a nalije kapalnou směs.
Nejprve mícháme jemné jemné těsto s lžící, pak s rukama. To lipát trochu do rukou, ale nepřidávám mouku. Umístěte misku v mazané másle, přikryjte ručníkem a pošlete ji na teplé místo někde po dobu 1 hodiny. Uprostřed vzestupu nezapomeňte udělat jeden pevný test.
Vaření nádivka. Směsný mix s škrobem. Cherry Clean Bone.
Běh těsta Rozdělit na míčích 65 gramů. Ruce mohou být mazány olejem tak, že těsto se nedrží rukou.
Vypnout válcování.Mouka není přidat. Ležící třešně, horní část směsi cukru s škrobem.
Vezmeme si trojúhelník velmi pečlivě. Vykreslte šev na plechu pečiva s pergamenem Dodržujte vzdálenost 2 cm.Neumažím vajíčko, protože budeme posypeme práškovým práškem, a je lépe držen na koláče, pokud nejsou mazány vajíčkem.
Čekáme, dokud nejsou vhodné po dobu 15 minut a péct o 180 stupňů asi 20 minut v "konvekčních up-down".
Recept:
Zmrazené třešně posypeme cukrem a mixem, zcela odmrazování. Ovoce oddělte ze šťávy pomocí cedníku. Šťáva nevylévá! Ukázalo se o 150-200 ml. Připravíme lahodnou sladkou omáčku pro koláče.
Vypněte zakoupené listové pečivo. Nakrájíme na čtverce 8x8 cm.
Ležet na každém kusu bobulí a0,5 h.L.Stachmala. Volitelně můžete přidat více cukru, ale pokud se připravujete s omáčkou, nemůžete přidat. Vidět svůj vkus.
Egg protein namazejte okraj těsta a stiskněte okraj.
Dali jsme koláče v chladničce 10-15 cm. Vyjměte polotovary a mazejte je žloutkem.
Pečeme 15-20 minut v předehřáté troubě do zlaté barvy.
Připravit omáčku.
Směs šťávy a cukru, která je zásobník s třešní k varu. V samostatném kontejneru se důkladně promícháme 1 st.L. Škrob a 1. st.L. Voda. Nalijeme tenké trysky do šťávy, průběžně míchání.
Míchání znovu přinese šťávu do varu a vyjednat dalších 1 minutu. Chladný. Dostanete zatracenou sladkou třešňovou omáčku, která může být podána pro koláče, kupce nebo jiné dezerty.
Nalijte si omáčku na dezert a užijte si šťavnaté, křupavé koláče.
Novým způsobem lze prezentovat i známé jídlo! Například milovníci od dětství koláče dělají, jako slavné housky Sinnabon. Vypadá to krásně! A chuť domorodého a známého.
Ingredience pro těsto:
Plnicí:
Povlak:
Dekor (poleva)
Vaření.
Předehřejte mléko (do 40 ° C). Tkaní kvasinky v mléku.
Přidat mouku a cukr 1 st. lžíce. Opara by měla stát 30-40 minut.
Porazit vejce se solí. Přidejte jich cukr, aniž by přestali porazit.
Vyčistěte olej a přidejte do vaječného směsi (pokračování porazit). Ve směsi vaječného oleje přidejte opar. Šlehni spolu.
Pre-Sainted mouka přidejte do směsi. Nejprve bič mi směšovač.
Pak těsto hnízíme ruce nejméně 5 minut.
Dáváme test k přístupu: dát ho do misky a přikryjte ručníkem.
Vaření nádivka. Oddělit kosti v třešně a hodit je pryč nebo síto do zásobníku.
Bobule Scred v mixéru knírku.
Skočte cukr (lepší vzít hnědou) se skořicí.
Kuchař krém. Smíchejte sýr s máslem a cukrem na svěží hustou strukturu.
Divize těsta do malých částí (pro pohodlí práce). Roll přes zásobník v 5mm. Lůžko namažte hladkou vrstvu oleje. Děláme další vrstvu třešňového pyré.
Zakryjte tuto vrstvu cukerné vrstvy se skořicí. Sledujte Roll.
Odřízněte role na mezery ve výšce 1,5 cm.
Umístěte mezery na plech na pečení ve vzdálenosti sebe. A dejte 30 minut, aby přicházejí housky. Pečeme 30 minut při teplotě 180 °.
Vyjmout housky. A stále horký krém krémový sýr.
Dáváme nájezdy na cool. Zdobí jejich džem, ořechy a třešeň.
Krásný, není to? Dokonce ihned chtěla dělat takovou krásu a léčit rodák!
A přesto, zvláštní láska používám těsto bez kvasinek. Víte, rád si umyje takový těsto. Je to jako relaxační lekce zklidňující. A takové těsto vám umožní dostat nejprve. Je jasnější a zajímavá v této verzi.
Složky:
Vaření.
Mouka (ponechat malou část) smíchejte se solí a máslem. Mix těsta rukama.
Přidejte do těsta tvaroh a zbytek mouky. Mix s homogenitou.
Zaoblený těsto. A vychladněte ji v chladničce 30 minut.
Dejte těsto z chladničky. Rozdělujeme to pro 2 poloviny. Vraťte se nad těsto do tenké vrstvy, tloušťku 2-3 mm.
Tepla troubu předem až do roku 190⁰. Odřízněte z testovacího čtverce 30 o 30 cm. Nakrájíme na čtverce 10 cm. Vyložte vyplnění každého čtverce.
Čtverce ohybu šikmo a upevněte hranu. Získávají se roztomilé trojúhelníky. Sochory mazání z výšech šlehačky.
Pečeme 25 minut na zlatou křupavou kůru. Ozdobte pečení s cukrem.
Takové pečení je chutnější, když je chladno. Koneckonců, tvaroh potřebuje jiný stav: chlazení. Tvaroh je produkt, který po pečení přichází do "stavu".
Ale puff pečivo - moje slabost. Miluju s ním pracovat. Ale ještě víc se mi nelíbí chuť, a dokonce ne úžasný zápach, ale fakt, že s listovým pečivem se může vyhnout všemi druhy "triků"! Souhlasím, jídlo by mělo přinést estetické potěšení. Takže musíte udělat to krásné! To je přesně to, co nyní věnujeme zvláštní pozornost.
Složky:
Vaření.
Spíše těsto. Šířka plastu - 3-4 cm. Odřízněte těsto na čtverce (6ks.) 15 cm. (přibližně).
V každém náměstí ponechte místo, kde budu umístit start. Je to asi 5 cm. Zbytek čtverce (10 cm) nakrájeje na pásy na diagonále.
Rozložte třešeň a posypte cukr. Čtverce se pevně skládají v rolích. Začneme nádivkou.
Rulet utáhněte spiráli v šneku. Rozložte mezery na podnos a nechte je relaxovat. Bič vejce a mazat je naše sochory.
Shora, můžete posypeme cukrem, sezamem nebo nasekanými ořechy. Dali jsme pečený v troubě předehřáté na 190⁰ po dobu 15-20 minut.
Můžete použít čerstvé i zmrazené třešně (v jakékoli verzi výběru). To je jen v případě, že bobule jsou příliš šťavnaté nebo upustily stále zvýrazňují šťávu spolu s vlhkostí, mohou být posypány škrobem. Pak nebudou "zametat" v pečení: Škrob odstraní přebytečnou kapalinu.
Moje máma vždy vařená na bramborový statečný. Škrob, který je obsažen v takovém vývaru, dává pečení příjemné vůně. A housky budou překvapivě svěží! Právě jsem nedávno začal vyzkoušet tuto mumulinovou metodu. A víte, velmi potěšen: všechno je velmi jednoduché a nejdůležitější, efektivně! V tomto receptu není samotný odvar, ale bramborový pyré. Velmi zajímavá možnost!
CUSTARD OPARA:
Opara:
Těsto:
Plnicí:
Vaření.
Příprava oparu pudinku. Mix mouku s cukrem. Nalít vařící vodu. Rychle promíchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
Vaření Opara. Na pudinkovou směs přidejte bramborové bramborové brambory. Připojujeme se, mícháme všechny ponorné mixéry.
Směs by se měla trochu vychladnout. Zkontrolujte teplotu MezingChik. Když se směs stává pěkným teplým, přidejte k ní lisované kvasnice a smíchejte klín.
Přidejte vanilin, zbývající cukr, sůl a kurkuma. Zabránit, kdy cukr nerozpustí.
Nalijeme olej a zasahujeme do jednotnosti.
Příprava těsta. Smíchejte zbraň s moukou. Nalijte části Opara do mouky, dobře smíchejte těsto.
Mix těsta.
Kolem něj.
Mažte misku oleje. Vložte těsto do ní a pošlete ho důkazu. Nechte ho stát hodinu a půl.
Když se těsto dvakrát zvyšuje, počínaje těsto.
Dělíme těsto na 3 části. Každá část rolka v klobásu. Dodejte klobásu. Každá část je válcována. V obrobku ležela třešeň a posypeme cukr.
Tvoříme pies. Pečeme při teplotě 200 ° C 15-20 minut.
Těsto je velmi dobré. Existuje však jeden bod: teplota bělení.
Lze snížit na 180 °. Pak Bake bude 5 minut více.
Už jsem řekl, že relevantní kombinace - curda. Pečení z těchto produktů lze provést samostatně a můžete se připojit! Ale chci oslavit 2 body, pokud se rozhodnete začít dort spolu s tvarohem a bobulemi:
Ale tohle je to vaše vkus a na vaši žádost!
Možnost 1:
Vaření.
Ready Dough. Vraťte těsto do jemné vrstvy. Ale nepřehánějte to, jinak těsto v hotovém pečení nebude krásně líný. Rozdělujeme nádrž pro 9 čtverců.
Uspořádal náplň tvarohu sýra a / nebo třešeň na polovinu náměstí.
Sklopíme náměstí na polovinu a hrany šlehačky vidličku, před zuby vidlice, ponořili se do mouky.
Mažte každý prázdný s šlehačkou. Dali jsme pečené koláče po dobu 15-20 minut při teplotě 180 °.
Velmi jednoduchý rychle. A co je nejdůležitější - chutné!
Další možností, která vypadá velmi krásně - otevřené dorty s tvarohem a bobulí.
Možnost 2:
Řez kruhy s talířem a talířem menšího průměru plánujeme vnitřní kruh pro referenční bod.
Tvaroh S pomocí síto nebo mixéru, přidejte do něj cukr, vanilkový cukr a položte ho na dorty, aniž by odcházel do malého kruhu. Shora ležel nějaké bobule.
Vejce trochu šlehalo a promazalo prázdné hrany. Posypeme vše s cukrem a posíláme na troubu, předehřáté na 200 stupňů. po dobu 15-20 minut.
Vyjímáme a porušujeme s práškovým cukrem.
Začněme s klasickou kombinací: kvasinkové těsto - třešeň - jablka. Apple představuje stínovou poznámku sladkostí. Bez jejího cherry nebude tak zajímavá. Ale můžete vařit a bez nich. A pokud přidáváte k tomuto souboru těsta nafouknuté kvasnice, ukazuje to skutečnou kulinářskou symfonii!
Na fotografii z videa je recept reprezentován pouze s cherry, ale budu popisovat, jak jsem připraven na stejném receptu, ale s jablky. Mimochodem, můžete přidat jiné oblíbené bobule.
Těsto:
Plnicí:
Paragon:
Pro mazání
Vaření.
Defrunujeme třešeň v sítu do skleněné vody.
Rozdělte v teplém kvasniku. Bič vejcích, aby se získala homogenní hmota vejce. Smíchejte suché přísady pro těsto: mouku, sůl a cukr.
Mouka spojka s kvasinkami a vejci.
Mix a hněte těsti. Smíchejte to 5-7 minut.
Drobné porce přidávají olej a těsto umyjte 15 minut, nejprve v misce, pak na pracovní plochu.
Nebojte se, pokud těsto mírně se drží rukou. Dáme mu vzdálenost. Pro tento, lehce mazat čistou misku rostlinného oleje. Vraťte těsto do míče a vložte do misky. Zakryjte film nádrže.
Těsto musí být 2 hodiny. Během této doby se zvýší více než 2-2.5krát.
O hodinu později jsme vložili těsto a znovu zakryli misku.
Vaření nádivka. Řez v malých kusech jablek. S bobule již zásobní šťávu. Nyní můžete míchat třešeň s kousky jablka. Přidat máslo, cukr a skořice. Kapacita s berry směsí na sporáku. Topení, dokud se veškerý cukr roztaví.
Šťáva s cherry, kterou jsme zůstali po zamrznutí, smíchejte s škrobem a přidejte tenké tekoucí do ovocné směsi.
Po celou dobu je dobře míchání, sledování neformovaných hrudek!
Pokud jste použili čerstvé ovoce, můžete chovat škrob s vodou nebo čerstvou třešňovou šťávou.
Vařte směs do úplného zahušťování.
Když náplň bude vařit, vychladnout ji a dát ji do chladničky.
Doušování těsta a rozdělení na 12 kusech. Každý kus zapalováním, spinem a ležel na stole nalil s moukou. Zakryjte film nebo ručník a nechte 15 minut.
Po důkazu bereme jeden kus těsta a vraťujeme ho do vrstvy, tloušťku 5 mm. Ležet na těste.L. Plnicí.
Bereme hrany.
Položte prázdný šev na plech pokrytý pergamenovým papírem.
Plech s koláče pokrývajícím fólie a nechat sochy "relaxovat" 40 minut.
Připravujeme cukrovinky. Mix mouku, vanilin a cukr. Přidat studený olej. Může být řezán na kousky nebo rošt.
Nosíme ruce se spoustou malých drobků. Dali jsme do chladničky.
Vaření směsi pro mazání: porazit vejce. Nalijeme mléko. Směs se smíchejte a filtrujte.
Mažte koláče směs. Jaro rozpadající se.
Dáváme koláče, abychom stále stáli 2 minuty a pečeme 17-20 minut při 200 ° C. Když jsou produkty zkroucené, vytáhneme je a položíme ho na mřížku, aby se ochladili.
Ukazuje se velmi svěží, něžný koláč. Voňavé náplní v nich hodně.
Zajímavá metoda výplně vaření? Líbilo se mi to! Vzhledem k tomu, že náplň, jako želé, to není mokré, a těsto se dobře zvedl.
Jak se vám líbí tato sbírka? Doufám, že bude ozdobit záložky. Ale může to být ještě provedeno: takže sbírka neztratí a chybí nové stavby zajímavých receptů, přihlásit se. Pak budou uloženy všechny nejchladnější pokrmy!
Dejte vědět svým přátelům o receptech koláče s cherry. Dejte jim odkaz na naše stránky s vámi - klikněte na tlačítko Social School. Pak budeme moci tuto sbírku přidat s fotografiemi chutných produktů!