Okurkové saláty na zimu: 10 chutných receptů s fotografiemi krok za krokem

Obsah

Salát z okurky a rajčat
Ingredience:
Okurkový salát na zimu bez sterilizace
Lahodný okurkový salát v korejském stylu na zimu
Přerostlý okurkový salát na zimu
Jak vařit jemný salát okurka?
Salát z okurků za zimu "zimní královna"
Rozmanité okurky a rajčata pro zimu
Jednoduchý a chutný recept na zimní salát z okurek s hořčicí
Krok-za-krokový recept pro okurky s lukem a rostlinným olejem
Zimní salát z okurek, zelí, rajčat, papriky, mrkve, cibule

Okurky zaujímají zvláštní místo v oblíbenosti mezi konzervovanými zimními okurkami, takže si chcete uchovat jejich chuť déle. Jedním ze způsobů, jak uchovat okurky, je připravit okurkové saláty na zimu a našich 10 chutných receptů s fotografiemi krok za krokem vám pomůže v této vzrušující činnosti. Na zimu existuje mnoho okurkových salátů, o tom budeme mluvit později.

Salát z okurky a rajčat

Doba vaření: 2 hodiny

Počet porcí: 4-6

Ingredience:

Okurka - 4 ks.
Rajčata - 10 ks.
Sůl podle chuti
Bulharský pepř - 2 ks.
Zelení podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti

Vaření:

Sladká paprika se musí umýt, odříznout stopku a odstranit semena. Opláchněte papriku zevnitř, abyste odstranili všechna zbývající semínka, a nakrájejte papriku na tenké kroužky. Snažte se zajistit, aby jejich tloušťka nepřesáhla 5-7 milimetrů.

Rajčata důkladně omyjeme, rozpůlíme a odstraníme místo, kde byla stopka. Každou polovinu rajčete nakrájejte na 2-4 díly, podle velikosti zeleniny.

Namočte kopr do misky se studenou osolenou vodou, abyste odstranili případný hmyz. Po 10-15 minutách opláchněte pod tekoucí vodou a trochu osušte vložením do cedníku. Když ze zeleniny odteče přebytečná vlhkost, nasekejte kopr velmi jemně.

Okurky omyjte a nakrájejte na poměrně tenké kroužky, nezapomeňte odstranit špičky.

Vezměte velkou mísu a vložte do ní kousky rajčat, kolečka papriky a okurky, stejně jako nakrájenou zeleninu. Zeleninu osolte a přidejte trochu pepře. Salát velmi dobře promíchejte a uložte do předem připravených sklenic. Sklenice se musely důkladně umýt a poté pár asi 15 minut povařit.

Vezměte velký kastrol a vložte do něj sklenice salátu. Nalijte vodu do pánve tak, aby téměř úplně zakrývala sklenice. Dejte hrnec na oheň a počkejte, až se voda vyvaří, poté snižte plamen a nechte salát vařit asi půl hodiny. Sklenice zašroubujte víčky a ochlaďte dnem vzhůru a zabalte je teplou přikrývkou.

Chuť k jídlu!

Okurkový salát na zimu bez sterilizace

Velmi jemná a chutná varianta pro sklizeň okurek na zimu. Skvěle se hodí jako předkrm ke každému masovému nebo zeleninovému pokrmu.

Ingredience:

Čerstvé okurky - 2 kg
Stroužky česneku - 2 ks.
Pískový cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Cibule - 0,2 kg
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Rafinovaný slunečnicový olej - 12 polévkových lžic. l.
Ocet (9%) - 9 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

Protřiďte okurky. Je žádoucí, aby byly s pupínky, střední velikosti. Opláchněte je ve velkém množství studené vody a poté odřízněte okraje každé okurky (asi 1-1,5 centimetru). Nyní je třeba nakrájet okurky na malá kolečka. Pokud jsou okurky velmi silné, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky.
Cibuli oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou. Hlavy cibule nakrájejte na dvě poloviny a poté nakrájejte na tenké plátky. Měli byste získat půlkroužky o tloušťce ne větší než 2 milimetry. Ve velkém hrnci nebo misce smíchejte kolečka cibule a okurky.
Česnek je potřeba oloupat a nakrájet nadrobno ostrým nožem (můžete použít i speciální lis). Přidejte česnek do hrnce se zbytkem zeleniny. Nasypte tam tři polévkové lžíce cukru a jednu a půl polévkové lžíce soli. Zeleninu zalijte 9 lžícemi octa a 12 lžícemi slunečnicového oleje (rafinovaného). Důkladně promíchejte všechny složky zimního salátu.
Nyní je potřeba chvíli počkat, než zelenina pustí šťávu a nasákne marinádou. Stačí 4 hodiny při pokojové teplotě. V procesu nálevu bude dobré, když zeleninový salát můžete 2-3x promíchat.
Zatímco je salát vyluhován, sterilizujte předem sodou umyté sklenice. Sterilizovat lze v páře např. v mikrovlnné troubě nebo troubě. Vyberte si možnost, která je pro vás nejznámější a nejpohodlnější.
Když je okurkový salát dobře vylouhovaný, postavte hrnec se zeleninou na sporák a zeleninu přiveďte k varu. Nyní je potřeba snížit plamen a nechat zeleninu pomalu vařit asi 15 minut. Salát rovnoměrně rozprostřete mezi všechny sklenice a zeleninu naplňte až po okraj zbylou marinádou. Sklenice uzavřete víčky a nechte je vychladnout (otočte sklenice dnem vzhůru). Sklenice je navíc potřeba přikrýt něčím teplým, například dekou. Zhruba po 24 hodinách bude možné sklenice s okurkovým salátem odložit na chladné místo, kam nedopadají sluneční paprsky.

Chuť k jídlu!

Lahodný okurkový salát v korejském stylu na zimu

Určitě každý z vás alespoň jednou vyzkoušel korejskou mrkev, ale věděli jste, že okurky lze vařit i v korejštině? Ne? Pak to určitě vyzkoušejte sami a dopřejte svým přátelům toto neobvyklé občerstvení.

Ingredience:

Čerstvé okurky - 2 kg
Cukr - ½ šálku
Ocet (9%) - ½ šálku
Mrkev - 500 g
Slunečnicový olej (rafinovaný) - ½ šálku
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 50 g
Sada koření na mrkev v korejštině - 7 g

Proces vaření:

Pokud máte rádi, když okurky vesele chroupou na zubech, držte je 1,5–2 hodiny v kastrolu se studenou vodou. Díky tomu budou okurky velmi křupavé.
Dobře omyté okurky rozložte na rovný povrch a nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Okurky na obou stranách nakrájejte asi o 1 centimetr. Nyní musíte nakrájet okurky na malé kostky (jednou napříč a podélně na 4 části).
Nyní je čas na mrkev. Pomocí škrabky na zeleninu odřízněte slupku z kořenové plodiny, opláchněte mrkev pod studenou vodou a poté ji nastrouhejte korejským struhadlem na mrkev.
Půl sklenice cukru, nalijte půl sklenice slunečnicového oleje bez zápachu. Přidejte půl sklenice octa, koření na korejskou mrkev a sůl.
Česnek (jeho množství si můžete upravit podle chuti), oloupejte a nasekejte nadrobno (nebo lépe protlačte speciálním lisem). Do marinády přidejte nasekaný česnek a dobře promíchejte.
V hluboké misce smíchejte všechny ingredience: nakrájené okurky, nastrouhanou mrkev a pikantní marinádu. Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly a nechte 6 hodin v lednici, aby byla zelenina správně marinovaná.
Než přijde čas vyndat okurky z lednice, měli byste mít připravené čisté, sterilní sklenice. Rovnoměrně na ně rozprostřete okurky na korejský způsob, zakryjte víčky a poté vložte sklenice do velkého hrnce naplněného studenou vodou. Hladina vody by měla být taková, aby voda nedosahovala k okraji sklenic o 2-3 cm. Poté, co se voda v pánvi vaří, musíte snížit teplotu a salát sterilovat 10-15 minut.
Opatrně vyjměte sklenice z hrnce s horkou vodou a uzavřete víčky. Zabalte sklenice do teplé přikrývky, otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

dobrou chuť!

Přerostlý okurkový salát na zimu

Milenky vědí, že pokud byl rok pro okurky plodný, rostou mílovými kroky. A často to ukazuje, že okurky nejsou shromážděny v čase rostou na impozantní velikosti. Co dělat s takovými giantami? Správně konzervovat na zimu. Snažte se vařit neobvyklý sladký salát na našem receptu.

Složky:

Cross Cucumbers - 1 kg
Sůl - 2.5-3 st. L.
Pitné vody - 1,5 brýle
Hořčice - 1. st. L.
Černý pepř - 3-4 hrách
Sugar Sand 4-4.5 st. L.
Ocet - ½ šálku
Skořice - 0,5 h. L.

Proces vaření:

Okurky umyjte v tekoucí vodě a pak je vyčistěte od kůra. Je to nejvíce vhodné, aby to ne s nožem, ale Weiglish. Řez první okurky na polovinu a opatrně odstraňte jádro. Pak každá polovina sníží další 2 díly. Pokud jsou okurky příliš dlouhé, pak mohou být výsledné pary sníženy přes 3-4 díly.
V pánvi zahřejte vodu. Poté, co se vaří, opatrně se posunul do nakrájených okurek, nechte je výlet ve vroucí vodě doslova 1 minutu. Nyní pečlivě vypusťte vodu a zametejte okurky na cedníku.
Do této doby byste již měli mít čisté sterilní banky (promyty sodnou v horké vodě a vařené na pár minut). Stejně rozšířit okurky bankami.
V jedné a půl sklenic vody se rozpustí 4.5 lžíce cukerného písku, 3 lžíce soli, lžíce hořčice, půl lžičky skořice a půl sklenice octa. Ve výsledném solanku přidejte několik dolu černého pepře a nalijte je okurky.
Dejte banky do budoucího obrobku do velké pánve a nalijte do něj vodu. Voda musí dosáhnout téměř do horní části nádoby (odejde z výše 1-2 centimetrů). Přiveďte vodu do pánve k varu, a když se vaří, mírně snížit oheň a vařit okurky po dobu asi 25 minut.
Jemně získejte horké sklenice z pánve a zakryjte víčka. Cool takový svačinu potřebuje invertovaný stav, kousání deku.

dobrou chuť!

Jak vařit jemný salát okurka?

Nabízíme vám vařit tento slavný jemný a lahodný zimní okurkový salát. Jeho příprava nebere s vámi mnoho času, ale výsledek se ospravedlňuje na 100%.

Složky:

Okurky - 4 kg
Cibule - 4 kg
Slunečnicový olej rafinovaný - 200 ml
Sugar Sand - 6 st. L.
Černý pepř - 20 slupky
Sůl velká - 4 st. L.
Ocet (9%) - 200 ml

Proces vaření:

Okurky umyjte ve velké kapacitě se studenou vodou. Tak, aby se ukázaly být více křupavé, můžete je držet v kontejneru s vodou asi 30 minut, poté odstraňte okurky z vody a odřízněte 1-2 centimetrů z každého okraje. Nyní můžete pokračovat přímo na řezání okurek. Vyjměte každou okurku do dvou částí, a pak každý kus se rozřezal přes konvásu 2-3 milimetr tlustý. Skřící krájené okurky v pánvi.
Purple cibule vyčistěte slupky a opláchněte v tekoucí vodě. Nyní potřebujete řezat cibulové hlavy na tenké poloviční riziko (jejich tloušťka by neměla překročit 2 milimetry). Plátky cibule se posune na okurky a mix.
Také na zeleninu je třeba nalít 6 lžíce cukru a 20 pepřový hrášek. Nezapomeňte soli 4 lžíce soli a důkladně promíchejte. Potřebujete počkat asi 40 minut, aby se okurky podařilo dát šťávu a namočenou marinádu. V procesu zamezení můžete několikrát smíchat salát tak, aby šťáva a marináda byla lépe distribuována přes všechny komponenty.
Dejte si pánev se salátem na oheň a počkejte, až se jeho obsah vaří. Po dobu 10-15 minut, vyjednat Nezhinsky salát na mírném požáru, po příležitostně míchání. Nyní zůstává pouze přidat 200 mililitrů slunečnicového oleje a 200 mililitrů octa. Dobře promíchejte všechny složky a vyjednejte zeleninu, dokud nebudou znovu vařit. Poté můžete odstranit hrnec z ohně.
Připravte sirové banky: Umyjte je Soda a držte se v troubě při teplotě 100 ° C asi 15 minut. Horký salát rozděluje bankám rovnoměrně a okamžitě je pokrývají kryty. Další následuje standardní chladič: vzhůru nohama a s dekou. Uložení hotového salátu je nejlepší ve sklepě nebo jakékoliv jiné chladné a tmavé místo.

Chuť k jídlu!

Salát z okurků za zimu "zimní královna"

Vynikající verze salátu z okurků bez sterilizace. Takové občerstvení dokonale doplní nějaké masové jídlo.

Složky:

Okurky - 2,5 kg
Sugar Sand - 2.5 st. L.
Cibule - 500 g
Ocet 9% - 50 ml
Solný kuchař - chuti
Černý pepř - 3 hrášek
Čerstvá zeleň Dill - 150 g
Hořčice ve fazole - chutnat

Proces vaření:

Nákup okurky dávají do hluboké pánve a naplňte ji vodou. Dejte okurky, aby si lehli ve vodě 1,5 hodiny. Během této doby se stanou více křupavou. Přes 1,5 hodiny, suché okurky a rozřezat poměrně tenké kroužky (3-5 milimetrů).
Vyčistěte cibule z lupy a vyřízněte každou žárovku na 2-4 dílech. Dotkněte se tenké poloviny prsteny.
Drop Vložit do hluboké misky, přidejte několik lžící soli a vyplňte studenou vodou. To je nádherný prostředek k odstranění všech druhů livrejů. Pak opláchněte kopr v studené vodě a uschne. Jemně snížil rekreační zeleň.
Všechny plátky ingredience (kromě koprů) se připojují ve velké otázce. Nalijte zeleninu polovinu cukerného písku a správného množství soli (nastavte sůl podle chuti). Zeleninu smíchejte tak, že sůl a cukr jsou rovnoměrně rozloženy přes všechny složky salátu. Nyní musíte počkat, až okurky jsou prázdné. Může trvat až 50 minut.
Nalít ocet v salátu, nalít zbývající cukr a hořčici. Také přidejte pepř a nasekané zelené. Dobře promíchejte a přiveďte do varu. Objevte požár a vyjednejte salát 4-5 minuty. Vyjměte pánev z ohně.
Čisté a sterilizované banky na horní výplň s okurkovým salátem a okamžitě vyvrátit víčko. Poté, co flip Banks vzhůru nohama a pokrývají pléd. Kategoricky nedotýkejte salátu, dokud není plná chlazení (bude jít na dny). Chlazené banky se pohybují do sklepa.

dobrou chuť!

Rozmanité okurky a rajčata pro zimu

Zajímavá verze klasiky, všechny známé letní salát z okurků a rajčat. Původní recept prošel některými změnami a změnil se v zimní možnost, která je skvělá pro zachování.

Složky:

Rajčata - 1 kg
Okurky - 1 kg
Ocet 9% - 1.5 st. L.
Slunečnicový olej - 60 ml
Pískový cukr a solný kuchař - 3 h. L.
Cibule - 0,5 kg
Čerstvá zeleň Dill - 75 g

Proces vaření:

Okurky opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte 1-2 centimetrů okurky na každé straně a zbývající část je řezána na tenké kroužky.
Fialové cibule vyčistěte slupky a sklouznout do studené vody. Vyjměte každou žárovku pro 2-4 díly a odstřihněte s tenkými kroužky.
Rajčata přednostně si vyberou zralé, sladké, masité. Důkladně je umyjte a odstraňte ovoce. Pak (v závislosti na tom, jakou velikost rajčat) je zkráceno na 4-8 dílů a nakrájejte na malé laloky.
Zelená opláchnutí v dostatečné vodě a suché. Poté, co Dill vstane, nakržit co nejvíce.
V hluboké pánvi, složit plátky rajčat, kroužky okurek, poloviční kroužky, čerstvé zelené. Nalijte do zeleniny 3 lžičky soli a cukrového písku, vyplňte 1,5 lžíce octa, 60 mililitrů oleje a důkladně promíchejte salát. Vložte pánev na oheň a počkejte, až se jeho obsah vaří. Po varu až do vrcholu, potřebujete trochu, doslova 3-5 minuty.
Připravte si malé množství bank předem: opláchněte a sterilizujte obvyklou cestu pro vás a pak je vyschněte. Stejně rozšířit salát na bankách a Cape Cover. Otočit a cool.

Chuť k jídlu!

Jednoduchý a chutný recept na zimní salát z okurek s hořčicí

Výborná volba toho, co můžete diverzifikovat své zimní menu. Lahodné a zároveň jednoduchý salát okurka, chuť dokonale doplňuje koláčku.

Složky:

Čerstvé okurky - 4 kg
Hořčičný prášek - 2 st. L.
Česnek - 10-12 zubů
Slunečnicový olej bez zápachu - 250 ml
Čerstvá zeleň Dill - 100 g
Ocet (9%) - 150 ml
Cukr - 120 g
Červená mletá pepř - 2 hodiny. L.
Sůl - 60 g.

Proces vaření:

Vyčistěte česnek z lupiky a zpěvu s vodou, nakrájejte na malé kousky nožem nebo přeskočte tiskem. Dill Opláchněte ve velkém množství studené vody se solí (aby se zbavil chyb, pokud koprem z chaty), a pak se rozkládat na rovném povrchu, takže je rychlejší. Suchý zelený drzý.
Okurky opláchli dobře ve velkém množství vody, odřízněte tipy a okurky sami ořezávají tenké pary (nebo kroužky).
V hluboké misce položte nakrájené okurky prošly lisem česnekem a malým zeleným. Míchat. Nyní musíte přidat všechny ingredience nezbytné pro marinované: 2 lžíce hořčice, 2 lžičky z červeného mletého pepře (můžete také přidat černou mletou pepř na chuť), 150 mililitrů octa a 120 gramů cukerného písku. Je třeba pečlivě ohnout okurky tak, aby byly rovnoměrně pokryty kořením. Nechte salát při teplotě místnosti asi 4-5 hodin. Tentokrát je dostačující pro okurky, aby bylo možné požadované množství šťávy pro marinádu. V procesu marinizace periodicky smíchejte okurkový salát.
Mělké objemy opláchněte teplou vodu a pak se drží na vodní lázni. Explodovat okurky na bankách a nalít domácí marinádu. Prázdné banky s víčkami a vaření ve velké pánvi s vodou 20 minut. Jemně získejte salát do sklenic a zakryjte víčka. Cool jako obvykle: otočení a zakrytí přikrývkou po dobu 24 hodin.

Chuť k jídlu!

Krok-za-krokový recept pro okurky s lukem a rostlinným olejem

Jednoduchý a chutný salát, který dokonale vyhovuje masové pokrmy a brambory. Dokonce i nezkušené hostesky budou schopni připravit takový světelný salát.

Složky:

Čerstvé okurky - 4 kg
Písek cukru - 0,2 kg
Sůl - 4 st. L.
Cibule - 1 kg
Slunečnicový olej - 200 ml
Ocet (9%) - 8 st. L.
Červená paprika (země) - 2 st. L.

Proces vaření:

Vzhledem k tomu, že salát se skládá vlastně jen ze 2 surovin, budeme se nejprve zabývat jejich přípravou. Cibuli je tedy třeba oloupat a omýt pod tekoucí vodou. Cibuli trochu osušte a nakrájejte na 2-4 části a poté každou část nakrájejte na tenké půlkroužky.
Nyní okurky. Je třeba je dobře umýt (nevybírejte ploché odrůdy, ale s pupínky, jsou pro tento druh polotovarů vhodnější). Okurky ořízněte kolem okrajů a zbytek nakrájejte na poměrně tenké kroužky (3-5 milimetrů).
Nakrájenou cibuli a okurky dejte do velkého hrnce a dobře promíchejte. Do pánve také nalijte 8 lžic octa, 200 mililitrů oleje bez zápachu. Přidejte 4 polévkové lžíce soli a 200 gramů krystalového cukru. Všechny ingredience znovu promíchejte. To je vše, zatímco se můžete věnovat své práci, okurky budou marinovat asi 5 hodin (během této doby salát několikrát promíchejte, aby byly cibule a okurky rovnoměrně nasyceny marinádou).
Zatímco se okurky marinují, stihnete sklenice důkladně umýt přidáním sody a držet je v troubě při teplotě 100º C asi 15 minut. Salát naaranžujte do sklenic a sterilujte v hrnci s vroucí vodou asi 30 minut (podle velikosti sklenice). Vyjměte salát z vroucí vody a okamžitě uzavřete sklenice víčky. Po vychladnutí (pod pokličkou a dnem vzhůru) takový salát skladujte v temnu a chladu.

Chuť k jídlu!

Zimní salát z okurek, zelí, rajčat, papriky, mrkve, cibule

Zkuste si uvařit tento šíleně zdravý a neuvěřitelně vitamínový salát ze sezónní zeleniny. Voňavá rajčata, sladká paprika, křupavé zelí, sladká mrkev, okurky a cibule jsou jen pokladem pro imunitní systém v chladném období!

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Cibule - 1,2 kg
Zelí - 2 kg
Okurky - 2 kg
Cukr - 80 g
Bulharský pepř - 2 kg
Ocet - 300 ml
Sladká paprika - 20 g
Rostlinný olej - 0,4l
Čerstvé koprové zelené - 250 g
Mrkev - 1,2 kg
Sůl - 150 g

Proces vaření:

Všechnu zeleninu nejprve důkladně opláchněte ve studené vodě. Pak je třeba je připravit. Zelí je potřeba nakrájet velmi tence. Pokud chcete tento proces urychlit, pak použijte speciální nástroj na krouhání zelí nebo nástavec na kuchyňský robot. Nakrájené zelí vložte do hluboké mísy a posypte 75 gramy soli. Jak byste měli, zapamatujte si zelí rukama a promíchejte, aby se sůl rozložila co nejrovnoměrněji. Zelí nechte 20-30 minut, aby stihlo pustit šťávu.
Mrkev oloupejte škrabkou na zeleninu a opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili písek a nečistoty. Poté musíte mrkev nakrájet na hrubém struhadle a vložit do nádoby na zelí. míchat.
Bulharský pepř nakrájíme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky a pošleme do misky se zbytkem ingrediencí.
Totéž udělejte s okurkami a rajčaty, které bude nejprve nutné nakrájet na tenké plátky. Kopr trochu osušíme a ostrým nožem nasekáme najemno?, to samé udělejte s cibulí. Salát posypte čerstvými bylinkami a přidejte všechno potřebné koření: papriku, cukr, ocet, sůl a rostlinný olej. Umístěte misku do lednice na 3-4 hodiny. Tak dlouho bude okurkám trvat, než dodají množství šťávy potřebné pro marinádu.
Během vaření salátu sterilizujte sklenice o objemu 0,75-1l. Suchý.
Nádobu s marinovaným salátem postavíme na sporák a za občasného míchání přivedeme k varu. Když salát vaří, vařte ho na mírném ohni 3–5 minut. Salát uložte do předem připravených sklenic a zakryjte je víčky.
Sklenice na salát vložte do velkého hrnce s vodou, přiveďte k varu. Poté, co se voda v hrnci přivede k varu, mírně snižte teplotu a salát pomalu vařte 15–20 minut. Vypněte sporák a sklenice s víčky ihned srolujte. Vitaminový salát ochlaďte podle všech pravidel a vložte jej do sklepa pro další skladování.

Chuť k jídlu!