Kachna v troubě - měkká a šťavnatá! Kachní recepty s jablky doma

Domem se vznáší vůně pečené kachny. A v troubě se kůrka na ptáčku rovnoměrně opeče. Souhlas, takhle přichází dovolená do domu! A je jedno, jaké datum je v kalendáři, kdy máte nejchutnější kachnu!!! Mimochodem, víte, proč se tento pták nejčastěji peče s jablky? Pojďme na to přijít a zároveň doplňte naši sbírku svátečních jídel o další báječný recept!!!

Pokud hledáte saláty na novoroční stůl, klikněte na odkaz - je zde výběr nesrovnatelně chutných salátů. A určitě uvařte Myši v sýru, náramek z granátového jablka a neuvěřitelně chutnou mimózu. A trumfem vašeho stolu může být Forshmak ze sledě - jemný a chutný, který lze podávat s křupavými toasty.

Měkká a šťavnatá kachna v troubě. Recept krok za krokem

Zdá se, že proces marinování a pečení se protahuje na celý den. Ano! tak jak to je. Ale v tuto chvíli, když se kachna peče / marinuje, se toho prakticky neúčastníme. Proto můžeme říci, že vaření je velmi rychlé. Jako v tomto receptu. Pokud jste předem potřeli připravený ptačí korpus asi za 4 hodiny solí a pepřem, můžete přejít k dalšímu kroku!

Ingredience:

• Kachna
• Jablka - kolik půjde do jatečně upraveného těla
• Sůl
• Pepř

Vaření.

Jablka nakrájíme na 4 části, odstraníme střed. Ovoce pevně zabalte do ptáka.

Šití otvoru nití.

Několik dalších kusů je umístěno v cervikální oblasti. Kachnu balíme do rukávu. Konce rukávu pevně zavažte.

Pečte při 180⁰ 1,5–2 hodiny, dokud není maso hotové.

K tomuto pokrmu si můžete vybrat jakoukoli omáčku podle chuti.

Kachna s jablky doma

Zde bych chtěl trochu vysvětlit svůj postoj k vaření. Víte, je mi trochu líto času, který jsem mohla věnovat dítěti, manželovi a sobě. Vím jistě, že minuty strávené s nimi nebudou nikdy zapomenuty! Ale všechno to vaření upadne v zapomnění a za měsíc (a ještě méně) všichni zapomenou na shon v kuchyni, včetně mě. A proto je pro mě dobrý recept ... ano, recept na lahodné jídlo, ale nejen to. Dobrý recept je snadný a rychlý způsob, jak udělat něco lahodného, ​​čím potěšíte své blízké. A teď se podělím přesně o tento způsob vaření kachny.

Ingredience:

• Kachna - 2 kg.
• Jablka - 2-3 kusy.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Paprika - 1 hodina.l.
• Sůl - 2 hodiny.l.

Vaření.

Příprava ptáka na pečení:

• uříznout ocas a křídla,
• vyjměte vnitřky,
• opláchněte pod tekoucí vodou,
• kostru důkladně osušte ručníky.

Procházení česneku lisem.

Korpus ze všech stran a i trochu uvnitř potřeme česnekem, solí a paprikou.

Příprava jablek. Pokud jsou příliš velké, nakrájejte je na několik velkých kusů.

Začínáme s jablky. mimochodem! Malá jablka lze použít celá!

Když je korpus zcela naplněný, zafixujeme řez párátky.

Kachnu co nejpevněji zabalíme. Necháme 1 hodinu marinovat.

Bez odstranění fólie ji pošlete do trouby a pečte při 200 ° po dobu 1,5 hodiny.

Výpočet doby pečení. Na 1 kg váhy - 45 minut. Mějte to na paměti, pokud je váš pták větší nebo menší.

A teď nejvíce (nepočítám ochutnávku) moment! Kachnu rozložíme. Kontrolujeme připravenost: párátko by mělo snadno vstoupit do masa.

Připravenou kachnu zalijeme vlastní šťávou. Odstraníme fólii a ptáčka necháme 15-20 minut zhnědnout.

Před podáváním nezapomeňte vyjmout párátka!

Vaření domácí kachny - ukáže se šťavnaté

Zkusme si uvařit sváteční domácí tučnou kachnu? A ukázalo se, že existují dvě kouzelné přísady, díky kterým bude maso neuvěřitelně měkké a super šťavnaté. Bombastická kombinace šťavnatého masa, kiwi, sušených švestek, ořechů a hořčice dělá pokrm úžasně chutný a slavnostní! A jeho příprava je neuvěřitelně snadná! Určitě si to uložte pro sebe.Na. může vám pomoci na jakémkoli jiném galavečeru!

Ingredience:

• Kachna - 2,4 kg.

Na marinádu:

• sůl
• pepř
• mletý koriandr
• hořčice
• rostlinný olej do vhodné konzistence pro tření drůbeže

Ovocná náplň:

• Zelená jablka - 3 ks.
• Velké kiwi - 2 ks
• Sušené švestky - 1 hrst
• Vlašské ořechy - 1 hrst

Vaření.

Odstraňte tuk, vnitřnosti. Blíže v hlavě na páteři mohou být plíce. Jsou světle červené. Odstraňujeme je také. Odřízli jsme husu a tenkou část křídla. Není tam žádné maso, jen se připálí a bude vypadat ošklivě. Krk lze také uříznout. Osušte mou kostru papírovou utěrkou.

Marinování. Na marinádu smíchejte sůl, pepř, mletý koriandr, hořčici a rostlinný olej.

Hořčice maso dobře změkne. Ke koření přidejte rostlinný olej, aby se z kachny nerozpadly, vše promíchejte.

Otíráme našeho ptáčka zevnitř i zvenku. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte několik hodin marinovat v lednici.

Pokud není čas, potřeme kořením a necháme hodinu stát na stole.

Jablka nakrájíme, odstraníme střed, oloupeme slupku, budou křehčí. Kiwi také očistíme a nakrájíme.

Kiwi velmi dobře změkčuje maso. Můžete si dát i tvrdé s mírnou kyselostí, nemají výraznou chuť, ale své udělají.

Sušené švestky nakrájejte na poloviny, ořechy nasekejte na velké kousky. Vše přidejte do mísy a promíchejte.

Náplň je hotová. Nacpeme jí ptáka.

Napícháme párátky. Pečeme prsy dolů.

Prsa jsou obvykle nejsušší částí ptáka, jinak bude sedět ve vlastní šťávě.

Z dvojité vrstvy alobalu uděláme jakoby misku s boky, aby šťáva netekla na plech, ale bylo jí hodně.

Zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Říká se, že doba pečení ptáka je úměrná jeho váze, to znamená, že pokud máte kachnu 2500 gr, musíte ji péct 2,5 hodiny.

uplynuly 2 hodiny. Otevřete alobal, korpus polijte vytvořenou šťávou.

Zvyšte teplotu na 230 g a opékejte dozlatova.

Lahodná kachna s jablky a švestkami

Chuť kachny určitě ozdobí ještě jedna přísada. Sušené švestky! Toto sušené ovoce dodá masu zvláštní pikantnost. Zde je jen jedno pravidlo: sušené švestky musíte vybírat velmi pečlivě. Jeho chuť by neměla být příliš "kouřová" a barva není uhlově černá.

Ingredience:

• Kachna
• Jablka - 2 ks.
• Sušené švestky - 300 gr.
• Zelenina na ozdobu

Omáčka:

• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.l.
• Hořčice - 1 hodina.l.
• Zázvor (prášek) - 1 hodina.l.
• Skořice - 0,5 hodiny.l.
• Černý mletý pepř - 1/3 lžičky.l.
• Rostlinný olej - 1 dess.l.

Vaření.

Umyjte a osušte ptáka zevnitř i zvenku.

Odstraňte přebytečný tuk a ochablou kůži.

Maso nakrájené na kousky.

Omáčku připravíme smícháním všech ingrediencí na ni.

V omáčce pokapejte každý kousek masa.

Přikryjte pokličkou a nechte maso 2 hodiny marinovat.

Sušené švestky omyjte ve studené vodě. Na ozdobu si můžete vzít mrkev a brambory. Zeleninu očistíme.

Mrkev a brambory nakrájíme na velké kousky.

Odstranění jader z jablek. Velké řezané ovoce.

Kusy masa dejte na dno husy. Brambory přelijte zbylou marinádou. Na maso rozložíme jablka a sušené švestky.

Trochu osolíme. Navrch nasypeme zeleninu a osolíme.

Kachňata zakryjte fólií, pokud není víko. Vložíme do trouby vyhřáté na 200⁰ a pečeme 1 hodinu 40 minut.

Ano, v tomto pokrmu se nám kůrka nedostane. Ale jaká krása! Zelenina a ovoce se skvěle doplňovaly a dodávaly masu úžasnou chuť!

Kachna v rukávu s jablky a pohankou - uvnitř šťavnatá a měkká!

Jeden recept na kachnu v rukávu jsem už ukazoval! Nyní mi dovolte, abych vám představil jiný způsob. Výhodou tohoto způsobu vaření je, že korpus nemusíte zalévat šťávou. Už se vaří ve výparech této omáčky a automaticky zrudne.

Ingredience:

• Kachna
• Jablka - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Pohanka (vařená) – ok. 1,5-2 lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.l.
• Oblíbené koření
• Sůl

Vaření.

Připravenou kachnu zalijeme citronovou šťávou a šťávu vetřeme do masa.

Zakysanou smetanu lehce osolíme a přidáme koření.

Touto omáčkou namažte korpus jak zevnitř, tak ze všech stran. Omáčku vetřeme do masa.

Korpus necháme den marinovat v lednici.

Druhý den uvaříme pohanku: uvaříme. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Míchání pohanky s cibulí.

Začínáme ptáčka s pohankou. Jablka nakrájíme na plátky. V kachně posuneme pohanku s jablky.

Korpus nebudeme šít! Stačí do otvoru vložit velký kus jablka a celý otvor s ním uzavřít.

Vložíme do zapékací mísy. Zavažte rukáv na obou stranách.

Ptáčka dáme péct na 200⁰ na 15 minut. Snižte stupně na 180 a pečte celkem 2 hodiny.

Ale musíte to zkontrolovat, možná se váš pták uvaří dříve nebo je třeba mu dát více času na vaření.

Rukáv vždy zachrání. Jen nezapomeňte, že se v něm mohou spálit i okraje křídel a tlapek. Nejlepší je nejprve je zabalit do fólie.

Jak vařit kachnu v troubě s pomeranči, jablky a medem

Asi nejoblíbenější recept! Připravuje se i na slavnostní menu, a to i jen pro příjemnou společnost, pro zkrášlení večera. V tomto receptu budeme věnovat pozornost marinádě: vaříme ji tak, aby kachna byla zlatá, voňavá a šíleně chutná!

Ingredience:

• Kachna - 2 kg.
• Jablka - 2 ks.
• Pomeranče - 2 ks.

Marináda:

• Pomerančový džus - 80 ml.
• Sojová omáčka - 80 ml.
• Hořčice - 2 hodiny.l.
• Med - 2 polévkové lžíce.l.
• Pomerančová kůra - 1 hodina.l.
• Sůl - 0,5-1 hodina.l.

Na mazání masa:

• Směs mleté ​​papriky - 0,5h.l.
• Česnek (prášek) - 2 hodiny.l.

Dodatečně:

• potřebujeme další lžičku medu.

Vaření.

Odstranění kůry z pomeranče.

Vymačkávání šťávy z pomeranče. A filtrujeme.

Smícháme všechny ingredience na omáčku a promícháme.

Nalijte do vhodné nádoby a poté rukama potřete tělo kachny marinádou.

Nezapomeňte korpus uvnitř potřít.

Nádobu přikryjeme fólií a dáme na 12-24 hodin do lednice.

Zatímco se kachna marinuje. Několikrát potřeme omáčkou a otočíme na druhou stranu.

Smíchejte česnekový prášek s mletým pepřem.

Slijte omáčku z korpusu.

Posypeme suchou směsí, poté kachnu potřeme zevnitř a ze všech stran.

Nakrájená jablka a pomeranče připravené předem.

Bůček kachny plníme ovocem. Řez spojíme.

Nakrájení pomeranče na měsíčky. Formu zakryjte fólií. Na dno dejte pomeranč.

Umístěte ptáka nahoru.

Fólii pevně zabalte.

Kachnu pečeme na 180⁰ 1,5 hodiny. Fólii rozložíme, odstřihneme její visící okraje. Zalijeme ji šťávou ze dna formy.

Jak je řez připojen:

• Obě strany řezu jsou propíchnuty bambusovými špejlemi.
• Mezi špejlemi musí být zkroucena silná nit nebo tenké lano, aby se okraje spojily.

Omáčku přelijeme ještě 2x. Kachnu vrátíme na další hodinu do trouby, jen stáhneme stupně na 150.

Chovný med (1h.l.) omáčka z formy. 15 minut před koncem pečení potřeme povrch ptáčka rozpuštěným medem.

Prostě! A jak skvělé!

Jen nezapomeňte před podáváním vyjmout špejle!

Divoká kachna v troubě pečená s jablky

Na vaření divoké drůbeže není nic zvláštního. Nebojte se to zkazit - v každém případě to bude chutné, protože jídlo je neobvyklé a neobvyklé. Zvěřina je dost tučná, takže není třeba přidávat žádný další tuk nebo olej. Vzhledem k tomu, že je malý (v každém případě menší než kuře z obchodu), vaří se celkem rychle. Pták se ukáže jako lahodný, jemný, šťavnatý.

No, teď o nuancích. Pokud je ze zvěře cítit bahenní zápach, pak se s největší pravděpodobností jedná o lysky. Taková černá kachna, říká se jí také – vodní kuře. Tento pták musí být zcela stažen z kůže a vyhozen. A ona a všechny ostatní kachny potřebují odstranit kostrč s ocasem, protože tam jsou žlázy, které také vydávají zápach.

Obecně chytří lidé doporučují u divoké kachny (jakékoli) odstranit nejen kostrč s ocasem, ale celou páteř. A samozřejmě i vnitřek korpusu dává velmi tmavý vývar a specifickou vůni (to platí i pro pečenou drůbež) - pokud jste ptáčka vykuchali a špatně odstranili zbytky plic ze žeber.Zevnitř správně vykuchaného těla by měla být žebra viditelná, čistá a narůžovělá – neměly by tam zůstat žádné červené hrudky. Navíc, aby nebyl cítit žádný zápach, namočte kostru mírně do slabého roztoku octa, pak zápach bažiny zmizí.

Informace o tom, jak vytrhnout a vykuchat zvěř, naleznete ve videu:

Kachnu potřeme solí a pepřem, naplníme plátky jablek a zabalíme do alobalu.

A dáme do trouby péct při teplotě 220 stupňů na 1 hodinu.

Necháme marinovat brambory. Přidejte k tomu kurkumu, papriku, sůl, rostlinný olej, bylinky. Všechno koření se přidává podle chuti.

Promíchejte rukama a nechte 30 minut přikryté fólií nebo víkem. Zeleninu rozložíme do formy a uprostřed necháme místo pro ptáčka.

Kachnu rozložíme, dáme do středu.

Potřeme medem a pečeme 40 minut.

Chuť k jídlu:)

Kachna s bramborami plněná jablky

Vařené drůbeží maso se zeleninou je klasika. Takto získáme hotové jídlo: maso s přílohou. A zelenina se peče na tuku. Jsou velmi jemné a chutné! Mimochodem, nenechte se zmást! Smažená zelenina absorbuje mnohem méně tuku než zelenina smažená na pánvi!

Ingredience:

• Kachna - 2,5 kg.
• Jablka - 3-4 kusy.
• Brambory - 1-1,5 kg. (jak se rozhodnete)
• Sůl
• Pepř
• Česnek - 3-4 zuby.
• Med - 3 polévkové lžíce.l.
• Pomerančový džus - od 0,5 ks.

Vaření.

Připravíme si kostru ptáčka (tento postup jsem podrobně popsal v prvním receptu). Česnek nakrájený na plátky.

Osolíme a vetřeme sůl do korpusu. Pepřte stejným způsobem: posypte pepřem a potřete ho ze všech stran i zevnitř.

Ptáčka potřeme česnekem. Plátky česneku a necháme na korpusu.

Kachnu s miskou vložíme do sáčku a dáme na několik hodin do lednice (od 2 do 6).

Jablka rozkrojte napůl nebo na 4 části, vykrojte z nich jádřince. Ptáčka vyjmeme, odstraníme kousky česneku. Plnění korpusu ovocem.

Otvor uzavřeme párátky.

Kachnu vložíme do prostorného pánve, přikryjeme poklicí.

Pokud není gril, můžete ptáka pevně zabalit do fólie a utěsnit všechny praskliny: šťáva by neměla přesahovat takovou improvizovanou fóliovou formu.

Dáme na hodinu do trouby na 200 stupňů. Vyjmeme, slijeme tuk z formy.

Brambory nakrájejte na velké kousky.

Brambory osolíme a smícháme s kachním sádlem. Korpus opět vložíme do formy. Kolem rozložte brambory.

Pošleme misku do trouby na půl hodiny.

V hrnci rozpusťte med. Když je med zcela tekutý, přidejte do něj pomerančovou šťávu. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Kachnu vyjmeme z trouby a štětcem ze všech stran namažeme sirupem.

Po 15 minutách celý proces opakujte. Vše opakujte a každých 10 minut mažte, dokud nejsou brambory a maso zcela uvařené.

Takže prozradím tajemství jablek. Jablka jsou vlastně taková omáčka, která maso marinuje a dělá ho šťavnatějším (ne tučnějším, ale šťavnatějším)!!!).

Kachna pečená na kousky s jablky

Pokud pochybujete, že váš pták bude upečený. Nebo nemáte alobal ani vhodnou formu, můžete kachnu upéct ne celou, nakrájenou na kousky. Mimochodem, tato metoda je velmi vhodná pro ty, kteří si koupili samostatně nohy nebo prsa.

Ingredience:

• Kachní maso - 1,5 kg. Můžete si vzít kůru - 4 kusy. a prsa - 2 kusy.
• Jablka - 4 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce.l.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.l.

Vaření.

Pokud je hrudí velká a chcete menší kousky, maso nakrájejte. Nakrájejte na středně velké kousky. Kousky masa položte na plech.

Osolte je a opepřete. Koření vetřeme do masa. Jablka nakrájíme na plátky.

Mezi kousky masa rozložte jablka.

Ihned bez nakládání dáme kachnu péct na 50-60 minut na 200⁰.

První půlhodinu pečeme bez vyjmutí plechu. Poté vyjmeme plech s masem a kousky polijeme omáčkou, která se nám nashromáždila v plechu.

Takže musíte udělat 3-4 krát. Kachna se získává se zlatou kůrkou, jemná a voňavá.

Recept na kachnu s jablky v pekáči krok za krokem

Tento recept má ještě jednu přísadu! Nějak jsme se naladili na sladkou vlnu a zapomněli, že mezi ostatními produkty jsou i takové. Které jsou velmi šťavnaté a skvěle doplňují kachní maso. To jsou houby!

Ingredience:

• Kachna - 1,5 kg.
• Jablka - 2 ks.
• Houby - 500 gr.
• Brambory - 500 gr.

Koření:

• koriandr (mletý)
• Rozmarýn
• Česnek
• Bazalka
• Pepř
• Sůl

Vaření.

Oloupané brambory nakrájíme na 2 poloviny. Jablka nakrájíme na plátky, odstraníme jádřince. Všechno koření spojíme a potřeme kachnou (suchou!) uvnitř i venku.

Je velmi důležité, aby byl korpus suchý. Pak se bude koření dobře třít a maso se bude lépe marinovat.

Korpus naplníme jablky a okraje spojíme párátky.

Nalijte do kachňat 0,5 st. vodou a korpus vložíme do formy (položíme na zadní stranu).

Korpus obložíme houbami a bramborami. Přidáme je.

Formu přikryjeme víkem a pošleme do trouby na 1,5 hodiny (240⁰).

15 minut před koncem vaření otevřete víko.

Poté se na kachně objeví zlatá kůrka.

Pečená kachna s jablky a rýží

Co když chcete jako přílohu udělat rýži?? Myslím, že je to velmi cool! Tento recept na kachnu má své vlastní jemnosti. Nejprve uvidíte jiný způsob marinování masa. Zajímavé je upéct i korpus, který není přikrytý pokličkou nebo alobalem.

Ingredience:

• Kachna
• Jablka - 2 ks.
• Sušené švestky - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rýže - 500 gr.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Voda - 600-800 ml.
• Petržel - 0,5 svazku.
• Sůl
• Pepř
• Paprika

Vaření.

Kachnu omyjeme a očistíme, odřízneme příliš tučné části a přebytečnou kůži.

Připravený korpus potřeme rostlinným olejem (1.l.). Smíchejte papriku se solí. Korpus ze všech stran potřeme suchou směsí.

Jablka očistíme, zbavíme jádřinců. Nakrájejte na 4 kusy. Vložíme je do korpusu.

Střídavě s jablky ležet sušené švestky. Řez spojíme párátky.

Maso necháme hodinu „odpočinout“ a necháme marinovat v lednici.

Cibule nakrájená na kostičky. Smažte ji na pánvi s rostlinným olejem.

Když cibule změkne, přidejte do hrnce rýži. směs.

Naplňte vodou a snižte oheň na minimum. Vařte rýži přikrytou 30 minut.

Plech vyložte alobalem. Na to položíme kachnu a vytvarujeme alobalové strany kolem korpusu.

Pečeme 100 minut na 180⁰.

Do hotové rýže přidejte nakrájenou zeleninu a šťávu z ptáka podle chuti.

Paprika dělá kachnu velmi brunátnou. Ale chuť masa se díky této přísadě stává jasnější!

Maso rozložíme na misku, kolem ní rýži. Polévání ptáčka šťávou z pečícího plechu.

Video o tom, jak upéct kachnu v alobalu s jablky doma

Připravte se na dovolenou? Pak byste se měli zamyslet nad takovým typickým jídlem, jako je kachna pečená s jablky! Vaření není rychlé: marinuje se pouze jeden den. Ale jaké lahodné!!! A opět, „tajnou“ složkou je zázvor! A dál! Můžeme podávat s pomerančovou omáčkou! krása!

Ingredience:

• Kachna - 2 kg.
• Jablka (nejlépe kyselá) - 4-5 ks.

Na marinádu:

• Pomerančový džus - 115 g.
• Sojová omáčka - 100 g.
• Zázvor - 30 gr.
• Med - 2 polévkové lžíce.l.
• Pomerančová kůra - 1.l.

Koření:

• Sušený česnek - 2 hodiny.l.
• Černý pepř - ½ lžičky.l.
• Med - 1 polévková lžíce.l.
• Skořice - ¼ lžičky.l.

Pomerančová omáčka:

• Šťáva a tuk z kachny - 10-12 polévkových lžic.l.
• Pomerančový džus - 170 g.
• Oranžová dužina - 1 ks.
• Škrob - 1-2 hodiny.l.
• Med - 1-2 polévkové lžíce.l.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.l.
• Voda - 50 ml.
• Skořice - špetka

Chcete-li se dozvědět, jak vařit kachnu podle tohoto receptu, podívejte se na video:

Nebylo snadné tyto recepty popsat, věřte mi? Je to jen jakýsi apetit-pre-chutný montáž se ukázal. Samozřejmě je to naléhavě potřeba sdílet s přáteli! A vezměte si tyto recepty sami „do kapsy“! A pak budou vaše svátky a všední dny prostě nezapomenutelné!

Články na téma "Kachna v troubě - měkká a šťavnatá! Kachní recepty s jablky doma"

Koláče s jablky v troubě - rychlé a chutné recepty

Koláč s jablky na kefíru v troubě. Rychlé a chutné!

Koláče s jablky v troubě - rychlé a chutné recepty

Koláč s jablky na kefíru v troubě. Rychlé a chutné!