Kaviár z lilku na zimu Prsty si budete olizovat jako v obchodě

Obsah

Recept na lilkový kaviár s rajčatovým protlakem jako v obchodě
Kaviár z lilku s rajčatovou pastou na pánvi - olízněte si prsty recept se sterilizací
Kaviár z lilku na zimu v troubě s česnekem přes mlýnek na maso
Nejchutnější recept na lilkový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou
Kaviár z lilku s rajčaty bez sterilizace, nasekaný mixérem
Lahodný kaviár z lilku a pečené zeleniny s česnekem
Recept na lilkový kaviár bez octa "Olízni si prsty" v pomalém hrnci na zimu
Video o tom, jak vařit lilkový kaviár podle GOST
Jak vařit lilkový kaviár s octem

Ahoj moji milí čtenáři! Vždy vás rád přivítám na svém blogu! Červenec je čas hromadného dozrávání různé zeleniny a my se z ní snažíme uvařit něco chutného na zimu. Lilek je jedním z nejoblíbenějších mezi zeleninou. Toto ovoce má vynikající chuťové vlastnosti, a proto se smaží, vaří, dusí, griluje, marinuje a vyrábí se z něj i kaviár.

Divoce rostl na Středním východě, v jižní Asii, Indii, kde byl pěstován před 1500 lety. Teprve v 19. století se tato plodina hojně pěstovala v mnoha zemích světa.

Přínos zeleniny pro lidský organismus je již dlouho znám. Jeho nutriční hodnota na 100 g:

kalorie - 24 kcal
bílkoviny - 1,2 g
tuky - 0,1 g
sacharidy - 4,5 g
vláknina - 2,5 g
voda - 91 g

Plody lilku obsahují vitamíny (A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP, K) - makroprvky (draslík, vápník, hořčík, selen, sodík, fosfor, chlór) - mikroprvky ( hliník bor, vanad, železo, jód, kobalt, mangan, měď, selen, lithium, molybden, nikl, rubidium, fluor, chrom, zinek) - aminokyseliny atd. Obzvláště milovaný všemi kaviárem z této zeleniny. Masově se vyrábí v konzervárenském průmyslu, ale mnoho hospodyněk si kaviár raději vaří doma.

Existuje tvrzení, že jídlo bylo přineseno do Ruska v 17. století, ale nebylo mezi obyvatelstvem žádané. A to až po uvedení filmu v roce 1973.Gaidai „Ivan Vasilyevich mění svou profesi“, kde, žertem, S. Kramarov tomu říkal „v zámoří, lilkový kaviár“, stalo se módou podávat ho na stůl.

Recept na lilkový kaviár s rajčatovým protlakem jako v obchodě

Toto je nejběžnější a nejjednodušší způsob vaření lilkového kaviáru s jedinečnou chutí a nádhernou vůní. Takový kaviár se dá hned sníst, nebo ho můžete stočit do sterilních sklenic, jen v tomto případě existuje jedno tajemství, které zabrání zkažení vašeho pokrmu. O tajemství vám povím trochu později.

Ingredience:

lilek - 490 g (bez slupky)
cibule - 1 velká cibule
sladká paprika jakékoli barvy - 1 ks. (možná víc)
mrkev - 3 ks. (285 g)
česnek - 3 stroužky
rajčatová pasta nebo protlak - 50-60 ml.
rostlinný olej - 150 ml
čerstvé bylinky - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti.

Můžete přidat feferonku, nasekaný kardamom a libovolné koření - podle chuti.

Vaření.

Oloupejte všechnu zeleninu. Lilek nakrájíme na kostky asi 0,5 cm. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Nalijte 100 ml rostlinného oleje do kotlíku, zapálte, přidejte veškerou nakrájenou zeleninu a za stálého míchání smažte.

Během smažení přidejte dalších 50 ml oleje, aby se zelenina nepřipálila.

Když ingredience změknou, přidejte nakrájený česnek, rajčatový protlak, sůl a všechno koření podle chuti a pokračujte ve smažení dalších 10 minut.

Nechte zeleninu vychladnout a poté rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.

Pokud připravujete kaviár na zimu, musíte ho znovu dusit, na špičku nože přidat kyselinu citronovou a stočit do sterilních sklenic. Pokud chcete chlebíčky udělat hned, tak před koncem smažení přidejte najemno nakrájenou zelí podle chuti a kaviárové chlebíčky posypte nasekanými vlašskými ořechy.

Kaviár z lilku s rajčatovou pastou na pánvi - olízněte si prsty recept se sterilizací

Tento recept zajišťuje sterilizaci kaviáru, což zaručuje možnost jeho kvalitního uchování v městském bytě. Kaviár je velmi chutný a můžete ho skladovat v bytě, což je velmi výhodné, pokud nemáte suterén.

Ingredience:

lilek - 1,5 kg
rajčata - 1,5 kg
mrkev - 3-4 kusy.
cibule - 3-4 kusy.
rajčatová omáčka nebo kečup - 2 polévkové lžíce. l.
nové koření - 2-3 hrách
sůl - ½ lžičky. l.
cukr - 1/3 lžičky. l.

Vaření.

Lilek omyjeme, odkrojíme konce, podélně rozřízneme, ale nedořízneme až do konce a celé je pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 10 minut.

Nechte vychladnout, oloupejte nožem z kůže a projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.

Sklenice o objemu 0,5 l vymyjte jedlou sodou a sterilujte 15 minut. Vařte víčka.

Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.

Nalijte rostlinný olej (bez zápachu) do hluboké pánve, přiveďte k varu, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná (3-4 minuty). Poté přidejte mrkev.

Trochu osolte, přidejte 1/3 lžičky. l. kari a dusíme 10-12 minut, dokud hmota nezmenší objem.

Přidáme rajčata, promícháme zeleninu a odkryté dusíme 15 minut, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Poté přidáme lilek, všechnu zeleninu důkladně promícháme, dále dusíme 20 minut pod pokličkou a 10 minut bez pokličky.

Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte.

Okamžitě přidejte pepř, na špičce nože kyselinu citronovou, promíchejte, ale je lepší šlehat mixérem a dusit dalších 10 minut pod pokličkou.

Uspořádejte kaviár do sklenic, zakryjte víčky.

Sterilizujte 15 minut od vroucí vody a srolujte.Voda by měla dosahovat až po ramena plechovek. Nezapomeňte dát na dno pod sklenice ručník, aby sklenice nepraskly. Výstup - 3 plechovky.

Kaviár lze skladovat v bytě, jelikož jsme sterilizovali jak samotné sklenice, tak kaviár ve sklenicích.

Kaviár z lilku na zimu v troubě s česnekem přes mlýnek na maso

Podle tohoto receptu je jednoduché a cenově dostupné pro každého vařit lilkový kaviár na zimu doma. Ukazuje se voňavé, šťavnaté a velmi chutné. Tento recept dělá 7 půllitrových sklenic. Před podáváním v zimě do něj můžete přidat čerstvé bylinky nebo česnek pro větší chuť.

Ingredience:

lilek - 3 kg
rajčata - 1,5 kg
cibule - 0,5 kg
mrkev - 0,5 kg
česnek - 2 hlavy
rostlinný olej - 200 ml
sůl - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.

Vaření.

Lilek dobře omyjte, každý na několika místech propíchejte nožem, dejte v jedné vrstvě na plech a pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů 20-25 minut.

Jejich připravenost se určuje nožem, pokud se snadno propíchnou, pak jsou již upečené.

Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kousky. Odstraňte stonky z rajčat. Každou přísadu dejte přes mlýnek na maso s jemným sítem do samostatné misky.

Vložte kotel na oheň, nalijte do něj rostlinný olej, počkejte, až se zahřeje, pošlete do něj mrkev, cibuli a za míchání smažte 10 minut.

Přidejte rajčata, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte bez pokličky 30 minut.

Přidejte lilek a po uvaření na mírném ohni za častého míchání vařte dalších 30 minut.

15 minut před koncem vaření přidejte česnek prolisovaný, sůl, cukr a 9% ocet.

Sterilní sklenice o objemu 0,5 l naplňte vařícím kaviárem. a srolovat vařená poklice.

Výtěžek - 7 plechovek. Banky není třeba obracet, ale jednoduše izolovat až do úplného vychladnutí. V zimě můžete do kaviáru přidat čerstvou, jemně nakrájenou zeleninu podle vaší chuti.

Nejchutnější recept na lilkový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Tato možnost vaření lilkového kaviáru vyžaduje trochu více času, ale kaviár je velmi dobrý. Recept je jednoduchý, ale chuť je bohatá, protože obsahuje jak majonézu, tak rajčatový protlak. Mimochodem, připravovala jsem variantu cukety podle tohoto receptu a chutnala také jako z obchodu.

Ingredience:

lilek - 6 kg
velká mrkev - 2 kg
velká cibule - 2 kg
rostlinný olej - 1,5-2 šálky
rajčatový protlak - 500 g (nebo 700 g vymačkaných a vařených rajčat do 500 g)
majonéza - 400 g
sůl - 3,5 lžíce.l. s malým kopcem
cukr - 7 polévkových lžic. l.
můžete přidat feferonku - podle chuti.

Vaření.

Lilek, mrkev a cibule dobře omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm.

Nalijte asi sklenici rostlinného oleje do tlustostěnného velkého kotle, přiveďte jej k varu a mrkev smažte na vysoké teplotě dozlatova. Opatrně vyjměte mrkev děrovanou lžící z kotlíku, nezůstane ani kostka.

V případě potřeby přidejte olej a bez snížení ohně opékejte cibuli do zlatova.

Při smažení přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Zlatá cibule se také vybírá děrovanou lžící z kotlíku. Přidejte všechen olej, rozehřejte ho a přidejte lilek.

Při maximální teplotě je nejprve smažte pod pokličkou, jakmile se usadí, pokračujte ve smažení bez pokličky až do úplného uvaření a nechte je vychladnout. Veškerou zeleninu dejte do kotlíku, osolte, přidejte 6 polévkových lžic. l. cukru a vyšlehejte ponorným mixérem do pro vás přijatelné konzistence nebo protáhněte mlýnkem na maso.

Přidáme rajčatový protlak a majonézu, dobře promícháme, necháme přejít varem, sterilní sklenice o objemu 0,5 l naplníme kaviárem až po hrdlo, uzavřeme vyvařenými pokličkami a vložíme do širokého kastrolu s poklicí ke sterilizaci. Zakryjte dno pánve ručníkem, voda by měla dosahovat k věšákům plechovek. Doba sterilizace od okamžiku převaření vody 2 hodiny. Nastavte si časovač a relaxujte. Po uplynutí času se banky srolují. Výtěžek - 10 plechovek.

Kaviár z lilku s rajčaty bez sterilizace, nasekaný mixérem

Tento recept byl v roce 1975 nabídnut sovětským hospodyňkám v rádiu a mnohokrát v praxi vyzkoušený. Kaviár je nepopsatelně lahodný. Postupem času autor v tomto receptu něco změnil a dnes je to nejúspěšnější recept. Předkrm je nepopsatelně lahodný. Obecně platí, že pokrm nemůže být chutný, je-li připravován s chutí as očekáváním, že si pochutnáte na lahodném jídle.

Ingredience:

smažený lilek - 900 g
Bulharská sladká paprika - 600 g
cibule - 500 g
mrkev - 500 g
oloupaný česnek - 60 g
loupaná rajčata - 1 kg
rafinovaný rostlinný olej - 300 ml
aromatický nerafinovaný slunečnicový olej - 100 ml
vinný ocet - 150 ml
sůl - 1,5 lžíce. l.
cukr - 3 polévkové lžíce. l.
zira - 1 hodina. l.
směs suchého gruzínského koření (koriandr, šafrán, suneli) - 1 hodina. l. (můžete přidat jiné koření podle chuti).
mletý černý pepř - 0,5 h. l
červená feferonka - 2 lusky (volitelně).

Vaření.

Lilky omyjeme, podélně nakrájíme na pláty silné asi 1 cm a opečeme na pánvi. Mimochodem, autor navrhuje zmrazit plátky tak, že každý plát zabalíte do potravinářské fólie a stočíte do role (na fotografii uprostřed je taková role). A pak si můžete uvařit kaviár nebo zeleninový guláš kdykoliv, i v zimě.

Papriku, cibuli, loupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Do pánve nalijte 300 g rostlinného oleje, zahřejte na maximum, počkejte, až se zahřeje, ponořte do něj cibuli, přidejte kmín, feferonku a cibuli přiveďte do průhlednosti.

Poté přidáme mrkev a černý pepř a za stálého míchání dusíme 7–8 minut.

Přidejte papriku a vařte 5 minut.

Poté sem přidejte nasekaný česnek a pokračujte ve smažení na vysokém ohni dalších 5 minut. Nyní je čas přidat rajčata, přivést k varu, snížit plamen, zakrýt a pokračovat v opékání dalších 15 minut pod pokličkou.

Přidejte lilek bez nakrájení, "utopte" je ve vařící zelenině a zeleninu vařte na mírném ohni pod pokličkou dalších 15 minut.

Nechte vychladnout a rozmixujte na pyré pomocí mixéru (nebo protáhněte mlýnkem na maso). Osolíme, přidáme cukr, vinný ocet, rolnický slunečnicový olej, všechna koření.

Dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a na středním plameni přiveďte k varu. Sterilní sklenice naplňte vroucím kaviárem až po okraj, aby nezůstal prostor pro vzduch, zakryjte vyvařenými víčky a srolujte.

Při podávání kaviáru v zimě můžete na stůl přidat čerstvou, jemně nakrájenou zeleninu podle chuti.

Lahodný kaviár z lilku a pečené zeleniny s česnekem

Tato metoda je nejneobvyklejší a chuť hotového pokrmu je zajímavější. Nejprve je třeba upéct všechnu zeleninu v jednom rukávu v troubě. A s největší pravděpodobností bude tento proces vyžadovat mnohem méně úsilí, než kdybyste samostatně orestovali všechnu zeleninu na pánvi. Kaviár se tímto způsobem vaří rychleji než při smažení veškeré zeleniny, je potřeba méně rostlinného oleje, a co je nejdůležitější, chuť kaviáru je úžasná.

Ingredience:

lilek - 3 ks.
sladká paprika - stejná hmotnost jako lilek
cibule - jedna velká cibule
mrkev - 2 ks.
rajčata - 0,5 l
česnek - ½ hlavy
rostlinný olej - ¼ šálku
směs paprik, sůl - podle chuti
zelenina (petržel, kopr) - podle chuti.

Vaření.

Lilky a papriky omyjeme, nakrájíme na malé kousky, složíme do pečícího rukávu, v jehož horní části propíchneme otvory pro únik páry a dáme na 40-60 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nalijte rostlinný olej do velké hluboké pánve a zahřejte na maximální teplotu. Když je olej rozpálený, přidejte cibuli a opékejte ji dosklovita, poté přidejte mrkev a přiveďte ji do zlatova.

Slijeme čerstvá rajčata z rajčat a zeleninu vaříme dalších 5 minut.

Upečenou zeleninu vyjmeme z trouby, měla by být měkká a necháme vychladnout.

Poté dejte všechnu zeleninu do mixéru a nakrájejte ji.

Dáme do kastrolu, ve kterém budeme kaviár dusit.

Smaženou mrkev s cibulí rozemlejte mixérem.

A pošlete ji do lilku. Pepř, osolíme a za stálého míchání přivedeme na středním plameni k varu.

Přidejte jemně nakrájenou zeleninu a česnek a pokračujte ve vaření kaviáru dalších 5 minut.

Hmotu je lepší dusit na mírném ohni a občas promíchat, aby se nepřipálila.

Sklenice sterilizujeme vaším oblíbeným způsobem.

Bez vyjmutí z ohně naplňte sterilní sklenice o objemu 0,5 l vařícím kaviárem. a srolujte se sterilními víčky. Výtěžnost produktu - 3 plechovky.

Recept na lilkový kaviár bez octa "Olízni si prsty" v pomalém hrnci na zimu

Vaření kaviáru podle tohoto receptu zabere málo času. V tomto receptu se dozvíte, jak si doma uvařit ten nejchutnější lilkový kaviár v pomalém hrnci Redmond na zimu. Vařit v pomalém hrnci je velmi snadné. Pro vaření použijte režim smažení a pečení.

Ingredience:

lilek - 1 kg
velká mrkev - 2 ks.
paprika masitá velká - 3 ks.
středně velká rajčata - 5 ks.
česnek - 5 stroužků
velká cibule - 2 ks.
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
sůl - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 0,5 lžíce. l.

Vaření.

Lilek a rajčata nakrájené na malé kostičky. Pepř nakrájený na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.

Nalijte rostlinný olej do multivarky, zapněte režim smažení nebo pečení. Když je olej rozpálený, orestujte na něm cibuli a česnek se zavřeným víkem, dokud nebudou průhledné.

Poté přidejte mrkev.

A opepřete, dobře promíchejte a pokračujte ve smažení zeleniny se zavřeným víkem po dobu 5 minut.

Rajčata naložíme, zeleninu opět promícháme a necháme pod pokličkou opékat dalších 5 minut.

Zelenina klesla na objemu, nyní na ně můžete dát lilek, přidat sůl a cukr, důkladně promíchat, zavřete víko multivarky a zapněte režim „pečení“ na 30 minut (lze nahradit režimem „smažení“).

Po uplynutí stanovené doby je třeba zeleninu nakrájet ponorným mixérem do stavu pyré.

Uložte vařící kaviár do sterilních sklenic a srolujte sterilními víčky.

kaviár je připraven. Stejným způsobem můžete vařit cuketu.

Video o tom, jak vařit lilkový kaviár podle GOST

Kaviár z lilku připravený podle tohoto receptu má neobvyklou, nesrovnatelnou chuť, no, prostě vynikající! Hlavním pravidlem je zde nepřekročit celkový objem ropy.Musí být rovnoměrně rozložené, aby se veškerá zelenina orestovala zvlášť.

Ingredience:

lilek (loupaný) - 2 kg
rajčata - 400 g
cibule - 400 g
mrkev - 400 g
rostlinný olej - 200 ml
kyselina citronová - 0,5 h. l.
mletý černý pepř - 1 lžička. l. (neúplný)
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
červená feferonka - podle chuti
suché koření (bazalka, petržel atd.).)
sůl - 2 + 1 polévková lžíce. l. (bez vrcholu).

Vaření.

Lilky oloupeme, každý podélně rozpůlíme, nakrájíme na plátky silné 2 cm, vhodné na smažení. Vložte do hrnce a pro odstranění hořkosti osolte dvěma lžícemi soli bez sklíčka, nechte půl hodiny.

Cibule nakrájená na malé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na rajčatech udělejte křížový řez, ponořte je na 3 minuty do vroucí vody, oloupejte slupku a nakrájejte na kostičky.

Nalijte trochu rostlinného oleje do velké pánve s plochým dnem, zahřejte ji na vysokou teplotu, nalijte cibuli a mrkev a smažte, dokud nebudou průhledné.

Do hrnce o objemu alespoň 5 litrů nalijte trochu oleje a vložte do něj cibuli a mrkev z pánve.

Olej distribuujeme v každé fázi smažení mrkve, lilku, rajčat, to znamená, že byste neměli překročit 200 ml. oleje.

Lilek je dobré vymačkat z přidělené šťávy. Pánev rozpálíme na maximální teplotu, přidáme olej a lilek opékáme 15–20 minut do změknutí.

Poté je pošlete na zeleninu v pánvi. Poslední fáze smažení na pánvi s přidáním oleje - rajčata.

Také je třeba je změknout asi za 10 minut a také přiložit k zelenině.

Zeleninu umelte ponorným mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, cukr, pepř, rajčatový protlak, bazalka nebo jiné koření podle chuti. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20-25 minut. Přidejte konzervační kyselinu citrónovou a kaviár vařte 5 minut.

Uložte vařící kaviár do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout 12 až 24 hodin.

Kaviár se ukázal jako vzdušný, voňavý a stále chutný! Podrobný postup vaření v autorově videu:

Jak vařit lilkový kaviár s octem

Kaviár z lilku je snad jednou z nejoblíbenějších úprav mezi milovníky konzerv. Příprava podle tohoto receptu je nenáročná na přípravu, ale svou chutí si určitě podmaní každého, kdo ji vyzkouší. Tento recept je jeden z nejjednodušších a nejlínějších. Zeleninu nejprve zkroutíme na masovém mlýnku a poté povaříme. Co může být jednodušší? Nic se nemusí péct a smažit zvlášť a s výsledkem bude spokojená celá rodina!

Ingredience:

lilek - 8 ks.
čerstvá rajčata - 1 kg
cibule - 3 ks.
pálivá paprika - 2 ks.
mrkev - 500 g
česnek - 2-3 velké hlavy
petržel - 1 svazek
ocet 70% - 2 polévkové lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 4 polévkové lžíce. l.
rostlinný olej - 1 šálek.

Vaření.

Veškerou zeleninu dobře omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a každou zkrouťte na mlýnku na maso do samostatné misky. Česnek a feferonku zakrouťte jako poslední.

Nalijte rostlinný olej do velkého hrnce a zapalte. Když je olej rozpálený, naložte cibuli, lilek a mrkev, promíchejte a trochu orestujte.

Přidejte sem rajčata, sůl, cukr a vařte za míchání 40 minut.

Poté přidáme feferonku, česnek, petrželku, promícháme a necháme dalších 15 minut provařit. Nechte mírně vychladnout a kaviár vyšlehejte na pyré.

Hrnec s kaviárem postavíme zpět na oheň, přivedeme k varu, přidáme ocet, zamícháme, vařící kaviár dáme do sterilních sklenic a uzavřeme vyvařenými víčky.